最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．公仔箱論壇* m; [, s* Z% j5 H# d' V( T
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）www.tvboxnow.com4 A) D! Z9 c) |% \8 r7 Z
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
0 f/ a" M6 t) E' m& p8 s东北的杀猪菜的来由：
$ O! I$ D, o/ d, c$ Kwww.tvboxnow.com过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
/ f1 i3 u; f8 E) L2 y5 ~5 f0 h, Y公仔箱論壇杀猪菜最经典的菜式是：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A1 V% e8 L* X* @5 _, ]9 Q( I
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
/ w7 R3 y2 r3 R! |( ?, e, z+ Q$ iwww.tvboxnow.com血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y; N8 W$ ~( n/ h; H
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. a/ J! b, ^. f0 gwww.tvboxnow.com东北杀猪菜（ZT）( T6 U, p7 ?- r3 N9 U
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^6 s! I* _$ X: F8 W& t
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
2 v4 `& W# z/ s# W与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
3 K/ G/ B8 P3 @. R3 F7 X/ m, n公仔箱論壇3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品www.tvboxnow.com$ \; m l" s z) |+ i, G1 `& E) S
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
- V! z T; V! b& }$ x7 J5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。www.tvboxnow.com, `7 m" ^; G) D2 M
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
7 r7 `% U2 f6 h! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q9 E: ^. K# |; h9 t$ @
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
, ~: T/ e1 |8 i- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这些都是在在杀猪时同时做的！
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 今天推荐满族菜．www.tvboxnow.com3 J7 e- f! [; U1 A
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
7 c% {4 H& f* s# Hwww.tvboxnow.com店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
. e( X. U. _. s# j# wwww.tvboxnow.com这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
/ _' J' y( d H' D rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
}' R2 i6 ]5 @8 H. T废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
4 b C* _2 a9 ^公仔箱論壇焖烧豆腐皮
8 W/ v$ z3 O5 g: a焖烧偏口; @8 V2 S9 M3 o$ ]& O- U
大拌菜tvb now,tvbnow,bttvb, p& v& k7 ^+ `- O
家乡鸡tvb now,tvbnow,bttvb2 w C: r; N7 `+ w P
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% G2 I3 a3 c6 k8 ?( B0 X JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
; T q, t/ K4 T# ?) q# W5 ctvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com1 l7 y2 Z" I+ T. ]
百一村长：小治“三胖子”
8 }2 f ~, U9 f; a3 Xtvb now,tvbnow,bttvb大 哥 大：13936663626 ) L9 P, G2 ]1 x8 G- b- s( [
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
5 P) ?: M% v6 d- X* ~tvb now,tvbnow,bttvb百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
; ?5 A( V/ J% a0 O6 }% z) B8 ftvb now,tvbnow,bttvb“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。公仔箱論壇- F4 L3 s) k6 r: b9 i
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
/ O) x& n) g" S4 ^) V! T. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
/ A" l0 h0 {+ D) h+ v公仔箱論壇食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。9 j# r# }( y, p6 ~9 t+ y
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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