蛋的N種食法
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雞蛋,美味又營養,方便又乾淨,怎麼少的了它呢?大家說說有哪些做法?
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! N4 p9 w4 P" J+ ?: {0 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜皮蛋 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E$ j- l3 B* H1 t4 R
皮蛋(松花蛋)4個,香菜(芫荽)200克,蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb& M% P9 j+ t/ L: u' Y6 J1 B+ u: }
1、香菜洗淨切段,鋪在盤內;皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。
4 q5 u- [( C/ h0 \4 u6 `公仔箱論壇 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上,淋上香油即可。此菜為涼菜,建議調料配比為:醬油:辣椒油:醋;切皮蛋用線切方便又整齊。
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1 [' H* \2 e5 j) k, ~1 J公仔箱論壇皮蛋炒青椒
0 H3 y4 M, @4 S) Z6 ?6 Atvb now,tvbnow,bttvb 皮蛋2個,青椒150克,銀魚幹(或蝦皮、白飯魚幹)20克,雞粉、鹽適量。 ! j: b3 R; X& C' b
1、銀魚乾洗淨,滴幹水,用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可;用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘,再蒸10分鐘,使魚軟化後再炸)。 2、皮蛋去殼,洗淨切小塊;青椒切絲;將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
. }+ Y, z4 e& {* v1 E# i! j 3、鍋中下油2湯匙,下青椒炒香,下皮蛋、銀魚炒勻,下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷熱吃均可公仔箱論壇1 G" r& K) E# `. ^' K3 }& f
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賽螃蟹
( C% \ ~: ?4 w: T9 M: Y5 b8 k. Ptvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋5個,油80克,香醋1湯匙,紹酒1茶匙,蔥末、薑末各少許,鹽、味精適量。 公仔箱論壇. D9 F. ?0 ], A( \' a" }" c
1、把雞蛋磕入碗中,將蛋清和蛋黃分開,置於不同的碗中,各放少許鹽攪勻待用。
# {6 O# `2 n, K8 Btvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋放油,燒熱,下蛋黃炒熟,盛起待用。
5 R9 Y1 I6 H" p; k3 Y% atvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋中再放油燒熱,下蔥末、薑末爆香,放紹酒、香醋、味精,倒入蛋清和蛋黃,炒至水氣漸幹,蛋上發亮即成。黃白兩色相間,色澤光亮,味似蟹粉。 公仔箱論壇. |9 E) ^7 A* p# W l
肉末蛋羹 公仔箱論壇0 b% z1 h2 ^& g
雞蛋3個,瘦肉末150克,薑1片,鹽、味精、紹酒適量。 % U( Z. a# G( w4 h- q! D3 m
1、雞蛋打在肉末碗內,加入1倍清水攪勻待用。
7 ^5 Z! d4 c, r$ F9 ^) H% b公仔箱論壇 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內,充分攪拌均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb W+ c' w6 s' Z, P0 N _! V M/ i
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏,用大火蒸熟即可。鮮嫩味美,營養豐富。
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番茄炒雞蛋 , B0 c& D4 ~$ n* n7 e
雞蛋3個,番茄150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。 公仔箱論壇! O5 k5 _4 b( t) t; Z4 L
2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }+ ?( e: j. W A
3、炒鍋放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
6 k" T& Y% M1 D8 uwww.tvboxnow.com 4、將剩餘的油燒熱,下番茄片煸炒,放鹽、糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時,要旺火速成。
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4 o, |; K+ g( e5 {, O6 U公仔箱論壇洋蔥炒蛋 , N* Q- R- \9 L' ?, V
雞蛋4個,洋蔥1個(150克左右),火腿80克。鹽半茶匙,醬油、香油各適量,胡椒粉少許。 tvb now,tvbnow,bttvb' S& T# E- o' e, k
1、把雞蛋磕在一大碗裏,加入鹽和少許胡椒粉打勻;把洋蔥去皮、洗淨,切成粒;將火腿沖乾淨,切成細絲或末待用。
4 ]' H s/ M* f1 e" q* `5 t* b3 h公仔箱論壇 2、炒鍋裏放少量油,燒熱後,下洋蔥粒炒片刻,鏟出;晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中,拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W1 E* E+ r3 l: @. S8 F
3、把混合液分成兩份,每份用2湯匙油炒熟上盤,倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時,注意油要熱;若想火腿香一點,可與洋蔥粒一起先炒。
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! d) @7 B5 ^; C+ z: XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜炒雞蛋
# g7 \$ ? D6 a0 n; i2 h公仔箱論壇 菠菜300克,雞蛋3個,鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段,放入開水中燙一下,撈出後用涼水浸一下待用;將雞蛋加鹽在碗中打散。
4 n% n. {9 w# Q- r: o h, ^ 2、炒鍋置旺火上,將油燒熱,倒入雞蛋炒熟,盛出待用。
& \* o# O# t. @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、炒鍋再燒熱,放油,下蔥薑末爆香,烹入料酒,下菠菜、鹽,煸炒至菠菜斷生,然後放入炒好的雞蛋,翻炒均勻,加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很,如果有微波爐,可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘,就不用過涼水了。
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! A$ g! w; ?5 L" M- ftvb now,tvbnow,bttvb雞蛋炒豆腐
! Y; k/ Z; x' {9 O; n; s6 h 豆腐500克,雞蛋2個,鹽、醬油、蔥末各少許。
, h: _! h& r0 z" w! w5 X 1、把雞蛋磕在碗中,加少許鹽打勻待用。 + D' y1 s. \- ~/ Y2 f6 o4 T
2、炒鍋置中火上,放入適量油,燒熱後炒香蔥末,下豆腐,用鍋鏟搗碎後翻炒幾下,再把雞蛋液倒入鍋中,加入適量鹽和醬油,翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單,味道還不錯,可事先把豆腐搗碎再下鍋;放入雞蛋液後,炒的時間不要太長,雞蛋剛熟才嫩。
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1 u9 A/ k9 X$ Z# |# \* v腐乳炒蛋 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?& d8 s" Q( _6 ?7 |# i1 w
雞蛋、腐乳(1個雞蛋配1塊腐乳),香菜末,蔥末。 www.tvboxnow.com" F% H9 e/ A8 L: {$ F5 r
1、腐乳搗爛,加雞蛋、油(1個雞蛋配半湯匙油)、蔥花、香菜末打勻待用。
" `" W' @9 b" N; _3 Qwww.tvboxnow.com 2、炒鍋燒熱放油,下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?- Z; v$ b* ^) h R# k# p
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特色炒蛋
( y9 M p8 o4 A: b. ^4 k b 4個雞蛋、1個熟鹹蛋,1個松花蛋,1個番茄,香菜末、生抽、鹽各適量。
. g1 H$ e7 ?* L6 Q, mwww.tvboxnow.com 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒;番茄用開水燙去皮,去核後切成小塊;雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U& Y2 n3 ?# E$ h
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘,盛出;在炒好的番茄里加1茶匙半點粉,拌勻。
/ }, Y' ~0 O) T: F# W公仔箱論壇 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻,在炒鍋中放3湯匙油,炒熟即可。注意炒蛋油的用量,太多會膩。
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g+ D/ q5 V' F7 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸辣蛋花湯 tvb now,tvbnow,bttvb" w: }! u5 D! j8 T, x2 K" Z
雞蛋2個,嫩豆腐50克,水發木耳50克,胡椒粉2湯匙,醋2湯匙,醬油1湯匙,香油,鹽、味精、蔥花各適量,水澱粉2湯匙。 tvb now,tvbnow,bttvb: G8 y" d. ]1 k1 ^) [
1、把雞蛋打在碗裏,攪勻;把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲;豆腐切成小片或細條待用。
1 S6 Y: ?5 D; b0 Q; E2 O; @/ u 2、炒鍋置旺火,下油1湯匙,用少量蔥花熗鍋,倒入水700克左右,把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開,勾入水澱粉拌勻,把雞蛋液均勻地淋入鍋裏,待蛋花剛剛浮起時,點香油,撒蔥花,出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋,其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外,還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋,直接加水,有清湯更好;可用雞粉代替味精;使用炒鍋便於翻炒,避免勾入水澱粉後凝結不勻,粘鍋底;下雞蛋液時要均勻,煮太久蛋花不嫩。
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平菇蛋湯 ! ~) o. Z8 v; ^5 d4 j
雞蛋3個,鮮平菇250克,青菜心50克,紹酒1茶匙,鹽、醬油、雞粉適量。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q& T% G, I4 d5 D/ I
1、將鮮平菇洗淨,撕成薄片,在沸水中略燙一下,撈出待用;將雞蛋磕入碗中,加紹酒、少許鹽攪勻;青菜心洗淨切成段。
9 Y7 Q- r$ p1 {' U公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火上,倒約2湯匙油燒熱,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入適量水、雞粉燒開,加鹽、醬油、倒入雞蛋,再燒開即成。www.tvboxnow.com" v+ d4 Y4 d' d/ U4 @& `
公仔箱論壇, V* Y- a8 X( o
鹹荷包蛋
( g& c Q+ O8 \( m公仔箱論壇 雞蛋1個,蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R! c2 N/ ?2 G
1、炒鍋內放少許油,燒熱後,磕入雞蛋,兩面煎黃,取出待用。 2、用鍋內剩餘的油,下薑絲炒香,加適量水,加鹽,放入煎蛋燒開略煮,將火滅掉,加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |