& N- V& ~! b0 K1 P# @& k& M/ ?tvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（三人份） 公仔箱論壇4 q% Q" }/ c% a0 i
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g5 ^8 J; v% a
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
" B/ X2 w# y/ n7 b3 R% P公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V; L) @/ J4 `' c, d+ Z
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。www.tvboxnow.com4 E8 p1 C' j! R- k
. u: f/ P' u) i& k/ r! Z3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。" Y( g8 `) e7 X
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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厨神贴士
5 s) z4 i# n# `1 Z! a( _ 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！) e4 @ L% S* A$ O
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
& {( l8 w6 {2 ~" H( p. M6 ], a3 gwww.tvboxnow.com 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
" E- ^9 @) ^& ~/ c+ l* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。www.tvboxnow.com- a1 c% D h; e9 o# C
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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