原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y# B( o# x- p
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) b' ?& \" | S. z/ T7 L" v7 K, e比多個紅酒飲法益你 ;))
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6 u$ H$ f; Z; p) |+ p1 z! @; N5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度
5 V `5 D$ k: I: z1 U" r8 t讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^: M% h) q4 A8 A$ f
大錯特錯。www.tvboxnow.com& }% n3 j X, C
. Y/ P9 }2 z5 Q9 q* ^0 j+ j. Ttvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕tvb now,tvbnow,bttvb: C% p' A5 n$ T! j& ]1 {5 m* \1 N
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紅葡萄酒公仔箱論壇7 a4 ?" m8 U% H% L
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
& g( z: k2 q5 k- `( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" _6 X: p! l5 ?) K B: `2 `建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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, o/ v5 e) W' H& }5 nwww.tvboxnow.com雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb) c# M# M, O# a7 t" I/ S9 ]
1 N3 _ n6 B) y0 H2 N" e: Q建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]- |; u$ ^# B, A' D4 ~5 `
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D: L- F8 I: b9 n6 t
8 R0 A; W& B3 U: s m/ ?6 ^6 Q上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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6 j5 H( f5 f" S% v* h! |建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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\ g! t8 G8 k# _) k3 s; Z- Z$ I& [公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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7 K9 I; _" A! o2 B7 P& Wwww.tvboxnow.com白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T2 {' _/ d7 j+ A! p k/ I
2 j: N3 t/ n. l* v) T( G建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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& v3 ~6 ?/ j5 V9 u5 g9 z1 cwww.tvboxnow.com上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 www.tvboxnow.com) @4 F! u" b, y' }7 a& M# H
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。6 x) Z) x) d% D$ K- I* o. x/ H, P
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。- }' ?( ^3 i/ y
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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* g- ?. ^' ]# i0 Z% z3 S但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z. O% a$ ^0 O) n% ?- |1 C
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。www.tvboxnow.com9 i4 q7 C! h. R: h
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。) E) @0 @+ v7 Q+ R4 d; k& B1 p
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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