[美食介紹] 中国著名小吃简介

中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如:

北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。 ; I) i' b* m* F, p
www.tvboxnow.com9 j  R  r. t& }. t
上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。
www.tvboxnow.com/ j" q6 Q1 d! _2 ^
天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _0 M* @2 X) A5 N) a

太原的栲栳、刀削面、揪片等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K+ ~2 k+ B# X1 o. U8 m! \6 i

西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。 www.tvboxnow.com; w1 V: w( R  w5 z& u: E

新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。 www.tvboxnow.com# [+ t1 |% q. N5 n9 w

山东的煎饼。

江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。 - v4 b3 y# W# A+ s2 J7 `% X  Z

浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a7 a! _% }+ Z0 K% @! z
- i  J! @) j6 E/ `( ^" h. _/ s- s0 h# ~
安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。 0 @8 B, N& C7 [5 x( D( D2 L4 ~
www.tvboxnow.com; n. w% t. T; w4 ~' ~
福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。 tvb now,tvbnow,bttvb# {, x7 l1 @7 @) O! ^5 w% `$ V

台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]3 }, Q& m; Y9 {" M1 e& D" G
tvb now,tvbnow,bttvb" |" @5 Y% ~" p( ?
海南的煎堆、竹简饭。 www.tvboxnow.com2 A. o) A+ ^$ M/ E) k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w4 U; j# e, e- R# C7 _" i
河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。

湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。
公仔箱論壇' S5 W) }  c$ ]  h: r7 H" e
湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。 tvb now,tvbnow,bttvb1 `/ T! B" ^+ L; c9 E% t9 |
公仔箱論壇; L% j' o5 C% Z  i& _9 @
广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。 tvb now,tvbnow,bttvb7 l; A! s! O; U( \! r: z

广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。 ) u) j4 r3 @1 x" f' ?' C
公仔箱論壇7 V2 V% y  X) _; q
四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。 ; ?+ ~7 v! E3 _. W) A- C

贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w- j7 i% {6 [, x7 i, I- _
云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]; O0 e% T# [4 \+ |1 ]
此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。
www.tvboxnow.com7 G* f% }. [8 S. m% L
北京著名小吃 , z5 Y$ W# K+ T
www.tvboxnow.com0 d$ `! ^6 V9 [% C2 N
豆汁
绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿，汁浓醇，味酸且微甜。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。
相关的著名企业：
3 ~: [& p- }  D* @( r  U
小窝头
玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。 www.tvboxnow.com1 H0 X; H. `0 S) Z. [' G' r
相关的著名企业： www.tvboxnow.com* J/ p( }/ ?4 N& A5 q% G# @+ {. i

芸豆卷 1 H1 ^; J5 h# ^- L2 H
芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间，清末成为御膳。 % L, A( _( {5 [. a  F
相关的著名企业： tvb now,tvbnow,bttvb6 ^' \' _' Q& G2 n% C" G3 \

肉末烧饼 tvb now,tvbnow,bttvb9 @0 G' R/ s  e% U# g5 W  L- F
由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口，取出面心，夹入热猪肉末。外酥里嫩，香味浓厚。 1 Q6 E0 k: r: G% q4 J
相关的著名企业： % `  ^! m' `% N( P3 K

爆肚 www.tvboxnow.com$ N1 ]* h, L7 w  o9 W
鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩，味醇不腻。
相关的著名企业： tvb now,tvbnow,bttvb- d0 ]8 n" I$ D! T7 s6 n

炒疙瘩
可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有韧劲，滋味醇香。已有60余年制作历史。
相关的著名企业：
tvb now,tvbnow,bttvb, l5 z; ~: ?1 B' [/ j
驴打滚 0 H/ \2 p/ |2 z* ]$ Y# q3 [
即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名。分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片，卷入豆馅，切成小块，撒白糖食用；另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。
相关的著名企业： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b4 X- S1 G( e6 M; V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c1 Y* Y: W: L: x
焦圈 tvb now,tvbnow,bttvb! E9 D; q; @) i
为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾3种调料比例，炸时控制油温，至色泽深黄、油亮即成。 ' z' h5 }# M* N
相关的著名企业：
tvb now,tvbnow,bttvb& d/ O5 Z0 s* |( H; d- W' f0 t
烧麦 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~7 j6 t8 [3 x  Z5 A
北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最著。
相关的著名企业： tvb now,tvbnow,bttvb- Q- S; c# o$ e* Q

仿膳豌豆黄
碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄，细腻甜润，清凉适口。原为清宫膳房制作。
相关的著名企业： www.tvboxnow.com& [( Z3 a- f# L2 ?) m6 p; P$ r
公仔箱論壇9 H2 |9 p) t( V! O, @  ^9 f" m
艾窝窝
糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。元代已有制作。

1 評分次數