11失傳手製 - 芝麻卷公仔箱論壇" g0 b& @, R; t: @7 S
又名「菲林卷」,是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品,近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。www.tvboxnow.com* C& M7 j, ~! ^. @ d$ q$ x* d
真知味的芝麻卷一直堅持以人手做,芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈,每一圈也很平均,證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內,力度、分量也很平均。咬了一口,口感很爽,芝麻味很香濃,甜一點更佳。
r; q9 H" w6 R7 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* H# q2 b4 V& f0 i0 g4 n: O: Otvb now,tvbnow,bttvb' y' U. q# \: J+ L1 m3 P
12香甜暖胃 - 煨番薯
' N9 ]1 r9 x/ {4 J9 f1 \ 從前中國村人常把番薯放入灶內,用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨,其後才用火力較持久的炭取代。
* Y* N: [9 U0 c$ B 像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔,一年四季也見其影。平時專賣黃番薯,冬天便加賣當造的紫心番薯。
6 a, k; U. k( p/ [& g+ o 揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟,太脹則煨得未透,若皮滲出黑糖,即糖分夠多一定美。
3 f1 `- ~- n: J' `www.tvboxnow.com $ r& V7 m# @, A$ ^3 H
tvb now,tvbnow,bttvb+ J, S2 G+ L1 v! f) i" d: C
www.tvboxnow.com9 X1 Z& L( L4 k/ d% R1 X& K
公仔箱論壇- f3 J0 t9 G6 A6 u$ K
; p+ _2 F- c: B7 g6 |
4 D3 ]' z. E$ Y) k' n公仔箱論壇
5 H M: H2 s1 C9 T5 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @% h, V2 N9 r* R; G
v9 ~$ _: ^, T6 h1 z公仔箱論壇; P6 N9 i' ^7 T8 @& b1 {
13貧窮產物 - 豬油渣麵
1 W9 Y, ]2 f1 r- J7 \# R8 X 豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣,以前的人捨不得丟便用作煮麵,是貧窮年代的產物。tvb now,tvbnow,bttvb! E5 A9 U1 p' v' w1 s0 d9 [3 N
英記的油渣有肥有瘦,再加入冬菇;湯底以豬骨熬三個鐘,加上英姐自打的麵條,即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過,湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三,夜市很旺場。
g9 b* N7 T8 Y# J9 Y8 k9 e
2 P" F0 v3 V, R7 y- dwww.tvboxnow.com
) I A1 u" I; T( y9 E
) A4 Y% c3 h+ l3 gtvb now,tvbnow,bttvb
% @. R, X4 E$ `7 d& ~8 r公仔箱論壇www.tvboxnow.com) w) k, c; X! N7 _9 @2 e
tvb now,tvbnow,bttvb2 d" m5 o( A% z9 K6 M6 F
www.tvboxnow.com8 d( e/ }) f4 m3 U8 V' H- b0 ~
8 g' |6 v( V' W0 n/ ^公仔箱論壇, z! ~* P, V) F: ~+ {# ?
5 f$ V- M5 M7 U6 h# q, N
/ f4 T- U4 a6 y! I* U- N) i4 O2 U0 K6 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& _8 u W1 p7 @. Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; p+ i' l O r1 n: X5 q
14名人捧場 - 沙翁www.tvboxnow.com$ c& A9 e" c. U0 p; \" J8 _3 t
沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟,掰開會見面有很多氣泡,難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉,炸時麵粉自會鬆開,口感便軟熟。5 W& v) s- H5 X1 J
泰昌每天下午一時開始便不斷出爐,很新鮮,捧場客有周潤發、成龍、關之琳。www.tvboxnow.com& P% }* a: q; ]' u% {
公仔箱論壇8 w9 z& I9 @* `# O& z
+ b2 R0 p! ~" cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v- Q% f% [ y d% L. m6 U
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q- ?1 {1 [- n
2 t* @; |- X! R3 dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: K. P$ ?+ k1 v$ M: f
9 s; o% z0 r: U! S3 l& ~$ x/ r8 }2 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com2 [* U5 k0 G+ R. v0 @) a
8 K- P. L; @( m2 `& I
* w+ W/ d2 b8 @6 d x6 L/ btvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com$ O ?. R6 j' }! y9 n0 D$ {
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t' i) i. Y/ {! w- p q
& E* x9 Z q5 X3 l; t3 L
15極濃 - 熱蔗汁tvb now,tvbnow,bttvb+ ~! n% {) |9 P9 ]: ]3 M
三四十年前,街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭,則一人一杯熱蔗汁,暖在心頭。
. P h: D. t7 p) ^ 公利做蔗汁已經有54年,連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁,有蔗的天然香味,秘訣是要先煮蔗後搾汁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B6 l% G1 T8 I) F" c4 t; E
「前一晚已經要煮熟蔗,咁樣蔗甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水,咁甜味咪假」負責人崔太說。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^4 m4 }, u j4 A
% f9 K X! Y4 S( y公仔箱論壇
, g- j/ w7 t" p4 X) x' CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q) J. s% V( s) \- g6 s
5 C; A2 v7 i0 M8 ]公仔箱論壇( `" v! Y4 V |
3 P8 H/ x: c9 C& b7 \5 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com. @9 @* F0 a; ?5 W+ y4 G2 g5 x# V
0 Q, c0 S7 i/ {0 h* J9 U/ Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 o1 g' p& e3 {2 z5 u
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o N' |/ P6 d+ _
tvb now,tvbnow,bttvb, @. Q- m1 i& l% D% f9 n
www.tvboxnow.com; l5 l; k8 {. ~& d* w( n3 D
www.tvboxnow.com z% C; e& j% _8 H. ^
tvb now,tvbnow,bttvb2 }7 @* j b% S- W/ K r; y1 l
4 h4 A* M7 o. H% y1 ~2 l
16冬天必食 - 炒栗子
0 \5 H, W+ k @: V! H 炒栗子本是天津的街頭小食,五六十年代許多北方人南來香港,炒栗子便傳到香港來。
) Y; y9 I1 n* j+ m& b* h+ S- _www.tvboxnow.com 今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC(日本信用財務)門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子,炒足40年。
+ N+ `( \$ H# n1 @+ z' d, h2 H 手炒栗子的好處是較鬆化,不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風,讓殼內熱氣散去,然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖,有糖作保護膜,栗子便不爆口。用的栗子是青島出品,品種較佳,集香、鬆、粉、甜於一身。# M1 I) ]1 @) V- P. |* Y
1 W \ C$ }7 L
www.tvboxnow.com# J+ h! H' n0 y' H, }
3 r) e' U2 Y- a' E: o- {4 p2 Z
. M! s ?: E- n+ H5 f( ]# x; O& zwww.tvboxnow.com4 o/ }( @! v/ v9 C/ t) E
" C# c( n; E9 }/ ~; H17暖笠笠 - 熱粟米* @6 g$ H' e+ t+ I* f
熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸,用蒸氣把粟米蒸熟,粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快,很多以烚代蒸,甚至把粟米斬成小碌。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u" |0 K( P* [" B1 D9 p/ J
在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米,下面以石油氣爐燒,以熱蒸氣蒸粟米,遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺,一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。www.tvboxnow.com1 T. {4 j4 R+ f4 T+ L# Y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v* k8 a/ J# Q* D h* g( }
+ T: ~' H3 P6 ?. s2 _3 F$ v
9 c- o/ L( |/ U( L0 i+ T
6 ^8 Z5 z7 a0 g, ~& B- U
, u5 f' q& Y3 r8 q公仔箱論壇公仔箱論壇" _! x5 w8 ^* ^! ?
tvb now,tvbnow,bttvb& m+ b1 P* b: F% u' ]; y2 w
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l n' D' @% N3 b( a* C% i1 \1 ]
18賭仔至愛 - 馬仔
( G. g4 x/ _8 A% X& _www.tvboxnow.com 香港六十年代賭馬已大盛,馬迷流行一句「食馬仔,贏馬仔」的意頭口號,馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」,本是喇嘛點心,在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪,後來才漸漸傳到廣州及香港。4 f% F5 k( f4 s, w6 ?/ k( g7 s
在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀,用漏勺架在油鍋上,將麵糊炸成粉條,然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化,有蛋香、糖香和奶香,原來是加入牛奶之故,難怪零舍好味。
6 m5 }2 r0 Z8 x6 z% rtvb now,tvbnow,bttvb
^3 h. l/ o( uwww.tvboxnow.com
; [9 [, h" g4 ~. G$ ^5 r. Owww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c y) q m: G$ U
公仔箱論壇$ c8 x' g. U( N
7 T2 D% x8 f) B: E3 a公仔箱論壇7 |, u2 f( ?+ L# J. ?1 p. N5 X4 o
7 I3 _# u( M# I1 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r$ Q, |: r/ C+ h1 o
19用靚土魷 - 咖喱魷魚0 k2 R9 \6 Y/ a R
童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
: Y7 s: ^ a; A! PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 多年不見,多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」,才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
: ~) N: |, k2 h* v |. N, Utvb now,tvbnow,bttvb 何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚,煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中,香味濃郁,最突出是魷魚仍保持土魷鮮味,不似其他店浸發過久的魷魚,味道全失。公仔箱論壇) J" @2 I0 h+ _$ ]6 b. |" X$ N. h0 z
原來何生取大土魷自己浸發,絕不會落令魷魚爽脆的硼砂,浸時不怕被搶走鮮味,與其他店貨的質素自然有分別。( C: z, S1 v& y" F1 X
4 B0 L1 p' C* s- H公仔箱論壇www.tvboxnow.com9 i: ^7 L$ z/ @3 @
; }# }, i' L8 G5 |
. o/ h4 m, j4 s$ Hwww.tvboxnow.com
/ m& j5 B& \+ }5 n; d) Otvb now,tvbnow,bttvb* B" u, w, C& {$ M; J+ C
* L' ?* w) n- e9 f* U7 u$ ?1 a
' g0 ~- x2 n. }6 H7 P公仔箱論壇20清香軟滑 - 香蕉糕
4 L; C- U# N9 Qtvb now,tvbnow,bttvb 小時家窮,吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕,只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣,一大盆香蕉糕擺在門前,足足二三百件,一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一,香蕉糕依然大大盆不愁賣,老闆兼師傅的張生親力親為,用熟糯米粉、糖水和香蕉油,一搓即成,秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯,放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜,淡淡香蕉油味不搶。 |