[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。www.tvboxnow.com5 w. p/ f2 F& F7 f2 q

2 a1 `8 p' ?2 K' G& }8 h2 T公仔箱論壇Da Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」
( ]+ R6 H- d( Q
* k$ L- a; v5 B# X' C8 h! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。) q# |/ p& j9 G- b
公仔箱論壇0 b' s  L6 q, C8 P0 ]
意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。$ ]  `+ Z" R& q4 Z3 O
採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇& T( W8 E2 _2 f" F' O# w  U
Da Filippo
5 _  B! i4 f( h6 ]5 ~, s7 O地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a( K; R+ G1 n1 [$ h6 q
電話：2117 1984tvb now,tvbnow,bttvb2 m! @$ |+ f- t  C" e5 P3 V- ^' a
營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pm
) x0 v* l% N" S; _0 v# ^7 Utvb now,tvbnow,bttvb
, h- [: f. G- d. g* a# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( J2 U1 Y& C  \$ I, I

% @) n: x( t0 v; G: y9 q4 k公仔箱論壇
- X7 I% Z  A\" l0 ywww.tvboxnow.com1 e0 W4 b) R0 h

7 O  {4 E: K- {
: w! u: g$ F7 U5 I\" Z
' M8 G3 A0 H3 s( j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d( N$ |4 }3 k

% D6 t8 T- [/ P  X) V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# J5 i: U6 W' p# Q7 Y/ l

0 ]& ?. f$ P- J  {# {tvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com0 P0 [: h0 I* c+ @+ E5 g+ [  L
tvb now,tvbnow,bttvb+ \' y/ \, x( ^

4 X% I' }2 `3 ~' \8 e2 d0 P  q
% [, c0 i( t; N8 u$ W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 y. `& i  L- S1 ~( D7 T1 m
www.tvboxnow.com: d5 n. ~5 G9 \8 u0 z- _+ c. o

9 {* \$ I$ r$ ?4 q8 x* S- |www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N$ J1 Q8 o( X\" h' y% s. ?; `, r2 v
www.tvboxnow.com0 L) {: w; f9 G$ y( v; |