不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
, e" V. l& ?; I: w% k: g0 {1 a
* z" H' b8 P! W& a公仔箱論壇这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...& z* [2 m0 E2 I3 `7 ?, y6 [
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
1 c% O4 W4 o' ]7 U: M: atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 q" x) Y" d" [
但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
$ U' }& R G# K' o1 U% ctvb now,tvbnow,bttvb广州话就是"周街都是"# {! g1 n& J# @3 v* n3 L
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `: d+ C6 Q( h/ p0 D9 R! ~
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
2 ^- v' P5 X$ S* R4 Owww.tvboxnow.com+ p& }# P& U1 e! x$ z
 www.tvboxnow.com1 r& U' k0 { u3 M8 K
奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
6 z* H; q, D) q0 P- P+ k0 ]6 v* m呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
7 x/ Y! M p/ d W6 M- j: ?, P
这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
/ I; }; x9 _- T% t8 C- e- s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c; j) T/ O+ d& }7 H* b+ Y* L
不单单是要趁热,还要保温阿.www.tvboxnow.com( H8 I6 l5 Z& l% P7 [5 X) o. ^5 {
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.# P6 ` `6 Q- r6 j$ I+ M- A
! t& F3 C7 Y1 A. stvb now,tvbnow,bttvb9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条4 C3 l8 s. n- R% j+ ?7 w, S* L5 W. h
4 u! [ f5 Q6 G% l+ m* j' nwww.tvboxnow.com
Z( x/ l; R# _. n6 C, V根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l% U2 [& m P/ n# |' l( M3 Y4 E
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉tvb now,tvbnow,bttvb8 R* t; Y; O. F9 Q
% k, a4 }* A0 c) }) P& M
$ Q3 s5 J% Q# f) y2 K- d* `www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }# R; H' j2 s# v5 G; v. T
点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.9 H$ q* c# o& f
$ s" }# M! u3 Q1 Ctvb now,tvbnow,bttvb大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
e5 y, u2 |! q/ |9 O; K: }2 @8 ntvb now,tvbnow,bttvb就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
$ P5 J* g8 k- j2 ktvb now,tvbnow,bttvb这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
, a- i' C0 k# V9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是"有头有尾"tvb now,tvbnow,bttvb* l( X* l2 {& P: V* D; _
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
; S! p) i# M1 \9 T' b9 K6 F两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
+ g( ^% ?# U& Y) ^唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...www.tvboxnow.com4 Z4 N5 {" P1 g, F/ U9 `, M' c1 L
 |
發表於 2008-1-2 08:36 AM
| 
