5 l) Z: @0 i0 X$ z+ Y- z/ V0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
" D! Z. D+ ~& ^$ s1 n1 B- \% g Ttvb now,tvbnow,bttvb老麵：www.tvboxnow.com0 G! }6 z# x( b2 n" M7 C7 G
水.....60公克
6 h7 P1 x" V: E, r5 j) Rtvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母.....1公克
# {+ B+ ^, y6 }5 Y# t4 jtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....100公克3 k+ u* K& o$ P& f1 R5 e7 }
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]$ L/ l) R% _* V# \主麵糰：
0 M0 R1 \! d2 M! U公仔箱論壇鹽.....10公克
# v9 N4 ^9 m: Y# L# W; j) n4 l2 uwww.tvboxnow.com水.....316公克6 J& I; `$ d( r. w4 G1 E; [
奶粉.....41公克
" G4 J. N! {4 D7 n7 @0 z速酵母.....3公克tvb now,tvbnow,bttvb. _, `! e% V- v- y
橄欖油.....20公克
( D; P& Z2 U4 s高筋麵粉.....357公克
+ V$ E. f, R) S6 h6 k1 p低筋麵粉.....153公克
# j! C2 F5 o/ P. Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 Y" q$ J& `, n8 C6 q( v b
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淋醬：公仔箱論壇5 x6 K8 M% r9 v) h4 y( a
乾酪.....適量
0 ]* S6 P* @! q. F* t/ E公仔箱論壇青醬.....適量
+ K: ]! h7 q! S- k* g6 E公仔箱論壇橄欖油.....適量2 [$ J: [* O _8 M8 w" d
0 [( p& E! l- j7 S# I3 q; v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( V! F9 G" [% r; ^( C
作法
4 z" ?- V: J+ X4 D1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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# R; l$ Q1 p5 @$ |2 Zwww.tvboxnow.com2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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4 v. ~" I& S' K! E. C! V+ b3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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5 m0 I( ]% j" N公仔箱論壇4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇2 h; T+ X- V& U' ^; t
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。/ }5 |) U7 t1 A
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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* N: F- ?) t! f0 e% H& I" w/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I7 }( p0 ] k4 G5 _
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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