[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

itsctsu

薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。tvb now,tvbnow,bttvb1 }# p: M  c2 Q# g
公仔箱論壇/ i: `% x& d5 }9 U% b- x8 G
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。
; }5 k5 W6 X* m2 n  Pwww.tvboxnow.com
9 }) H8 z" J' y3 p& b! N6 Otvb now,tvbnow,bttvb用上五十斤肉薑www.tvboxnow.com2 p9 m7 i, K7 ^8 x; x
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」
' B) o! j( O% p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |0 \! ]+ c2 Z, m! \; f
口感煙韌細緻
8 y  J4 ?0 c* l1 r4 v( \% ]/ k! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
1 `2 \3 }8 l3 s9 V一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。: C; X/ C, b) U* N' ~0 e' s
採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇' `& i, i% U' m9 G
其奧
- x5 E3 d! m% ^1 g. `3 H6 nwww.tvboxnow.com地址：元朗大馬路36號
" q: A: }( }% `9 H' R' K  z3 T+ z電話：2479 8951
  [) k" h+ T/ m' j$ w公仔箱論壇營業時間：10am-9:30pm5 Y5 z( `  g. o7 k1 v
人均消費：$50以下
) Y# ?0 M9 f% j2 E$ F. P: R公仔箱論壇% J, b* C4 _3 X  `$ U' I% P* b& U
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。$ w7 s$ h$ D: J/ ?9 o9 \
www.tvboxnow.com! s5 o; t# z: }

" H3 u- L# w1 I0 s( t$ k4 M" ^& R, a! t  q* u& R6 h/ J
公仔箱論壇5 ?. r2 s. d  R8 s7 T' U
製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。
; q  F* W& k) [" B
9 `% i; Z/ I8 J. A
) k# C! K" D# C2 t( Q公仔箱論壇
1 T$ c& K2 |2 |; Ptvb now,tvbnow,bttvb
( m* D6 D+ _  Hwww.tvboxnow.com以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。www.tvboxnow.com; O2 C: `# [% E9 h
tvb now,tvbnow,bttvb& G9 O% T6 x* q" q7 X# N

8 p8 J4 o, E7 t& E1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r7 I/ i. }* c$ n$ ~/ ^
www.tvboxnow.com2 X, ]3 V, c; \3 Q7 V- W
把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。
* u4 x0 R& O9 ^; f& R2 y+ Ewww.tvboxnow.com
) x& x) s$ g9 }; g/ n- H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H+ k' D) l. T1 K2 G- ]

# b' `4 G) ?" j2 n. }0 iwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! F6 ^2 [1 ^- J/ @8 x& O! ]# I
待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。
: y# q; h2 s8 e5 s4 T! j$ D/ s' U# V9 ~7 n" A1 X: J3 {3 ?4 q% R  ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q1 H0 N" m! Z1 [, K5 E* G0 U

: X0 H$ \- I( K公仔箱論壇
) K5 C# Z( S% U' c0 `0 ~) D. W薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。