蛋的N種食法
7 G+ H# z; C/ W' B: v: {
# q. R0 _+ i5 b6 p5 C# p雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？www.tvboxnow.com" ^3 H# D/ l/ _& O" A' @! v
$ e0 G' D0 k. {, u0 }1 w
公仔箱論壇* \, @ v5 C, S% [- t
香菜皮蛋 h5 ?+ `2 f7 X. @
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 # H2 _2 [# M. [3 v
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
* o6 ]" n- c: {5 F% j# @. _9 |9 x 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
+ o3 M' a: ^- y3 K
- ^; v# ? C& Y7 _% etvb now,tvbnow,bttvb皮蛋炒青椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `3 \4 }3 F: O' c0 Z7 r T
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
3 \. {- U! ?6 I" ^+ m' g2 q 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 www.tvboxnow.com3 O' F3 e0 X8 I( r" P8 i
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
, @# A. l* J6 @' p: ]& A, Owww.tvboxnow.com
. W9 B- [! p, [$ v! Xtvb now,tvbnow,bttvb賽螃蟹 www.tvboxnow.com# d8 n1 M' H- v. ^6 Q1 q" i
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
! B1 Z7 q. v, X- Z0 |& N* J 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 P% y; c4 e5 O7 n6 O
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 www.tvboxnow.com0 @; n7 `, y" {* Y8 d
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
& \8 @/ P$ q4 f! L0 h( [www.tvboxnow.com肉末蛋羹
4 x& m c- v+ \% u. U/ s" A公仔箱論壇 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 f6 u/ U' ^+ {5 E
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 4 b; l5 x4 D8 N8 ~- Z# _- x/ L
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 www.tvboxnow.com) I- L8 ~0 b: x6 v, ^- H# P: W
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。公仔箱論壇* ]8 B# P5 ]" h) W& @1 n
9 s3 J$ n' ?$ gwww.tvboxnow.com番茄炒雞蛋
) _- K" J! _+ t1 } G7 g2 a' K 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 tvb now,tvbnow,bttvb i" B: I6 l3 ^/ b, n$ N
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
1 E( K) J+ R9 v# D% q! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 公仔箱論壇! I6 ` E* W2 t/ n' ^& O
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
7 h8 u- \" \9 C2 ptvb now,tvbnow,bttvb
2 U! v# a* `0 l {5 Q! _* ] T洋蔥炒蛋 tvb now,tvbnow,bttvb9 \# ^8 b4 S3 @, Z) v5 v6 C- T
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 tvb now,tvbnow,bttvb6 I. J9 p- h R0 D) v% G
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 8 a8 T0 W1 R m6 e* [! ]
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 公仔箱論壇( k2 J! u/ K! w: k h8 e- R
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
( Y. _" h& K7 g* P0 S' Swww.tvboxnow.com
* @( }8 K3 B1 B7 T( c6 y公仔箱論壇菠菜炒雞蛋 6 R% G5 m$ f8 B$ p' N$ Q
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
7 ~2 @! S1 R; w" N7 ]% \+ s+ [公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
" E: v2 m% u$ t1 l' ~ N$ ltvb now,tvbnow,bttvb 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
: Y+ u$ Y; }& Rtvb now,tvbnow,bttvb
9 g& r# X# ^7 G4 \. j# F: P" pwww.tvboxnow.com雞蛋炒豆腐
7 h) Y( u$ W, @0 _3 lwww.tvboxnow.com 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 tvb now,tvbnow,bttvb1 a6 P4 k1 k" V! d7 i& C( i/ n& \ c
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 www.tvboxnow.com' }' _* o4 w9 k$ y
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
1 Z$ E3 w1 R! i! l, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& S3 `) m% y- x F
腐乳炒蛋
" c, g6 T5 b4 f; y+ r$ R 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 1 s: g ?4 c( [, h2 g1 W) K) C
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
8 I( |' [0 s5 [; O$ x$ d/ J& \5 @tvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
6 z8 {2 s, }6 Q. g* d6 z3 B公仔箱論壇
' m) q3 H( m) l5 p4 L特色炒蛋
% k1 ?. j" `5 V 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
& G- Y! X/ `+ o5 ?+ @' \, r1 P 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
- v; z- k6 i: f* a& owww.tvboxnow.com 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
: G, W8 @% y4 L; I" s; H6 I公仔箱論壇 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 * L f+ g8 p( z4 I1 R6 C, S
公仔箱論壇) i% A+ r/ x5 |6 W
酸辣蛋花湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l/ _, o) G# X/ F
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
7 w$ y4 z' u4 e7 y2 {! u) Cwww.tvboxnow.com 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 www.tvboxnow.com, _* U6 l$ r; j1 Z& N
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
5 }) Y) B7 @; \$ G) _+ c) n! Mwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ? k+ W( ^8 J; M$ q6 s6 X# x
平菇蛋湯
4 c% Y* [8 |5 Y# { 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
# K% w! c# g( Q7 s' r% `公仔箱論壇 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
9 S" i* u2 H! g9 L% Utvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。' [- ~! }: Y0 H- W5 D
* z4 ]4 B9 [ E! u+ ywww.tvboxnow.com鹹荷包蛋 . ]0 C& h2 f! l8 G; V
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
% N! y* i% l* X8 | y9 t/ k7 o: Z 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
| 
發表於 2007-5-5 08:39 PM
| 
