原料︰
3 Q& J/ Q) V, M! P3 X A8 a水發海參250克，鴿蛋6個2 A0 A& `2 u! s' T! o
3 @# B+ h: \! [1 O公仔箱論壇輔料︰
" l, {. }/ S- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克7 n: \# A( l* \) |, o; i# }
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做法︰$ E: B/ P/ E2 l7 x2 ~& O" Z6 g" x9 {
1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。www.tvboxnow.com: R0 i% w, ?1 J' s2 ~( d* k0 a( r i
2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油
$ B9 v3 y; G/ w: h: d0 G% a9 t2 @ 3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb& ]1 D! [: X/ |+ z' v& b
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: c5 O2 {/ e9 A$ v. Q: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com9 h- r9 G* i3 H2 O w
[ 本帖最後由 peakhk 於 2008-7-4 06:08 PM 編輯 ] |
發表於 2008-6-23 03:47 PM
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