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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。
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4 Q. Y6 c! p6 e+ \9 S; e材料：
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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# e. w2 X- A7 u3 g9 z% {公仔箱論壇做法：
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1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用；
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2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）；
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$ r1 d5 _5 o* W( q/ [1 k, g3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）； tvb now,tvbnow,bttvb" N! X/ P" U. _+ W+ E
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4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；
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$ z; {5 g# w9 q. M5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈； 6 E6 m- e4 q1 M8 F, w$ x
. K6 u4 C9 O9 i) I, V3 P0 g. Wwww.tvboxnow.com6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； www.tvboxnow.com# i' C' r, Q8 ~' [" A9 j% o
* R" ^% @& E0 Z3 d$ h; N0 k( L7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水； tvb now,tvbnow,bttvb: w4 R! g/ k1 j6 C5 h& O# ^/ T! {
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
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+ H, ?$ k) p1 ]$ S+ t( K! w9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
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都市主婦必學的經典西餐做法
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熱戀的感覺 果仁巧克力蛋糕(組圖)
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( p, ?" N* _6 I' |3 ~ f創新螃蟹宴不用自己動手(圖)
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) ~2 r+ n# H8 A. N! U1 [公仔箱論壇[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ] |
發表於 2008-2-22 04:54 PM
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