來源：大洋網-信息時報 tvb now,tvbnow,bttvb1 n# |0 n5 j6 w# ]1 v; j) Y
www.tvboxnow.com2 N3 x4 w$ Q8 I
' g# F% e2 c* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( A4 G' D9 k9 i/ N, B' f公仔箱論壇 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
3 H1 z; Y# R1 u9 h# I# ~5 Mwww.tvboxnow.com
7 D8 V/ ]0 D( C/ Y) E9 A 攝影/撰文：鄭巧雲8 r& e' Z% ]2 ^0 ~
E, @+ D8 X j1 M% P
蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
0 u8 p8 @2 @6 R' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com2 Q" o6 w4 P& K7 \5 U
烹制材料(四人份)
" l8 o+ L/ Z! D" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S0 Q2 ^! b$ [# e1 ]: E+ n
材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)* F: r. g2 U( R
# y6 ]5 \4 k5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
& v' A1 D9 e) Htvb now,tvbnow,bttvb z1 k( D2 N+ S- ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P0 P6 ?7 d* k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K0 k, z) Q3 B. a8 l0 g' C2 _( m
1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。, Y& t% H5 Q' H- @( G5 L
8 b4 u4 ~* c. C/ i6 R6 c$ y9 |8 _* V9 c公仔箱論壇 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。www.tvboxnow.com( t4 C1 g# A) @9 o" o
tvb now,tvbnow,bttvb* f* Y# K- D, y" [ K
3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
3 B: q" g3 H/ s; }1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: B+ {2 _5 D% P. } U公仔箱論壇 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。% `: _' n9 E7 [$ U' p; _* R- w+ u
tvb now,tvbnow,bttvb* \; G7 }$ k9 r O
5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。+ l c# v5 t6 u
& N }- C! J+ [/ r# Gtvb now,tvbnow,bttvb
% K( s; c4 ~2 Y- T) |
' y7 O F R$ p4 g# d 廚神貼士, l" Q4 R( a7 F( R1 V
* \' w4 f }1 Y% M% G! Bwww.tvboxnow.com 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
- l. \6 Q" P& h7 Ltvb now,tvbnow,bttvb
/ l l5 B ^7 \: I: H* A8 Fwww.tvboxnow.com 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。% }; K4 z. }) m9 d6 L
S& `- |) k/ K0 ~& T# W 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。* J/ P( S# h |9 N0 y
" H: z' \. L$ d4 g/ z& r8 Otvb now,tvbnow,bttvb 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
0 m! J4 [& Y. M- G# Q公仔箱論壇
# ?! N3 c" }4 z/ X z3 u$ _# M5 ^4 v1 F
MY BLOG, q. A$ U( h) i8 @& L
- Z1 ^% Z; m" g+ L公仔箱論壇香蕉朱古力蛋糕(圖) 公仔箱論壇9 B1 g, k, ]' i6 K
www.tvboxnow.com" Q A2 H" ~ _) S) ~* M) ^' P
紅燒排骨面(圖) $ N0 e) k/ ]5 m8 U; p2 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s1 y2 h% w- L: Y
墨西哥烤雞腿(圖) 8 }& p) `- c" m& n; u+ o3 g
公仔箱論壇, w5 Z4 N# v4 X$ r- G
|
發表於 2008-4-8 08:51 PM
| 