誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。
3 u) Q( Y3 Q, J. k9 B+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
{$ P" m8 @! ]4 m" z G! U" Zwww.tvboxnow.com在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。" f1 H& i) u/ [" M1 v4 k
tvb now,tvbnow,bttvb' [5 ?" U0 j6 ]* H
縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。+ ]8 R5 f& g, D1 K* v+ J6 V
( h, H! _4 y, A$ @- w; T7 Y, ^& Swww.tvboxnow.com記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K* c+ Z/ S8 W9 `$ E$ W
~4 W# d* u6 @ V多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K2 `6 s( y9 @8 O6 K
9 H" s1 u5 n8 s3 H; v
貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。www.tvboxnow.com3 e! C5 c+ X: }: |% J! \
, X b5 B' M8 N y# j/ H/ k" s公仔箱論壇素菜炒得香噴噴
4 f3 d4 C; r$ R: O l6 U2 |" R& Awww.tvboxnow.com9 a e) d6 c. Z4 R/ L: P9 U% J
抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。
C; a+ d( `% m- ^7 |4 dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 y9 q1 n5 @% I9 C& T6 S
對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。
, C6 W8 `2 a0 Ntvb now,tvbnow,bttvb
8 J' d. b: t8 @" H! u$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”+ I; P4 p. j6 i. G
& P5 b7 ?: S$ U' l這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。公仔箱論壇6 i$ S! k; S8 V1 a1 f# z
n" j3 W I7 [7 d, X1 k可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。
. h, L5 l2 o# Z( @0 }/ {5 c公仔箱論壇# J! ?9 Q8 x7 s' g x
店家Profile
* f7 h5 O! M# N p7 u主打：快手素食小炒公仔箱論壇3 @, K5 q9 P9 z; L( L
特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。
H5 I4 {, i* ^) e0 \: fwww.tvboxnow.com檔主：游志棠
" |. r+ K2 b) e7 h歷史：半年，10年素食館主廚經驗
( `3 x+ ?& U. F" R) Utvb now,tvbnow,bttvb環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店tvb now,tvbnow,bttvb# d" \7 D% \5 u( `5 E
價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。
; \6 Y* o7 y0 X: t# _公仔箱論壇停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。, J: i( b5 F: o
推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。
; {% J* F) W" z4 n3 a2 \% S公仔箱論壇心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。
. g( ^; F1 A5 S" r# bwww.tvboxnow.com
5 ^3 c4 m! C# J' Ywww.tvboxnow.com
豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。（圖：光明日報）
7 } Y; w9 l2 s! ]! G# K1 P% ]tvb now,tvbnow,bttvb
千島沙律麵（RM5）：主角素雞經過精心調味，先是沾上酥炸粉漿，再裹上一層小麥片和蘇打餅碎才拋入油鍋，口感特別脆，十足像在吃雞肉爆米花，再配千島沙律醬和炒芽菜油麵，飽足感滿滿。（圖：光明日報）
3 {* u- @; f& R2 e1 i/ M9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。（圖：光明日報）
5 Y9 n j1 e9 D& x7 Z- ~ Wtvb now,tvbnow,bttvb
千禧百樂茶餐室內的“素食”檔位。（圖：光明日報）
# J5 W F. V+ t1 h4 w5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用心“素”造美味的游志棠，希望可以讓更多人喜樂食素。（圖：光明日報）
) E* n/ B: S( a+ b9 K公仔箱論壇
貼滿小炒選擇的素食檔口，讓人不知道要從何下手點菜。（圖：光明日報）
|
發表於 2010-9-26 08:53 PM
| 
