上海菜：蟹場直接取貨放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb6 s& A: t5 h+ j9 g
 5 m7 ^. S0 Q* J3 J8 X8 u% R
■中式吊燈似燈籠，滲出柔和的黃光，很有情調。
" d0 b; k* S! p9 e+ U6 e \( kwww.tvboxnow.com  www.tvboxnow.com3 t- N" U; ?/ U) O% |
' `, H0 \, s% b( A' {
tvb now,tvbnow,bttvb+ e" {1 ?/ J* R; n" F
香濃豐腴的黃澄澄蟹膏、啫喱般的軟綿口感……上海大閘蟹菜式多不勝數，想起已經口水流。不必飛到老遠，「文華廳」和上海老字號「蟹王府」合作，提供靚蟹兼帶來當地著名大閘蟹菜，主廚李文星親自到場視察過，「『蟹王府』在太湖有最大蟹場『成隆行』，是供應香港大閘蟹三大蟹場之一，今年大閘蟹當造，每隻斤両十足，這次我們帶來超過三十道大閘蟹菜，更有師傅來港烹調。」想吃原汁原味，首選原隻清蒸，「我們反轉蟹肚加紫蘇葉清蒸，這樣蟹膏才會黏實蟹殼，不會漏走蟹油。」為免客人拆蟹論盡，「蟹王府」更派三位拆蟹專家來港，在客人面前拆蟹，平均三分鐘拆好一隻，無花無假，拆開的蟹殼，還能在碟上完整地擺回蟹形，簡單蘸醋吃已一流。
; p7 L6 T% \) w+ |5 ?蟹粉小籠包皮薄多汁，三七肥瘦肉加豬皮凍和蟹粉做餡，包在十八摺外皮內，鮮味無比的蟹粉混豬皮凍溶出來的肉汁，啖啖都是絕頂滋味。另一道蟹粉獅子頭，用切碎的腩肉、薑和蟹粉打成豬肉膠，浸清雞湯蒸三小時，肉球滲滿清香雞味，肉質嫩而不化，加上蟹粉，實非一個鮮字所能形容。
% h9 ]1 s0 c% e& W+ @ u. B公仔箱論壇8 }: ]+ b. @5 n4 V
放大圖片 公仔箱論壇0 a4 W7 ?& z! Q8 w4 m
 公仔箱論壇% w. v2 f2 E4 o; \
■ VIP房用古色古香的木門作間隔，吃得私隱。
) { f/ I7 Q# P3 Y- E3 F1 m
" J/ l0 i$ z {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
z- |, L% U1 R" Q qwww.tvboxnow.com公仔箱論壇$ y) Y2 s" _- J" _9 `
放大圖片 公仔箱論壇6 }# O9 A# B$ B
 www.tvboxnow.com7 t( p* B. L1 _3 T; h8 m
■餐廳用紅木作設計主調，配粉紅色桌布，感覺典雅。# x* v& K, W2 F5 S- R7 D
, K6 m5 n0 u" j- O8 v
: `8 h, {' M% D0 t$ L& x公仔箱論壇
2 {6 d( m' [$ ]& k0 k# Owww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 X2 `) W" C. x1 N) ]3 ^
4 o2 H" T! _& \; u% ~' F
公仔箱論壇9 T) G: M( s# ~2 l% N" C
+ F" T( v" b) N# @7 g, i3 N6 x- wtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
' e/ D4 @: u4 g% ]. O3 v tvb now,tvbnow,bttvb* F; O8 V% h' y j+ j' L( t
清蒸原隻大閘蟹，時價，圖為六両重$480
# E' ` p! u5 _' ^2 V9 b9 Etvb now,tvbnow,bttvb
. h- Z, q9 _1 ^* t1 z% H. q4 C3 i" L) g, U/ o
$ ], a- }* L2 G' J" i
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a$ {; e# A4 M K
* Z* V) }9 D2 X) \: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■拆蟹專家即席在客人面前拆蟹，全程只需三分鐘。
4 d) \- S o, z& P 公仔箱論壇9 L% g) W6 W* ]4 X
& M- X& T- w( c. F0 I: E5 r9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s; S7 V+ y ~" n
; @' [- T# [1 Z( t+ @5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ^2 i' ]2 }) u- X0 B1 e" Pwww.tvboxnow.com
+ J; z/ p) _8 a( w: Ywww.tvboxnow.com* P4 ~! p. ^# E
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l" P% P; w& z$ Z9 V( a. N
/ _/ G8 k Q" ]www.tvboxnow.com■拆出來的蟹殼不會溶溶爛爛，可以砌回完整蟹形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @ k- T0 c E$ P' @
www.tvboxnow.com3 b( }3 I$ K, ?7 I% j6 ?
tvb now,tvbnow,bttvb. v/ E2 p i5 b: l( b) ] R8 d
7 a+ V& P( V+ W6 ?$ H! q5 lwww.tvboxnow.com放大圖片 www.tvboxnow.com6 t9 z3 g c1 _# H
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o4 ] U# G9 t4 a- W5 O
平時吃大閘蟹很沒儀態，現在蟹來張口，正呀。公仔箱論壇5 m7 b& n! M9 Z0 g
公仔箱論壇$ M0 `' N# O( V; E e% w
# l1 d! P( k: c+ ~$ _. P+ K1 e' f/ C
www.tvboxnow.com+ e! n$ L4 O6 t6 Z: I4 s
5 j5 R1 ]. h; C' N( k" j3 v
) p1 t! Y* Y0 `. F' ~
6 j8 y6 O% |1 d- y( v/ `公仔箱論壇: O* x5 k* h+ V' l8 A# {- U
放大圖片 7 C: y) k7 x0 }) d' K! Y) P: f- q
 www.tvboxnow.com* _" e X3 P' G; A4 ]+ ?( O% a
蟹粉小籠包兩隻$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \- G5 w. [1 Z& D) _7 @: C$ O
tvb now,tvbnow,bttvb8 h0 V# H# H6 H* v4 V% U+ h
- \/ q4 m5 Q4 ~公仔箱論壇
) p2 n9 S# `$ v, c/ q放大圖片 公仔箱論壇! d) h6 L5 T2 u% g5 \0 Q
8 t5 b7 o. F0 K8 X1 Uwww.tvboxnow.com蟹粉獅子頭$148
5 I7 v0 W- v# X/ c7 j& P# [6 C
4 M" c: A( M6 t* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |" i' v* G* P- v
& G7 H2 [ g# Y w* H5 y/ Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" I8 p1 R6 `, a0 w3 `1 `
1 z8 h( l, ~; f9 a5 H* u) ^公仔箱論壇
: x# H2 u3 }" v: D* U
6 D7 e2 x5 ^3 f4 Y+ T1 M% x日拆過百斤蟹放大圖片 ! x* e6 d4 v& N, Z1 Z
, K8 ~7 q& \7 L! Rtvb now,tvbnow,bttvb蟹粉擔擔 麪$88tvb now,tvbnow,bttvb; W4 h; F" f( ^3 }9 Y# T) g& i2 z
) L3 H, q! x5 k Ktvb now,tvbnow,bttvb
! g3 n7 k9 e- L8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E( z0 v* L! E/ V' I3 y
餐廳的大閘蟹每日返貨，過百斤的蟹膏蟹肉人手即日拆，保證新鮮，美食當前，就把膽固醇與高血壓暫且拋諸腦後，來一碟清炒蟹粉吧，所謂蟹粉，並非只得蟹膏，「蟹粉還包括前腿肉和前胸肉，要用薑米和蟹油炒香。」何謂蟹油？「蟹本身有油份，蟹黃加菜油慢炒兩小時，就能煉出蟹油。」蟹粉上碟不會黏黏的，可以夾起成一梳梳，每碟起碼用十隻蟹以上，入口非常甘香。
" i% o, v% m* Y6 r* o1 ktvb now,tvbnow,bttvb蟹柳炒蘆笋也用料十足，一碟得用上數十隻蟹腳，超大堆頭，置放嫩身泰國蘆笋之上，大小比例剛剛好，味道清新。3 c M% W: M l0 M
意猶未盡，再來一碗蟹粉擔擔麪，湯底用雞湯、花生醬和蟹殼熬成，花生醬和蟹粉同樣味濃，麪條煙韌，索一聲吸進肚子，熱辣辣好滿足。吃大閘蟹，又怎少得薑茶和紹興酒？老薑和紅糖煮成的薑茶，絕對夠薑，喝完渾身發滾。為是次大閘蟹宴，餐廳除提供古越龍山三十五年釀造千福花雕外，還特地引入 1960年釀造的古越龍山天下一絕，每支盛惠$18,800，不單止名貴，還只此一支，入口醇厚非常，盡驅大閘蟹寒凉。
- K4 W' Q2 i' o: r+ g! C* jwww.tvboxnow.com
2 m+ h& F2 I; {& _% X放大圖片 1 g, s" l5 N# }" w% E
: A6 I. K$ }$ k$ x公仔箱論壇■ 1960年釀造的古越龍山天下一絕$18,800- @& `8 q+ ]3 B, N5 R3 Z
6 Z7 q, [1 R7 |/ L0 Q, a% itvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com* {2 W9 d) ]6 @! ~# d. ?
www.tvboxnow.com& t2 S, V8 o* Q. \6 C2 ^' o
放大圖片 www.tvboxnow.com2 }3 Y I( o1 S. j; ~- V
 www.tvboxnow.com+ C5 d( |1 b$ r2 y; }- a6 K# K
■古越龍山三十五年釀造千福花雕$4,888
+ c% I6 C/ b& h8 lwww.tvboxnow.com " g9 E u9 L: e; x4 A7 u
$ \0 b6 w9 J- B0 F! {2 itvb now,tvbnow,bttvb
3 o8 g0 i4 t1 f: b4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D3 `, ?6 u) \- O2 `) ]1 \
' ?/ }5 [7 q! W) {' Q
5 E8 X; X0 B9 f" b4 _5 u9 E, T$ \7 C0 ^
% W# C2 V. d) n5 I Q9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
4 D& ~( L7 p$ s: V0 H( C公仔箱論壇 # ^1 K% w& G1 d5 d/ w0 I' o4 R r
蟹柳炒蘆笋$298公仔箱論壇+ A$ @. A( \# _8 h' z! j# X* y
' u8 o( z$ O& p) V8 ~# G: |( V0 L/ q& k) Y5 v/ F
' V1 i$ f3 E5 ?1 otvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 公仔箱論壇8 u/ T9 e4 ]& J! v" I
9 Z8 y6 j9 Y* j+ m1 F( r5 Q H公仔箱論壇清炒蟹粉$680
N3 O( t2 [. n# f# ^' `2 G+ M
2 F. u2 p* T" Q0 r
6 n2 f: O' w3 D/ L6 ~# z- N v( U公仔箱論壇/ T& O, X2 y5 t* \. p, y/ i
tvb now,tvbnow,bttvb/ K) [+ f* I M3 Z
公仔箱論壇$ v* \& C) D, ?! H0 _: [& f
公仔箱論壇0 |! e* {# q1 ^% e7 o' C
! H2 Z( `7 D9 T7 d: @2 S& s" C/ awww.tvboxnow.com文華廳（ 2825 4003） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `4 d! j3 |* ^1 W) Q4 a
地址：中環干諾道中 5號香港文華東方酒店 25樓 |
發表於 2011-10-6 05:06 AM
| 
