原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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% Z e8 f# I. m飲酒溫度 % j, k9 ^1 J/ `- H3 @2 `+ O
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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* m2 i4 B2 M+ d室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
5 K: W8 y) d2 `, d6 ~ ^$ I/ Vtvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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* g* V! w+ S# [9 J7 t& W建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇( a) \% k% U4 X& a( M) Y9 h
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度7 c/ t/ U; G. n0 O" _; I2 k1 L
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇# D6 {5 N# v8 |7 X( [; ^+ p
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q0 o, P& r2 _9 @3 {" g
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 [, k# n0 |. i; u5 ~6 H
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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: d2 ?4 \8 A, m7 G) i% T+ G: cwww.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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" w3 n) X+ f5 r. V$ x+ H8 E# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅酒 － 攝氏8-10度www.tvboxnow.com# i8 d$ j/ t; u0 o# D( K
7 V5 i0 w- D7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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, j4 D1 _4 } gwww.tvboxnow.com白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度+ j7 a- G: d6 K$ {( J2 i, \
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p/ e8 G' a1 F+ o @5 ]' U/ ~
' Q8 w* v; |- l6 J7 q: c+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 公仔箱論壇$ |4 b/ `# W% d8 n8 e; ^
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s4 D6 l* ]4 h. s: K0 ]3 F
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。, A- V2 S, Q6 ? R/ c
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。www.tvboxnow.com- u: B3 m# _! o4 e( q
9 P2 _, \6 O4 i0 { N- h二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。www.tvboxnow.com) F1 {0 i( M# H6 Y* E7 D
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇7 Q+ K4 e. u2 C) o
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。2 R2 j6 n7 v9 B
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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