[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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3 H  Y8 ^  ]+ Y7 F2 n6 A+ g9 ]桂侯蒸鲩鱼
2 M4 [. p! d' E) w公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb' v8 j% W$ I) y7 `3 Z* F
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
* g8 Q' W/ x/ k1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
5 J: P, \8 u- d" u8 ^2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 0 ]1 Z, c) R. b- `. m$ @0 [( r
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w0 g- S) C- N0 \* E
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B9 E) s1 h% P# b# J4 t- F
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P! L. W; E! a9 p
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  X$ R2 P3 Q- v, Ztvb now,tvbnow,bttvb母鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c6 N- k0 [- G/ K7 Y
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
0 s# I+ u1 e! ]5 m公仔箱論壇主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
% Y4 K. L. {2 ?; X! X- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬笋去皮切薄片备用；
/ X, F* T6 g: Z2. 木耳洗净； ' }) f) w1 M& @3 K4 o! C8 `( f
3. 葱切短段，姜切片；
0 x+ G& `+ A2 h0 g- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n) S0 h7 T3 i( B
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺
: g0 Q( `2 X( b7 }tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：豆豉味
1 l. Q& v) p! @$ q! j5 Hwww.tvboxnow.com主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
) H# R/ w' Z3 ?" g6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
6 Y: G( W; ?3 H) j. b3 }6 j- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； tvb now,tvbnow,bttvb5 @: h0 Z; Y$ @' ?# C
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
6 p; \- S' c6 L! @: \www.tvboxnow.com4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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2 `  M) b$ h  U2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# f. r) b9 g* ]: D) ^炒鸡米 www.tvboxnow.com* ^0 A+ W6 t/ E  M
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 + z2 s* t; C% Y5 i8 d' X
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
( m" H/ e+ L4 l5 i1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
5 j3 S1 D, Y* J3 I$ J0 O+ ?# a公仔箱論壇2. 葱、姜切末待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V; u0 e9 u  H
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 公仔箱論壇. V9 S  }  E" Y/ f
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 公仔箱論壇% C& ]4 i3 T: U% ?
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
5 d. n* R% G3 I0 J4 `! Mtvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 公仔箱論壇" S( H( k1 c2 D$ R/ B3 o) K0 P
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^) E% Z+ U% Q. G

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煎慈姑饼 公仔箱論壇/ \. o: u% Q0 @* k
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
2 B- ~; c3 E. ]' B9 _公仔箱論壇主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \$ F3 F, I8 h! {, V9 R5 D4 G( g4 k
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； ) t7 {# N  [' o- ?; [! s9 e
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
9 p; z6 ]" S7 ^6 y3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
+ g7 ?  V( _& N, {1 b( f9 o1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
5 _& a- p5 |8 b$ g2 l; G: x; H' f3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
8 K+ b5 `) D$ n3 `tvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
" r' ^4 _& n( t/ i# \www.tvboxnow.com7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j0 }  Y( I$ O

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9 j( a# {( R9 d' E5 Dwww.tvboxnow.com白灼虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K2 n4 J# {0 |
制作工艺:拌 口味：香辣 tvb now,tvbnow,bttvb4 P2 e: n' t# r. U$ B2 U$ q
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
8 G3 T) G  ^: i3 r9 ~www.tvboxnow.com1. 将鲜虾洗净； tvb now,tvbnow,bttvb1 O# K" o1 _1 j% i0 |0 K
2. 辣椒丝放在味碟上； 公仔箱論壇# U, t0 B$ A: C1 M# A
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }/ @! L% M! b1 @0 A/ I$ m1 ^& b
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 www.tvboxnow.com* d1 s9 m6 B& M* L; Z: L
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菠萝冻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E: F- V4 Z0 b1 R( Z1 L+ K: c4 ~
制作工艺:冻 口味：甜味 ) m* m! j4 W4 _3 f
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 公仔箱論壇$ ?+ _- S0 I+ Y+ J% S& T( d
1. 将菠萝榨汁备用；
  E+ V( T0 \9 Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
- Q0 C& m4 l" M3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
7 ~) o* |( b! @7 ^& Q6 S4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 : T% S; s$ S5 M5 s. e

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蚝油芥兰牛肉 0 {1 @" i6 L8 O: K+ W+ o: ~
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 2 d/ r: z- F1 Q
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 # L+ `; D3 s: \( r; O2 n3 e
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
3 ?6 a1 j( E- l1 w$ V, j" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
' F% R7 h$ g1 Z5 G9 dtvb now,tvbnow,bttvb3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K, l$ U' V" l. [
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； ' h8 y2 e$ x2 X
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
, W) e1 V# _* w8 ftvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 公仔箱論壇0 `/ |$ F1 }4 h& \8 B* h5 N8 n
7. 最后勾芡，炒匀盛起； 公仔箱論壇2 F8 e- Q" i( G# [8 O% K
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。   y8 n% ~8 I5 O1 }1 J% f4 \5 [

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豉椒鳝片 % p  d+ a  |0 g0 s
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
$ r  Z+ P' X8 Q' V" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 ( p- g  v1 S. K
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
2 o: s0 A. `* Y! p6 n6 P2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
$ o% z& d7 W/ ~' N, u7 E8 Mwww.tvboxnow.com3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； $ j: E5 d- @* T5 f
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb- [% |$ v  P! n0 B. \8 S
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
/ f3 v  v% O6 z( e: w2 I6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
% w) m4 I0 d! v0 i. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
7 g  `$ L, t. f2 j% g, B1 Y5 w' }公仔箱論壇8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb. o4 c7 [" V& r( g$ B  m: F
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 8 b# U4 Z: {' |: W+ `" O
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3 g6 D! Q% X9 P+ S3 u) w公仔箱論壇豉汁蒸排骨
  z4 f! n, u2 g9 f0 |* v$ x公仔箱論壇制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 # i! J- K2 J( W* d& S' t0 C7 v
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb7 p2 T( U) U& w9 [  {2 F& g# s
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； - a8 ^' I; Y- j5 f# `/ O4 y
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 5 Q) r* n% D+ l: R2 H7 K& Z
3. 豆豉捣成泥，备用；
! v& y; `; |$ w; J3 F# r- Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； ; c1 n- W" c; ^7 h0 I$ ?* l
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 公仔箱論壇& |1 B3 z! t% H# s# w# g& `
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼
# }5 W4 l8 C2 B/ r! p  A3 W制作工艺:焗 口味：陈皮味
( y$ Z6 a- }1 |! H6 d3 f4 Y& ]www.tvboxnow.com主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
5 R, O9 X$ [9 B1 @5 r8 Bwww.tvboxnow.com1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
4 |0 I) q! V! g1 I; W2 [: @+ `tvb now,tvbnow,bttvb2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
6 M- m% _: T  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb  d% s+ u5 l5 V2 P6 P9 g
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
/ |+ ^& X3 W, ~. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
. T  g" U  [. N$ h& p6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 www.tvboxnow.com8 I- x( ?3 T  P

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% _7 c& y; _; n5 H鱼头豆腐汤
& e0 ?: t5 P* O; M0 ?% B% V; Btvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
$ e+ i" o" x! p0 a主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
; V1 K: f( u5 P7 _! z) j1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 tvb now,tvbnow,bttvb. N, i' p+ o7 a" V
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 tvb now,tvbnow,bttvb5 j& i1 ?' M+ r9 A" i- }7 _+ q
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
% {. Q. s/ A- v# `: o! c! g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~4 `; d6 r- [( v( N+ F3 ]) q2 W( L
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东江春卷
$ ^9 y- t. o! c" g# v  |. h& q制作工艺:炸 口味：咸鲜味 % D9 s  T7 N3 I9 y# f6 R! _% ?$ p2 ?
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i9 v9 J: E* X% K/ g
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
9 C7 _" R0 V% N  ~" V+ mwww.tvboxnow.com2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
% q$ E* a  W# V* e: P3 D( x2 B3 gtvb now,tvbnow,bttvb3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o. U0 W/ o) N  p( W) M
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T# Y9 Z; z  I$ s: Z" w, |$ H
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W- _0 {% l  O6 I+ }
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1 E; j& f1 b5 U2 L$ J8 ~东江鱼丸 tvb now,tvbnow,bttvb! X" @3 V7 N+ `5 }
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
$ g; d# `% N6 }6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 4 f& N3 O. H: I7 X* ~
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
) A: c) g# l/ c# E- P+ k: Q* K" ~- g2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 0 w8 y' S5 Z6 z3 x/ G
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
( u% u' p7 S- mtvb now,tvbnow,bttvb4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 公仔箱論壇. q$ R  W& D( [, P
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； tvb now,tvbnow,bttvb1 T% ]8 Q8 [4 P) g/ A
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
% a! J. [% W- K) K3 L1 K2 Ctvb now,tvbnow,bttvb7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
4 k1 ^8 [" K- z" M5 X) s8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
+ N5 M& K; B1 Q5 S. D  T% G) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； www.tvboxnow.com. O* V1 R  r3 D4 T2 n9 o
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； tvb now,tvbnow,bttvb( I" C9 `5 a* a2 Y% B* d
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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$ T4 G7 p0 Z7 y" C5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕噜蜜肉
1 A; C# ^: Z8 C( S; W制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 & U# ]' x- z8 ^6 n7 ]8 S4 a
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
4 g* o, }4 Y2 W* `5 A0 ]1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
* l  a; K1 q. h, U( t公仔箱論壇2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 www.tvboxnow.com! N4 Z0 W& O, X# Y4 n- b/ C2 G
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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梅菜扣肉
' T' Z* y. f0 S' S7 wwww.tvboxnow.com制作工艺:扒 口味：咸鲜味
! G4 T, }# a5 r/ M- Y' Wwww.tvboxnow.com主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
2 o' }6 s; P' U' s公仔箱論壇1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb! K9 j  U( S# U  x2 {
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； , R% D3 V4 A" G6 d
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
9 n+ c$ t! w& t& j: l5 e4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； www.tvboxnow.com; \0 x6 l: i9 i6 N( T
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 公仔箱論壇$ C% @' K, y7 _7 I. w
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb0 `7 c+ A" U( }
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 8 q2 d3 v) g* m' d1 ?8 b4 ^
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 公仔箱論壇& ]$ L! B, A  m& D' L% d; ]
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； ; A2 C# q  h( R& P' s- h+ P) r' \6 l
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 公仔箱論壇8 l1 c- Z$ N2 n: R, E* p

: C7 ^, s5 v& {1 e" G& ]* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- N' K$ S6 K1 f# J" d清蒸石斑鱼
. V4 Y5 d( b$ a+ w% _, ^6 `www.tvboxnow.com制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 , @: u7 M* w: }9 f: T3 }
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S  Z' o) f! G  y' |
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
; X9 z3 t, {7 ~" w7 y! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
1 d; B- z! u8 H3 ~/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；   k$ w$ M) R/ R2 L2 l
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
1 h+ ]- K2 L+ y6 @5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
. f7 F* ?* [3 [% ~$ Z0 ~/ rtvb now,tvbnow,bttvb6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n) Z& i8 l8 f: ~% j# f
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www.tvboxnow.com7 T1 @) g; P2 d0 |! D0 _$ e7 N2 N
煎酿椒子
8 d0 Z+ ]! z4 q1 T2 Pwww.tvboxnow.com制作工艺:生煎 口味：微辣
2 h% M8 l4 u6 @5 g& a' M2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 公仔箱論壇2 Y, j/ I6 N# W. m8 \
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
7 L# f( e$ [, y6 W  z: l2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 公仔箱論壇& l/ y* h. g' d# S  Q
3. 将猪肉片去皮，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B0 `- B; ^% d" l* H1 q
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
6 o3 w3 T& ]/ G公仔箱論壇5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
* ?6 ^) ?8 r) e8 }: W  {: J6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v3 {4 r4 w& \$ D$ ]5 a3 s7 ?# j
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
: c2 i1 R; C8 L公仔箱論壇8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 公仔箱論壇0 s% h- X3 g, C; s; {* @0 T' H: C. |
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
- I2 O+ _- W1 C# u  L4 f, `: }4 m10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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白云猪手 tvb now,tvbnow,bttvb4 h# g  w  a& }* A
制作工艺:腌 口味：五柳味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y: z/ B0 C9 m; O( U9 p
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 # l. _" y3 Q4 H  W' x" c2 w& E- k% m
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； www.tvboxnow.com5 r* G! a3 E2 ^# [+ O# c' T
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； tvb now,tvbnow,bttvb0 C* @' l+ n  v5 x- H
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
5 e9 L! D5 }9 u/ v$ F4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 1 U0 Z5 ^* H* F8 D
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
7 u4 j! A) P) [1 b- ~www.tvboxnow.com6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 www.tvboxnow.com- F4 F# c" v% M

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百鸟归巢
$ _7 k& o8 e3 E2 s, J( [' D. Dwww.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb4 T6 ?9 I2 z+ L% l
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
1 A: s; g" i; l: e# `www.tvboxnow.com1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； www.tvboxnow.com5 B+ m" {: x3 p- l9 j& {2 R
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； www.tvboxnow.com& s: ?7 H* z6 ]7 o. F
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
9 d/ r1 I' s1 v* u! f9 iwww.tvboxnow.com4. 胡萝卜去皮切厚片；
, Z8 e0 V, ^' |' b1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； * p2 _  R/ U+ l$ e/ s0 \! a
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 8 L/ f2 B3 o( o5 B. `
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； www.tvboxnow.com# r) m5 U+ m8 Z! x7 [7 V3 H8 x
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 . L1 l) B% v$ f( c+ F

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5 A) l9 d1 R: N* ?+ V* @% A# Cwww.tvboxnow.com脆炸大肠
8 U, g% Z( V& P  z0 l$ r制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
* T% k: e* }: T. ~% f/ P* z3 O" V公仔箱論壇主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
/ @# P& k1 }( O. C公仔箱論壇1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w3 G" s- y( j5 S
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； ( E6 g4 q9 T1 r
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； www.tvboxnow.com) a, Q, S& Z0 g2 L9 m
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
' X. {+ S8 a, j公仔箱論壇5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 8 w7 W! N. c# t6 |2 f
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； tvb now,tvbnow,bttvb( O1 F# P: q4 A4 g, m7 i
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
% T2 t+ N5 O' Q7 v7 V7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
9 T- d# |! }# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ b" c9 X0 Z2 T2 n

/ n. h+ G  h' J6 }' [0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋茸牛肉羹
. y8 _$ C1 |+ N制作工艺:烩 口味：咸鲜味
. [4 H. v4 L* }: z7 J+ O+ otvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
# g8 k$ B0 }" e# l) T3 [+ [1 S6 a1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
; p1 A6 L  ]/ D3 H# j4 q. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb3 V" O$ [7 B! |4 x% S: D- H
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 公仔箱論壇" ?  p3 K; Q1 o/ E
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
( I! F; ]# p4 T# |/ q; b2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 R$ @  d7 T! }# E' j3 L. ltvb now,tvbnow,bttvb蚝油凤爪
0 t' q+ q0 h; t: Q公仔箱論壇制作工艺:红烧 口味：五香味 $ I( t7 a4 v" s9 o- Z, b* V; W
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 www.tvboxnow.com; E0 t0 k1 M2 n" F/ ?7 z4 \- o  g
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
/ Y3 r" Z9 e7 U% ~. q" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 公仔箱論壇) L2 M6 n" _, C! x
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； , h2 k, G6 [; F: e0 |
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
3 ?; z$ j' u9 T! ]) O  ywww.tvboxnow.com5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
# D  }+ [" X, }! ?" ^  _tvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A1 ?) k- Z' u! b2 ~
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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6 v5 \# ?# A8 Q+ P公仔箱論壇 . B' k" u6 D& }7 y$ v. M
葱油焗乳鸽 / o* @4 o% ~& P( n' K" s; c
制作工艺:焗 口味：葱香味 www.tvboxnow.com  U6 L7 p1 ]( w1 @. _
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
8 H' h  c, \& e. l% L1 P9 b( Etvb now,tvbnow,bttvb1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； www.tvboxnow.com8 s5 D- `3 g" X% e
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 公仔箱論壇  [9 T- S, r4 p* Q3 D
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
' ?* ]4 R, N. N  t. D4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； tvb now,tvbnow,bttvb2 B: w& S9 V4 n8 H: ~4 v  V; o
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I3 G/ D4 T/ m9 I1 n/ {4 R
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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, z0 {: W0 {! x TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }% ?5 E/ I* D& D4 e- g
铁板黑椒牛柳
; t* I. i) D3 R# o3 a' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:其他 口味：椒麻味 " {/ }' I9 e0 _2 Z! Z" o
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
3 r6 Y  Z: ^7 b& G% k3 ~( p. J1 t1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
/ x7 e  k+ }0 F2 Q' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
) ^+ v* d6 q% _* t公仔箱論壇3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V/ p- ^5 Q: F+ q
4. 净干葱切细粒； # a, Z; _" j! D9 l0 F: |# V3 o2 U
5. 洋葱切细丝；
( d) L, F9 w8 D7 H- N( Q% m, o6. 青椒斜刀切抹刀片；
* g0 x" P; m' f: e7. 红椒切细粒； www.tvboxnow.com4 J- |  X0 K% F; C
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
7 M+ h, ]0 j4 f0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
4 h- D( c* T  B  W; C) E10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 公仔箱論壇# L' v3 A0 e) t
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
4 j2 o4 q/ r( c7 p/ M- _8 }3 M公仔箱論壇12. 铁板上火烧热后关小火温着； www.tvboxnow.com. M- `0 j, T% Z& M
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
7 |" @) c" K( n14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb2 L9 p  D. L/ |" ?3 e: Y
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
) o6 Y( W- j( n7 y$ D. P( A3 `. T8 m7 m. ^16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； & d5 P' N: V: [
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 0 J. Z  r) I+ ?7 N0 G& V
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 公仔箱論壇& Z5 `* u, H7 F2 j' z1 [
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb. j& R( J1 z  C. e$ n5 S
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雪里藏珍 www.tvboxnow.com& R: Q2 k8 ?, x; x
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
, C1 ^; _; t7 A6 ?2 S+ M9 Xtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 公仔箱論壇8 X2 z. B/ H% I
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
$ |# L/ D/ I1 C# f0 Y. H  H" C公仔箱論壇2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
+ V. C# h4 q) E7 _7 ]. z. Q6 mtvb now,tvbnow,bttvb3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
7 I2 \" L9 \& {3 j2 P7 R- p公仔箱論壇4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q8 e1 |4 E7 d
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香柠芝麻虾
/ n3 ]& D' w0 q公仔箱論壇制作工艺:溜 口味：酸甜味
) ^' V) e: q2 ?% e/ btvb now,tvbnow,bttvb主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
+ x( J7 m$ e) O' K$ ~4 R+ a; x公仔箱論壇1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； www.tvboxnow.com8 f* V' O$ a0 W1 o+ }, ?
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
9 n! s1 x0 I& e/ O& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
' m" u1 U0 h9 u& x, p4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
8 }9 j, d9 f- ^( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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香菇虾球粥
; o$ b0 D& Q$ a# ]" a6 ?8 S# T公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb; |6 k/ b0 \( Z# o4 j
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 , [) s2 @# L6 Y* r
1. 将粳米煮粥；
- V1 P% F" _+ L% m: n公仔箱論壇2. 香菇泡软去蒂，切块； * P6 b! w+ q0 C. ]' Y
3. 葱切成2厘米长的小段； " _3 G. N0 m1 C, `( e
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
: o, ^: M# N- @7 mwww.tvboxnow.com5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
( p( ^: }' v- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a+ T; j# R* }3 o6 s8 ~

) Y  R( D$ p& ~. z% A- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江酿豆腐
9 C6 }( t; W' H8 Y8 P8 ?- T- J- n: E制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
" B4 W  }. f/ V5 \. }0 {主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 & Q" O/ }. [0 h
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 公仔箱論壇! O) _1 M0 h! c# b; C
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； / G4 i, N5 L. f
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
5 C  j! F4 U( Y( X% T2 n4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
+ Y% k6 ~& m: J( \! K: i9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 虾米浸发，切成细粒； tvb now,tvbnow,bttvb2 z# l0 w; H  b) v  z$ a4 w
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； ) _. o- }# H. c
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
4 y1 m1 i5 Z$ dtvb now,tvbnow,bttvb8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； www.tvboxnow.com% M7 F# v6 s1 `; m# T5 y- m
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
2 `5 x2 y+ H2 m10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； www.tvboxnow.com% G; [" C7 C6 L- T, w9 r0 F
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H9 ~; k6 V* S5 _( z) p/ B9 P- o
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, w2 D0 h) t- p  Q  P公仔箱論壇白切鸡 www.tvboxnow.com, r8 Z: h" G) O5 `# _9 S
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
: l, r( n8 @8 A7 b主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 www.tvboxnow.com1 ^$ J" n( r% G0 H
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
* \5 K0 B5 z0 \' @/ O2. 姜去皮拍剁成泥； tvb now,tvbnow,bttvb  ^1 l: X$ b* j1 b( I- c
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 公仔箱論壇+ j- e( W# o9 K' V" k# w
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 0 `8 h8 q3 M, q: E- V9 c
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
) I. N. [+ {* P3 u. lwww.tvboxnow.com6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 0 l+ q$ X' A: p
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
5 x0 ~! t1 Z1 y1 z* |7 ztvb now,tvbnow,bttvb8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； www.tvboxnow.com$ H7 K4 Y4 ~4 N  ^/ T* \
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
. k7 z) h* s, q' G0 ?/ h2 g, n公仔箱論壇www.tvboxnow.com( S+ B& ^! H, T: [. ^/ c* d: m1 C0 m

7 Z# o$ ?; D6 B) X1 ]$ v' P8 V3 l% ?tvb now,tvbnow,bttvb白切鸭 公仔箱論壇* {8 [1 l8 Y+ X" k
制作工艺:蒸 口味：微辣
  r7 X1 P. n# i- w" Q- g/ w# M6 n* P主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 ! N1 n0 M7 G* T4 ]* ?( Z" Y, A
1. 红辣椒切细丝；
: F0 J% J* m) d6 w8 ?) B- I4 h" [2 Gwww.tvboxnow.com2. 姜切片备用；
% [" E  o7 T, Z  M  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 芝麻放干锅内炒香待用；
0 C+ ?4 n8 a1 F' \- e5 T+ c) @6 y* r公仔箱論壇4. 香菜洗净切碎末；
) m5 T9 }- X$ O5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
+ Q7 H7 Q1 M& {+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 B  v" S7 {5 g- x  f
tvb now,tvbnow,bttvb9 H# W5 s& }9 w% ?) X. T  [

8 G4 \" R# V& S# \3 D0 N5 C; Ftvb now,tvbnow,bttvb白斩狗 5 q' i3 T: R* k% y+ u) X8 d
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
0 _; }8 ^; l+ L$ Q主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 www.tvboxnow.com) D$ \/ e: ~" F9 x9 g
1. 小辣椒去蒂，洗净； www.tvboxnow.com* K2 ]6 {5 ?2 N- l: F+ Y0 B) s& c- O
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； tvb now,tvbnow,bttvb7 K, P1 s3 S& `( d
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 公仔箱論壇5 G) n: G" X- @: J3 A
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； / n+ l9 S1 V4 {$ s0 d
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 公仔箱論壇4 _+ d5 O' B: ~6 v! {- Q8 P, F
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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1 T! d+ x- E5 n/ f0 rwww.tvboxnow.com
. m! z  d- I$ z$ m' B! C! V2 b1 l% x& k6 I公仔箱論壇栗子炆猪肉
. a: V; F5 ]" u2 c+ q制作工艺:焖 口味：咸甜味 公仔箱論壇6 P& [- ^" @9 j) I) W9 d
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 公仔箱論壇; U- f# R3 @0 X7 \! A  V9 ]9 m. r
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
$ w) e( g- v9 D+ [2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
# I8 m% b. ~. H! H' L3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 1 q$ F8 g! F) |6 P  o+ S

+ Q/ Z+ r1 C8 {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w2 j7 l3 g' P9 X) |& o
炒桂花鱼翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p4 |8 @+ D# W; r) o3 @
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
4 G7 l( J4 F- e6 V2 K% Z" V主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克   n; H! A5 a! O0 J' B; y
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
( E' g3 q) n# E" w) e* P1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 去味后捞起挤干水份； www.tvboxnow.com+ C. K: L1 y2 \; b/ ~. \0 Y
3. 腊肉剁成肉末；
% F7 z) i4 t& r7 x5 _& Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
' r0 M9 _; o2 [, I1 B2 w5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
: f8 Q& _9 z# L$ Z2 }! V" L; k4 N公仔箱論壇6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
; q- J6 N: L* d# Rtvb now,tvbnow,bttvb7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q# q  S4 Z$ B. l
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； www.tvboxnow.com$ k- W, @% f% \# p
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
1 D. U& {7 M  J) l/ p: \! W2 s公仔箱論壇; o, i$ D5 Z& p  H; N+ F" C
www.tvboxnow.com  h# D3 Q! E* c) P+ r  b( [. G
年年高升
& y' c- R6 D2 u  o8 U' M  w. Jwww.tvboxnow.com制作工艺:炸 口味：甜味
- A2 {, }1 |- C5 s/ a- ?6 swww.tvboxnow.com主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
( d- p9 v5 Q, Q1 t! b* Bwww.tvboxnow.com1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 公仔箱論壇# T9 L1 `. ^+ r/ ~
2. 将调味料调匀做成面糊； www.tvboxnow.com$ T% z9 O' `# L+ F' |
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 4 r! ^  `1 h- A% L
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 0 E. E0 r- C" l2 p5 ~
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果汁鱼块
0 q& I4 c$ c* ^# u( F0 v/ B2 i制作工艺:炸 口味：酸甜味
1 b( U9 W1 p6 |0 @- W6 S) X公仔箱論壇主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 www.tvboxnow.com& ~9 f! n# H. f; W8 B- w) w4 o) v* L, E
1. 把草鱼去骨留鱼肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y+ C9 G) p( n3 _! q
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； www.tvboxnow.com# Q$ |  R: G, ?& P. q( H0 R
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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# N$ q1 U  Q% p* l8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" n5 x9 a/ H' S
豉油皇鸡
+ `0 t  h* Z/ P& c1 a7 Jwww.tvboxnow.com制作工艺:卤 口味：五香味 www.tvboxnow.com9 b+ ^0 b$ u) \) t3 `
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 www.tvboxnow.com* ~1 v7 G3 P+ {. p$ G8 x  G' z. e$ o
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
3 G$ u/ i2 H6 }+ }) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； tvb now,tvbnow,bttvb$ J: z  {# D/ a. [# D& K2 r4 A
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； . D6 G) a$ T7 P  d3 E' i  a$ C
4. 鸡熟后用碟将之盛起； " G% t: }) i. w8 W/ x  ]
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
) a2 B8 @2 ^* n. A- t) s公仔箱論壇
2 F( H" K" M( S/ ~% f' I- c! N4 l. {公仔箱論壇 ! S. \2 K; c; k3 g5 h1 k& q) z
豆酱焗鸡 公仔箱論壇8 w0 @5 b  b% M) H$ ]7 T
制作工艺:焗 口味：酱香味 * d9 t4 f$ e8 P4 p
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 $ V3 d0 K3 N9 ~! R6 S# A
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
$ X" d% O8 k2 D9 E. M' R) I' o2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
* |- R6 v9 X7 H( m1 u7 i3 ~+ Y1 }tvb now,tvbnow,bttvb3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T/ s: X! B6 m2 R3 e  i
4. 肥肉切成薄片待用； tvb now,tvbnow,bttvb2 M$ w6 ^% y8 d
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
) ^4 h, o, O; R' V8 h- a" M2 E$ q6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； tvb now,tvbnow,bttvb. D7 ^) r/ j5 i! N
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 " o1 n+ l3 ]. _( S5 I
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鲍鱼四宝羹
4 Y. @" m4 A: r+ b2 L制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e( D. Q* m4 k$ W& Y9 X) C6 D( w. c
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
  P4 |/ v# @+ J5 Ywww.tvboxnow.com1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
7 G) R9 x5 c. m: ^9 N5 \: L- A公仔箱論壇2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 9 d- u* \) E, W8 v4 L1 O

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: h% V8 Q* p! i% F5 I; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸿运当头
( J7 [$ Q- X# }% b7 q+ gwww.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n) C0 p% x& c4 _
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 www.tvboxnow.com, H  ], S! t$ C
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P' V1 M0 O, b5 S! v; j4 w1 S; _$ p4 @
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
, U( s* u  t) F  Z$ \$ _  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； . Z. }( V, S3 K
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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3 F) ^' o2 U* s! L" K) ?/ o公仔箱論壇 公仔箱論壇. b; S3 K- D  Z( u( A& W0 J8 A7 K1 ]
鼎湖上素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {3 s8 d* e1 M) ^, Z+ Y
制作工艺:蒸 口味：清香味
9 m. C$ p" \/ o( o/ i! \主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
) b, ^9 k1 S" @, [$ W( V6 j! B4 D- V1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； tvb now,tvbnow,bttvb+ v8 |6 d' e% Z9 B: ^8 }
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； tvb now,tvbnow,bttvb! R0 }$ O9 a% O8 O6 I
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； www.tvboxnow.com2 N3 D2 f' A. u
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
/ _6 a  h- J  @8 P公仔箱論壇5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
0 X0 h+ g3 H; a" e5 v0 Q6 O- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
! H( f! A' ~- ?$ T, A7 g& i5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
3 H4 A: t; ?* l0 F8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； www.tvboxnow.com  v: y8 t) p! Z, ~! e/ ?' Y# J
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； tvb now,tvbnow,bttvb# E- h$ Y# V# ]
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
! g6 I- x: D/ `3 W11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； www.tvboxnow.com: T+ N) j9 Y  G- {
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； # A2 p8 v! Q/ n0 c* Y: q: V
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F/ c  m2 v1 \6 I3 d
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； tvb now,tvbnow,bttvb  J# z- X" j( f  j; ], S5 Z
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
6 u8 Y1 X0 G7 g( i7 \% y16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
( [9 B; s3 B* w( w' n1 E$ F) ewww.tvboxnow.com
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* g  W/ Q+ e- uwww.tvboxnow.com东江盐焗鸡
: v% E6 I% L) T7 T$ F制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
  ^2 Q1 e3 Q/ I- G9 O3 ztvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
# z- ^; {, U. `! wtvb now,tvbnow,bttvb1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
0 W) s1 L2 l: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U/ c8 r4 ^4 H9 O& `
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
9 g% x. R- z9 V9 r( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 公仔箱論壇% f( l" y& w: M. I
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
. p" D1 P7 y! i' h0 @公仔箱論壇6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 公仔箱論壇/ l) z" ?3 r" k1 L2 i
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； - C. q8 a# l) C3 A) v
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； # D6 v  \: _, H; K; Z
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
  [4 B0 V: s2 K( `10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； www.tvboxnow.com! k& b* t- V4 }, ?" t6 I8 g) K
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
* V, P2 G  r  \9 \( N' Pwww.tvboxnow.com12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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9 E& h3 H+ |" P! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& n- R6 E, [2 D冻金钟鸡 : W7 C" {; x4 }# w* p
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m0 Y+ e  A( |" G
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 / F* Z4 Q' s' a& r! Q* R
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； www.tvboxnow.com0 h- B( h" o- T6 r
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K+ j2 r1 ~1 P+ r4 B
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； % f8 {6 ?; V' s" g. \
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；   p$ W8 s8 ]- |6 [
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； www.tvboxnow.com' h+ G1 h/ f1 g
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 2 g! w! l2 u& T8 `1 z
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； tvb now,tvbnow,bttvb/ V: T: ^9 Y( W( v3 S4 ~
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； www.tvboxnow.com& v4 X( |5 p3 h: ], L- s2 m) n3 k
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
- C, t# `) \) z. O5 P2 C9 P& F+ d- S+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
' g. i# G$ m% m" V4 Ywww.tvboxnow.com11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 7 I5 y7 X3 j& u3 X4 ^& B7 d
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
* o+ W8 S! a& ~$ P0 [4 k4 Ktvb now,tvbnow,bttvb13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
5 O; t6 M5 h( m公仔箱論壇14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； www.tvboxnow.com% Q5 I- V+ o; R8 h( o7 B
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
" i/ t0 B2 x& T- D/ C, R1 V16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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子萝鸭片
4 {3 a7 m2 e1 v$ U9 [% Y: `: dwww.tvboxnow.com制作工艺:炒 口味：酸甜味 www.tvboxnow.com* V2 \! w0 K5 B
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
3 q9 M+ s% A; `& E% G0 \1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb& E' g! l7 r! E1 A; Q- b2 r$ y
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
' m8 N% T0 x8 i0 o* {www.tvboxnow.com3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 公仔箱論壇% V4 \4 |% r; |1 _- o
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 公仔箱論壇) H2 g% B( x7 N( Y& s  f
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 1 ?, S# l0 r% U* J- l5 @+ a( f
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
1 y* f0 z& m  n: M7 @: V4 xwww.tvboxnow.com7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb! n9 H3 c. h$ s; H+ @# M6 M  D
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
, m  {6 x2 G1 W* z5 c. o! v9 c9 ~$ Mwww.tvboxnow.com9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
4 ~. H0 |& e. x7 d- u) m% w' E+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
' p/ _- Z5 c* n/ x$ f公仔箱論壇11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 tvb now,tvbnow,bttvb: ^3 {3 o. X8 z: \

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炸鲜奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W' ?9 w4 b# V( b
制作工艺:脆炸 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb/ p: L' x( ?" J& }' _( i
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 + \& s. q1 U$ K7 q/ ]2 c+ N4 O* y" a
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； tvb now,tvbnow,bttvb+ a+ v* Y: G8 T5 M2 M
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
' i5 k6 b( U; ~& P0 U3 g' A0 ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
) }6 H" ]7 @% i7 u4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
' z. A8 d. ^5 }8 O5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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3 M+ N1 U. g9 ~, G  k* w, E$ ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o: a4 b( Y/ r3 j$ M% l4 ^: V
脆皮鸡 www.tvboxnow.com: W4 m/ g: a* [! B
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb* L; L2 L! I( {7 B  n
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
9 _' O! U% W& w9 F4 e" Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
' I& b8 d( G) r; u6 g公仔箱論壇2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
4 q' f1 q8 S5 [" O; S- J公仔箱論壇3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
6 I! |3 y7 r  Y* W" s. L' L% Y: c公仔箱論壇4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
  S6 ^! h0 v( H5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
) L3 R- T9 B) T+ F( xwww.tvboxnow.com6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v' }2 }. M* s
7. 先将鸡头连颈剁掉；
! Q0 F% {/ K! A4 d7 A1 w' `8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； tvb now,tvbnow,bttvb; Q3 L: G4 T2 Y; S* ?  X' r
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
6 W- B' Z! O, W  {10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
: ?8 z$ B. ]1 [% ^" u' z; P11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
1 `0 Z, Z6 U5 _- L3 e1 {; L12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
5 w( L3 c  ]* ~6 L6 Q13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
1 y+ Q3 @8 g$ I" H& y! K' P; s14. 鸡的四周放上虾片即成；
+ G5 O+ d% i$ fwww.tvboxnow.com15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 www.tvboxnow.com) Z& R7 _! z$ S0 R* C8 z$ F) w
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虫草炖蚬鸭 tvb now,tvbnow,bttvb/ b" K- i  o- H7 ~4 f1 z' Q1 g  L* J
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 8 g5 H3 ~, R- O3 Q6 D
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N4 J8 C- r. f0 L2 C$ s
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J* y+ L' y+ x/ q/ v: l
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
4 ?! U: t; ?2 A, S2 S8 e3. 猪肉切成6 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v1 A6 I! _0 Z2 w" v: ]
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
* `" Y) W" t4 c( E公仔箱論壇5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e* x- {& O& `" D, o: I' c
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 3 J5 X/ F& Q. `( {, e& O
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； * m* F6 r" D& [1 K
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 : }) A2 V+ i9 E6 U4 L) h' }
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$ l# W/ i. S* I* c8 Y# C% n' l8 ^6 Pwww.tvboxnow.com广东菜--凤梨烩排骨 公仔箱論壇: L9 Q& |' o1 ?# E2 f
【原料】 www.tvboxnow.com. q+ `  {% s! l* o
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
& b" C; s8 u% M4 N  ]- F. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 www.tvboxnow.com) {1 p* P$ ]1 }
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 www.tvboxnow.com9 ?. ], ~( E  _4 S, v
【特点】 7 }' |0 u6 K3 g+ b& S. Y# @
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
6 r& x% ]; C2 L6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! |9 B- [$ y' ^( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛跳墙 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y6 l# D6 Q6 H) j( F
【原料】
4 s9 v2 ?* f' n: ?& a) o! `公仔箱論壇水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
) {' }$ ^% g, v* t' v- vwww.tvboxnow.com【制作过程】 6 J. f" H$ J/ z) Y% h3 K
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
  ?. g% y7 z% {6 t7 `0 z) i9 Mwww.tvboxnow.com2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； www.tvboxnow.com: [! J) o4 t: w' Z1 F
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； - a7 S7 `/ G4 N! U. T
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 % U7 X- p. a. B7 n, J+ n
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
; d" ^7 _& |8 x, a公仔箱論壇　　材料： $ e' ?* r4 |+ B  z# m3 U4 k
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 " B; p8 l2 |' T6 o7 L
　　做法： ) z# N3 c8 k6 R( b0 @  }4 F7 B
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
' Q& O  a/ D; `' W% i& ?tvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com) H, a  d" k# P2 u

" I) P9 V4 S7 \$ H青豆牛肉末
- M; u7 Z, s0 C6 p【原料】
7 H% S) F8 @6 {# N; O( q+ m2 a* m" f绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {, F# R# p  l6 N8 ?3 F
【制作过程】 公仔箱論壇; z1 Z# N8 Z& L
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g7 E9 c9 w6 M8 u) q
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb  o& A! I0 @2 j+ m8 a- `
公仔箱論壇1 i! k9 `- R- ^1 O9 N0 B

  X0 k: a4 T  H) C' j; A$ t- dwww.tvboxnow.com菘菜油鸭煲 4 ~  r; @3 K. T2 X! V
【原料】
' n% F) V+ G/ q$ k0 K! l/ Wtvb now,tvbnow,bttvb鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 8 e( @* i. L, n8 Q
【制作过程】
8 W+ V1 X+ J( Q# {' B公仔箱論壇1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 / r# F5 ~6 t3 G- s" k
2、北菇在顶部剞十字花刀。
, F, l# R: Z3 H3 O; \1 [& }! h1 i+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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& _/ ^0 a/ a- t2 @www.tvboxnow.com 公仔箱論壇6 `6 E- a( _( U9 O$ l) G
原料:
. [6 w% e9 e) n  M- L公仔箱論壇乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
' U: Z: X8 |1 R& ~/ G　　制法: 公仔箱論壇, d9 M; Z0 H0 g, m0 m1 ^
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 " v: ~8 ]' |2 @# y9 w% A. y

3 H. I* ^7 t/ v9 \" E8 _0 mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n* ]- B; `- G4 m
配料：
  b4 ^8 t8 g& ]) x3 K$ |  m5 dwww.tvboxnow.com　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T. g) p( s6 w* [7 A
　　做法：
# o6 ]- {) k3 qwww.tvboxnow.com　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g7 D+ w9 i4 v! q. }6 E
　　主要营养成分： 公仔箱論壇8 D* v% ]! e  z/ ^
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 tvb now,tvbnow,bttvb0 [% O# K9 c! P9 ~4 ^

4 Q) P% @. ?  l1 j4 { 公仔箱論壇% Q6 r6 m4 ?% v  i
油豆腐镶肉
/ a/ F9 J1 f7 I! a" |tvb now,tvbnow,bttvb【原料】
7 J0 H4 ]6 ?, {. ]$ Z油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
' M# |& @& n* k) ttvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
  I1 c) r% `" [. p9 Q- x) I1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； . a+ z! c" _( t1 T1 V* I5 y
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； tvb now,tvbnow,bttvb0 b; m# K$ b: |0 `* f
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
! ~# F/ T, k$ d. t公仔箱論壇
! f* r' n7 D& T+ ]* A  z/ x, T& c9 |www.tvboxnow.com www.tvboxnow.com- m7 T9 Y5 C0 W) a6 Z4 p
汁煎肉脯
. m2 ?6 ~/ Q, t4 |+ Z【原料】 www.tvboxnow.com  h. [/ J' J8 I
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?0 Z) H4 [" {  z$ a% k
【制作过程】 % r1 q. S' o+ r1 c9 G! R1 r/ J! v
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 www.tvboxnow.com: E1 w4 C3 l8 `% I; a2 ?
【特点】
. e, r6 B0 L7 o. q3 t/ O2 @tvb now,tvbnow,bttvb果味浓郁,香甜可口。
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  D0 [; |* e' n' @4 K, z. zwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A" a3 i3 h" i* [/ V( H
渔家红薯条
2 j. r: N7 j2 D" x4 W( l9 q主料：红薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O% d) v6 m- d; U3 X" r. e+ E
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 tvb now,tvbnow,bttvb& s5 H6 [* [+ a  A
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }9 F* b5 E* J. L8 m
　　烹制方法：
5 p/ G: s& f/ u5 A　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； ' R: k, `, M# z2 o7 T3 h
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m1 v5 I6 k: f$ W
　　特点：美观，香辣适口
: h, K2 ]; ^! e$ N7 O1 }* hwww.tvboxnow.com
. J$ m. }& ?1 s: `. q: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( F+ o# ?2 c9 E
蜜豆鱼片
6 e2 P( K9 W; l/ L' C公仔箱論壇原料 0 F+ i# F" s4 \, n
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 9 X7 A2 x7 J$ Z$ W; K! w8 o
　　制作
$ h) W$ i7 D- _5 D/ bwww.tvboxnow.com1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
$ x3 Y2 Z' M) ~; |) o2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
. d4 J/ c3 u2 {+ N3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
9 y/ A) `/ y8 ~6 e9 |　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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- S" p: n6 N2 Q) u/ x( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% S$ t' h1 t( ~) {6 m# b& T2 r黄酒醉鸡 公仔箱論壇5 m1 m8 S9 c* k
主料：三黄鸡1只（净光鸡） tvb now,tvbnow,bttvb5 V1 a6 {! L0 {+ [5 g/ D6 g
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r9 W9 Q7 t( b- Z) X4 w+ K) K+ D! |2 m6 B
　　烹制方法：
4 X8 f/ w9 I) o8 E3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
6 x$ `4 i7 M5 F; }www.tvboxnow.com　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
# Y# c4 _6 H  r' R/ B* h# ^公仔箱論壇　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
4 S. V- J8 l0 |公仔箱論壇　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z8 }5 M5 F* r, g

' Z! I: y' q+ z8 twww.tvboxnow.com 公仔箱論壇, }: J9 T: H. W8 m7 B% c0 Q  z
清爽杏仁豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?+ q  C8 G- }7 g; W# b7 O$ p
主料：杏仁、大米 www.tvboxnow.com) D9 v2 h& c' k" N/ c7 O# ]5 v
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
  Z. q, @6 T" v1 @, K8 U　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q4 N$ G4 m7 f  j6 y( y
　　做法：
# b' P) d4 L/ m5 N公仔箱論壇　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 公仔箱論壇6 W: X) {% H8 [
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
0 F; _: D% J" Q$ H4 e- U　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
# @- c2 s4 O, z1 {公仔箱論壇　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 " ^0 z2 m" O9 V- l/ C7 U
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咸蛋黄茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v% ]' j6 q! b- h; C/ Y
主料：茶树菇
! k$ k$ K7 H2 W/ i$ p2 r* ~www.tvboxnow.com　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
* \' i) l, C: b) S* l' L+ h# n* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、白糖、淀粉
7 W/ X4 R2 x% a　　烹制方法：
, `; O5 h; R% twww.tvboxnow.com　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
- x# n) Z8 ]& N' _. @6 \! s, z& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- Z' c. j  f5 o
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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八宝青蟹饭
4 k  m3 l6 m4 D4 Jwww.tvboxnow.com原料
2 U3 _+ F% x& `+ s7 nwww.tvboxnow.com２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 公仔箱論壇) x- M8 e+ p0 r; M) C' i; |
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t1 C7 q* {8 P7 D9 Q' y; |
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z6 b7 L- O% ^: j: v( n
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 www.tvboxnow.com- r# l3 I; j, \, b3 G8 i
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 8 N) {' n( i1 A2 _1 Y; t
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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白玉甘甜姜薯 * a2 d% N; g. r7 @8 d4 S% b
主 料： # G+ L3 h  r1 e' G
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 www.tvboxnow.com5 p+ C/ f$ k& }3 L" x
做 法：
! d' h" }2 z9 m/ h! y0 n1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
. _% C& S! c. ^3 c& o: R2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
" E& J# ~+ N. ]: f) h; p特 点： 公仔箱論壇- e$ r* g  `. D  Y# Q4 u
色白透明，香甜可口 公仔箱論壇" J) C& [) R) W
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9 q( S6 @+ Q$ C3 ?$ _www.tvboxnow.com杏圆炖甲鱼 tvb now,tvbnow,bttvb% h/ t9 \4 I3 D) O
[原料/调料] 公仔箱論壇& Q  ^' m" ^* d- U7 m
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 www.tvboxnow.com( O; }1 Y8 a! z6 {( ~
[制作流程]
4 i2 G. l4 b  w" R公仔箱論壇①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
0 W, W1 I1 o! E. B* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 www.tvboxnow.com$ i- J# E7 ^1 l* k& L* ~! L
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 9 R# w/ B! S" v' c+ M0 |+ v1 d
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
2 G& {& O- f3 Z$ y" a) w" ~
% V2 u& A9 U* r8 L; swww.tvboxnow.com www.tvboxnow.com/ I  o' t$ i; W: A7 X
綜合莓果果醬
5 `2 K; ]! s8 d) _& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] 公仔箱論壇; ]9 U+ }: E6 T
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
3 j7 D5 r& G" p" I) m& a1 f[制作流程]
1 t2 L6 z  N8 U/ l1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 / Z7 U6 m- N' ~+ S) i4 }
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _$ t# u2 H' k& D+ M* z/ ]( i
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
" T+ X/ P: h) p" Z% |# g4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 - Q8 t( F$ r+ c6 W
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
# g; g' S8 O* U3 J  e  Z, ]  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C% ~5 K" u7 x3 L- L) S% \) @
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豉汁蒸盘龙鳝
: X1 ~% ?& H: T- L: y3 _6 G[原料/调料] * ~; T& p' e9 e+ J
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
- N' b' R# {7 m* ]6 T  ~: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] 公仔箱論壇# Y; r0 S$ O1 i1 E9 R! g
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
! m0 V) ^" m1 ^2 v; }, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 公仔箱論壇# T( }8 `2 k# C) e; I. I2 z$ O
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 公仔箱論壇2 |, T' {  L+ h6 R! d  c

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6 U' t; B) n8 r+ d  o% x& p; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七星鱼丸汤
# s. i. R4 }0 v, U) L【原料】
0 s4 L+ f. P) Q净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
: K! J2 A0 t7 i7 M9 u  Y( qwww.tvboxnow.com【制作过程】
4 h0 B8 U% h3 ?4 e/ N4 Z# H# i1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 公仔箱論壇$ d! d( I, O+ ^  J- i
　　 公仔箱論壇! s# y2 B  M/ n0 Y  h; }  {4 U
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 % E! o3 k2 A4 \
　　 公仔箱論壇5 D/ R8 u) Q6 J4 C
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
' A# t# a- ~5 e9 l, w9 gtvb now,tvbnow,bttvb注意：
  o+ {9 h$ i2 r! F: D. I$ i- ?www.tvboxnow.com　　 tvb now,tvbnow,bttvb' c( b# j, Z0 p* ^' Q
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
; ~5 ^% `& ~6 w$ Q% a( a公仔箱論壇　　
5 a3 h1 F% A6 K3 B  g8 V1 K4 W2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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% L! S& x0 h6 t# a1 ?- [3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 www.tvboxnow.com1 I$ N- D0 G- n1 \! I
【特点】
; C% E  Q; V$ Y1 S* [* v8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {% p# t+ X7 a7 ]( }
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
* H0 I3 T$ P, Y. A: W' k# m' ^, h　　
% i) i2 C0 R3 b" Twww.tvboxnow.com2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
& U$ b  P: M& L/ R9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _/ p& t# |& c9 ^: P1 X4 r! J

2 ?, r$ I/ v% e. H6 R翡翠鸳鸯带
* u' a7 [4 w# N: A6 c# J! m$ G7 q- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
* T7 B6 Y( S' h  s公仔箱論壇芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 www.tvboxnow.com/ `9 f2 z( _6 d% o0 W- R
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 ! R: d, {) O( v# q+ k
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 0 Q! i8 `- ?2 P( Q
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
7 ?/ ]- t- m1 x% M- Q公仔箱論壇(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
6 K3 j4 I$ S0 F(四)将半份带子放入脆浆中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v# S% D0 U* D$ |
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
7 J+ d* c. `+ G+ k$ Y; a2 p- N' ^4 R公仔箱論壇(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
* r( P; D# d+ a(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
7 o4 b# t( g) K+ q: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
$ S* E! V5 i, z  M% ~9 h(九)加入芡汁料炒匀即成。 www.tvboxnow.com" a# t0 [; N7 V7 |! t& L9 R

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# J0 c2 x( C* R( ewww.tvboxnow.com腊味煲仔饭
. |& X$ {7 M- R$ P! ~* N5 V% l3 Cwww.tvboxnow.com[所需材料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r7 E/ \7 w7 o4 k, Z2 d& `# P& N
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 公仔箱論壇" _: ^2 e6 h8 W9 z5 ~- }2 X. Y
[烹饪过程]
* ?& h% f! n' w: E6 ~% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
; O$ Z; M2 ]' Vwww.tvboxnow.com　　 米和水的比例：1：1.5 公仔箱論壇  }* h( A5 d$ ?6 @3 y
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
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* {2 ]+ R; P9 l( Y# h4 p  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 www.tvboxnow.com" z4 h4 `$ t9 N- _9 d
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
6 k5 T9 c9 X, J- ?) k8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 公仔箱論壇* ]8 g, E5 l+ ]4 I2 M5 X1 ]* [
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 7 R( X2 X" ^9 x
　　 要快! 公仔箱論壇5 J. a& i. K) J: e8 x& B
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
3 F8 G4 ?. U2 B! S5 j. s　　 关键时刻来了! www.tvboxnow.com- o* P7 F& |2 ?
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
: M. Y) ^0 V0 c1 i3 V　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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) z, a1 m1 C+ Y( M0 ^www.tvboxnow.com 公仔箱論壇0 N2 z! R5 D1 x5 X5 P: g2 K4 p
龙王夜宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S9 `5 q$ u" `$ Z1 x; L3 d7 H" Z
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
  j/ ?- m" ]5 c公仔箱論壇〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
5 ]1 K- x0 S  `. m1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
9 q+ G# T1 O; O公仔箱論壇操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；   Y  b3 n7 ~# G6 s. \$ c
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 公仔箱論壇2 F: \2 ]  `8 Y- K, F
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
9 l" O! v! y% j0 c9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 tvb now,tvbnow,bttvb! C/ \3 F) d5 o' R- ~+ _5 D
香煎牛小排
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0 Z( k* k- f' o2 b' V& j公仔箱論壇 公仔箱論壇0 Q/ y: v/ b% T6 Q6 T
·配　　料: 公仔箱論壇) z0 d( R: v" z: n8 s1 m
〖主料〗：牛小排3片 - c8 D. X; r  f8 p
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 tvb now,tvbnow,bttvb( W5 {) w! c% U* c
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v  J( D' y1 D( H- x# K. l; D; v  J
·操　　作:
6 W3 V/ l1 Z( |$ a  L# Stvb now,tvbnow,bttvb(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
! j$ B1 Q( e! i1 Htvb now,tvbnow,bttvb(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
0 b" \* T! q  C' L6 ]& C(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 / J# X3 @& z0 w8 g9 x
提示： . w. R5 h7 D$ v
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
, }% }- e+ m& Y- |1 {www.tvboxnow.com(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
+ o! c. X4 n2 K& |9 [! F/ l公仔箱論壇串烧海鲜 www.tvboxnow.com; X3 e# k, w  _% }

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. F( G+ D: H" O1 ]7 u, R9 S1 Ntvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 1 s% j) ?: ^0 |5 t6 U  D5 }" V
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
' X6 \5 [* J# Q$ {! z甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 ! o" n$ Q& d3 [0 g, |8 x
·操　　作:
% ^/ B8 D3 E4 h1 v3 `& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 / Z# n0 S7 O' Y, }
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 0 X- S- O+ ^- p
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d; @7 |$ s9 V1 n
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
& Y# k8 n# t6 L3 x& R$ b* I7 `" dtvb now,tvbnow,bttvb(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
# [4 O+ R- v+ T; J: B  i5 C, f5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
; l$ v$ {7 R$ Y# f8 Fwww.tvboxnow.com(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 www.tvboxnow.com2 [) K1 l+ F9 K$ n% R
一品鲳鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b; L1 B2 K0 E# B5 U

5 s; t" d5 W4 n* e) G' w/ U) E8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 |+ q' C7 o5 v+ Y4 ?- l) X" H·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
$ P' i5 Z& o0 c% |" M9 X5 lwww.tvboxnow.com·操　　作:
+ A; d0 t% L5 R, k" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 tvb now,tvbnow,bttvb% T6 g$ ^) V' X) B+ d; M
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 www.tvboxnow.com" W! I: R% d7 G) e8 M% H
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
/ T( c" d& r* ?3 W  t7 {3 T7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八块鸡 % h2 L. X% J2 Y8 Y5 C. j" P$ m

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·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 公仔箱論壇8 Q2 G  O4 O6 n8 B  x# |
·操　　作: 公仔箱論壇' u4 t  U2 b7 K/ d7 Z$ S$ O1 \  q
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
. H, ^: Q( B, ^4 G. y, h! btvb now,tvbnow,bttvb2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 0 F0 I4 m3 p& ?8 c
京都丁香鱼
& T- Z2 S7 Q) {* A, ~0 N$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o( T  O$ W9 P1 n
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·配　　料:
# ~; O$ w3 ]* f. R4 |* H公仔箱論壇原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
  W3 g2 u* J5 a/ H, V4 t2 c" @调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; ?/ d7 s) s3 N: j0 L  n
·操　　作:
) J! _* `' y# c5 x# B8 _, D(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e/ r+ \% O$ R' R3 u; n5 s6 ~
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
$ E6 \( [& F" z  Hwww.tvboxnow.com(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
4 ?. c1 h- z. j0 w: X, K! K( x5 \# Mtvb now,tvbnow,bttvb炊莲花鸡 0 B* e5 O' W1 X2 o+ p6 V
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·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x+ M0 f* H' I1 r! m6 e
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 $ {: I  F- E" Z! Q0 t) P, l7 ?
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
: I- j( U0 v- Atvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: www.tvboxnow.com  L. C6 n) }( _$ s
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~( X& p8 \; r/ L% o1 ~  l
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 公仔箱論壇' E. R2 R1 e; r3 e  }# }3 z
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 9 D  M: k' @- \- _3 ?- n. h0 J+ \
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 tvb now,tvbnow,bttvb: X( H! {$ g8 g# J! P2 F( X9 f
红烧火腩
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. v; D. Q! a$ Y+ w0 V6 b2 J公仔箱論壇配　　料:
7 L8 C( c% ~& b主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
9 M3 ]& b; \- c8 |公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
* C0 u9 X  H9 z# u- ]: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb, ?: c# \: N& a7 B
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 2 j/ ?8 M* K: u/ Z7 {4 m5 j. e8 o
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 www.tvboxnow.com2 i  U' l" R, h$ w
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
6 a# v- u+ q1 z4 V! c7 Cwww.tvboxnow.com妙手素卷 . m6 Z6 S' k# o2 Y/ A9 d4 b

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/ f0 T( l; M) D9 @6 ?% N1 D  gtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
) }+ e0 e1 K$ ~$ Z5 E& e: K·操　　作:
" s: q# o( Z9 b. {/ v' P3 z公仔箱論壇1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
4 X1 @- ]7 T; x( C, {! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s8 S- j. a, ~/ J9 q) w
蚝皇凤爪
8 n3 S, O& o) ~! [' H4 \" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& j+ k! m6 Q, G; G# f' E/ q  _配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 $ T& ?- g- m3 i3 E
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
2 ^4 b: E( \+ n  A0 K) N& W/ F公仔箱論壇2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； www.tvboxnow.com. f" S, ]7 T8 u0 v. ~( ]3 B
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E; A/ U1 ~# X$ W/ U* B7 s0 p
蟹肉煨冬瓜 $ e% l: R8 h1 c3 H# E

) q* B/ ]* F' H$ e9 R& Wwww.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb7 {3 P; b1 a( @0 D! l6 B( T3 ^- b2 _
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ v7 k$ {7 @. p5 L5 N0 P4 |& H; v
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
0 V( D/ F. o9 X' g" Otvb now,tvbnow,bttvb(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
7 s6 ?& w7 c- o7 d(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
/ ~0 _- G4 V' v; ^4 N- Mtvb now,tvbnow,bttvb(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 4 a0 C* O+ U2 z$ l1 c
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
: j7 F: r* S9 Z$ v+ ~' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕鸡
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7 Y: Q8 d& N8 rwww.tvboxnow.com特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 www.tvboxnow.com8 {0 Z3 `% J; F
【原 料】 公仔箱論壇. ~; t# _" u! I
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
9 l+ j; s, E5 q. `8 M) {7 Z1 u) o【制作过程】 * B6 a+ A' U8 `6 Y
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 tvb now,tvbnow,bttvb5 G" M1 m9 W# n: P
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 www.tvboxnow.com. I, S, N7 t9 R1 j4 w+ s

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客家酿豆腐
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& V/ @! x% O. w+ m! c, d8 |tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 l; j" g; S# R  Z# {7 ~
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i9 _9 K* ]4 q6 d6 N) I1 U7 V
　　做法： " K- T% {3 v( I. P0 d% k
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； www.tvboxnow.com+ O- d2 j+ \& W1 q, s9 s- i
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
) [& ]! r1 |% |: }+ Jtvb now,tvbnow,bttvb　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R  `, S5 V+ L0 L( n, ^, f
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b% ?# z. _% Z# ^, Y" t
灵芝鸡汤
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
7 o0 @( B- ?+ |& F' ~9 B6 w1 `www.tvboxnow.com需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
5 ^& e0 q7 {5 p6 Q0 I) Itvb now,tvbnow,bttvb制作方法 公仔箱論壇8 e7 N' B% K- V4 z+ n9 |% E
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb# U% d6 l! `* r8 R( I
2．陈皮浸软去果瓤。
- b; y( x( w7 q9 o% V3 }3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
: l% g9 L+ B0 {! d& Q贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
: o: ~6 l3 G! z* B# B佛手排骨
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5 t9 b% w4 S# f公仔箱論壇 www.tvboxnow.com/ S5 N7 H! f# o1 ]7 C* c3 f
【特点】
/ A( g  ~: V; P% W2 y' ~形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
  F( j( l- k" B' X& d$ `tvb now,tvbnow,bttvb【原料】 公仔箱論壇' i! t9 S! m" O. Q9 H; o
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
. l& M# ^" u/ L7 m% D. O- B* X【制作过程】 4 w+ a" g2 o: k- G% o
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
4 N, r$ I& `, _: `" P" y2 Ztvb now,tvbnow,bttvb2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 tvb now,tvbnow,bttvb0 |! Z, V9 H# X2 X) b( c' C* x
香港咕佬肉
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1 Q3 x2 j( f' r% m+ a* o$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ^& _2 m. n7 f8 Q1 l( C- Vwww.tvboxnow.com原料 ：
$ m7 \4 N! C- v5 Nwww.tvboxnow.com猪夹心肉400克，青椒半个。 公仔箱論壇, o2 J: k0 U" n
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z8 U; g4 R+ B3 w2 |& K3 d
制法： 公仔箱論壇0 G, E8 r  e3 `0 {' Z: Z" e
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
1 k$ Q, Z! b5 ~" S& R/ i& atvb now,tvbnow,bttvb2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
( p) G6 L3 p, F$ c公仔箱論壇3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
6 J) \5 t$ p# g- |, V0 W$ E7 Jtvb now,tvbnow,bttvb特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u: `  v9 H* f' z
蕃茄鸡煲
( s7 \  v' A6 c' R. C- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w1 ?: a6 g7 v% @
www.tvboxnow.com, [; X8 n/ E- T% v: L5 j0 D1 \
【原料】 www.tvboxnow.com( y/ m0 A  l: I' j( c
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
9 b6 O5 v3 G) g% y5 v0 V, r* K公仔箱論壇【制作过程】
# ~5 \( O; C# S8 ]% w0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
. G9 E( {0 |. }8 ?; ?6 r2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
; t7 U, P$ ^/ Z0 W1 j3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
# Y" l/ e6 W0 m4 B+ i$ U南乳扣肉
  s, ]  L* T' y8 Fwww.tvboxnow.com
! ^, l  P  {1 [7 G ; O! I. ~* S1 M5 D* W! r
原料 ： www.tvboxnow.com7 ^, ?# D; \5 v" d
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 0 |! D0 w* b  D
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
& `- T2 F3 M* E$ Lwww.tvboxnow.com制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r! C4 B* u# i3 r' \
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 9 l3 n4 ?* s7 R! C2 |
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 8 [6 T0 t) L+ Z0 b. F# q: v
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
: x6 j0 ?& b7 p4 N' x# [$ g! I" dtvb now,tvbnow,bttvb4．芋头片用花生油炸熟。 ( E' l/ R8 f  Z: b6 T8 _! h
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
  A4 ^' t" D; C# H! i. dwww.tvboxnow.com特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 www.tvboxnow.com& i4 c! b  T+ s" J  E6 w
蒜子瑶柱脯
8 p3 q) G- x" b# _+ ~公仔箱論壇
* ]! V0 b+ h% h% ^# Q: u' G) g公仔箱論壇
: g  w% {$ `7 K7 Q8 A公仔箱論壇·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {# Y& Q9 x! h& u# x) {
·操　　作:
" I9 H# o8 o3 ~8 @, O# r8 o①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
! d! b5 p- l6 h( r6 H1 Z+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 ! F/ F( f( \* F$ h. Z
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 公仔箱論壇& D/ ~0 }& l1 B, r$ K
红烧火腩 公仔箱論壇7 \. ?5 l$ @9 o# P) K0 w

. W$ e1 R" w$ s3 Y- J% etvb now,tvbnow,bttvb
' H% R8 T$ M* n配　　料:
1 m4 X& S' p5 f* R- Twww.tvboxnow.com主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 www.tvboxnow.com! F7 x: D0 f. J, {2 A
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb5 C% I# I  U. \
·操　　作: 公仔箱論壇- n$ p% K. p' [$ i$ {+ R
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 * O5 E& t7 V8 r, v3 \
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
2 V% A6 q; {1 X) u. |# `' J3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I3 F+ `, g0 c2 [& p" x- `# p
虾胶龙凤卷 公仔箱論壇7 g4 g0 U* C; W. K

: o0 _0 [5 l+ x8 W6 W, e8 itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d8 t; p4 k! @  l' F
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 www.tvboxnow.com: B$ l. k+ i% n& D
·操　　作: www.tvboxnow.com, `0 D- R" d' W% ~) s- n
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
! z: L6 o0 R) Y! e: q4 x' uwww.tvboxnow.com2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬 www.tvboxnow.com; |- f0 s! I# m: c6 t% h- d

0 e2 w5 W! N1 N, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 j$ L8 X2 K; P3 A) ~+ I" f
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 , y1 {! ]( h- k2 E# H
·操　　作: 1 j( _; o9 R; l
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
. ]0 I$ l8 {) t4 j/ c0 }! Q3 \6 ]公仔箱論壇②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M3 _: {6 \7 s3 b* Q
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 ; V- q6 g6 r2 n: L' T2 D8 {9 H
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 : `- h; b! m7 k, U" a
苦瓜肥肠 " a% M9 B3 J# H; H# @. A

2 W* T' C( O8 t5 Fwww.tvboxnow.com www.tvboxnow.com0 o8 ?$ C" N/ b2 {' ^: K
·配　　料:
# T6 B' {4 k6 n+ |# x9 `& M9 Qtvb now,tvbnow,bttvb材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
* h" n. `/ p. \9 R4 X5 L1 z8 I  G5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 www.tvboxnow.com! j5 x. {9 g$ q# {- D
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb! [8 E+ i! f# T4 U
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
# S2 W4 X" |" ~3 X$ X' C2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 ( v3 X( i+ s) q4 v) p
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 0 h4 @" o1 g0 C2 ^+ ?, e! o7 R
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
+ q( ^, d8 c) h; ?; y: u) I重点提示
/ k4 l& O' `2 I6 M1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
; h" P, k0 s# x4 Q3 d$ u1 gtvb now,tvbnow,bttvb2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o1 \1 A2 J" `: M  x
广式回锅肉 tvb now,tvbnow,bttvb# s2 y& {2 m5 J0 A, X. p  u0 U
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·配　　料:
: e* a* |4 z# ]tvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪通几
# Y2 l) `4 h; X( r- _% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 " o9 |% W( F% ~3 }: m
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 www.tvboxnow.com9 i' k+ e! I9 s- r' ]' H( \# Y
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
8 c. B' c2 m7 g8 l) r$ B0 u公仔箱論壇·操　　作:
8 a: n4 ~  q( i" G& f  O8 d8 a1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~" z0 _" E  O* i6 g8 r
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
: Q4 g( P% @5 \- s) Q( A3 l- g3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, p" Q4 E- o7 \# i# |9 ]$ N7 f: i2 Y/ S$ U
龙凤大呈祥 公仔箱論壇; Q1 @' [; O1 X7 K3 d. P

) n0 a: @: A5 V- E1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 a% s$ b  o" [/ q+ Y: K
·配　　料: 公仔箱論壇7 d. @3 m' U! S! J, H
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 www.tvboxnow.com7 }: n5 `2 b# e3 z2 d4 t0 j
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
# F3 q0 ^+ C) e+ ]2 d+ pwww.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：盐少许 tvb now,tvbnow,bttvb; r# U2 @% ?( D# i, v, k
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
- X; I  B2 ^- @: u" @公仔箱論壇·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s7 ?  T7 X, K! t) p
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 * ]0 Q" T3 u# c
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 3 t& @  _. y! _  ^
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 www.tvboxnow.com. M! V( i. W8 s1 n; p
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 www.tvboxnow.com$ I* b0 o- V& D7 a
(5) 用文火煲至熟烂即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ h( m1 z  d. M; q- K( H0 K
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 3 }* N' p9 A, o, V4 G. B  |& @
干炸大蚝
3 S3 L% f4 [4 {! D; u9 h* S
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  b5 \. }6 _  Q& ^tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb# e8 _3 l5 }1 j& H. g
〖主料〗：洗净生大蚝750克 公仔箱論壇( H4 s3 M  T3 U( f8 G8 W
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
& x0 g: H0 {9 rtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 公仔箱論壇+ [5 {& i3 Y7 J' g) V# x8 ~* K
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T% A! v% P4 I" @2 n
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
9 h: }/ _* ~+ j/ E2 S2 btvb now,tvbnow,bttvb2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） www.tvboxnow.com- |. u. z' R& S& m
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 公仔箱論壇) I  [4 l( e1 @3 E) @& P
菠萝古老肉 公仔箱論壇  D. ]  f' l, A( G6 O5 r
1 C& A& i4 _; z1 s% B) c" N

* M; n( J1 e; X! \6 |! ~·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~- F( S2 Y* F+ I) I/ Q
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
* B: x4 ^2 x) x( y3 [6 A8 atvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 6 x! a3 s4 C3 ]& k1 O" G
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
0 n+ g  H) Y$ q/ `" I·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [$ a: W, v. G8 a* U4 {2 w' u3 V
·操　　作:
" S0 h, m0 G! t; _0 u0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 公仔箱論壇/ P4 c& _1 T( _$ j6 y" x  j  t
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb# ?( u& h# w: l1 F, I0 n6 N) U
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
% g* i* ~4 {. \- W4、猪肉片入热油锅内炸熟。 公仔箱論壇& G8 g9 b, s( V3 v& E
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; w/ v2 b$ |% o* }% F
特色潮州烧鹅
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4 M$ U6 K3 ]. F3 v* G( k# i
6 O- h+ _2 O* z/ Twww.tvboxnow.com·配　　料:
7 _0 c) C" M- C9 j$ c- z; L〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
6 I1 ~. [- f" E* Ywww.tvboxnow.com〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
# k& y# |& a1 R! q" X3 U: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
0 \" X* }1 w7 ?8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
. k6 B7 I3 {* U2 Q+ H2 b* M公仔箱論壇(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 # G! E% s5 Y/ \6 i# |
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
% C5 L3 |  c$ c罗定鸡排 5 r: [& R, n  `' R
公仔箱論壇+ I1 J1 n( s: a. f* r

3 u; j$ G) v& I  I' Qwww.tvboxnow.com·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb) z( u) D! H) u( i4 Q
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U9 {- O3 C4 o4 w! h( Q
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 公仔箱論壇* N/ n( L5 C( g6 ~' F
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 0 b. v$ E+ v) f/ t
·操　　作: ( }0 d) C: A3 X4 H
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 公仔箱論壇) e0 c! H# q# X/ Y
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 * V2 x3 K9 K8 Y+ J2 B# ~7 n6 F
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
" V# y+ F) b# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e/ Z! |5 Q  n$ a

ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么， ) z/ `4 y' X* b$ \' g# x& g+ O% ^* O/ C+ K
能算的上的还是您吧这个资料
& r9 i, ]! h9 f8 y5 S放在线上让我们看，tvb now,tvbnow,bttvb1 {, v9 E. M; q1 w7 d4 Q
感谢感谢，) H) P0 B! _9 G- {- a7 c
啊弥陀佛。