攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣: N: A# p) ?! w# h- u) I/ }% C
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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8 Z* [+ Q3 ]2 ]9 X: V" L+ [, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，tvb now,tvbnow,bttvb8 X) T) y* ^8 n9 |) ?( \2 k
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
( `- h5 G: z! O1 D/ i m公仔箱論壇稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條/ y0 C: ]: o- D7 ]' {
材料(a)
+ `" @9 j% C; W5 Y7 S公仔箱論壇黃豆 250 g 公仔箱論壇( }" b8 v+ H8 ^; N& V4 K& w
清水 2100 ml
* ^, W! J* X, R# V公仔箱論壇黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
: ]* [' R+ S( S PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。: r/ S- g8 K% V# x. J
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!公仔箱論壇7 m. W% C$ z4 W0 J! }" G2 m) L7 D- Y# ]
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
( |8 _8 ~$ o9 i/ ?. o, b煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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8 U5 L$ Y3 l; a0 [' E公仔箱論壇| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
& n% ]' @+ J( h; F. p& Y4 | | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 - ]4 x: ]: N& j* ^. ]
| 2.www.tvboxnow.com$ u( t! t3 G ^" m
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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. {8 y6 \3 n \4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
# N$ {6 r0 U: G) ? | 4.
# [6 X$ |, X/ B h/ i" S I" q0 i | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
& L- [! n0 V ]. W8 R k公仔箱論壇 | | 貼士 | 1.
4 Q8 z0 m, M5 w+ z( jwww.tvboxnow.com | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 . i$ X) ]0 V# G+ Z! p6 G+ d
| 2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S% o' a$ S+ ?4 C& y
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 ( |+ b$ V, x- c/ o+ o. n
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 公仔箱論壇! a( i/ |3 k5 x
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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