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牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。- q7 O( k w* n* U
) s0 k: u9 B6 d. v. I4 Y! d4 Ftvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(兩人份)
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材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)5 }& `* Z" Z& I0 k4 p1 G
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 g8 x" L$ q1 T0 o9 C
4 z7 A% `# k) V3 w, q 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。
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+ O4 ?; T+ i! R- j4 p" J9 h公仔箱論壇 五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。公仔箱論壇5 R9 X+ H2 P0 R, X
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燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。
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% |% q) Z, U. ~1 _www.tvboxnow.com 續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。
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( S3 M) |+ E- D* u* R* @tvb now,tvbnow,bttvb 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。www.tvboxnow.com( ^6 J% Y: r4 Q# @# J7 J4 F
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1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。
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2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。# D. x& p# B# ~' P4 [- G+ S1 R
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3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
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4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。: B' i9 |2 M9 t3 }. y8 g
0 r& P# q* z! P; x4 }: Ctvb now,tvbnow,bttvb 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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