主料辅料1 A% V8 o, M" U
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克tvb now,tvbnow,bttvb( Q: E4 ?, ?8 K0 k( I1 l2 I& b, K6 k
4 G }; T6 x" m( t& }4 U核桃仁…………50克 蜜枣……………15克# {: |+ _% p; \! W
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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2 f3 }+ ^. H; c, [% v8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋清…………2个 白糖…………200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x% Z2 L) N8 L& l
7 f, q# i& i' F' `% y荸荠……………5个 猪化油………200克
& R3 E' X# K; K# O. s/ `5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com' S- s) F% c/ @( P. @3 F
〔烹制方法〕
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$ v. V p9 }2 k& N8 P1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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& b N% d2 { }! J2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G" K0 A6 Y3 K4 Y! x
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［工艺关键〕公仔箱論壇$ p1 O1 i. E% _9 _* s
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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〔风味特点〕
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( w' i% u0 d& { G [0 j" j5 Itvb now,tvbnow,bttvb1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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, Q; H/ \. I$ o( t' k9 R+ Zwww.tvboxnow.com2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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