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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇5 c3 o! {3 d% Q, w0 g
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克    }% J1 [' w1 U- `! S- n
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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9 a5 a0 ^8 p" t" otvb now,tvbnow,bttvb　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。tvb now,tvbnow,bttvb* ~$ |: k& K& G. @0 K/ x- A
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味# N. V5 v# _- P/ f) P

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克

( Y' F6 h8 B; ^# ~" K　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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% }2 A/ S) x7 w- S* g公仔箱論壇　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味tvb now,tvbnow,bttvb0 r1 k5 ~, p0 q" I7 `3 P

- T# D! C# _4 Z+ Z  @　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  " q( S) P' z+ o3 v3 ^+ e$ o
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l2 b  x5 M$ ?& H% l% V

　　3. 大蒜剁成泥；www.tvboxnow.com6 m/ S- c4 g. D' c/ n$ B" p" T# }
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。% n. w# F6 c0 \& |) D% X, B3 t/ ~4 t, p

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　　冬菇鸡片
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, E2 u5 C! O6 B, b1 Q公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味www.tvboxnow.com- p2 f5 q2 d: x2 l6 E* O5 K

: O) m4 k# G3 Uwww.tvboxnow.com　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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5 L; W. V$ Z. v( q9 Jwww.tvboxnow.com　　冬菇鹑蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }: n* E. V; H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c" \9 N) |: d6 K0 e( z$ E& ?* t! G
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味; e; V0 ~5 ^( @' f" r
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  www.tvboxnow.com. M" g9 e2 r# s8 Z! d

　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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6 u. S; {  M! u  _6 q+ I　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 A- ~3 ^0 n* b. @# |0 M* o( N
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　　凉拌山药丝公仔箱論壇! p4 f+ ~5 O% ?
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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, ^) l6 a( h  ~* g- j公仔箱論壇　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  公仔箱論壇0 ~5 [! e6 F8 Y3 w
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；公仔箱論壇; d2 y& m2 A# d0 p5 C
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；& h# @/ Z2 Z2 v3 |% h

　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb- O* C9 a2 O$ o) _% l, x

3 a" L9 Z. e# L7 g% w3 g公仔箱論壇　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。www.tvboxnow.com4 j+ i0 y5 p3 e8 i* Q* j
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　　凉拌皮蛋/ N+ k1 r/ n4 Q

: ?7 G1 r2 q9 l" _www.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  tvb now,tvbnow,bttvb* a: g  p: ]: S& _
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；公仔箱論壇% v+ O) e+ @2 n9 R

7 Z# F  e9 m' G9 g: Swww.tvboxnow.com　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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6 n" D: W7 L- B& [7 ]3 c3 [4 G* u' C' M　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  公仔箱論壇, H8 V# r9 O; v, L+ U) m/ |

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。

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　　千层云耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @8 [" n  d4 V: N* I8 t4 o3 M2 H0 |9 U
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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" H: I; ^3 U9 c9 Z公仔箱論壇　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  www.tvboxnow.com# y' z& L; K- I% D$ L5 d/ s9 v
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可tvb now,tvbnow,bttvb9 A9 _& T* h2 X# U: F# [, Y
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　　叉烧炒蛋- A, G4 X1 M( n! L+ ]/ n

9 M. n5 P" }# F2 Z$ X$ u% V　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克

! T6 z8 O& b% }' kwww.tvboxnow.com　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。: k! L6 K6 |) A, Q; P0 R

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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  公仔箱論壇" d, ]5 q, |! f

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。+ T7 L4 D3 `' Q2 w4 `( b' s4 x

: k/ d0 i8 f3 s' V9 Q公仔箱論壇　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾3 S# R9 m: M' e: \8 Q, a- C0 g

* t4 l) `  ]( j% v1 ]www.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；www.tvboxnow.com" V, V0 t; h9 }5 S3 b6 j

　　2. 葱头去外皮切成片；' r3 q1 `3 K9 x# B* `$ c
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _% P$ `: ~( {4 D; U

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, ^8 o% n5 |, C7 S　　咖喱香鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^: j4 v4 _: {) X+ N4 z: P0 x/ K
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb" i9 Q! ^' x  i
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； ) h, u1 U* S( f9 e
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆www.tvboxnow.com, K  @$ d5 w  Q' {7 \0 r+ S
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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  C* r+ i3 D0 \' b; Zwww.tvboxnow.com　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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/ }# H! A1 u5 F/ z% r0 ?　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；8 C( ?! `$ o: p" Q9 G3 Q5 T" O7 T: V

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；www.tvboxnow.com9 B# l2 I. ]- w) r  z; }: c
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ c" `4 C, V% J" d5 L; S- P% N
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% w7 X9 n& U% q- G8 Q　　咖喱鸡块
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3 Z: B/ l( F  z3 a　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N' H4 H( M8 c6 Q- s& Q
公仔箱論壇0 l! S9 J3 Z- U9 S. Q# n; |, y
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B- `. X/ K0 t% [4 s. v  `
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；$ \- |. x) m9 N# S9 ?+ d; ^

4 v$ _2 W, N. R% L/ pwww.tvboxnow.com　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；

　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；tvb now,tvbnow,bttvb6 ~, ]/ @- a! [) Y; V

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；% Y3 a; g+ d1 R6 K" K
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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1 w$ I3 P! k% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \5 U5 z& U: S& O' L! p4 R
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7 F* h- t4 a. s　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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3 x  n6 w0 y6 k( z公仔箱論壇　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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2 M8 }) ?( p9 w! Y) Hwww.tvboxnow.com　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；公仔箱論壇% R1 o5 p5 a' s; D: W# y% j# G9 _

% k! C2 m4 A) u0 u4 fwww.tvboxnow.com　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；www.tvboxnow.com- X4 A$ A: ]+ k
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。0 |* F# a( h, ^/ V
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5 F- j2 B) z  `  Z: |9 e' |" ~7 w　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

4 I3 a( e9 b* K& w- Ewww.tvboxnow.com　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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* J2 R, S" X% _- Lwww.tvboxnow.com　　1. 肉排洗净吸干水分；

, S+ T8 x+ K* G4 X9 `  \. s　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；

　　3. 葱洗净取葱白切段；公仔箱論壇+ z" B) i5 Q5 `1 d# B7 V

# z1 ?: a+ G( u' U+ i公仔箱論壇　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；公仔箱論壇- ^( ?! w' H# j1 E3 \( K2 G$ @0 S) ?
公仔箱論壇% z1 A# Z6 K9 r$ T# z4 c0 H
　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；www.tvboxnow.com( o( `+ i$ X9 _2 L' w" H% t
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；www.tvboxnow.com! u- u; ?* u% l) f3 K' ^
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。公仔箱論壇0 Y  J, U0 C! X6 s! J7 N7 G8 H

　　
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4 r. {2 s  |2 [6 E& Q$ q　　啤酒虾tvb now,tvbnow,bttvb( K9 |, m! O0 N, [" C
公仔箱論壇9 r% S. m) O& [. i0 ]
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* U/ T1 ]( U# p6 a  m

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。6 e2 P$ J, t1 B* b( J( c5 o

& H$ f' |( ?9 u6 R6 M1 x　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o; ~. |8 h( U& G6 Q, G  z+ A& R

6 m7 b, Q. S! D$ ywww.tvboxnow.com% D( E/ m5 T# U* ]9 t; W; j5 j' R; ~$ p
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　　天椒炒鸡肫6 l7 h) _" D6 d  l) k) b0 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @3 U. R$ y: @: F' ~
　　制作工艺:炒口味：香辣
& ]! D  y+ {( W/ a公仔箱論壇
" ]* i+ l; R& i; E7 T) w公仔箱論壇　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  www.tvboxnow.com5 M3 V$ z0 a; }! J7 y
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；公仔箱論壇$ s) G# i! N$ ~

0 g! r# ~2 u/ [' Wwww.tvboxnow.com　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。8 [0 v4 x! X' ~% C2 ?6 N
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; [7 q" O7 _  k　　大葱扒牛舌5 |' X) {$ E' @

: y6 e0 l0 f7 s9 D1 A　　制作工艺:扒口味：香辣

) U* q' F! L0 B( w' j9 h6 k$ H　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  www.tvboxnow.com8 |1 L# {+ n$ `$ q! D/ u0 h
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^& U& L0 ], U( |: n6 k

  i2 v2 U6 S0 e. q4 z( @　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。& N' z$ I6 y7 c0 T

　　
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　　大良煎虾饼3 g: v& X1 W4 Z6 \
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?5 D9 |2 H# B; _* ^
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  # `9 [0 w9 Q9 t- @9 m- l* n1 K9 M3 P/ s

　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。公仔箱論壇- V( B. J: V4 q2 V  n
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿www.tvboxnow.com/ O/ F7 |$ a6 B3 z

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味# x9 J2 h. W# d, L/ J$ |

* H/ k. p( ?1 [! r9 _公仔箱論壇　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  www.tvboxnow.com; o1 D9 _+ m9 O: f: p7 X  _
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；+ f4 d" `2 ?! o  n7 |* Z
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；# z: p1 z' C2 d) I* P

; x0 p/ Z, D* e6 ~; R4 w& j　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；" }4 Y* n$ h) [0 V

9 {) I! c5 q9 `www.tvboxnow.com　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb3 y+ v2 v' B+ ~  \* Y2 n% n3 s% T5 R

　　
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　　奶油卷心菜tvb now,tvbnow,bttvb- J6 r& U2 F" x9 I7 q/ ]9 |, p4 U& L

　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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' G* J% G1 }3 }7 O　　大杂烩- c7 K" ^- _! }1 z/ w
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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1 R/ Z; |! S' \7 s* e3 L　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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  I% g$ R1 i( i0 H2 U　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
0 g1 d* E! S* W2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p/ \( b! c+ c- [6 Y1 d
　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。www.tvboxnow.com& w/ Y2 x  ~9 K8 \6 N: u6 w

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。www.tvboxnow.com. z6 c; Z3 d4 O( W3 n& y7 v- ?0 x

' ~: O& ?- x4 W; d4 l公仔箱論壇　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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4 Z& [7 `$ E) ^" ^3 Y( ^! g4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f2 v; w! d, P) ~# O, \5 X

3 r- W! F& O' g8 ztvb now,tvbnow,bttvb　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
4 f1 E" L6 d; t& |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 ~5 H. g* s: C! B7 {- |0 J0 G! O
　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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2 X- {2 F# t8 p) V　　tvb now,tvbnow,bttvb& T' R* C( g3 {& D/ D: `
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　　姜汁活蟹
+ g& Y6 j6 q4 ^7 y9 r. d! c# Q: g2 N7 `. n. P; T- b
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味9 m) D+ w7 w& e( ^7 \
) A; r7 R, o; Q! B" p8 {% e
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u2 d1 c8 D' V# S* K5 l9 q
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；0 y- c7 t& c& h+ I0 f3 W
公仔箱論壇6 U$ x- F( R# |( C
　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。

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　　姜汁蕹菜1 R. p* m( K" B" F! b

　　制作工艺:拌口味：姜汁味
; f/ {6 d1 ]8 j" stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 l1 k0 W# E6 I: w9 F, G9 A6 C3 o# Y
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t2 [! t7 e  l7 u9 w8 b
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8 [2 ^5 o8 g' @3 etvb now,tvbnow,bttvb# s4 p. Z1 T  Y8 n
　　姜末拌豆角) f1 t& Y- E+ \- Q" ]
tvb now,tvbnow,bttvb) Y4 r$ W* a, j9 W1 q) n
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  公仔箱論壇8 N8 _5 l7 R5 l4 n# X8 j8 F
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb% @2 }* f/ [" Z, O, |4 q% m

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6 k& u/ @& E2 c8 c公仔箱論壇www.tvboxnow.com9 D* ~  Y, k" C/ \

& X: G4 ~$ w5 ]- x公仔箱論壇　　葱鱼头煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }% d, h) P5 A: S4 z, a8 J5 f, j
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  0 P2 Y3 g$ N: a7 {0 _: ~+ O2 u

0 L# b8 j2 \3 y6 c" H　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；www.tvboxnow.com! Q' S5 f5 z2 |% u) X1 J# k
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h5 {2 |) S6 I# z' Y' y. v

8 W, a, ^% e$ awww.tvboxnow.com　　4. 葱切段，大蒜切成茸；tvb now,tvbnow,bttvb& f1 K) {+ C6 i4 c
公仔箱論壇5 \) Z$ d8 U+ Q  C5 D/ P, T) w
　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；7 P  @( J. R! [( B, G" Q6 E

6 d5 P6 |2 l: V4 E; o　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。( l: c7 M( ]+ s9 X3 E. y7 N6 ~' c1 i
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　　公仔箱論壇- f7 A7 d! x, S
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! q$ [4 z9 d3 E2 Y# ~2 o5 b: ?3 \
　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b( a# [; U( R8 [/ Q6 c

1 |6 ~6 ^$ y" q! ?. {7 @8 A　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
1 ~7 J/ I4 k' o" i1 L公仔箱論壇公仔箱論壇2 a% g' e9 Q% l) C. O) V- `
　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。

$ C7 d) ~: ^- R( ?　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。8 W. ?( m+ U# P: p& @
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　　客家炒鸡块
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! S; T. ~* J- l6 P9 y　　制作工艺:炒口味：微辣

$ w% w! O" A  k' O公仔箱論壇　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
tvb now,tvbnow,bttvb- s+ D& P5 w" ^/ b$ J4 c
　　1. 将鸡腿肉切块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R6 `1 \+ i2 D  s  M. P
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I* @: X% K- W1 _
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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- a. y2 i$ x$ c2 {　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味

1 }, S) R# z* P1 M9 I　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  公仔箱論壇" |/ R  \5 i& X6 z% d. J

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参

　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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/ z) k' y+ `6 f1 d, y* s$ ]　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。9 N: ^( k* o3 [7 R3 \/ e

　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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% x0 O4 O) s4 }1 Btvb now,tvbnow,bttvb　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \3 h/ J: v$ h3 G% |! O# X/ f

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  $ K4 Q4 U7 L  p8 |
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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) ]$ z. s, w! g, Ctvb now,tvbnow,bttvb　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
- A3 N2 ^& [  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N% m  f) b+ `: U: |+ s+ i
　　
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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇8 }0 ?( C' _) E' u  \5 c* m
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  tvb now,tvbnow,bttvb& ?* Y1 X* H' `$ u! e- T$ j6 g4 ^
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb1 g8 N. h6 {( q0 z! e9 l8 r& l

# v" T0 m: ?' x8 x1 \　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }+ D3 n* ~0 ]9 U, k; H
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0 t4 H  W5 w) r# lwww.tvboxnow.com　　小白菜汤
/ k  Y, U3 D  e5 T7 r; w0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S& G( z. b6 g: p0 h5 {) K& `
　　制作工艺:煮口味：清香味www.tvboxnow.com( h) M" [! l0 _7 J
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb! r$ B  k& G7 n7 x

, _/ p. u/ y' O+ N2 m　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；3 U; t7 j# S& N  d  [( I% i

3 @( J# e5 d5 y1 _' l0 n3 B　　3. 小白菜切成片；www.tvboxnow.com5 [) @* y* h6 M8 l! x9 \" |
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；www.tvboxnow.com  R, _( t! ?6 `; q$ g) ]

5 l5 B# L. m' h2 V1 Ywww.tvboxnow.com　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；www.tvboxnow.com- `: ~, ]8 E5 U: q' A% \8 v+ K

( F. G3 U2 G- v/ wtvb now,tvbnow,bttvb　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。公仔箱論壇1 c- d4 N7 ?5 u& i

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H- }$ K5 |! j. g* q: [  l- V

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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣

& r/ f7 J0 ~" U# r- t公仔箱論壇　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l+ Z) }6 j% Q. o/ T. [# c& b! c
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U! }2 z7 r/ x0 |

  z7 a! E6 m! o# ~  X　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；

# j2 v8 I% {" e- j: Z! G3 u/ \2 p/ f　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；www.tvboxnow.com) G3 U' w4 Y  A2 {4 D- R9 ?
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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4 G" r' h- P; o5 d公仔箱論壇
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　　川草鱼
公仔箱論壇0 [5 ^, y0 i8 n3 a( O' Z
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
8 u, r% l2 i1 x! K$ E% S" C& j, n! R$ I+ k8 w/ H& Z( k& M
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  公仔箱論壇+ X$ H7 J+ O0 B! h

$ W$ Q$ a- X- H( H% g8 L8 _, U　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；tvb now,tvbnow,bttvb6 s& a: M7 I* v% i0 k

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；tvb now,tvbnow,bttvb" X/ R4 b0 h! s% E0 l

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W* ]$ O( w& v) i! j

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；www.tvboxnow.com0 w! u* h% ]1 @9 T% t
公仔箱論壇9 H+ A5 e: r, V3 C
　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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' D3 }- B! B' I7 s4 i' O7 S　　tvb now,tvbnow,bttvb" {1 Q+ M& y+ I: x
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　　干拌酱牛肉公仔箱論壇& V- [4 S8 Z2 T" p7 m/ E3 i$ S

+ B6 s! G' Y7 P1 g　　制作工艺:拌口味：麻辣味6 c, |+ b6 I! ]0 V# r8 I5 d

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  8 d0 O( w' Y# _; m# S* @# e# R
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb* [# p, @" {% [1 S. S

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；公仔箱論壇8 H& {) R: o7 m8 A# J6 t
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　　3. 花生米碾成细末；www.tvboxnow.com9 ]/ w, I9 h6 |
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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% k5 ?4 m9 w% r1 zwww.tvboxnow.com　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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. g3 C0 X. E6 d; }1 _　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l- |- t6 K5 }% i

　　
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7 p- {/ O% w+ S1 a( [/ C8 `; X　　干炸带鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T+ T4 f# [0 k2 [5 P

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味7 f/ D- N% ]6 u9 o1 C
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z9 _8 f" q/ W# Z! z
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。tvb now,tvbnow,bttvb. l& X$ u6 R8 E1 N4 o4 W( Q4 l
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼
2 z# w1 V# j" |9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g2 |$ H; Y$ e7 J1 O( p+ g
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。

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　　干煸牛肉丝tvb now,tvbnow,bttvb% d2 O! B) E8 A6 u3 o7 |" G

: }' P1 l9 N. Q1 ewww.tvboxnow.com　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
; b! y+ a3 @, G* Y7 w公仔箱論壇
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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/ u, U  e3 j/ B! x公仔箱論壇　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。0 @: }) m4 k( q3 q( D

( o: v8 x) Q4 l& o: H) }　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。( R8 C# T  S2 M/ p; N7 O

8 k, A; x# d+ j& k公仔箱論壇　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。公仔箱論壇9 p1 j3 ?9 A: r4 _

% w. v& I) v# h3 F& L公仔箱論壇　　
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- U7 I2 T  R; R5 a+ b% ~# {3 t5 Z# p. B. N3 d4 z1 f* X
　　干煸豇豆6 K  m) |; q& U

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  www.tvboxnow.com& l- m" f8 d( `

+ a9 }7 J( Q9 Q0 |　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；tvb now,tvbnow,bttvb3 s2 u' `  m% l& t: C
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _- b2 u9 Q, @2 {6 ]
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；( \$ B8 |4 U% c
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

2 c$ Q8 t) b" T  `" E　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb% }9 Z* o5 Y( w3 t" [

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　　干煸青辣椒

% u- J! |0 n! V7 ]2 [) e: @　　制作工艺:干炒口味：香辣4 i8 T- X9 \3 M! l" f0 {

　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣

. S! O4 F4 T7 M公仔箱論壇　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  www.tvboxnow.com% d+ S& h% ~, b% L
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；+ {* j( j# R& `% V* C+ [

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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4 V' H! M( B0 ?9 g3 u2 J' C　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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6 [# h: @! E/ e" R　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； tvb now,tvbnow,bttvb1 B5 K$ k4 `( }7 `  o

　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j, {/ g( ]+ ]) C% B8 w

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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6 G+ {. b( S. S+ V8 J" q6 T9 B! z% |; K/ D

' e+ L' V' B: O5 j3 W+ S　　彩椒香干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N# [# N" A6 F/ a
tvb now,tvbnow,bttvb  R3 D7 [) C! \. I* H4 Z! i
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
, d& X5 |4 W8 Q; c5 E5 _) G5 [$ hwww.tvboxnow.com+ k1 K. B9 l5 M, L
　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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" G/ n* R6 K" E/ M% m' M　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb% z$ ^6 c# Y8 b) V" \3 a* m% {+ p
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　　3. 葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb. n$ E7 g* y2 X6 y5 l5 L2 C

2 Z5 `& Q* K/ q6 B. z- o9 @7 |　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可9 s7 L1 P/ u( R3 j

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　　慈禧式煎小块牛排4 R5 E' Q7 Y( r0 o

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb0 m7 p# g5 t+ [2 H6 W+ X

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；, A& Y, w: e5 d5 {/ C: J
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；8 @0 @( H. P% F0 U
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y; s) e1 m, J- [" Z* n# I

9 U0 B0 V1 g( |% v6 e2 c# p　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E! r3 T- t5 S" \' r7 {
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味

: c  X* ~! g1 y" M　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；, [4 E+ w4 U8 y% o* O& }7 F

# |" ]# E  H  W( q" ]　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
: U( }* a- i" W! T- _; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^) N2 c+ N. `) U: @+ b+ I
　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；公仔箱論壇% {) m+ y/ ^5 W% w! w3 P! O

) Q- a! t" C9 h7 ]www.tvboxnow.com　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I8 Z+ S1 z+ r3 s- C6 i# m6 q. Q
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。: D7 U% b5 ^0 n2 t

　　
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　　扁豆猪骨汤
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# U2 O5 K+ b$ Ztvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F7 m2 `) M; W" v+ y( E8 i, F
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/ T6 V8 ?+ u* e6 V　　手抓羊肉tvb now,tvbnow,bttvb, W- E1 H$ ]- w, W+ q

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x% Z0 ~( |7 Q3 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `" H0 E- ]$ p+ I( `6 T) }
　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
2 [( q4 U0 |9 X& l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 G+ k# O/ m4 U' ?( `  D# o
　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。

4 z* y6 J, e; E* Y& L公仔箱論壇　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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3 l+ i! N! [( Z" Bwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l& M! y, D5 |4 d
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　　扒鲜芦笋公仔箱論壇0 A, `( D1 K! j4 H) a8 y
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　　制作工艺:扒口味：清香味, ^! y) I3 u3 R4 \- t

. w$ L( W7 O  h- f6 o& q　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  2 X8 _. X+ r% l
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；

* E. I1 T3 E. R- `0 k, ^3 J8 \　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。

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/ {7 z% ]: e2 j8 M7 a  r- y　　拌三色虾仁tvb now,tvbnow,bttvb* o. `2 q0 @1 m3 A* f3 U2 ^
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N9 B$ g4 i+ L" Q/ s

' E% _! O" D+ {; R7 {) K公仔箱論壇　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  www.tvboxnow.com3 B! A( B- }  G; F* n! ]& l0 l* Y
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T0 O) u0 u0 G2 t
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；公仔箱論壇+ H, l7 G9 q; x
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜公仔箱論壇+ q4 R2 J2 m, t8 k. i+ b
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克

/ x5 \7 f: y* A公仔箱論壇　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；" S5 Q- l$ ?9 _! S
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；公仔箱論壇  [* R6 W( y4 C7 R# y  Z
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；公仔箱論壇# [1 s% W% F, k; i

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
+ u3 X3 g& K3 y* T; Y, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }; M" \0 k" C; V0 N9 }3 A
　　
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& C/ ^% o+ k4 {, I" ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R: d: V6 B) `: s: Y$ s
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　　拌胡萝卜丝5 k, r# u2 E9 j+ A. N+ H
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　　制作工艺:拌口味：香辣公仔箱論壇( [% v, l3 j' Z9 J% y' X' X
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  / C: ^- ^8 Z6 v# x3 }: J$ R1 V

1 U1 x' n5 l/ Y: nwww.tvboxnow.com　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g/ g- t# |) t; x4 Q" t& J/ \

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2 `& ~7 F* l2 S　　拌蓑衣黄瓜$ X7 m# Z: F" |- C. K$ W
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　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇, ?0 }8 @) J; C. p0 N- k

) u) Y5 y, j$ J4 htvb now,tvbnow,bttvb　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb) P5 x8 X# S4 L# j# X% E0 _

* R3 o1 e) l/ `$ v9 M　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。) T6 y; c* S) A" o8 _7 z

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　　排骨酥羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B2 m/ f+ I+ t6 _" ?

7 f5 \" J# t$ a5 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  tvb now,tvbnow,bttvb6 W) g3 D" c6 P$ l
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；

　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；公仔箱論壇: v8 P# I0 u/ {' I' i
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

www.tvboxnow.com' {0 |  n/ x* s) j1 B6 H) T9 c

　　时件腐

% G, j$ D2 d8 \( z% G, ~/ Q# t　　制作工艺:生炒口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q" Q  H" S, R/ }6 @% u
( f. {/ c) J! ^& n) ?# ]
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  # E0 H0 @  H6 P) {. J3 u0 X* I
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；  W2 b4 A1 r, q/ {1 T

; B$ D4 c% a8 @: ^公仔箱論壇　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；+ n; |! E; a0 w0 x6 e0 n

　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；( w2 C1 F+ Q5 k9 C) y1 M; B5 B
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。tvb now,tvbnow,bttvb. ]/ @6 c, O) ~2 A/ d5 }; |* E

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' k) S+ T9 K& kwww.tvboxnow.com　　明目银耳tvb now,tvbnow,bttvb: e$ j1 W% S2 U$ b3 x+ O5 _
tvb now,tvbnow,bttvb% v/ X# v; @# k( N
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；2 f4 ~; q6 V! M9 J. j  m" X2 |4 ~  G

3 Q. S" H8 W2 z2 E6 wwww.tvboxnow.com　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；tvb now,tvbnow,bttvb- B; @$ K8 r' U8 d/ L' Z8 n

　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；公仔箱論壇! b+ p% F# ?" |- T1 U& M- U

　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 m5 ^# J4 G; f+ H4 L2 Q- M+ a

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　　木耳猪皮汤! _+ W+ m2 W; _8 z. \
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]" Z7 r7 Y$ B8 C! K0 |
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  公仔箱論壇, A6 }2 a" L: X: \
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u' L" P- w3 \* f: \
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。

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tvb now,tvbnow,bttvb+ A) B. f. i  K( s9 v
　　杂果酿番茄
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! v" a2 u: l  H) g3 H　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。tvb now,tvbnow,bttvb7 n9 H* Z# C* M4 G

7 k6 w9 j' v% s) ~tvb now,tvbnow,bttvb　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　公仔箱論壇/ L* p* J! g- F) Z
tvb now,tvbnow,bttvb& {9 ^- N: D8 s6 T7 l

; K- b& \! F5 y+ g& a　　杂烩牛肉
9 |+ a. j$ j1 O8 U$ o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E9 D  _9 c; T+ Y8 K- y5 j
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M5 ]) h( T+ L  t3 ~
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；公仔箱論壇- l& k5 |; Z3 E

' E9 N8 s1 l% Z, |. @7 F! h! t　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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/ ^6 \& U5 ]& h. t: Xwww.tvboxnow.com　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；

# T9 v( m3 r* b4 X% O) V　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。www.tvboxnow.com" U( A! k6 a0 a. [

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9 V& H4 g5 ^8 c. X3 T! H　　柿椒拌豆角

! `: s/ |( H6 D  U8 q. [+ \) o　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb' x# e6 \. U; B
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  www.tvboxnow.com0 Q9 \' \" d3 t6 W+ x8 w# _
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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  G8 x! j: r" U$ ~' l4 @　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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- T  Q8 {% s$ Q3 p" h* L　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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4 b% |5 {" C$ ^* ptvb now,tvbnow,bttvb　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;7 l' e2 Q9 U+ X3 O
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p7 t8 h8 R  L, O& D
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　　柳松茸烧冬笋
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% o6 V7 o4 y6 g! m* }2 d0 D  s0 [　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

; W& i* g0 l6 t) u' x' @' a　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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, ^# w5 G: C4 s) n- t2 B% M　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。9 Z9 j2 b1 @- `2 H, t  D
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。tvb now,tvbnow,bttvb# Z# U  e/ J# s* I6 W) B9 F

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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

  e$ K2 G- m6 K6 \　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。www.tvboxnow.com. `6 R' a9 f" r2 I1 \
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　　2. 将海参洗净，片成条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @9 ^) \* T  r' D+ ~/ E
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味  J& V+ Y3 ?9 i4 b! K+ e# L

" k; h" c. [' `$ D( Y4 l7 W1 ]6 U: `　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  ' ]/ c0 e( p- Y: [7 _
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。公仔箱論壇3 O0 q) q7 c+ T2 ]

+ B6 e. l5 c+ C. ?7 X! O$ o& F　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k; W  B  O  Q4 e  a

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。

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　　栗肉烧香菇公仔箱論壇1 r2 B* A$ S  T' a. A/ Q

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }% W; j/ j0 `, Q

　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  4 i- S! E1 a. U, c3 `. v8 y& `

$ B. |* [; S! c+ g; ^　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；6 O+ q5 F8 c; t
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；+ G0 F1 _* f$ |9 h" d. c/ u% u

* |2 w+ A% N+ d% G公仔箱論壇　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；1 K7 Z: D: f5 i3 b" i. u, i" O
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q( U* f3 t; I5 P2 ^& w
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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( X( W) o  z) p* O! ^　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味tvb now,tvbnow,bttvb& l4 n& F& Z1 h: t- z+ e8 b& {
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  tvb now,tvbnow,bttvb% t. U7 u0 [8 s3 b
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O+ o. a' A9 @! _9 d

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；" Z) h' H4 ^, G; Z
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；4 \+ i0 R* \6 z8 ?& P! h- b
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F2 ^8 ~7 ^  d* D. n. _$ ^/ o0 h

! F6 Z- D" v9 ?& C& h　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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. |! }0 D& z3 Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( i! c# j) @( u6 N5 W! C
　　栗子扒白菜

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H0 L" t$ x3 t8 D8 T! H+ j
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；/ k& O( l, t$ \3 N2 q
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；

* v, s# g" t( o; g公仔箱論壇　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；www.tvboxnow.com; m% ]" F4 ]: M" Y! V
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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/ G5 E! l8 V4 ^　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；

& Y+ X, N$ M" c3 n　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。8 r3 M, f1 }* X1 G2 [
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  a! u4 K' f& U; B/ n5 c　　核桃炒鸡丁3 G) c! C7 g5 l# I  D) a) r
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；; `  W  L0 k6 A: _' U
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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4 Y! [; R& S8 P1 R) z) e公仔箱論壇　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；+ Y0 u) w  E3 X& O8 q6 K

% s" E6 u8 N3 M8 j9 m' C　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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4 V; X; W- t9 Vwww.tvboxnow.com　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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0 h/ t- h% J& ttvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：甜味7 j7 n6 {) ^4 |6 J
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  1 `+ i0 J$ \+ V; O
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R* k3 o4 D4 Q8 B6 w

: Q0 H, G# C5 ]2 H! G　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；4 r% Y  t. o9 c. t" ]( L

1 Z. ?. ?  ^) O3 g　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；8 d$ ]- @; I0 k( v
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。

　　
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1 m! V" U/ Q0 a3 ~& L* v公仔箱論壇' U* _, r/ N& f, [% R1 \% [
　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb1 O; A8 @( h0 ^. {& u# b! I$ A

1 d1 [- ^4 v0 lwww.tvboxnow.com　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g9 b2 h' s9 S# g

4 W" e$ I, i: B6 o! \, O4 ~7 {　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x5 a' o1 g' g+ l

5 I2 C5 e. P/ R3 a9 a　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；www.tvboxnow.com4 }. v) b% m* O1 t
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 x1 b* p8 W8 q# n- A, f

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6 Z+ R/ I# J8 s/ z9 Dwww.tvboxnow.com  Q) x6 z' T0 S* Y- T
5 H, X+ a% a% z8 i3 Z
　　椒油拌海带& c# l# H# e5 ]) _8 r

4 a# W: P" _+ \) |www.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  8 b! i! f) R& |4 t
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。; m5 }. O5 v3 A

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味www.tvboxnow.com* F/ W6 n; n! q9 h7 u1 F
公仔箱論壇: Y+ T8 @7 a* R! u2 s
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb, `' h2 T# h5 T$ J7 U

　　1. 姜洗净去皮切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }! N) K7 S9 U6 ^* F7 k& Q# V) }

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；www.tvboxnow.com" Y0 \( X& i) I

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；+ J4 E/ j3 B& C

2 `# v3 `0 N, C# b5 N公仔箱論壇　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。

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公仔箱論壇7 |! o; Q7 A) {! X. ]" i4 E
　　椒盐鲫鱼汤
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- }/ C/ I. x3 _* t, mwww.tvboxnow.com　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www.tvboxnow.com3 e9 a& p! ~# ^9 e
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  www.tvboxnow.com! j. B8 |8 l: x4 C# ~% M

　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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" m3 n4 J" [! a0 ?0 z+ s: p5 b　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。www.tvboxnow.com4 w* l; j" }8 y
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/ x. U% E! L! }  l　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味1 k' `! L5 `' B
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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' \7 t; E9 Y, K/ lwww.tvboxnow.com　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]2 L% E* h! k4 X$ o& x4 V- B
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9 i- r; _! G& [9 F　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l4 p) S, D2 J  R; I& |

* Y0 ^: }% f3 E6 B0 l# p　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；& k0 B: z$ ^9 _  H) D# w' c1 k
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片tvb now,tvbnow,bttvb8 t/ G! ]2 h& `

9 Y, g. t4 J1 |; d公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O! |/ X% k. b* x6 o: ~
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
( A3 M8 ?, {2 N+ p$ b! ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& j7 }+ P) e8 s1 P+ u# O
　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。公仔箱論壇7 K8 O; [) y# i4 [+ i

　　

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　　汆丸子小白菜5 U0 q  N" x6 _* R

# r" U* h, S6 B5 A　　制作工艺:汆口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb9 M* H& f: o, q* [& M" j8 ^

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  % J& Q* g8 ?! z- S; |, \
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O# D5 x$ q7 J7 ^

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　　沙锅炖牛肉

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克

" ]8 i6 Z8 L* k  d; J; K　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；tvb now,tvbnow,bttvb. O- q! k. L; b5 ^4 C

0 |4 F, I: y$ Dtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；* {1 f! {& t4 `2 L5 d. Z2 J

4 [2 B" I: i! \6 e　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；; I6 G' N9 E# \$ b
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆www.tvboxnow.com& i0 @0 V, ]7 T. l+ ]( y2 \  g
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
4 k1 V  V+ N5 [* t( {www.tvboxnow.com公仔箱論壇/ U$ P6 f& B: r" T$ f( V
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  - p. O: a6 q1 Q2 L
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；公仔箱論壇% v  E* ?! o# t8 V5 P; G& i

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；2 t' |! \- ?& L% [* S
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；tvb now,tvbnow,bttvb3 E  `6 K- c6 v: T
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇6 w* s8 b3 g1 j( Z- z
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　　制作工艺:焖口味：原本味

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  ! g) L" \$ X7 E$ T) o
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　　1. 将姜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M6 ^) D) z! ]! A& w1 _
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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; d  B; F& J/ B1 E2 G' E1 n0 B! d　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；www.tvboxnow.com  W% X/ [( E$ T+ b+ F; ]. S+ U

! T4 i( Q" U( \8 m& a% s" ^2 }: {　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；公仔箱論壇! b- ]: K5 N  @7 i
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子tvb now,tvbnow,bttvb# n$ N* b6 p0 {8 m2 B- M) R* _

　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。2 T. q. e* [+ s( }0 k/ R1 Z7 S, `
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V, ?% w/ S/ E7 I4 p2 R$ k8 E
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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；公仔箱論壇; W) q& i/ s3 b/ u  H
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；

　　4. 木耳洗净撕小朵；
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. J1 w, I' B5 y- U3 c7 j　　5. 油菜择洗干净；

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；tvb now,tvbnow,bttvb9 h* l4 ~4 A! s+ p) b, V6 _

# C" _) O8 S$ D7 l% r- X3 Z　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

回復引用

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼www.tvboxnow.com9 k% W- I0 C4 n% k* C- e& y
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

( W4 t9 |  f% F! }www.tvboxnow.com　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克

　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；公仔箱論壇  V0 Z  k/ X  t; l! \3 R, {
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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, |3 t0 Y# e) j. L. k) Z$ R　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；# d3 K! }* N, w1 W

　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 i) O) C/ B: i4 K$ W, b: @
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　　泡菜肉末
, P1 w% y# e) D) Z% a4 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L2 W( {2 H; y1 W: e5 p+ }
　　制作工艺:生炒口味：酸辣味

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  公仔箱論壇( ^8 J3 h& K2 {% W  ?$ i! }
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q: O' h& m" F1 [* H
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味www.tvboxnow.com8 J8 }% g# b7 K2 M7 a8 i3 Z$ i. W$ Z
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E; n) k' G* C6 C

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；

9 r( u7 [( G' _1 v0 Q公仔箱論壇　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S0 |% l$ `, f2 Q' K2 o8 P
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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3 k8 v3 b: Z1 k! G6 v; F公仔箱論壇　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 M( ~; ?7 t+ z; S2 @5 W

　　tvb now,tvbnow,bttvb* h$ h( r, K0 |8 q- q
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. e' H& w* q- M$ btvb now,tvbnow,bttvb　　洋葱炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v' ]6 g4 }3 y' _' V
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣

0 _* K9 F# N, S0 C+ y  x　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；www.tvboxnow.com" E4 H. u+ m3 z

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；+ I1 ]9 |% O- B3 b. P1 U
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；公仔箱論壇6 u+ I" Q) q0 T( h% }1 i; K
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。1 I$ H% A: }" P7 S
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+ H0 F* K( B& q; ?- M. B　　洋葱拌西红柿公仔箱論壇, D8 N. H1 ?' f" U  [$ Q  L7 p
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O5 B3 @, G& j7 Y9 i

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；

　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；

' Q6 ~+ n4 Z2 r0 X. C9 o6 z　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；公仔箱論壇3 _  G4 r+ ^0 W+ |
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；0 n! z$ y& c; ^1 w1 r
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。公仔箱論壇4 J& @& ?9 U6 k5 g( i' T7 H: _+ Z7 j
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# j* T2 S9 s5 Q$ _- q
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　　海鲜豆腐煲5 I3 R  g4 ~4 H

! l7 E- J2 I# `; p# ~& s1 G# r8 Y　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味% z4 N" L8 B) j1 v

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |, m# |+ D6 W7 Z
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；www.tvboxnow.com1 e4 t! g) k  ]! V

$ h' e% P0 T0 B3 y) ]( y公仔箱論壇　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。公仔箱論壇2 Z  @" y9 C/ e( N; C8 Q- W$ n

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　　海米烧菜花www.tvboxnow.com: p3 P3 J# o  E& y
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　　制作工艺:白烧口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r! g- P% h, T* k' z
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  tvb now,tvbnow,bttvb$ c$ G# i) v8 m, t! h* q/ m
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；公仔箱論壇* w% T5 @  }- O9 F% o

8 i. J! e! ^8 |  ]公仔箱論壇　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb( B  R$ Y+ M" e9 O0 w

3 V) n/ J, [  P; M% dwww.tvboxnow.com　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X/ ~3 L, ^9 P5 o4 w) H

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* @1 W! o% B% D# ^4 d0 L' W　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜公仔箱論壇2 \: E& H' Y5 T: [
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  公仔箱論壇6 m7 ?, Y9 c" X2 ?8 i, R+ H
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 tvb now,tvbnow,bttvb. a$ Z$ U) o3 p. ?1 D$ S, X* _

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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! f& j( @% J; H公仔箱論壇　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头公仔箱論壇% W8 j, X' [; ?

& {: H1 T3 p- {1 e* e* f　　制作工艺:清炖口味：清香味

　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排

. o) ~0 E3 S4 D4 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇4 z" g8 e% d( ^* e# f; x& Z0 G6 ~

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  公仔箱論壇/ f; Z: s$ j( w0 ^, }# J* h

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；5 i# A+ P8 f9 |4 a  }
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排tvb now,tvbnow,bttvb6 _& K0 v7 I: Q6 `/ {- F

/ m2 T7 ^7 j$ U　　制作工艺:煎口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k; Q) K4 d  Q6 g4 C, Q
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  公仔箱論壇! X1 O8 |# p" [! \1 @+ _

+ v/ x- f- d& r; t! @& r- u6 z3 `　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；公仔箱論壇& s; h) `: o; k; C9 ^

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D5 g, X+ m& m+ Y' Z% T

: E- D7 Q- |  \  H　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；tvb now,tvbnow,bttvb* l/ z6 k  w" u3 e$ f/ [5 ~
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；公仔箱論壇; ]9 ?% b$ G# S4 K! E
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　tvb now,tvbnow,bttvb  U( @: I' j9 G9 u' ~3 V
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　　清烩虾仁公仔箱論壇! O( Z9 e" `, d1 b/ v
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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$ d, w3 F6 |2 {4 V公仔箱論壇　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；www.tvboxnow.com" u$ o/ W5 V9 F# ?

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；tvb now,tvbnow,bttvb6 t* l7 D# ]/ \+ P  [
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G4 S. d4 z. r1 E1 Y! ~0 Z
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。