麻婆豆腐，是将嫩豆腐与猪肉末一同烹煮，加入郫县豆瓣酱、花椒粉等调料烧至入味而成。由于爱吃粉香软糯的土豆，便用土豆代替豆腐，与肉末烧制成一道麻辣鲜香的家常菜肴，土豆吸收了火辣辣的辣油后，不仅辣味十足，还粉滑入味好下饭。
, B0 M+ {# o1 P/ n1 [ $ f0 R- g. n+ a2 S# ^9 |
烹制材料(三人份) 材料： 猪绞肉(258克)、土豆(4只)、蒜(3瓣)、葱(1根) 调料： 油(4汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)
7 W. I8 s. Q$ V; R2 c; `* t7 v- ]www.tvboxnow.com
, H5 F- G$ d: u$ a% d2 q4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 土豆去皮洗净，放入沸水中以中火煮15分钟左右，捞起过冷河，沥干水待用。
) `7 \) V/ E% i
. n/ P+ Z7 Q* [2 X7 q% }www.tvboxnow.com 2 土豆切成滚刀块，蒜头剁成末，葱切成葱花。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y* z8 j7 q5 A5 Q8 g, Q1 n5 e e# ?
' S8 e/ K# r) C7 U' [# V' r公仔箱論壇 3 烧热4汤匙油，爆香蒜末，放入猪绞肉炒散，拌炒至肉末变色。
4 L3 L; K$ n+ n/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com( O$ u! x9 z3 W6 i ~
4 加入1汤匙甜面酱、2汤匙豆瓣酱、1/2汤匙花椒粉、1/8汤匙白胡椒粉、1汤匙米酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙白糖炒匀入味。
+ m+ y* U' s' W% p s; ?9 ?公仔箱論壇 1 ^$ ]8 l5 L6 A' l& z7 A7 G
5 倒入土豆块，与锅内食材一同拌炒均匀，注入1碗清水搅匀煮沸，加盖改小火焖煮10分钟。 公仔箱論壇0 o6 q* u1 C6 t% p* |
9 v8 G- t- U3 r* N$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! h" h3 g a3 g2 D) i
6 煮至汤汁浓稠，土豆烂熟入味后，洒入葱花炒匀，即可出锅。) D! w4 u5 u7 Q3 d0 Y# g
贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q2 e% V& N- G P- ~: ?
1、宜选半肥瘦的猪绞肉，土豆会吸收猪绞肉的油脂，使之口感更加香软粉滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q' x. W, A1 R
2、郫县豆瓣酱咸辣味很重，不能再放盐调味，否则会过咸发苦；另外甜面酱、豆瓣酱的量勿放太多，应边调味边试味。 3、土豆用清水煮的时间勿太长，煮至中间稍微夹生便可，煮太熟的土豆质地较软烂，烧制时会变成粉碎状。 4、土豆煮好后，应过一下冷河让其冷却，土豆尽量切成大块，以免烹煮时碎烂不美观。 5、土豆的含水量较高，含有膳食纤维，纤维质地柔软，食后能产生饱腹感，又不会刺激肠胃，适合患胃溃疡或肠炎者食用。 |
發表於 2008-2-23 10:52 AM
| 
