这是采用四川菜豆辩鲤鱼的做法，非常的香辣，很下饭。
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; y! t1 C8 m3 g l材料 ：鱼头一个，葱花四大匙，姜蓉／蒜蓉各一大匙，辣椒末一大匙，洋葱末一大匙，姜三片／蒜三粒。
) s. j" B% S8 f8 wwww.tvboxnow.com
$ |% o! Q' A$ c5 k) F8 ]8 P7 D w调味料 ：辣豆辩酱一大匙，蒜蓉豆豉酱一茶匙，红豆酱半大匙，酒酿一大匙，糖／味精／醋各少许，麻油少许，太白粉水一大匙，高汤一饭碗。公仔箱論壇% q6 p2 j0 i e' a. s* ]0 o' g' h
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做法 ：三大匙油烧热，加姜片／蒜粒爆香，放鱼头两面稍煎，起锅备用。 e4 Z' y) Q' U3 ?6 w( I! x* g4 l0 _
另锅加一大匙油烧热，加姜蓉／蒜蓉／辣椒末／洋葱末／葱花（三大匙），辣豆辩酱，蒜蓉豆豉酱，红豆酱炒香；倒入高汤，烧开后放回鱼头，改用小火煮十分钟后将鱼头捞起摆盘。+ E/ v) [( r3 n$ g- H
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: `" H4 z- B/ y, A( G6 X原汁留锅里，加入酒酿／糖／味精／醋／麻油拌均，用太白粉水勾芡，淋于鱼头上，撒葱花即可。 |
發表於 2007-12-12 07:10 AM
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