[美食介紹] 20道海鲜大餐的图文详解［１８０Ｐ］

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1：香煎鲭鱼
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: U5 S* b' Q" A2 u3 M2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲭鱼肉厚刺少，肉质细嫩，新鲜的话味道鲜美，且价格合理，是理想的家常海鲜。今天买的是鱼行现切的中块，非常新鲜。简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。
& Z' ]4 Q1 ~. V* v; d2 H3 \# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S  ]% U5 n# L% G+ T( ~
材料 ：鲭鱼中块（用清水冲净后抹干，撒上少许盐／胡椒粉／料酒稍腌），葱段／葱丝，姜片／嫩姜丝。6 ?0 J) L# @6 T4 G/ Q& Q+ e
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调味料 ：（１）辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖／味精各少许，（２）香醋数滴，太白粉水。
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+ V4 P& H5 @# p$ n1 }) |6 t: k  j6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 ：四大匙油烧热，放进姜片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用。一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调味料（１）烧开，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可。
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# x- z' I; r; l4 q( h" d4 B2 f2：牡蛎猪红汤  
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' \1 V- T1 F/ y9 s8 Lwww.tvboxnow.com材料 ：鲜牡蛎（加少许料酒／太白粉稍腌），猪血（切粗丁，烫飞水），小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，葱花。
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# f9 e- l0 D- y4 R公仔箱論壇调味料 ：高汤２－３饭碗，红大酱半大匙，辣豆辩酱半大匙，辣椒粉一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙，麻油一大匙，料酒一茶匙，香醋。
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做法 ：麻油烧热，放进辣椒片／蒜蓉／辣豆辩酱炒香；注入高汤，放进猪血／小白菜／豆芽，红大酱／辣椒粉／老抽／生抽／料酒，烧开后煮７－８分钟，加入牡蛎烫熟，滴进香醋即可。 公仔箱論壇8 d( A9 d2 N2 N" u6 ]# E! v
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3：煎蟹饼   
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) v" P" p4 E- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 ：（１）碎蟹肉一饭碗，洋葱细丁／西芹细丁／土司细丁各两大匙，香菜末半茶匙，蛋黄酱（mayonaisse)一大匙半，黄芥末酱半大匙，worcestershire sauce)小半茶匙，白胡椒粉少许，（２）茄椒两个（这是由番茄和甜椒接种产生的，非常的甜脆，适宜生吃）。
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6 i0 `+ `& Y+ b$ h8 M& ?, Uwww.tvboxnow.com做法 ：将所有材料（１）置大碗里充分拌均，分成３－４份，轻轻捏成圆饼状，撒少许太白粉。煎盘底抹少许油，烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份，填进茄椒里。
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: h( u- t) Q2 J* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G; z; z7 U' O% M6 D
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4：清脆乳白虾鬆  
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材料 ：中虾２０只（去头壳，剔肠切丁），皇帝蟹碎肉，肥瞟少许切细丁，鲜香菇切丁，蘑菇切丁，笋丁，葱花，乳白菜叶切段，甜茄椒一个切成盏状，粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆，压碎。
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, X! p9 `% d, u6 F' ewww.tvboxnow.com调味料 ：生抽半大匙，蠔油一茶匙，白胡椒粉／味精／盐少许，料酒一茶匙。
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( D8 S1 ?2 l) s6 R% mtvb now,tvbnow,bttvb做法 ：一大匙油烧热，放进肥瞟煎出油，加入香菇丁／蘑菇丁／笋丁翻炒３－４分钟，加虾仁丁和所有调味料吵熟，放进蟹肉／葱花快速拌均即可。吃时拌入炸脆的粉丝，口感更佳。www.tvboxnow.com. _* w8 s+ x$ C4 E5 {! s* I$ @
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5：海螺两吃  
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I。白灼海螺
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做法 ：半锅水加姜片／葱段／料酒烧开，放进海螺烫煮４－５分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟，用小叉剔出肉，去除中段的黄／绿色肠肚。肉切片摆盘，尾部回锅再烫３－４分钟后捞起摆盘。撒上葱丝／嫩姜丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美！5 Q& [' [6 p0 l) W0 D! G

3 j) ]- w" B8 O/ p4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。II。黄酒爆螺片
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, T/ o) c: }, U% e& O1 ^4 Stvb now,tvbnow,bttvb材料 ：海螺如上面的做法烫过切片，蒜白切丝，嫩姜切片，椰花菜梗切片。
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2 z  p7 J+ E, n$ j7 [' B; y. b调味料 ：黄酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙。
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# ^: P- m# _+ Q做法 ：两大匙油烧热，放进嫩姜／蒜丝／椰花菜梗拌炒片刻，转旺火，放进螺片和所有调味料，快速拌炒３０秒即可。这道菜注重火侯／镬气，味道鲜香，也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒，爽！
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8 S$ ^  @& M7 h. ^6：牡蛎两吃  8 E! q+ I- r' [* U, \/ {) N
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I。生吃牡蛎6 ^. t6 D5 N- V/ m
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鲜牡蛎打理干净，佐以蒜白，姜蓉，葱花，辣椒片，海鲜辣酱，香醋。。。等，可按个人喜好调整配料。只要新鲜，怎么吃都错不了的！喝了点Vodka。。。
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II。蒸牡蛎
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! p  I1 _4 [, j. c材料 ：生牡蛎
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/ `+ R; A. J. P+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料 ：葱花，姜／蒜蓉，辣椒片，豆豉酱，料酒
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做法 ：酱配料拌均，置少量于蠔上，入蒸锅一旺火蒸３－４分钟即可。这种做法辛辣鲜美，别有一番风味！% m8 u+ w. _* c5 t. q! v% h
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7：麻辣牡蛎豆腐羹  tvb now,tvbnow,bttvb2 A  L* y5 `; r

" q7 e' e9 {1 l8 |4 ]$ H, t7 f" j) J% @tvb now,tvbnow,bttvb材料 ：鲜牡蛎（用少许太白粉／料酒／白胡椒粉稍腌），嫩豆腐切丁，蘑菇切片，花菜摘成小块，蒜蓉，辣椒片，葱花。公仔箱論壇( `# `) ^( O( x" T7 [2 n' N' ~

. `! N: l. x! c( K# f7 Q公仔箱論壇调味料 ：高汤一饭碗，辣豆辩酱一大匙，辣椒粉半大匙，麻辣红油一大匙，老抽半大匙，料酒一茶匙，盐少许，香醋数滴，太白粉水适量。
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/ D' o) t  o0 B9 ]. X/ X9 I0 s公仔箱論壇做法 ：两大匙油烧热，放进蒜蓉／辣椒片／辣豆辩酱爆香，注入高汤烧开。加入豆腐／菜花／蘑菇／辣椒粉／麻辣红油／老抽／料酒／盐烧煮５分钟；加牡蛎再煮３分钟，以太白粉水勾芡，滴香醋即可。
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8：家乡牡蛎面线  公仔箱論壇4 j8 P8 ^" ~  }0 S3 v' u5 a; Z' H

3 h; ~( {- \# V. D' n" o3 Z8 qwww.tvboxnow.com家乡牡蛎面线是小时候在故乡最喜欢吃，长大后也最令人怀念的，吃时淋上一大匙人叁药酒，佐以酥脆的油条更是地道亲切。现在正值牡蛎旺季，鲜美清甜，物美价廉，赶快做来怀旧／解谗。
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材料 ：细面线，鲜牡蛎（用少许料酒／太白粉／白胡椒粉稍腌），蟹腿撕小块，鲜菇菌，辣椒片，葱段，蒜蓉。
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5 Y% L: e6 T. b+ g# Y% X调味料 ：高汤三饭碗，辣豆辩酱半大匙，老抽半大匙，盐少许。" f; g/ G6 N/ l5 U. K
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做法 ：一大匙油烧热，放进辣椒片／蒜蓉／辣豆辩酱炒香，注入高汤，加老抽／盐烧开。加入鲜菇菌／面线煮约５分钟后放进鲜牡蛎／葱段烫煮３分钟，摆上蟹腿，淋人叁药酒拌均即可。趁热食用风味最佳。
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9：药材浸蛏子  
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材料 ：蛏子，蛤，人叁，当归，枸杞，姜，自泡人叁酒（人叁，当归，红枣，黄芪，五加皮），少许盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I7 n: m! J' Z9 @5 w/ x* Q% i* D

2 A! M% Y+ C5 c8 u( {  c做法 ：两饭碗清水烧开，放进人叁／当归／枸杞／姜／人叁酒煮２０分钟。加入蛏子／蛤煮至开口，加盐调味，熄火浸五分钟即可。鲜甜的汤汁融合了药材和酒香，是一道滋补美味的汤菜。
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10：泡菜海鲜锅   
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材料 ：泡菜，［鱼春，鱼肠，牡蛎 － 烫飞水后滤干备用］，蛤，虾苗，豆腐，节瓜，蒜蓉，葱丝。www.tvboxnow.com8 F2 @* [2 ?" k+ O
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调味料 ：大酱一大匙，辣椒酱一大匙，辣椒粉半大匙，生抽／料酒各半大匙，味精／盐少许。9 t4 I1 k& \9 U+ E2 q, n
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做法 ：三饭碗水烧开，放进泡菜烧煮１０分钟，加入豆腐／节瓜／鱼春／鱼肠／牡蛎／蛤／虾苗／蒜蓉，所有调味料，再烧开后继续煮５分钟，撒上葱丝即可。
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11：香酥虾饼／蜜汁烧蠔   
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& w" C8 g5 @( A% p5 ]I。酥虾饼 ：tvb now,tvbnow,bttvb# \( {  {) P3 ]! \1 M
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材料 ：鲜虾苗冲洗干净抹赶水份（不能用罐装虾酱里的小虾，既咸又腥，很难吃），青蒜切细，蒜蓉，盐／白胡椒粉各少许，天妇老炸粉（tempura powder)两大匙，清水一大匙，料酒半大匙。www.tvboxnow.com0 e; [) j9 v* E4 l% p

5 U& u2 @5 }# s/ Cwww.tvboxnow.com做法 ：将所有材料拌均，锅里三大匙油烧热，放进约两大匙材料，摊薄，两面煎至金黄色即可。. B3 p0 T$ z! f3 }* ]  J9 W
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II。蜜汁烧蠔 ：www.tvboxnow.com8 d  k2 `  T; \$ T: @* b8 C( K
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材料 ：生蠔，面粉一大匙，白胡椒粉／盐各少许，面粉一大匙，料酒一茶匙，蜂蜜半大匙，老抽一大匙。
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, Y( R! W- N& ]2 y公仔箱論壇做法 ：生蠔烫飞水，滤干后充分抹干水份，加面粉／胡椒粉／盐拌均。两大匙烧热，放进蠔煎至外表微焦，加料酒／蜂蜜／老抽烧煮至汁收干即可。
1 a, V7 v: f! O6 z! o5 Q- Qwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s& B7 Q  m  N$ W1 V

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6 N, Y2 w$ n! \, E3 h+ Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G+ x& u9 k8 J9 c  f7 K

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6 H( @, H, g! K12：虾胶镶鲜菇  6 ~1 l: U7 Y9 c* T- R3 [$ {% e( R
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材料 ：鲜中虾２０只，肥瞟一小块，鲜香菇，葱丝。tvb now,tvbnow,bttvb2 E. N& P0 H0 W2 L& p
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虾胶做法 ：虾去头／壳，剔肠，和肥瞟一起剁成茸；加半个蛋青，少许盐／味精，顺同方向充分搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?! d' H+ k9 ]# S5 H

4 ?+ A  M9 U" ^* d  [5 gtvb now,tvbnow,bttvb调味料 ：（１）生抽一大匙，清水一大匙，盐／味精少许（一起拌均），油两大匙。% v0 A2 R: }  L$ u+ v

2 ]; p/ M* N6 l; Z" @( p' Pwww.tvboxnow.com做法 ：将虾胶填入香菇里，入锅以旺火蒸１２分钟，取出摆盘。撒上葱丝，淋调味料 （１），最后淋上烧热的油即可。tvb now,tvbnow,bttvb# [7 z- b- O) }5 x! P% f

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13：香煎带鱼    : ^8 E' `/ p6 }4 e
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最近带鱼比较瘦小了，肉没有夏天时那么厚，但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼／葱烧带鱼／辣酱带鱼／酒烹带鱼。。%
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: R- h5 M( ]+ H( y0 stvb now,tvbnow,bttvb14：章鱼菇菌炒年糕  
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$ J# ~: D, V  X5 w! z9 _材料 ：年糕片（泡清水约３０分钟），章鱼两只（烫飞水后切块），鲜菇菌，虾丸，波菜（切细段），辣椒片，胡箩卜片。
; q# A! G) C8 @9 X; Qwww.tvboxnow.com公仔箱論壇& w7 l: H: _& d% _& `/ [
调味料 ：高汤一饭碗，老抽一大匙，辣椒酱半大匙，料酒一茶匙，盐／糖各半茶匙，香醋数滴。tvb now,tvbnow,bttvb6 p  u  R1 f/ V1 W: a+ f9 A, g, k

' @* v% e5 _- y9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 ：高汤烧开，放进年糕片／鲜菇菌／胡箩卜片／虾丸煮滚，加所有调味料（香醋除外）拌均后放进辣椒片／波菜，转大火翻炒至汤汁即将收干，加章鱼拌均，滴进香醋即可。 www.tvboxnow.com( S% @, Q# K# c; N$ f
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( F0 O' @5 Y8 X5 S公仔箱論壇15：黄鱼紫菜豆腐羹   ( f) k; Q) a! g- d+ T
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这里有一种体型娇小的黄鱼，用少许盐稍微腌过，嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性，口味鲜美微咸，简单的煎过后用来送粥下酒，风味绝佳！这次将肉拆下，和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。
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' h8 a8 U$ {$ J8 ~) l材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，嫩豆腐切丁，鲜菇菌切小段，波菜切细，紫菜撕成碎片。$ T; E2 x! }$ L% `. q; B& f' F
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调味料 ：清水一饭碗，生抽半大匙，盐／白胡椒粉少许，料酒一茶匙，味精少许，浙醋一茶匙，太白粉水适量。
1 }( _" |$ j" C3 ^' \( N. u+ ^) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 M0 d0 n5 r( {/ P公仔箱論壇做法 ：清水烧开，放进豆腐丁／鲜菇菌烫煮５分钟，加入黄鱼肉，波菜，料酒／生抽／盐／味精拌均，再烧开后加紫菜煮散，以太白粉水勾芡，撒上白胡椒粉／浙醋拌均即可。
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( O6 @2 F8 u" ~" g6 g公仔箱論壇
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16：黄鱼蟹腿面线糊／黄鱼炒鸭蛋   % e9 M4 w) |+ _6 S. o- i

3 T4 u" A/ |" _) hI。黄鱼蟹腿面线糊 ：8 d$ C1 M  D' _0 j" [2 o, d! f4 ]

+ C; C9 f+ r, X/ D7 d面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫＂嘉腊鱼＂的肉做的，味道鲜美，但肉质略粗。鱼肉／高汤／面线一起熬煮成糊状，鲜美味完全的融合，吃时再淋上一大匙红葱油，完美的宵夜！
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; A4 U0 |: S7 o- V3 z, w6 cwww.tvboxnow.com材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，蟹腿撕块，蘑菇，虾丸，波菜，细面线。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s' e5 `$ r2 A1 e. D8 r' }

0 g4 ?; h0 M. M5 x$ p调味料 ：１。高汤２饭碗，２。生抽一大匙／老抽一茶匙，料酒一大匙，盐／白胡椒粉各少许，３。香油／香醋数滴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l. }9 {4 t' _; U* w+ x
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做法 ：高汤烧开，放进黄鱼肉，蘑菇，虾丸，面线烧煮１０分钟，加调味料（２）继续熬煮至汤汁浓稠，放进波菜／蟹腿拌均，淋上香油／香醋即可。
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II。黄鱼炒鸭蛋 ：
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+ u& Z! g. H. z! J; \# R: T) R材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，鸭蛋三只，韭菜切段，白胡椒粉少许。（这道菜不用下盐，黄鱼肉本身的鲜／咸既是最理想的调味料。www.tvboxnow.com& i1 ]/ e4 m+ T) @

& B9 |0 Z( B2 _$ n- z& q& r做法 ：蛋打散，加入黄鱼肉／韭菜／白胡椒粉拌均。两大油匙烧热，倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥／饭都很适合。: D& N( H2 J" ?: s' [3 C
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17：清蒸毛蟹    tvb now,tvbnow,bttvb/ Z2 @& p3 B  n2 |

4 q+ o: {  m0 W! y! @7 n8 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法 ：将毛蟹洗净，置蒸笼里，肚朝上。视体型大小，以大火蒸１０－１５分钟即可。佐以嫩姜丝／浙醋，一盅竹叶青。
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[table][tr][td]18：蟹黄豆腐羹   : s/ R0 n1 o: x+ y" q5 W
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材料 ：蟹膏，嫩豆腐切丁，草菇，子姜切细丝，葱花。
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6 f7 A, t" ^6 ]0 T* m调味料 ：蟹味高汤一饭碗，盐少许，生抽一茶匙，白胡椒粉少许，浙醋半茶匙，太白粉水适量。公仔箱論壇4 H% d1 a% d, ^  k

' B' E; X# v6 _8 i/ o# Z# Z! htvb now,tvbnow,bttvb***［蟹味高汤做法 ：剔出膏后的毛蟹斩块，入锅稍煎后加姜／葱段／料酒／清水熬煮３０分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。］
; V. d& h" z& m# X- etvb now,tvbnow,bttvb
9 {# z. L& z& z* }9 o! ?tvb now,tvbnow,bttvb做法 ：高汤烧开，放进草菇，豆腐烫煮５分钟，加入蟹膏充分搅散，放盐／生抽／白胡椒粉拌均， 再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花／姜丝，滴进浙醋即可。; [7 N4 R4 i0 i5 z1 G0 G
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( ^: i0 V) r) ntvb now,tvbnow,bttvb19：白灼小章鱼／海螺    ) h4 l' f" O2 \+ G+ F  T
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白灼吃的是原味，材料必须新鲜生猛，冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩，脆，爽，不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾，鱿鱼，墨鱼，淡菜（青口／红口），蛤，海肠等。。。
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材料 ：活章鱼，活海螺，韭菜，嫩姜。
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. T7 O) \" z0 ?- g! T& v沾料 ：全凭个人喜好，我用浙醋和海鲜辣酱（酱油芥末酱也非常理想）。
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做法 ：章鱼用粗盐搓洗去除粘液，冲洗干净。半锅水加姜片，料酒烧开，放进章鱼烫煮２分钟后捞起泡入冰水，使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃，人间美味啊！
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水再度烧开后放进海螺烧煮５分钟（中型螺，体型大的适当多煮几分钟），捞起泡入冰水约２分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪费。中段的肠肚（呈绿色）味道稍苦，可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒极品！
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# X' b5 H/ i2 S% l8 }6 a, d9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20：海鲜疙瘩    tvb now,tvbnow,bttvb8 D/ d, i+ o1 H7 \) }* o$ r) H* G

0 ~, A* |2 x$ ]0 d( j4 O* P7 |& H* P% h) E材料 ：面疙瘩一包，鲜蟹两只，大虾，蛤，菇菌，虾米，青江菜，韭菜，姜。
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2 h* o. j6 K, X. e公仔箱論壇调味料 ：辣酱一大匙，料酒一大匙，生抽一大匙，香醋一茶匙，盐／味精各少许。* n" [: R/ D; _" m

7 ~, q; E; C: x, n: b6 Q) z公仔箱論壇做法 ：一大匙油烧热，放姜／虾米爆香，加５饭碗水烧开。放进蟹／菇菌煮５分钟后加入疙瘩煮软，放蛤／大虾／青江菜和所有调味料煮至蛤开口，撒上韭菜，淋醋拌均即可。! _: ^8 a. J" d) d8 V5 s
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jljiang

thx for sharing  :onion10: :onion10:

maui

thanks for sharing

yyq18sh

glad you guys like these

sheally8166

Thnaks....

estelle

very good :onion10:  delicious food

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

chuakeanfei

very yummy......yummy

chericheri

好肚餓:019:

steph80

thanks. very good picture

bobmei

:onion03: :onion03: :onion03: 口水直流啦!!!!!!!!!!!!!!::

calchui

Thanks for sharing

yumiko123456

good picture...Thanks

jarita123

is look like very good & yummy, but i think that is too difficult to do for me thank you for sharing for me.