來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
' _* X. l- ^6 {$ W& P+ E0 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]3 z+ c6 N3 `( C/ o3 D$ G6 B6 U4 U+ R
攝影/撰文：鄭巧雲 Y3 h+ J# c( U1 Q; j& P1 F
) J5 E" w0 P, n0 |" s) b7 C 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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* S7 ^1 t/ L; y8 g1 w9 W, s7 Wtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(兩人份)公仔箱論壇( z" X5 _: ]# E7 b$ T- M; v) p
9 Q! } B+ W* \0 v公仔箱論壇 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)www.tvboxnow.com/ `: a7 w, f, b6 q- `2 j
) N) y6 S' } A# `www.tvboxnow.com 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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- ?: U2 @, c" f, ` 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。www.tvboxnow.com6 z8 H) k# N s4 I/ t- t: ?
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。公仔箱論壇1 V, U& L3 K! R2 m
) p7 u7 ~& i7 m) d. Q! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。www.tvboxnow.com" g2 _- g B( m; n8 a; v; v
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3 |/ R' L) [5 i4 [www.tvboxnow.com廚神貼士
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。$ O# c4 D: Q- u! d5 r
# a" ~) G8 y; U, B G2 G" Ytvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。www.tvboxnow.com P) j5 p5 ?2 t ~
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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