（砂拉越‧古晉）當台灣料理遇見福州小食，會碰撞出怎樣的火花？兩種截然不同，風情各異的味道，在福州籍大廚陳則津與台灣媳婦鄭玉慧的巧手打造下，化為道道濃郁、芬芳的美食，在貓城飄香。tvb now,tvbnow,bttvb- `. x+ h3 R7 C6 u+ K a
公仔箱論壇2 B, `' ~0 A2 Y' I! ~
古晉是砂拉越的美食重鎮，據悉，十多年前，這裡充斥著許多茶餐廳與熟食檔，鮮少能有獨立店面的餐館成功存活。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^+ c5 V/ v8 |4 Z3 ^' J
1 F# z3 D- j/ N" J/ P+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，已有12年歷史的“陳記麵飯小食館”是一個奇葩，它憑著大眾化價格與餐廳般高水準的菜餚異軍突起，成功紮根持續至今。
" K) k7 \- r2 d; B1 _# Etvb now,tvbnow,bttvb
8 M9 z( b+ l8 ^! P! n/ N這家貌不驚人的小食館，卻讓記者不得不以“臥虎藏龍”來形容，因為身兼廚師職責的店主陳則津，是個曾獲法國烹飪大賽榮譽獎項的烹飪奇才，且一直擔任法國國際美食協會的常任會員。, K. _; k) _) |7 Z$ X0 |+ m
; B* D- E: R. p e. }
如此重量級的來頭，一時之間無法讓人與面前那一頭蓬鬆鬈髮、豪邁粗獷的高個兒廚師，還有他所烹煮的純中式菜餚作連結。www.tvboxnow.com7 H4 p. m& ?5 {2 m; J2 J
( |3 p2 x: Y" }1 X8 gtvb now,tvbnow,bttvb五花焢肉入口即化
" { j" w. V0 |tvb now,tvbnow,bttvb! l9 d8 }) X" }# A3 ]6 I# N; \
他首先捧出一碗焢肉飯要記者試味，別小看這道平平無奇的台式平民小吃，製作起來的過程可是驚人地耗時費工，從醃製、香煎到燉煮，數小時才能完成一塊肉香四溢的焢肉。tvb now,tvbnow,bttvb1 b$ w+ b: N) x8 E+ a
' v2 T: |! ]# M而陳記的五花焢肉，吃起來滑嫩不膩，入口即化，再配上酸度恰好的醃菜與爽口的豆腐卜，樸素而美味，令人回味無窮。僅是這一道，就足以顯示他對台式中餐的游刃有余。tvb now,tvbnow,bttvb5 E8 z4 p. W0 W0 I" f7 X9 _/ ?4 P
公仔箱論壇* O: S; p; Y: K2 W; d6 I
果不其然，其餘如紅燒牛肉麵、台式豬腳、三杯雞等純台式料理，皆十分道地，充份體現了真材實料的美味。, V( N, _* K+ ~8 I8 C; P0 y
/ Y! v G7 \+ ^: y1 \文化+食材+用心=飲食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `% F1 P; |- {2 U0 c1 g
* @3 P }& Y" U3 p$ O作為“陳記麵飯小食館”的店主，陳則津其實是半途出家的廚師。他曾經是經理級人物，為了圓遠自己的創業夢，放棄了高薪之職遠赴台灣學廚修業，期間參加過各種廚藝大賽，得過無數的獎項，還娶了個賢慧太太鄭玉慧。
~% S0 e6 N U+ g! f4 r公仔箱論壇
4 V8 l+ C6 B) @" e+ w* [2 s t1 {www.tvboxnow.com他們夫妻倆原本打算在台灣開餐館，可人呀，總是盼著落葉歸根，他終究還是選擇了帶著妻小回歸家鄉，開創了這家小食館，以好廚藝驚艷貓城的食客，至今已12年。% Y% |5 s; H" W) r0 {( E8 {
, s9 L- s2 D+ e, B
麵條每日進貨絕對新鮮
- C+ g) C- u, h2 q4 @9 L `3 C
$ {' x; ^( }. q* r+ S對陳則津而言，搞飲食的人最重要有兩個“心”——用心與良心。
& [3 k1 F4 [ E; Z5 h公仔箱論壇
+ y2 ]$ N% U( M* ^ T用心，體現在他對食材的嚴謹的品質要求，良心則是極度重視衛生與清潔，兩者兼顧，絕不馬虎。公仔箱論壇' [- Z; f- t: M6 d$ B, V
公仔箱論壇5 \8 w, q) s4 e; k# j
基於古晉人對麵食的高訴求，店內的所有麵條皆為特別訂製，並且為了保持麵條的香Q口感，不惜堅持每日進貨兩次，即使賣不完也絕不隔夜，只為了確保麵條的絕對新鮮程度，如此精神實在讓人敬服。
. y4 _) g4 K0 y8 N- O1 |公仔箱論壇
+ h3 w" s) ~5 ^+ b! X4 |! E公仔箱論壇福州傳統名菜公仔箱論壇/ T" k% x0 s( c$ {* y
+ P& U9 i5 J; r" G, R9 @- i9 Stvb now,tvbnow,bttvb由於陳則津是福州人，店裡自然少不了自家的籍貫菜，那是“陳記”除台灣料理外的另一拿手菜式，各式的傳統福州菜，等著老饕前往鑒賞。tvb now,tvbnow,bttvb; e) x8 b3 d4 Q# P' j
. V6 D; x9 M% R E/ e a" B福州魚丸堪稱是魚丸裡最貴的一種，主要原因在於它“暗藏玄機”——裡頭包裹著特製的豬肉與海鮮的內餡。
$ G F6 L1 a7 ~- r
* u. i! Q0 |) N: D3 nwww.tvboxnow.com陳記的福州魚丸全部人工手做，以天然深海魚漿製作，無防腐劑等添加劑，大大一顆魚丸，吃的時候得小心燙嘴，一口咬下，醇香的湯汁即時從隙縫中順流而下，說它是福州人的湯包也不為過。
6 e8 U4 C- r: K7 M! X; Z: v5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Q9 X; Z/ e7 |9 Z$ ~: J! `$ e* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還有一道以福州特產紅酒糟烹煮的全排帶皮排骨，亦是他的精心之作，只此一家，非嚐不可。
( p! f' u- \/ `4 s+ g( L
: `1 T% v6 `# jwww.tvboxnow.com店家Profile
$ _% v2 x- t% `/ B; }! V6 j+ B C/ G, @公仔箱論壇主打：台式料理與福州特色小吃
' g: ?3 } u3 G" ?1 e$ V, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：多樣化，從各式麵飯類，到琳瑯滿目的風味菜與甜品選擇，讓人眼花繚亂。www.tvboxnow.com, \- f$ Q' R) o0 ~/ F8 }" p
店主：陳則津
0 \+ _3 J3 }$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：12年
% p* ^6 o; o) p3 N3 p3 {2 z' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境：麻雀雖小，五臟俱全的涼爽空間，惟人一多就顯得有些吵雜。
6 G% e* B, c6 y) `' F& B5 [價格：物廉價美，飯麵類RM4.50至RM6；風味菜RM8至RM18，小食RM3至RM5停車位：熱鬧的商業區，午間用餐時段很難找到位子，得多繞幾圈，碰碰運氣。
. O; V0 ~6 @4 \6 A( W6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：推薦炸醬麵、焢肉飯與紅燒牛肉麵予台菜忠實擁躉，想嘗福州籍貫菜則選福州大魚丸湯與紅糟排骨。tvb now,tvbnow,bttvb( Z. U) B" ^6 S' ]+ V: }0 E
心底話：吃膩了粗製濫造的快餐熟食，碰到一家不視賺錢為唯一要務的良心食肆，他們仍然願意下足料、耗時慢燉細烹出真正像樣的食物，每吃一口，都帶著感恩的心，與滿滿的饞足。
1 C4 }5 w0 n/ T2 owww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^2 O5 f$ B( @9 X. p
陳記麵飯小食館
9 u/ }4 d9 n/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：Ground Floor, 117B, Lot132, Ban Hock Road, Kuching, Sarawak.
* t! M" M) i7 F( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：082-2322508 \7 b {! s* \+ I ]
營業時間：8.30am至8.30pm（週日休息）公仔箱論壇1 B2 h5 G! b+ V0 ]6 `2 Z: X
H$ \2 a c( b6 E
3 C% r- }* }" \www.tvboxnow.com炸醬麵（RM5）：豆瓣醬炒豆干絞肉拿來撈麵，加上簡單的蘿蔔絲蛋絲黃瓜絲與豆芽，鼎鼎大名的炸醬麵就完成了。
G6 I. r5 A! w+ i: O- @) I* |
2 _3 b9 h3 {" n% C! N公仔箱論壇公仔箱論壇, u% O5 d) Z0 a1 S2 U5 Y
紅燒牛肉麵（RM5）：臺灣獨創的“ 川式” 煮法，熬煮良久的暗紅色湯底蘊含了各式香料的精華，渾厚香醇卻不辣，半筋半肉的牛肉塊滷得恰到好處，加上新鮮的麵條，一吃難忘。
2 R( S2 g. G( gtvb now,tvbnow,bttvb
. w6 B! C4 z* k0 {/ \公仔箱論壇www.tvboxnow.com( g0 G) f) G7 _! F& b6 R
特別訂製的麵條，不惜每日添購兩次，一律新鮮出爐，絕不隔夜，彈性與咬勁都屬滿分。
6 ]$ P0 j' i4 f" k公仔箱論壇
/ a4 o8 f$ d4 I; ^' Fwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com+ _$ H4 d2 _! N' b9 x# ?( }" ~. n
涼拌海帶（RM3）：營養豐富的涼菜，酸酸脆脆的海帶口感，解膩又消暑。
0 B5 g1 m% _ |* V) E& k Gwww.tvboxnow.com
5 H% c& C2 @# W) t, _公仔箱論壇www.tvboxnow.com. a- M# n. X9 `8 X; S! w' r
全排紅糟帶皮排骨（RM18）：陳記招牌風味菜，以自製福州紅糟烹煮的精選排骨肉，在柔韌的豬皮搭配下，更添口感，齒頰留香。
: u; |6 ~7 h$ T: N( T6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q; h' m1 N! |2 C5 f( T
tvb now,tvbnow,bttvb9 d, Q) b8 N9 Y, Q! x" A' @3 \; O
福州大魚丸湯（RM4.50/2粒）：與乒乓球一般大的魚丸，釀了豬肉蝦仁，食用時要提防別被豐富的熱汁燙到，就可以感受一回的齒頰留香。
4 J. Y" \# H4 ktvb now,tvbnow,bttvb$ v) Q8 W: E/ }) @! S
9 \6 ^/ e* k. o- ~* C1 R公仔箱論壇焢肉飯（RM4.50）：肥美碩大的五花肉燜得香軟入味，配上臺式豆腐卜醃酸菜，讓人情不自禁加點一碗淋上淋漓滷汁的米飯，一流！公仔箱論壇6 ~; `+ b! B5 C9 M* M
tvb now,tvbnow,bttvb1 ]" z$ o# l! B( a: a* p# U
: n6 G+ C) Z* m6 K# ^tvb now,tvbnow,bttvb陳則津與鄭玉慧共同經營的“陳記”，牆上掛着他的學藝證書與法國廚藝大賽的榮耀成果。
- w" B) p0 h# P. d! l. q% U公仔箱論壇www.tvboxnow.com) s( |0 a; E" u' _. G0 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L- j: ~- j: _2 W
陳記麵飯小食館 |
發表於 2010-6-2 06:46 PM
| 
發表於 2011-7-20 07:27 PM
| 
