蛋的N種食法
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- \. r( \2 ~$ Y$ ~; E S3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？www.tvboxnow.com& E% a8 n0 Z* s8 K: w0 X
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香菜皮蛋
; Z- g! G& d9 q! L( t r- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
+ J, c) `! t! G: H" s Ttvb now,tvbnow,bttvb 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 公仔箱論壇. F% W* j& q/ |$ @' }! U
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N2 \6 ^7 H) x, b
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皮蛋炒青椒
8 c0 m* a* U5 S: t+ ]tvb now,tvbnow,bttvb 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
3 ]& E+ A9 d+ vtvb now,tvbnow,bttvb 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 公仔箱論壇: K2 J: \. R1 }& @
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
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賽螃蟹
9 ^+ |$ m/ D& b$ {tvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 . S' R) L9 B! \% w# n
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
0 b, q4 J% }9 A' ?4 q公仔箱論壇 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 www.tvboxnow.com- a4 b C$ B% C) n* k4 a9 X" P- w; r
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
9 h- g7 `2 K8 H0 xtvb now,tvbnow,bttvb肉末蛋羹 www.tvboxnow.com. z- B4 q5 Z+ ^# u& C
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
' B+ |$ [" h, L7 h4 Otvb now,tvbnow,bttvb 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
5 ^7 v2 K( ~& _ 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
# g7 E7 l2 d6 I5 g( @! B8 S' ?0 j5 {tvb now,tvbnow,bttvb 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I& v% v( z `0 G6 `. m
2 h' [/ |, {- btvb now,tvbnow,bttvb番茄炒雞蛋
+ {5 T8 J) @! q) {7 s2 j% A公仔箱論壇 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
& j% D* P, L+ c8 M9 E4 n; |tvb now,tvbnow,bttvb 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 " s" b A3 U C1 B. Q' @0 k+ m5 B. g
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
# j& ]9 I3 g+ j% Q |5 K) Y 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 5 D, c) y2 ?$ `& k, u8 E3 ~% Y
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洋蔥炒蛋
2 D# e2 X3 T% n# P6 [3 ? 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
+ i0 X$ y$ Q% y( t) P2 h* P" c 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [6 Q. L$ Z0 L; c& K
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O2 f5 ^' i- q, D/ |" R8 j
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 , e1 `$ Z8 A# D" z
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菠菜炒雞蛋
* [) X- s* i# n5 [# `+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
5 r1 I6 @' ?3 V+ @$ ^ 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
. z( R, O+ ]% w! e0 v2 u 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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. j* T3 _: S: \, n公仔箱論壇雞蛋炒豆腐
1 L0 r k5 Z8 Y: o& V' i l& lwww.tvboxnow.com 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
m$ |, p ?8 p+ f$ i) Z+ Q8 ` 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
6 G5 l j( y1 q% Twww.tvboxnow.com 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。tvb now,tvbnow,bttvb& E# u- L- r J0 C! d
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腐乳炒蛋 公仔箱論壇' ^. {* |8 l" D/ E
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
. H! Z4 _4 G8 o1 q3 t! ~4 Qwww.tvboxnow.com 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 } k0 ~0 W$ \9 j: V
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。tvb now,tvbnow,bttvb( v2 a9 F" R+ d$ {
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特色炒蛋 公仔箱論壇; |. r4 h ]7 S
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
" C8 ?) a. `5 H: `& w: Ztvb now,tvbnow,bttvb 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 www.tvboxnow.com4 q1 ^+ D1 P% j9 \
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
' f/ [0 y0 r- F2 c8 [ ~ 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
( [6 |- U. _4 c3 _1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com& ^7 n/ K* R+ W$ ?' K$ ?
酸辣蛋花湯 tvb now,tvbnow,bttvb2 C7 P1 h5 \) r
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 www.tvboxnow.com$ U; V& Y, T, V
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 2 a3 \# i, n2 S& Z8 s
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
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平菇蛋湯
, `% T" ^- W& E公仔箱論壇 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S; r" |; B- ^
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
6 p0 G+ x8 v6 e0 N# @/ E6 V% f 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
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5 A4 a. r& n/ m; b" G/ cwww.tvboxnow.com鹹荷包蛋 www.tvboxnow.com" W% |/ z3 u" _* n; y) `0 j% X
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
7 ?. U" W' W3 {" b* L6 e5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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