原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
4 i6 O- I# d/ btvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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# p$ D; C8 l9 v! d0 F( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒
+ V0 w6 q# V0 ptvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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) _, o2 b2 {) O& i0 D- p% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P. ` i/ m4 A i
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度www.tvboxnow.com) ^6 S7 z- {7 v
% C/ d! c, f' V0 i: c砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u$ w$ O4 x u
# F, g5 R" ?2 h% s6 w公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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* W# o# g0 X2 D3 { L公仔箱論壇普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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7 \% P+ z# ]" l, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" v4 l# ]# a" b+ S7 |4 F
) t! j+ U" s3 q/ ], |tvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇, N+ z, R) S, _* \
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。$ p& a$ M V7 h* f. _' F1 L$ h- e
# P! l9 V0 O6 o: W/ I/ Q3 W0 stvb now,tvbnow,bttvb粉紅酒 － 攝氏8-10度
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E+ u2 Q, [% ]2 b% Z& W- L" s建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度, f3 b4 P. I0 Q* ]; _) g1 }
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。! n" r$ \4 U5 L& W! {
/ {+ n! F D- z6 \8 R* D' H公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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5 P7 i) p, J4 w3 ^- \公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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( v% h7 A" x5 f4 H0 [) K( u, Wwww.tvboxnow.com但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
- p7 j* a1 X4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s ?/ j g! Z9 u& F: r: p& b
二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇8 ]; P2 n; l% ?# a- r, t# [9 V2 y& E
O" M3 k: Y, u7 L qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。www.tvboxnow.com( P6 f' {( l/ H e4 _2 ^/ y. d
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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/ t. E; y0 u- [! h" k$ H" k' X: [! ^www.tvboxnow.com五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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