打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
, J+ @) O" u+ {" Vwww.tvboxnow.com
7 e, _+ y" h3 Z1 h/ ntvb now,tvbnow,bttvb嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
5 c" B, |! n* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R) X! Q% a; j q. \4 u' A* J
每片瘦肉連著薄薄的筋7 K9 Q7 I4 G E& }; r2 S: E
# {3 l( j2 {" l, m; g% bwww.tvboxnow.com所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。tvb now,tvbnow,bttvb: _. U9 d: _! W( l. j; G4 ~
tvb now,tvbnow,bttvb$ `2 x+ B: C, H, k" ]
試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。
5 L% _# R4 @. C; s! l$ k- t" k公仔箱論壇( o- i+ y4 d! E: j, u
材料都先汆燙保持爽脆
- I, C& h# j! [( E* j5 r! @
I# u% [1 a5 O$ T7 v而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。( j! w) D: L$ A0 G u8 Z% g& N O/ E6 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z7 ~! k) {# [) G: X2 s& c
人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。公仔箱論壇6 _/ J* u6 G$ t$ f! x7 }
tvb now,tvbnow,bttvb* S+ d: p; v& W, s) a
7公斤豬骨加水煲湯底
B) ^2 z8 r) _! T- K, v0 w- M3 swww.tvboxnow.com6 e& P9 c- n8 u' }/ T
說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。
- b2 Z& n( r: ]: @9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* }* F: F7 @4 ?) d3 B" w$ Y“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”www.tvboxnow.com0 D' n: Y) D/ L2 j
www.tvboxnow.com2 h( `+ e; e. Z* a) y2 W
這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
