（砂拉越‧古晉）當台灣料理遇見福州小食，會碰撞出怎樣的火花？兩種截然不同，風情各異的味道，在福州籍大廚陳則津與台灣媳婦鄭玉慧的巧手打造下，化為道道濃郁、芬芳的美食，在貓城飄香。www.tvboxnow.com$ I8 J( V& z4 H. R& O: K: m
; o; u; m( ]/ R
古晉是砂拉越的美食重鎮，據悉，十多年前，這裡充斥著許多茶餐廳與熟食檔，鮮少能有獨立店面的餐館成功存活。
8 @$ q* W+ i% W+ i: C- itvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com, h; J \) P; U i) j
因此，已有12年歷史的“陳記麵飯小食館”是一個奇葩，它憑著大眾化價格與餐廳般高水準的菜餚異軍突起，成功紮根持續至今。# p X* S9 E6 S9 h% {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e' e; z; a/ |3 |
這家貌不驚人的小食館，卻讓記者不得不以“臥虎藏龍”來形容，因為身兼廚師職責的店主陳則津，是個曾獲法國烹飪大賽榮譽獎項的烹飪奇才，且一直擔任法國國際美食協會的常任會員。
{5 J7 e' x/ q2 W* Ewww.tvboxnow.com
* H, I" x* m4 Q& H) K3 _: k8 R公仔箱論壇如此重量級的來頭，一時之間無法讓人與面前那一頭蓬鬆鬈髮、豪邁粗獷的高個兒廚師，還有他所烹煮的純中式菜餚作連結。! q0 I' W! z' ?& e8 a
5 a1 ~+ e/ V7 R
五花焢肉入口即化
1 Z2 m5 E4 b3 a, Otvb now,tvbnow,bttvb
- V8 }# y! t2 Q$ X. |www.tvboxnow.com他首先捧出一碗焢肉飯要記者試味，別小看這道平平無奇的台式平民小吃，製作起來的過程可是驚人地耗時費工，從醃製、香煎到燉煮，數小時才能完成一塊肉香四溢的焢肉。tvb now,tvbnow,bttvb! l5 f- U; `5 F6 H6 Q" l2 [- n' }
( \* a5 n3 m) T2 p6 F; r而陳記的五花焢肉，吃起來滑嫩不膩，入口即化，再配上酸度恰好的醃菜與爽口的豆腐卜，樸素而美味，令人回味無窮。僅是這一道，就足以顯示他對台式中餐的游刃有余。
, }# j7 _ Y* I% Z, I# Z9 `
B; ` L2 j* g( _6 v& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果不其然，其餘如紅燒牛肉麵、台式豬腳、三杯雞等純台式料理，皆十分道地，充份體現了真材實料的美味。
% X. }9 `) T$ d6 Twww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! i$ D0 g7 G* }/ A) o; {
文化+食材+用心=飲食
! g7 h+ t! _7 \ S: Vwww.tvboxnow.com
7 [$ Y1 y% r8 a w作為“陳記麵飯小食館”的店主，陳則津其實是半途出家的廚師。他曾經是經理級人物，為了圓遠自己的創業夢，放棄了高薪之職遠赴台灣學廚修業，期間參加過各種廚藝大賽，得過無數的獎項，還娶了個賢慧太太鄭玉慧。公仔箱論壇$ S9 w' x/ u2 _4 w- _
/ I' {1 ?2 p1 c* y. \% T他們夫妻倆原本打算在台灣開餐館，可人呀，總是盼著落葉歸根，他終究還是選擇了帶著妻小回歸家鄉，開創了這家小食館，以好廚藝驚艷貓城的食客，至今已12年。公仔箱論壇6 {( a; b7 i$ Z$ m8 m0 o: o5 R2 |0 o
. K( {1 \0 c Q) H6 |1 N$ k3 o
麵條每日進貨絕對新鮮& k6 W) z/ y, ^& {0 c; f
2 ~; j! _) z2 e; Fwww.tvboxnow.com對陳則津而言，搞飲食的人最重要有兩個“心”——用心與良心。tvb now,tvbnow,bttvb# P' |9 g3 h+ Y# z' g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e9 \% l0 t7 ~* k% K
用心，體現在他對食材的嚴謹的品質要求，良心則是極度重視衛生與清潔，兩者兼顧，絕不馬虎。
* d a8 c: v4 k- n4 q6 {* n# }- A& Q( q1 E" u% n) A8 \# e. N
基於古晉人對麵食的高訴求，店內的所有麵條皆為特別訂製，並且為了保持麵條的香Q口感，不惜堅持每日進貨兩次，即使賣不完也絕不隔夜，只為了確保麵條的絕對新鮮程度，如此精神實在讓人敬服。
) p. x- T2 h% x3 O5 |, `
8 z6 D w/ Q* }) q1 F3 iwww.tvboxnow.com福州傳統名菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |( E, g% u. y/ K: u% d
; [# M% z' A- r8 S3 z3 w由於陳則津是福州人，店裡自然少不了自家的籍貫菜，那是“陳記”除台灣料理外的另一拿手菜式，各式的傳統福州菜，等著老饕前往鑒賞。tvb now,tvbnow,bttvb7 x) M. B2 _: h5 e$ Y/ y# l
1 p- y9 G8 V/ J) F1 [, N$ N福州魚丸堪稱是魚丸裡最貴的一種，主要原因在於它“暗藏玄機”——裡頭包裹著特製的豬肉與海鮮的內餡。
* X5 ]9 S1 p2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z x) a# v' w2 R5 V: n/ F
陳記的福州魚丸全部人工手做，以天然深海魚漿製作，無防腐劑等添加劑，大大一顆魚丸，吃的時候得小心燙嘴，一口咬下，醇香的湯汁即時從隙縫中順流而下，說它是福州人的湯包也不為過。
3 ^8 V3 F+ G; V) gwww.tvboxnow.com5 a5 N- ] I8 _+ [/ p4 v. H
還有一道以福州特產紅酒糟烹煮的全排帶皮排骨，亦是他的精心之作，只此一家，非嚐不可。/ N5 N S) F2 _, P: O. y) ]. W& j/ p3 F
T2 I- c! m1 {, B4 Ktvb now,tvbnow,bttvb店家Profile' J" R- G! z; k. T+ R
主打：台式料理與福州特色小吃
* q! M0 f( y$ Z& c- v; {9 Q公仔箱論壇特色：多樣化，從各式麵飯類，到琳瑯滿目的風味菜與甜品選擇，讓人眼花繚亂。tvb now,tvbnow,bttvb1 k) v! \8 Z, M0 C, j
店主：陳則津
: [; k: k: I& b: u9 _www.tvboxnow.com歷史：12年' {+ K6 z& R* B/ m6 ?
環境：麻雀雖小，五臟俱全的涼爽空間，惟人一多就顯得有些吵雜。公仔箱論壇& o7 ?7 i8 [! A
價格：物廉價美，飯麵類RM4.50至RM6；風味菜RM8至RM18，小食RM3至RM5停車位：熱鬧的商業區，午間用餐時段很難找到位子，得多繞幾圈，碰碰運氣。www.tvboxnow.com. U& ~7 o2 b e' H2 J6 X
推薦：推薦炸醬麵、焢肉飯與紅燒牛肉麵予台菜忠實擁躉，想嘗福州籍貫菜則選福州大魚丸湯與紅糟排骨。
: G X4 T: `2 e) {6 O心底話：吃膩了粗製濫造的快餐熟食，碰到一家不視賺錢為唯一要務的良心食肆，他們仍然願意下足料、耗時慢燉細烹出真正像樣的食物，每吃一口，都帶著感恩的心，與滿滿的饞足。
; \; H5 E; w4 L5 b( B% o; Cwww.tvboxnow.com
2 j$ X" t0 t: {3 T, u7 m1 N8 \# swww.tvboxnow.com陳記麵飯小食館" `8 S8 R4 s8 i% ^) ]0 L
地址：Ground Floor, 117B, Lot132, Ban Hock Road, Kuching, Sarawak.
& O! d% r/ `' G7 X6 S/ mwww.tvboxnow.com電話：082-232250www.tvboxnow.com/ g" O, Q, ]7 ]; w7 b
營業時間：8.30am至8.30pm（週日休息）www.tvboxnow.com) V/ b4 R- k6 L$ l2 P
- [: C# Z4 z9 R
/ p6 k3 H- U- j( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸醬麵（RM5）：豆瓣醬炒豆干絞肉拿來撈麵，加上簡單的蘿蔔絲蛋絲黃瓜絲與豆芽，鼎鼎大名的炸醬麵就完成了。
3 e1 z' B' g1 `公仔箱論壇
3 C/ e7 D! L( b8 r9 u8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) H$ I# v/ S* v+ W公仔箱論壇紅燒牛肉麵（RM5）：臺灣獨創的“ 川式” 煮法，熬煮良久的暗紅色湯底蘊含了各式香料的精華，渾厚香醇卻不辣，半筋半肉的牛肉塊滷得恰到好處，加上新鮮的麵條，一吃難忘。
$ \ t$ T3 E) @4 A' X9 x; ~, M: Atvb now,tvbnow,bttvb
$ X9 `' ?9 N, A* owww.tvboxnow.com
7 n% J2 V- `; _& f7 U* A8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別訂製的麵條，不惜每日添購兩次，一律新鮮出爐，絕不隔夜，彈性與咬勁都屬滿分。
- S! G/ O8 H6 a/ v- `' x% h9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 l; O0 N# |( v( O$ v$ }tvb now,tvbnow,bttvb
& o5 l: N& A" l g3 P% }2 \) Cwww.tvboxnow.com涼拌海帶（RM3）：營養豐富的涼菜，酸酸脆脆的海帶口感，解膩又消暑。
4 t: E$ D; ^* v0 k+ F+ f. V6 W( h5 P: U* t
! o$ w4 ?* F3 P$ F全排紅糟帶皮排骨（RM18）：陳記招牌風味菜，以自製福州紅糟烹煮的精選排骨肉，在柔韌的豬皮搭配下，更添口感，齒頰留香。
+ G: {. g% T+ h0 _$ {! Otvb now,tvbnow,bttvb
, w% s* u. |5 J
1 u" P u; g# D4 D, x8 J公仔箱論壇福州大魚丸湯（RM4.50/2粒）：與乒乓球一般大的魚丸，釀了豬肉蝦仁，食用時要提防別被豐富的熱汁燙到，就可以感受一回的齒頰留香。
8 x6 m3 f+ U1 ^9 `. @6 o) q! s' ntvb now,tvbnow,bttvb
; ]7 o; q5 t: y. R; D( D6 e9 D3 C+ g公仔箱論壇
" R v! m9 [1 H- I8 itvb now,tvbnow,bttvb焢肉飯（RM4.50）：肥美碩大的五花肉燜得香軟入味，配上臺式豆腐卜醃酸菜，讓人情不自禁加點一碗淋上淋漓滷汁的米飯，一流！
: S2 H1 t3 ^! Y: Jtvb now,tvbnow,bttvb
9 z* h$ I. C' m7 U3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% K3 c8 {1 x, Q- N
陳則津與鄭玉慧共同經營的“陳記”，牆上掛着他的學藝證書與法國廚藝大賽的榮耀成果。tvb now,tvbnow,bttvb& v0 j9 }( q. _- w- l
/ ]9 j2 i" P' g- e公仔箱論壇
& n& B! A% E5 j9 V! |) E公仔箱論壇陳記麵飯小食館 |
發表於 2010-6-2 06:46 PM
| 
發表於 2011-7-20 07:27 PM
| 
