南乳骨煲和南乳扣肉 [图文] 南乳骨煲
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2 h# y( Q1 s" n1 @7 d 主 料： 排骨10两（约400克），椰菜3两（约120克），薯仔4两（约160克），南乳1/4块，腐乳1块，干葱蓉2茶匙，洋葱碎1汤匙，甘笋2两（约80克）切块，芫荽少许。
, H+ A" M- t5 \www.tvboxnow.com 配 料： 调味料：盐、老抽各1/4茶匙，片糖块，胡椒粉少许，清水1/2杯。腌料：姜汁1/2茶匙，盐、糖各1/3茶匙，生粉1茶匙，酒少许，南乳和腐乳各少许拌匀。芡汁粉：生粉1茶匙，清水3汤匙。
) q; S0 J, P* b6 O* W9 `公仔箱論壇 做 法：
; k2 |4 k8 N E( n0 H8 x; {www.tvboxnow.com 1、椰菜洗净切块；薯仔去皮，切大块，用滚油炸至表面微黄色；甘笋去皮切块。
& B9 C3 X9 L! p- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、排骨洗净，切长条，加入腌料拌腌1小时以上，扑上生粉，炸至微黄色。
4 }2 i* o8 `/ U1 b$ k( I7 P# Mwww.tvboxnow.com 3、烧热油1汤匙，下香干葱蓉、洋葱、南乳、腐乳，再下薯仔和调味料，慢火煲煮8分钟，火焗片刻，下椰菜、甘笋，慢火再煮5分钟，最后下排骨，再煮4分钟，下芡汁，待滚，撒上芫荽。
7 b8 E2 @- K* s0 l. T2 Ntvb now,tvbnow,bttvb 备 注： 烹制这道菜稍费时。需要黏一点的要先下，容易熟的可稍迟倾入。先下椰菜后下排骨，让椰菜黏滑之同时，排骨不致过熟。 www.tvboxnow.com7 q% ~9 \: A7 M
南乳扣肉www.tvboxnow.com' T4 `- Y/ N/ t9 u! a4 o( P0 E4 b0 h
, L' t0 P* |' w/ a+ F5 t, c- b公仔箱論壇 特 点： 肉烂香滑，带有南乳香味。 tvb now,tvbnow,bttvb) c. C6 s( Z: O9 e$ v2 I8 K$ f
主 料： 猪五花肉700克、生油750克（耗100克）、净芋头250克、味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁适量。
8 [% D$ Q7 |' P! y3 A1 Z7 u 做 法： 1、先把猪五花肉切成5厘米长、1厘米厚长方形状，用酱油和雪粉水拌匀，然后放进热油鼎中炸透捞起。
0 I5 r2 I9 \* L1 m3 G6 Lwww.tvboxnow.com 2、把南乳汁滤过，加入南乳块（要先研碎）和姜葱、白糖、味精和炸好的肉块一起拌匀，落鼎用慢火焖约15分钟左右盛起候用。www.tvboxnow.com% o. b, }8 F( J) Q r. |" Z9 _
3、把芋头切成长5厘米、宽3厘米的方形块，用热油炸过后捞起，再把肉块和芋间隔排列盛入餐碗中，放进蒸笼蒸15分钟左右，取出翻置入餐碗中。公仔箱論壇; B+ U! f2 y1 i9 V! y- M
4、把原汤落鼎，用薄淀粉勾芡，加入蒜末淋上即成。 |
發表於 2007-11-15 07:41 AM
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