) ^& N7 d6 {" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜鱼的详细做法0 q. t/ X3 C5 W2 S: a N
[所需材料]www.tvboxnow.com$ Z9 E( E8 ^/ g# R- m
r# M' P6 T2 q8 E2 p- `材料：酸菜、草鱼& Q( _0 s7 P$ ]* E: ~! H
配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻
. c5 m2 {5 h3 C% P6 ptvb now,tvbnow,bttvb调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉
2 b0 Q; t! e" p t k0 o9 R* ~, P mwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com/ \1 i3 v# F- `/ i8 G; v7 Q" Y
烹饪过程]
9 N8 A0 G# V+ t: {4 k- Mtvb now,tvbnow,bttvb
' t1 b# e( x) Wwww.tvboxnow.com准备阶段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D9 E) Q9 M# f) g
& t9 {4 F5 I# W- G
1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。tvb now,tvbnow,bttvb: o5 d; G! e5 a0 X7 v( c& j- V+ O
2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅
' G& o% N- K& U* B" ewww.tvboxnow.com 3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）tvb now,tvbnow,bttvb% z$ Q( z( r. l, w9 g s$ \0 a# ]
4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法） 公仔箱論壇) r- d; l7 ^' X+ D4 z T3 o" d: w
5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）
6 O% n& M( L+ v& l- J$ l- Y0 w; Rwww.tvboxnow.com 6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。7 c& ?( \: M1 y8 h
7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。
8 u8 h) `' B/ K8 ]* d7 [公仔箱論壇 8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）
' x2 \5 W$ Z+ [tvb now,tvbnow,bttvb 9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状
: i% p( B# o I) m" F 10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。
8 k# W2 O: m/ p- {9 W' y Uwww.tvboxnow.com
5 F4 s6 P: x- d4 M3 z下锅tvb now,tvbnow,bttvb( V1 u1 E/ a: q" P# Y: ?2 ]
tvb now,tvbnow,bttvb0 \& G7 \" n! k+ ]
11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）
# Z8 ?& O" t% A" s" X9 n t! l4 u: z8 ?tvb now,tvbnow,bttvb 12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）tvb now,tvbnow,bttvb+ Z0 i# f! I. {8 p+ a7 [
13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n! T* x& A( o8 E! O1 H8 |, h
14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）
& r: W% I6 k3 |8 p6 @4 f4 T 15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。www.tvboxnow.com5 G0 i7 F# e1 b) [
16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
| 
