2 V5 T- M! ^- a' Etvb now,tvbnow,bttvb台湾小食美名远扬，要一次大快朵颐，夜市是最佳目的地。夜市以浓厚的地方特色与地道的乡土原味俘虏每个夜游人士的心，夜市位于各大交通枢纽、人流密集的地方，例如士林、复兴南路及华西街等。在这些地方，你能够真正体会什么叫做“人气”。5 F+ M2 w; ?3 l7 w; [
公仔箱論壇1 q( H; j/ c* l3 I) g) }, n& e+ p
tvb now,tvbnow,bttvb" J$ F& R( Q5 w# b& V1 }' I- X
- U. h; n$ n' q8 N9 Z0 A公仔箱論壇 台南的独有小食——棺材板TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v+ A9 `! d9 S( i. k5 U
公仔箱論壇, t. X8 A9 ^) \( `2 s( X" i
“人”指汹涌得叫你举步维艰的人潮；“气”是那由四方八面飘传而来的食物香气，琳琅满目的各式特色小食，令人花多眼乱；蚵仔煎、大饼包小饼、青蛙下蛋等等远近驰名！
" [. x+ |+ i8 _5 Y6 B% {4 Etvb now,tvbnow,bttvb
" |4 x( E# p$ C$ o- m* o$ x" H公仔箱論壇 最具江湖地位的台湾小食，非台南的独有小食——棺材板莫属。所谓棺材板，即是将厚面包中间挖空，填入鸡肉、虾仁、马铃薯及牛奶等配料，再于厚面包面上沾上酱料，然后用刀叉逐块逐块的切来吃。由于材料丰富，一片棺材板便足以令你饱腹三日，滋味毕生难忘！但要谨记，棺材板要趁热吃才够滋味！公仔箱論壇+ W( c( X8 r7 D! i! Y3 c
% t7 G* y) q) z' C
3 k3 t, `& R( o0 }9 M. Dwww.tvboxnow.com
. w1 f. e# x b" l: ?tvb now,tvbnow,bttvb 阿宗面线
4 z2 z$ Y2 x/ ^8 {; l Y8 Ewww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o N: y6 b, K& @
一定要去台北西门町的“阿宗面线”，从最初街边的流动面档，到今天偌大的店铺，唯一不变的，是那用柴鱼头汤熬制，韧性十足，还有入口清爽滑口的手拉面线，令人一试难忘。
! T9 W1 }6 G+ \' N5 ]/ G3 qwww.tvboxnow.com
0 m. @. ]' p7 Z" S, p 鲁肉饭
, g2 M# W. p5 I! m! ?* f& D公仔箱論壇* G3 n0 g: @% w7 k: E9 J. y
选料上乘， 鲁肉必须是脆鲁(猪颈肉，俗称皇帝肉)，这里的肉才能做成正宗的鲁肉饭。大米是上好的粳米；外加一个便当菜——用台湾独特调味品脚豆油卤制的鸡蛋，看着就让人忍不住大快朵颐。吃一口，香而不腻，食欲大振。
; `* l2 Y' m1 N0 M5 l, G* l+ V; ]2 ~* z9 A( u: }5 N g \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J" r3 T4 t' r2 C& t
www.tvboxnow.com6 m: C- Y" |9 B* Q8 x- l6 p
蚵仔煎
- A4 Y1 K/ y$ {3 R# X5 X+ g" B/ Z! x0 W6 a& ?0 k: d4 o
许多台湾小吃，其实都是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。tvb now,tvbnow,bttvb4 U6 K1 b( n1 y4 k7 t
8 H7 S! y4 u! v2 j5 N, M! \tvb now,tvbnow,bttvb 它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。
& m. A) Q& D& Y4 b( ~) Bwww.tvboxnow.com+ {& i6 H7 p. F5 b, `6 u
关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，公元一六六一年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之余急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。不过，中国大陆出版的书籍，却有将蚵仔煎列为福建小吃的记录，这是另一种起源的说法。
5 Q1 |/ r& Y# g8 \, e, \www.tvboxnow.com
; T0 H4 _0 G4 Btvb now,tvbnow,bttvb 蚵仔煎虽然到处都吃得到，但是很多人还是保持着要吃蚵仔煎，就要到蚵仔产地去吃的观念，例如要到台南安平、嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃，因为要做出好吃的蚵仔煎，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔，这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖，不必因为长途运送而浸水，所以颗颗肥美硕大、鲜美无比，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。不过，不是住在产地的人也别抱憾，因为现代运输技术发达，所以即使是远在台北，也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔。8 L8 A6 S$ q, w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C$ \5 Y8 W% Z: ?6 ]4 P* N
除了新鲜的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键。番薯粉的种类很多，但只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆。将粉浆以适当比例加水勾芡后，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又q，而且精纯的番薯粉也能巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升，做最完美的搭配。' T* v5 I- T- S/ d# ?5 O1 f W. K
www.tvboxnow.com% r- D* t+ m1 L* C- U! D- f
鸡蛋的选用也是一门学问，重视香味的店家会采用颜色深黄的土鸡蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎，吃时再淋上以味噌、西红柿酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 L$ P- V! @0 `9 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d+ ?; B4 D- }& o+ z
有了以上各种上等材料的搭配，让即使原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了，那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味，口口都教人回味无穷。
1 x7 ?3 x, ^+ i& z公仔箱論壇
% k+ V; W$ U+ ~* z, w$ itvb now,tvbnow,bttvb 蚵仔煎食谱5 {1 r; d6 V7 l4 S9 ^6 W$ N7 q
3 M+ X9 \- Q8 ~7 O+ v
材料：www.tvboxnow.com8 [2 r+ U( A5 o e/ Z
tvb now,tvbnow,bttvb8 @( i4 K9 ?9 f2 h, c/ B
鲜蚵 150克(事先以盐清洗过)，茼篙菜 70克(清洗后切断)，土鸡蛋 2个。
: X8 ?+ \4 |7 g, [8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- w3 v; D, j- a& ^' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 纯番薯粉 2.5两，水 4大匙，韭菜适量。tvb now,tvbnow,bttvb5 a: z1 i' Z% A" r! B
www.tvboxnow.com4 O, g1 B9 [) _
西红柿酱 6大匙，酱油膏 2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。
% T' y6 b+ l9 M: ~
$ m3 h% S; M# V1 @2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 作法：公仔箱論壇4 w" N* Q- R8 B' L0 s% L, G5 n
8 M9 Q" _5 C, J0 r
将材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先调匀，并将材料 3 调成酱汁备用。
' U- E |% D7 ^) X8 H" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* t- i9 a/ @: |5 x/ jtvb now,tvbnow,bttvb 平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。
; b3 ]& `; O5 k/ E- k2 i STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, W, d4 I6 u, z. q! \9 m6 ?# Otvb now,tvbnow,bttvb 再加入半碗材料 2 一起煎至凝固、呈透明状。
5 o0 T) `& R% S& \ F公仔箱論壇, z& P# R6 x! s$ d
最后加入鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上材料 3 调成的酱汁即可。
0 F. t1 p( @4 A/ o) e) d) |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c% ?* `& Q2 v# n
2 t& u3 S* ?- Z, p/ E( V! Gwww.tvboxnow.com7 [8 {" P9 s7 I& A! H, @2 N
度小月担仔面 www.tvboxnow.com+ S3 c( p2 P* N
+ ?" m' ^0 L( h4 w% W7 [2 Wtvb now,tvbnow,bttvb 说起台湾小吃，很多人马上就联想到"度小月"担仔面。一点不错，它几乎是台南最有名的一道小吃。可为什么叫"度小月"呢？原来90多年前，一位漳州籍洪姓渔人移民府城，靠打渔为生。每年从清明到中秋，是打渔的淡季，当地叫"小月"。为养家活口，度过"小月"，洪姓渔人就卖起面来，因此得名。由于口味独到，渐渐卖出了名气，成为风行台湾的"名吃"。现在，洪家已传到第三代，生意还是相当兴隆。
) ^7 \( d9 H1 A* V& j$ }" H2 Ktvb now,tvbnow,bttvb
, U% ?( _) R; t k; W 担仔面的最大特色，在于它的肉臊。早期，老板挑着碗筷与锅子到处叫卖，买者半蹲式地坐在小凳上食用。今天，卖者仍用一个小炉烧着木炭来煮肉臊，再加上一只味道鲜美的虾子，虽然就这么小小一碗，但风味独特，回味无穷。公仔箱論壇* s) j, m1 m, ^/ l! X" g0 ?
tvb now,tvbnow,bttvb N6 E5 _7 n5 a% g; O* f& W# l7 c
" W! |: ]/ m/ L/ otvb now,tvbnow,bttvb
: Z+ n! ?3 h" K8 ?0 S( a1 rtvb now,tvbnow,bttvb 四神小肠汤 ' E- O7 q: v6 V: I' z1 N8 Y
z G5 @, L, x+ J- ftvb now,tvbnow,bttvb 台湾人都爱吃四神小肠汤。这种汤由莲子、芡实、茯苓、淮山，再加猪小肠熬煮而成，而且一定要和猪小肠熬才香。据介绍，四神小肠汤好处很多，秋天容易觉得干燥、积痰， 喝四神汤就能改善。如果再加上薏仁，则可美白除垢，对于美容养颜很有帮助。
3 D/ b! [9 K2 h0 }: I9 U
6 r+ A' n1 m& }- B7 W3 B; u6 V- ] K公仔箱論壇 台南鳝鱼面7 Y6 H$ M" h" E5 @5 f, H
tvb now,tvbnow,bttvb+ E+ {: h2 P0 w# H
台南有一家老牌鳝鱼面店开张80余年，其生炒鳝鱼很好吃，主要在于大火快炒的手上功夫，加上独门配方的4种醋料。鳝鱼下锅炒熟后再淋入备好的意面，全程不过27秒，炒出来的鳝鱼鲜美爽脆，加入特调醋去腥提味，酸中带甜的滋味，令人回味再三。
/ a7 L' M8 f2 K7 Z& Utvb now,tvbnow,bttvb
6 z, g5 {1 S7 I: ptvb now,tvbnow,bttvb 0 K `" v- A/ {1 D# D
: @6 U% Z6 z5 w: L* K% o5 c) f$ r 塘虱鱼肚
& q; z4 I6 N- a+ s! Htvb now,tvbnow,bttvb
& B$ N1 E# t& ^( Q公仔箱論壇 台南是虱目鱼的故乡。虱目鱼味道甘美，含有丰富的营养，具有滋补、养颜之功效，因此，广受民众喜爱。品尝虱目鱼以农历6~8月最佳，此时雨水丰润，肉质最细嫩，尤以重约500克左右者最美味。在台南沿海一带，到处都可以吃到以现捞虱目鱼做成的各式料理。虱目鱼可煎烧、可做汤，还可做虱目鱼丸、虱目鱼干，而虱目鱼头、虱目鱼肚、虱目鱼胗均深受老饕们的喜爱，也成了滨海乡镇吸引游客的名食。
; F$ \* [ n6 Z/ f# D' Jwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com' x( d+ O6 u5 \4 m
另外，有个阿憨咸粥，远近驰名，俨然成了虱目鱼粥的经典招牌。虱目鱼粥以鱼背肉和米饭为原料，以鱼骨汤将米饭熬熟，再加入鱼肉、鲜蚵、肉燥、蒜蓉，煮成香浓鲜甜的鱼粥，上桌前洒上芹菜末，再配上油条，就是台南人最酷爱的早餐。
/ _% X, B% h: @' x; s1 y* v( u
/ x9 [$ i2 `, s% y5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 淡水阿给TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j- |& |( o8 P2 q3 _
www.tvboxnow.com" }$ p2 p# d6 y$ Y
阿给是日文“油豆腐”(油扬)发音的直接音译，是台湾淡水镇有名的小吃之一。阿给的做法是将油豆腐的中间挖空，然後填充浸泡过卤汁、或肉燥粉丝，以鱼浆封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁。阿给的由来，是源自1965年(民国54年)杨郑锦文女士所发明，起初是为了不想浪费卖剩的食材，而想出的特殊料理方式，创始店位於淡水镇真理街上。 |
發表於 2008-2-4 01:27 PM
| 
