原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇1 L2 F3 c. b/ v+ Q, @. F
/ `6 r' [6 ~) u: s公仔箱論壇飲酒溫度 公仔箱論壇# d& [* r/ r2 H2 `4 ^) D) k
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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( u. n3 K p, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I) h) c/ P- `" u& [
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紅葡萄酒
: y8 n% d* R; R9 Utvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度# f4 }5 \% B5 ~7 f( S9 \
% k% \5 S3 V5 d' F& F9 ^& e6 l0 \4 _公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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: O* V# E* a+ fwww.tvboxnow.com雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z( _5 Y$ _3 ~6 f& C
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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2 f, A7 ^% {' |5 ?: D6 ^9 G! f建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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6 ]- M, N5 M4 m( `6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X' A& f: ^( l. B
) }- h3 `* k5 K; u2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r. V9 r' K7 d( q" @* _( l7 ]- t
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粉紅酒 － 攝氏8-10度5 d0 M6 Q; ^0 L Z1 } F2 J# x
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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* S! Z" k) ?3 e公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度 K, E6 G& a( W# U; I
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 www.tvboxnow.com; D# C4 L9 {( y; m3 r1 n" `0 r
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。0 _" H5 v. R0 T- ?
" `6 N1 |+ M2 X9 y1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。www.tvboxnow.com e/ G/ j" p* \, j1 |( J
, ?* G V/ c0 Z% Ytvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
; \/ b: c5 H- k. y0 @8 N, n2 `www.tvboxnow.com
9 b7 u) W- k) Wwww.tvboxnow.com二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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% ~8 f1 m& ?; J; S8 A, {" H3 q四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。4 e1 Y- F0 A, B6 v# U3 B% i
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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