蛋的N種食法公仔箱論壇 Q6 g/ s8 h1 J6 F5 z$ g3 k$ V! b' ^
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雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？# p$ V0 `) x. ]0 S% r% e5 U
4 _9 a, `4 q) E' R' s. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com) S* f3 R3 T; M1 T3 o) j
香菜皮蛋
- X# F) ]' B. w A' V* m. j; Iwww.tvboxnow.com 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
8 R% H! |# S+ h6 Y 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 H6 S, `7 i3 Y( v, U( m/ @
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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( m& O# u+ Z8 n7 i2 z* z5 i皮蛋炒青椒 tvb now,tvbnow,bttvb* N" m! s9 K: r: o6 D b) h# W* V
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
3 }6 I8 d7 s% ^' t# S- U" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 公仔箱論壇8 k: o( F2 F: v+ _1 h
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可* h; E. Y3 s7 g% R$ a) u
, u6 y( p& i1 Owww.tvboxnow.com賽螃蟹 公仔箱論壇2 b4 Q/ K4 S5 O+ }0 ]
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }! U9 _' z, X" T' ~4 K
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
" W/ t$ G2 c9 K! ?$ D' W# y公仔箱論壇 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 3 G& T" V5 C$ ^# @) o. {
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
. r0 h G* r% ?# ]4 ^' Hwww.tvboxnow.com肉末蛋羹
7 @ ], O6 U% c% e3 k4 O 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 www.tvboxnow.com) A# G$ t" P) d# v1 w1 [
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 / G. v0 x9 o( b* @9 K
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 : C. S7 Y5 Y: r
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。tvb now,tvbnow,bttvb) Z6 D0 Q7 a* t! o7 B M7 Z
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番茄炒雞蛋 www.tvboxnow.com3 h9 S: N C- }- C! X* v
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
4 {2 ~( C: E) {/ a7 S% dwww.tvboxnow.com 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
Q$ t- ?. K$ }% Ntvb now,tvbnow,bttvb 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 {6 h7 w! T8 H0 a
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
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/ d" n7 N3 p# `+ J2 S公仔箱論壇洋蔥炒蛋
2 F7 Y D; _$ b( T, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
' x3 z4 E( Z" K! \$ u 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
, ~) B' N: e% b4 |tvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 公仔箱論壇+ _) \" l) @5 Y- r0 }9 J: b2 [
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 www.tvboxnow.com9 b* U; O( ^6 U! \. D& p
( d* h& L( t0 F6 F! L4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜炒雞蛋 , `7 U$ w1 M2 a C. d1 Z7 r' w& }
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
- }% B4 d c' M$ M5 @7 i公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
+ X" m2 x' P% x7 c& D5 z4 L 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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2 U4 _& d0 r. s: E% \( D" \0 F雞蛋炒豆腐
. _( B& c+ n) |2 y8 n5 @www.tvboxnow.com 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 ! I$ C* I6 {1 x4 Y& G
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
: [3 V4 X0 y8 F5 t; w; g. g公仔箱論壇 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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! r: H; ]! n/ X- ^& W' I腐乳炒蛋
2 ]' f. a6 \: x }( h 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
$ F3 F/ z, P5 d( n1 Lwww.tvboxnow.com 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 + A) c. I3 g) ]" ^; c
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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特色炒蛋 % e% t4 l8 H/ s5 G5 j
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
7 {9 D% }6 C& L( }% g; Btvb now,tvbnow,bttvb 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
/ j2 Q/ K1 i) Z1 O/ t1 Htvb now,tvbnow,bttvb 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
, B! e5 I0 N. `$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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6 N7 r, H$ L0 ]1 `+ g! q, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸辣蛋花湯 + w7 L# L4 Y) z/ a! ^$ h
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 www.tvboxnow.com+ S! T& B4 b. h; q) N( L6 L
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 + \( h+ c3 v z I
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
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平菇蛋湯
+ f v: u+ Z" r; ] 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
! T! \' x, ~7 q+ I! ~' Jtvb now,tvbnow,bttvb 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?3 ~0 _! u9 P' \: p; O' I( g
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
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; F$ I9 y6 r# Y! q- n R: hwww.tvboxnow.com鹹荷包蛋
/ }: x+ w% m: X" Z6 N- W 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 9 ^6 T# o2 c% i- ~& d
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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