蛋的N種食法www.tvboxnow.com7 G- O9 {' R: H' Y9 I* {' m
; G3 m6 p2 @9 [& r) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？9 |3 j$ d, Q; H: Q
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% v" D8 W- B& _3 s: W! o8 E香菜皮蛋 www.tvboxnow.com: r8 A: O- `* X9 o/ L+ t+ O' W- B
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 www.tvboxnow.com1 p, L1 O. w" [( q
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
; T) L+ y$ l9 ]: G& c. U 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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" r0 G- p% ^, z+ A; u) A0 @tvb now,tvbnow,bttvb皮蛋炒青椒
- ?# x" q/ ~2 k: y O4 k( A 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 2 l# j7 D7 L1 W
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 www.tvboxnow.com" \( p! p1 F+ _* b
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
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I6 `; l! R8 l4 I* b4 q. zwww.tvboxnow.com賽螃蟹 公仔箱論壇. k9 Y0 j1 e5 e/ d( _/ s
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 , x' {3 M" F/ S6 p
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
2 p, t8 X; G5 D, wtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
# M' d/ A# r; Kwww.tvboxnow.com 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 公仔箱論壇# [& S6 \: n) W% l
肉末蛋羹 www.tvboxnow.com' k7 S: W; A! e! Z+ P0 J
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 0 B1 S6 V: z. ]
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 / T: D" Q ?# p6 U/ u$ i! u; K- p
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 公仔箱論壇3 |5 k- X# h9 v
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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番茄炒雞蛋
# e# }$ ?( J' Y3 _4 H$ ~tvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
8 X) S7 J3 L3 v% f! J/ \" Stvb now,tvbnow,bttvb 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 www.tvboxnow.com! g( ^" v8 e; p/ d X
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
6 ?% p6 r p9 w公仔箱論壇 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 www.tvboxnow.com& P% _: {6 u, g) E- H
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洋蔥炒蛋
* I- o3 P+ j% s: Ptvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
3 n4 u, A* L8 K! q 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 1 x* R6 ?4 d+ p% `8 |% I5 w
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 www.tvboxnow.com( p8 P& C' H {+ N/ ?
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 ) \. N2 i7 e8 {, f! x( N( m6 D
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菠菜炒雞蛋 5 y. X5 A9 @; Z4 O1 l& Q( m
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
; p2 h3 y4 ]- ~; ~* ~4 X 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
, ~- D# A0 M N i- X( {' u公仔箱論壇 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 6 v9 a/ b i( P. t6 k; I- H
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雞蛋炒豆腐
% i; [7 n; R8 v# d 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l5 b- r3 x8 q! ?$ e
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
* H. s9 g8 F8 ^& Nwww.tvboxnow.com 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n& |) ~3 d* a: b3 M# ]6 V, w
# t9 `# ]# d8 K9 _腐乳炒蛋
/ Q9 f+ M+ M4 l7 ~" [4 I公仔箱論壇 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 www.tvboxnow.com' v6 {' c/ q0 a- y; W
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s& \" E7 M3 t5 b
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。公仔箱論壇( I/ |; E4 R7 k% ?5 x# f
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特色炒蛋 % O+ S2 L1 `1 H, C7 W! L
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 tvb now,tvbnow,bttvb& h+ ~9 v3 _# x9 `8 J& a# p
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 www.tvboxnow.com& m/ J% y& L) R) Z7 A& }
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 www.tvboxnow.com8 R, Q) k \3 m) i1 K
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 公仔箱論壇 ~# M+ Y0 W' B3 b7 b
1 f7 Q+ |9 X$ d酸辣蛋花湯
! A' G. D' S) l+ D! n% uwww.tvboxnow.com 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
1 i1 T+ V M+ M6 E 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
' s- h$ `: t7 \ 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。www.tvboxnow.com' A6 h! r" Z! T6 S
* B/ Y( c" X: k/ n0 G平菇蛋湯 7 f9 D' [# x3 ]* q
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h+ P/ Q) f0 T& x% `7 V/ ]/ F$ n
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 公仔箱論壇( w! g: C, U$ V/ u: w: }$ A; z S5 Z! v
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
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6 Q3 @3 B8 f3 c8 f/ J; G4 O鹹荷包蛋
* r( U5 q- f l; }+ F8 K4 `) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 2 \, g( B2 _' n7 P
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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