原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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+ ]. X+ y3 x* \6 T: _* p$ m比多個紅酒飲法益你 ;)) 3 K4 Q$ F) ~1 @0 q2 L6 j3 H
9 |2 f, W" T3 o- {( O# h- r" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度 ' l0 d$ O% L9 J- M* B3 ~
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。公仔箱論壇# o/ t3 N# P$ f4 K
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s+ B3 H3 O$ ]6 y0 Y
2 d+ U3 P3 z/ S7 s* b! B紅葡萄酒
' \: C( ?( v1 h2 { F! P$ F輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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q, J) F3 s( _- `& @) h# i" t) A( i+ z建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇9 I" c/ t5 n3 Q( N2 U
7 H3 W+ x+ m* g) B. ttvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度" }( }" t N Q! L7 ?" q3 f% T
7 u) T$ p+ b1 {- q, k公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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. L9 ` D. G ?( U! K9 W4 g普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度公仔箱論壇) _/ V; X( R1 q
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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0 [; @1 j/ m. z% [9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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2 G+ R! ~: Z E& o0 r' l# l建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。www.tvboxnow.com2 u8 b1 W6 E% p5 B* c8 f& D
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粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇1 h6 v0 k. n% L! p$ r
; \ [. X8 g+ j0 n9 y- \% b公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。; O8 J7 b$ T3 S" `( g8 Z3 `/ b
: U" r ]/ q- T; u, |白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。- P& m7 W0 m d- h- i0 @
: K t% D7 _( c" M公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 6 y/ B2 x9 n) W$ o. C e
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P/ P g6 Z4 b$ V5 T. A4 a
) p. a5 U" B0 H5 r) }+ m公仔箱論壇家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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9 n' |, P8 q$ s( U; c至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。公仔箱論壇. l& V+ D/ m1 M) h
( r7 n7 q1 M5 X3 o# r3 Fwww.tvboxnow.com但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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& ~+ k! `( @/ w$ e! e2 a二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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8 c; G8 c. v8 v三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb# ]5 _+ n3 I( ]- E, T
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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7 k' F) O5 x$ l: r% K: }# x公仔箱論壇五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb/ X* g. @3 O) _- G- n) u. t
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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