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! D' Q% ]8 W. L# C7 n9 ctvb now,tvbnow,bttvb选料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S* ~$ o/ Q& A& W9 e
主料：猪肥肠头1公斤，蒜泥15克，青蒜段10克，香菜末50克。/ y/ @4 p1 b5 l$ Y- l! l
调料：猪大油80克，白糖100克，盐7克，米醋50克，花椒油15克，花椒20粒，葱段、姜片各15克，肉桂面、胡椒粉少许，鸡汤150克。tvb now,tvbnow,bttvb1 H, v$ y: j+ j0 J g- m& U
制法
/ N3 o1 h# L; |: V8 x, l+ h( ]www.tvboxnow.com 1.先用醋和几粒花椒搓洗肥肠头，再翻过来冲洗干净。然后放入锅内加清水适量、花椒、葱、姜段者熟(在煮的过程中边煮边用筷子扎眼放油)后，捞出晾凉。然后将肥肠切去两端，世成2厘米的长段，在开水中烫一下，把水控干。& G$ Q: c& d6 f) t: s; P
2.用炒勺把大油烧热，放入白糖25克，用小火炒至深黄色，起小泡时把肠段放入勺中，颠翻几下使肥肠上色，随之烹入米醋和料酒，加入鸡汤、蒜末胡椒粉和盐、75克白糖，用小火将汤浓后，再加入花椒油和肉桂面，颠翻几下即可。
" d4 }8 `" n3 v. N公仔箱論壇 特点 A! @9 c4 `, `6 d
色枣戏，味甜咸，肠软嫩。 |
發表於 2007-11-19 02:49 PM
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