原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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_9 c4 I6 R. c3 [tvb now,tvbnow,bttvb飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb$ E/ ?6 o+ e7 v) X0 B
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
/ |- N2 C8 z8 L# |$ s W+ B& ]大錯特錯。
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4 }& ^. k o) e5 s4 Z' x7 Fwww.tvboxnow.com室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕公仔箱論壇5 |1 M2 ?: [! u, ~+ \8 Z
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紅葡萄酒
/ p) b5 D7 I8 h$ J: h輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e5 T1 C6 g b. T
c8 y0 u) N0 M/ ltvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上tvb now,tvbnow,bttvb' M: z$ o( ]+ t% z! U
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度/ M3 i9 p0 P: B+ R! }( E
8 U& z1 b9 H" b7 `/ z公仔箱論壇砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度* M' h7 u% w4 f
/ s* F* l, I& U9 [7 F4 Z- @www.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇0 C& z- C& \6 T* q
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度8 i1 K; s7 I( S; P7 a
' F- z, K/ {5 l% F$ R( x/ P公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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2 k9 r+ |, e2 M' ptvb now,tvbnow,bttvb粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇! h: J ^# h) `( S/ {9 \ h
2 c3 E( a$ s; ?3 f公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。* k- N& O6 s: c* t) h1 L( S; w) ]% J
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上等香檳 － 攝氏8度公仔箱論壇6 V* T' p. N: z; u: P) h" C
7 R- [" d/ X' R! E" d% s6 btvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟
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% B" g. w8 A1 S! Z一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb! {. ^- V, j8 M! n
0 m/ \8 ?, Q+ `1 l( F# F# B公仔箱論壇家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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. w, D) j' d+ q* F2 c5 r$ H公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。tvb now,tvbnow,bttvb1 z* L& c: i& K# t( P* H E
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j; m+ K& b9 |% X% k$ s
' A0 {; D3 j/ D1 Q; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇1 n, B9 E6 D/ k1 y* c0 T% n
. a i) |- A- B* f) |. ]www.tvboxnow.com四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。公仔箱論壇* o& \; K/ b [6 K! `# P+ m
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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