最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．tvb now,tvbnow,bttvb* T) X f* Z6 G/ `
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）www.tvboxnow.com: l% D' C/ @6 ?+ h+ q' t
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
, ?1 z. E. y3 `7 m, a- d/ P0 `公仔箱論壇东北的杀猪菜的来由：7 F& u& @$ u4 J; r
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。3 q3 G) e6 G+ k1 E) {# _2 A
杀猪菜最经典的菜式是：tvb now,tvbnow,bttvb3 @8 M7 j$ x0 @
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃tvb now,tvbnow,bttvb- T" o% ~( N5 o9 a m! p
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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东北杀猪菜（ZT）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T6 ]/ v4 K4 U
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZtvb now,tvbnow,bttvb/ p+ a1 {0 G' _( m! w
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。www.tvboxnow.com/ q. V; a2 \* n" e
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;Bwww.tvboxnow.com) o' o0 o6 x- q
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
# l: B. }, r/ F7 W1 {8 d g- ~, E. Q4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK; Y% f' h# H' h0 ^: J
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。www.tvboxnow.com2 }5 P( Z ]* M* \; d& l/ H
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。公仔箱論壇" ^# M8 E: E" p- W' W
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
7 p; ~% L4 l. [8 E, H/ K血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。4 }2 Z# D& K$ n# H( t
这些都是在在杀猪时同时做的！
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 今天推荐满族菜．www.tvboxnow.com. C& q6 Z; s# ~; A" Z( W
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WOtvb now,tvbnow,bttvb' {! o" G8 ]' V! ]1 E
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
! `4 L$ V% \ i3 Q0 u这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．tvb now,tvbnow,bttvb o; S! G- }0 x5 y7 o6 M
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．公仔箱論壇8 y3 t6 L, k v r3 h7 X. ?
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
+ \5 }# D( _- G* h1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焖烧豆腐皮
2 u4 o8 e" r$ Z. y焖烧偏口
( r: l9 N/ f4 n. u大拌菜公仔箱論壇9 J% L2 d: {% z7 r
家乡鸡
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, P7 @" T. Y& f8 p' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．0 h/ P+ r2 K( y$ l( d7 D8 }
. Z( h: [% o& F3 ~3 M* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百一村长：小治“三胖子”
7 O% U; B; y Q9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 哥 大：13936663626
. [/ c. O; B9 t$ T; _. m, gwww.tvboxnow.com地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 * S1 N/ Y' `4 O1 |& v$ S# e
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：tvb now,tvbnow,bttvb3 }" y* h2 F l7 G
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。www.tvboxnow.com( _" _/ v5 ]& z% q4 L m
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。tvb now,tvbnow,bttvb, X6 [5 H$ h3 s+ M1 E, ], U
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
b+ k- |$ ]* ?1 @公仔箱論壇食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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