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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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' b! a4 I0 ]( w% }- m　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  公仔箱論壇$ |1 L# `2 f, f6 Z# l

　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。9 Z: Y* ]7 s* y5 e! B9 T
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。www.tvboxnow.com+ ^, a9 L; a" X3 I) N
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# }4 e: Y9 T! A3 p公仔箱論壇　　冰镇苦瓜www.tvboxnow.com4 n& J) Z  I" c! ]# n' r( u% R

　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克

7 E* l5 m6 F! k( m: U; b　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；6 J2 }( g/ q2 S$ T, Z2 }1 Y

! m$ c' l# b& u% X$ S  G0 r　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；7 q) O  h& b( G, R9 v( d  ]' \1 w

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。公仔箱論壇0 J5 H6 U8 D5 {/ `; ^/ N5 G

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　　凉拌四季豆tvb now,tvbnow,bttvb4 s% k# Q5 i  Q3 \4 C+ Q$ d5 n

; r3 Q( d/ K# r2 s- c　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  公仔箱論壇9 c+ w( w& ~4 L# [5 S' Q6 q. g5 q
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb* j4 }: j& b8 l$ [5 m. U% W- W
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；1 k6 G) V* k, i4 X1 Q! Y

' t! k. g) G# U' pwww.tvboxnow.com　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t) f2 j2 _9 _1 _6 l

3 C. \/ X- ?" K1 X; O) p6 `* P　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片www.tvboxnow.com+ x6 y/ `+ ?  q8 e" n3 u

9 n! v9 A' s8 B公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇6 a, ?% D0 \) n( Y3 f4 F8 b& U

! S: v9 J+ n. C* V　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。( B. {) l9 v% X+ g% b; \  N% \- N
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋公仔箱論壇4 Y: [  k* F5 _' ]: `. D1 J
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  www.tvboxnow.com) E0 T& e# n! }! w6 M  U
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z7 C3 E6 w/ M" Y8 P
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb# q* E3 H# ]3 L, a1 \
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；公仔箱論壇" ]/ b& n' ~; X( {' U; A
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；www.tvboxnow.com2 b) y3 f0 a( \9 q, n1 I) i  K7 j

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；www.tvboxnow.com+ c* G0 T4 N  u% w

9 @0 W8 Z( i& J, W公仔箱論壇　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。公仔箱論壇$ |3 a6 |- J* t$ C
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  公仔箱論壇2 F% r8 m9 x$ B% O
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；

　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 U# V. H6 b) `2 U, B, y) n
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　　凉拌西瓜皮5 W$ v1 `* i6 I6 v, p9 H# a

　　制作工艺:拌口味：蒜香味www.tvboxnow.com6 K) m! v+ Q8 C/ s, F1 c

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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  S9 g. ~2 V2 }. Q6 g　　千层云耳

% y4 ]/ F" ?+ d- c9 _' ?公仔箱論壇　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克

8 I( m9 X% }! B9 Z& V) h　　1. 猪耳去毛洗净；www.tvboxnow.com0 [$ Z% Z2 ~; V; C9 w

& P# S7 y5 J5 }9 g2 k8 g公仔箱論壇　　2. 将猪耳焯水；% l% l( H$ Q; ^# t) K
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；0 ]$ M/ s% m* z  `: S7 T! c
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可公仔箱論壇+ r* P6 i% c$ Z: C! w; S, b7 n
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　　叉烧炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb4 ?, J- k7 H* B" w
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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5 }6 B/ Z$ l: `, @' o- l公仔箱論壇　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  www.tvboxnow.com  L6 r; q$ }- h" C0 ?# T+ I. C
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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# m) k8 e/ x7 o3 R/ Y　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。) ]& w! _& K  j9 k. L/ A

　　
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　　原汁海蛏5 m" x2 Y5 S* _" @

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www.tvboxnow.com* V0 {1 A7 N, [3 @- U" G

2 V) q' q4 d" L# J' ~" O9 H1 z　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  0 m* R' n, y9 i) R- h' e, n" O

; [8 R. X( J0 _  t& N公仔箱論壇　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F' @; Q& x' P! P* d! M

　　tvb now,tvbnow,bttvb" u6 l# T" h# a0 f/ t! V

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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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! @4 G) u: |0 |tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；

　　2. 葱头去外皮切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]+ V" [& U+ Z4 J# G1 S

( y& T2 K8 E! F　　3. 胡萝卜洗净切成片；1 h- i" l# V* `9 @8 V$ d

0 L$ z$ b1 T, [% i, m　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 G/ t0 S, l0 H. w) z9 `1 b

　　

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　　咖喱香鸡4 C8 J) r: ^3 Q* n
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb" b  M( K& `" n4 Y
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb' q" t3 V& T* {; q2 Y1 ]8 q

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v! m# J' P! Q0 v
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y. K; }# p8 d. h0 }( a7 B& b4 s
公仔箱論壇5 C2 l( e1 n. }/ p, k+ a% G
　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；

　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆

　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味

8 x7 E" |8 Q" _: v. v1 [0 a- b　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb7 L  D. g  R; q6 U2 s

8 `' i  D0 `2 O9 Q: A公仔箱論壇　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；www.tvboxnow.com: N% M. z8 C3 h$ A- I! x
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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1 z4 q! z% t, A5 v2 B) T　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；www.tvboxnow.com1 A+ L! H! F! u$ U$ z5 D: V

# s* L/ O' I: Pwww.tvboxnow.com　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。公仔箱論壇: a6 [: g, Q+ x& k
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4 L) \( q( h$ ]; v1 i/ I公仔箱論壇　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb" j- Z3 I8 U& B$ @8 A

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；tvb now,tvbnow,bttvb7 P* \; U" o9 p4 \" l/ K1 e( C

! g& u$ j7 C5 j3 h3 K2 F公仔箱論壇　　2. 鸡块用开水氽一下待用；tvb now,tvbnow,bttvb) K8 {, \& g8 s3 H  V

　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；公仔箱論壇' u' [# W" S+ w/ U& x& K( t3 w

' w- E+ N: Z. M' j1 h公仔箱論壇　　4. 洋葱去外皮切方块；www.tvboxnow.com+ ^) Q+ f4 e% m% W' U
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；; |+ {/ E5 }# ?0 U) {& _' m1 [( w6 H% u
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；tvb now,tvbnow,bttvb# O) F+ j8 D6 [+ h/ s  e" b4 n
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。" L- s3 H* {  H2 I; M3 o' l1 `  A
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　　啤酒焖牛肉3 ?3 P3 `! D. J0 s. E

　　制作工艺:焖口味：清香味
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6 C$ ^: `. [1 b7 g( u公仔箱論壇　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
www.tvboxnow.com; A% z/ r7 H, S
　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；2 }0 ?8 s8 B8 A( x+ {

5 j, y, K  j4 v; Z* {; i( s2 W　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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" L6 V* M+ J9 I9 p公仔箱論壇　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味! f+ G/ T; l, H$ F9 \; g

# A6 [3 D# J& M　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _! x3 |7 P) x0 i
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；公仔箱論壇$ W! I9 U  T8 b3 T+ k# g3 e- U( H0 Q
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；

& h' O. E  ^7 Z7 M4 D　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；tvb now,tvbnow,bttvb: z* F7 G  W# K0 @. K/ Y9 r

3 ^0 g- R8 n0 J; p　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。4 F5 o$ o4 U4 G% D* _: R

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　　啤酒虾

/ I5 Z2 @4 I3 r/ Z　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }6 T3 o9 k$ X+ r
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。tvb now,tvbnow,bttvb* ^, I. d, A0 w8 Y3 J* n# P

　　公仔箱論壇+ H/ Z7 K' D* D* T" @$ P

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　　天椒炒鸡肫tvb now,tvbnow,bttvb9 |5 t" {; ?& }1 n3 O/ @4 a
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　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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1 P3 j+ B" ^  Q/ f6 Y; w　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；公仔箱論壇6 ^2 A) Z1 v3 j0 _  u4 X& a$ W

6 i4 y8 o3 W( z8 ~6 p公仔箱論壇　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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* w: \: I2 M9 X' m) |' B4 Q. k　　大葱扒牛舌
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3 {; b, @* D6 w& a　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。www.tvboxnow.com3 Z; _1 t5 {1 q: X! Q* x8 O* D
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。tvb now,tvbnow,bttvb8 |. |6 n* N8 U/ k% j0 d/ u8 J

$ C: |. U& R) N5 u2 q# y公仔箱論壇　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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4 y& n* V# u- d公仔箱論壇　　大良煎虾饼0 n4 b! E4 ]; w# L, w

; o" h% p9 R; U3 x% J　　制作工艺:熟煎口味：清香味www.tvboxnow.com, h2 u8 x" c) h8 I# Y* x% M$ c2 C2 c
www.tvboxnow.com4 J+ T/ d% p" o7 X+ b6 D! a6 n& c5 z
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  公仔箱論壇7 t3 ]# b% L  ^9 {8 A7 s7 X2 J
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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" m& d/ v% C' C( y+ O* M　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；tvb now,tvbnow,bttvb! q1 y, T4 c. }. }0 y4 [+ c
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；

$ A# l: v% H0 ~! \: R9 g, r& }　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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: u+ d$ q: c6 ?7 F　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；6 I: F  ~1 G( S, g# E0 L; ~

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；tvb now,tvbnow,bttvb: T0 c$ Q! ]( D( I- W% k* x

' v7 p, w' F3 c. D$ B2 U, ^; \　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U* N% q* B" y% ^. y  S2 {$ Y
公仔箱論壇2 E8 y3 Z+ }) \0 i) J1 W
　　制作工艺:滑炒口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U) ]' x1 l& C$ e3 w' O
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。! A- z/ h" V  e2 d( t

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K, F; o2 R9 g. v! D; @& n
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1 ?# J. c9 C4 O2 owww.tvboxnow.com　　大杂烩www.tvboxnow.com2 H2 G" Q0 D0 j% F1 U6 [; ^! N5 n+ O
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb$ S$ a! V5 w1 D

2 |$ K% ], ]& b6 o公仔箱論壇　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。+ v4 T; o/ E! p. C& @2 d- y( n

1 n8 Z$ ]  f' K6 w" a　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。www.tvboxnow.com4 d, d0 E+ Q% B5 v

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。3 u5 k. y) q" l$ d/ X. p

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D) E1 ~; {2 L0 _: a

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　　奶油双色花
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: V1 c$ @: d3 c( d. Y) D3 B　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb3 t- Y2 R/ m% q. x" A8 ^' A

5 q0 S$ a- \% s# _# mwww.tvboxnow.com　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；tvb now,tvbnow,bttvb+ L& G3 E9 l; H# I  K' M

$ n$ ~2 @- {7 N4 q4 R公仔箱論壇　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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/ b, i  S4 q: h: y/ qwww.tvboxnow.com　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。

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　　姜汁活蟹tvb now,tvbnow,bttvb; T& W8 w% Q$ Y

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb, Y4 i& E. V% O' t1 p' X
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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+ Y; s5 N- B5 q) _5 i4 u0 X2 N　　tvb now,tvbnow,bttvb+ w5 z& J, C, l4 {. W

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　　姜汁蕹菜
6 v4 W# v( }; D  c' F公仔箱論壇www.tvboxnow.com9 X! W6 f. X: C8 D8 A  }$ |+ n' V
　　制作工艺:拌口味：姜汁味

! @4 M- E0 R  w5 Q　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；2 v- m) E& O1 w* i

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；tvb now,tvbnow,bttvb% @/ U0 U5 z3 W. K# D0 o
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb5 _( V4 _8 A% J' k- r) C
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4 y' Y* q- L- y5 W公仔箱論壇
) T& F* e4 l, `- B0 J　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
( z0 Z0 L4 r4 Q& a5 X公仔箱論壇' Q. B# d/ Z: t! ?- S
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M$ r  @4 u, B9 |/ n8 y
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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1 ~; W. X5 j3 T0 T公仔箱論壇
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8 G) A  T) b, [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 |2 q) \- x/ o9 [2 i6 w
　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味/ R0 e" o$ b& b
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克

( N0 m# s+ f# Q3 w公仔箱論壇　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；www.tvboxnow.com" A0 o8 E: w9 z3 F
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；公仔箱論壇7 v4 b& K/ I8 q& C5 u) |* C
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~. o# c" p: J3 G; \: c2 L: j6 w

0 ~% C2 s, H- b. k. }2 h公仔箱論壇　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。7 l( J$ {- x* O

　　
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O# l" f' I1 n8 w* Z( I, C; Y
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　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇& x5 V3 l6 M0 s

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  www.tvboxnow.com* o" }' T! ~* w; ]8 U3 [" o

1 T3 P: n/ ^6 K7 N+ @　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。www.tvboxnow.com% Q% _- J( N! `
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  H  ~: r5 R* s, Xtvb now,tvbnow,bttvb2 ]8 O9 Q6 n" ^/ r% ^
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　　客家炒鸡块公仔箱論壇) w% A7 ^/ P- ?

　　制作工艺:炒口味：微辣www.tvboxnow.com0 w$ }5 f: F: p" {

　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  公仔箱論壇; m  i0 m) x' P# Y* Z2 y
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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9 T  C7 O1 s% w# v6 B公仔箱論壇　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。公仔箱論壇& a% b) J; ?2 e7 A: K' u. a' h
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　　tvb now,tvbnow,bttvb3 r9 f; n/ F  O- ?

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+ O# _# S" f" ~% j, `7 `公仔箱論壇　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克. u7 Z) d! t2 s) q9 d
tvb now,tvbnow,bttvb  x- M+ d5 I' c
　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。tvb now,tvbnow,bttvb. K0 S9 |4 @) t& c& R

　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参6 g# i5 T. c0 D3 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R4 g0 [; m4 X" X) W' h
　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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1 \3 @2 G5 y3 V7 V. r公仔箱論壇　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 f; \3 g1 U# }) Y* U

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　　家常土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb! l/ v: m& }' z5 @3 C& w: w$ W, s

　　制作工艺:生炒口味：家常味公仔箱論壇3 l/ t! x2 o% ?7 H% e1 ?1 ~/ [6 {

- Z3 \; m" Y+ s! {www.tvboxnow.com　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb$ C" w/ R" v+ ^
www.tvboxnow.com, g0 R  M* g; v) z9 C. a, O: `
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~, o( c* x( C* W5 Z; E

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　　家常炖蛋0 ?5 i# M# K1 a6 j
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味www.tvboxnow.com, O6 u* `1 D: @- O6 h( T

. @! V$ c# e4 K　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  公仔箱論壇0 H  o! W- p8 N% n
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；/ w9 v' F! F+ w) H! F
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；www.tvboxnow.com; R- k% @/ ?8 t
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。$ f6 V6 v0 H7 L) j6 E. c5 t
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　　www.tvboxnow.com4 o6 {- G. M. Q
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　　小葱拌土豆丝

　　制作工艺:炝口味：香辣
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: b" s" c1 f* I. ?& U, l4 s2 `　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克

/ ~/ l8 Q" e8 Y! w7 Q　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；8 M9 T0 n0 e5 J3 s/ Q

/ ^. X# {* z! ~3 J　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。

" i$ D! |2 g8 A( N2 Y公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb) N  C$ [* f! ~
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　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }- b6 h9 H+ R$ O, y% L. I  S

　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  tvb now,tvbnow,bttvb7 T' i4 ^" o! [

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；

. O9 H( ], I2 j4 Z　　2. 葱一半切段，一半切丝；

: Q4 n' K# K& L4 _+ C! [* _6 h9 g　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；公仔箱論壇& A, Z; B5 l* M& U" k8 x

9 E5 d* l- P0 E; }9 i: f4 C　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；

; a3 j+ T7 G% y+ i' E" v# H7 ^4 N* A　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。3 q/ q0 j6 v* L4 p. ~, K. E& `
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3 O. E/ D& V: R! awww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 ^3 t7 C+ t, B. H: B
　　干拌酱牛肉www.tvboxnow.com. @! _6 O  X1 Y; y5 K

0 e/ k" E; e* j3 L: m3 e# W; c2 C　　制作工艺:拌口味：麻辣味www.tvboxnow.com" e$ Q& f6 R5 z- Y% ~& ]! x

# c  N$ o# k7 B& M3 H　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  www.tvboxnow.com' T: w9 L1 ?/ O/ A

" ~. E8 O( E7 ]/ A; p) B4 w　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；' n" t. u' c. q

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F! B* z. ~. k

1 }4 f6 Q, |0 d0 Bwww.tvboxnow.com　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；公仔箱論壇& k+ p" B4 t9 u7 h) Z3 M( ~" Z
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可tvb now,tvbnow,bttvb/ D( U. a" Z- }+ m* a) w: C

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" m8 ?# J4 B; X* J7 fwww.tvboxnow.com
6 ~4 Y6 Z: Y5 Q5 P; m6 }2 @( Y% |　　干炸带鱼www.tvboxnow.com( L8 c% Y& @1 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E7 k1 F2 Y" n, n
　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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% B% \. m; I, {2 x* d' o& }$ a, f　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  9 C6 a& c' V* `0 N8 l: E2 m" p

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。tvb now,tvbnow,bttvb+ V# G! K1 _  d
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。3 {  z* Q" O+ ]1 V! t9 I

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9 a$ I) u, `1 u' D* _  [　　干烧鲫鱼公仔箱論壇- i# X2 S( r5 T2 `) ]' @6 p

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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+ Z, r0 ?- W+ F　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　公仔箱論壇( g' M+ r! G/ s+ g! l2 Z

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2 P2 j( A0 w- A8 s! g8 I公仔箱論壇　　干煸牛肉丝

& k/ Y- W) W9 j+ t, |* M　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。9 F, p$ w5 O' _

# S  N3 n2 m/ X8 Awww.tvboxnow.com　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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9 i' o3 P* c; T7 Rwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h  a+ z" H: b( }& b1 }1 {

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　　干煸豇豆公仔箱論壇. y" I+ x2 A& e+ R
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  www.tvboxnow.com4 V$ w" A" M6 V" |, a
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；

) n" I" Y5 m2 s3 C: h" R- g　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；tvb now,tvbnow,bttvb) s7 V! P, M% g5 j# t

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；: f/ i7 O& \' S; d# a
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。公仔箱論壇9 o% a: l8 @8 e" t8 U( X! c

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　　干煸青辣椒公仔箱論壇# V6 Z' v8 o7 C% t! W* W% V. }
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  + d- ?" v6 `/ f$ d! F, R- p
公仔箱論壇2 i# k7 c9 y& Z4 I: Y
　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。2 v5 A8 F- M9 [4 t9 e. H  v
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9 @6 Q/ K$ ?) H9 x: A' K0 s　　干豇豆煮肉
# _. A( ]5 X# i公仔箱論壇公仔箱論壇7 p: W0 f+ M- x8 @  q
　　制作工艺:炒口味：微辣
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4 }1 i8 E# U. D4 t7 A; q　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb" O* K% p2 h% @/ ^
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；www.tvboxnow.com3 x5 _+ _: d0 ]+ E4 G8 ]
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；

  u  \) B3 a' ^6 R9 z3 R1 S　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；+ ~5 n- y; x% @$ K+ b2 n

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味www.tvboxnow.com, e) ^3 M# {" v; Z- W- w: R

3 i" o- o$ g: n1 V& \; g　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； tvb now,tvbnow,bttvb( Q1 v1 C6 `4 _& x

3 t4 ^7 @+ V9 ?/ w: E　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；公仔箱論壇6 n4 P6 R; Q2 Z* u
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；: Q, [  V" ?5 R0 N: \3 x9 E
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　彩椒香干www.tvboxnow.com/ G/ u; ]+ U1 C

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味- x$ @4 y; T  Q! |
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B8 \4 T* E$ F5 p- i

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O1 e  u. D0 i' }
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　　3. 葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb* M7 G, Q9 Z7 d: w& U; ]2 ~: a
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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- M& c8 q0 z' C% N0 p$ E　　慈禧式煎小块牛排' L# R+ {; [7 a6 T$ A' @) ?# o
公仔箱論壇$ e6 ^% n( X. v3 d. \: I& F( f& ?$ F
　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
" o( C; i0 `1 n* zwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D- B5 R5 w3 {
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
tvb now,tvbnow,bttvb, s% Z/ N4 p0 k! a6 M
　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；tvb now,tvbnow,bttvb4 ~4 x4 C7 ~! |* R- ~% S

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁
2 M  V1 \% p0 h) g7 ^www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P: n. W1 W( T+ y3 C4 S% H  ^" ]1 R4 Q
　　制作工艺:爆口味：酸甜味

: h* q# m- T0 ]. zwww.tvboxnow.com　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；, n, V) |, U: l$ U  V

　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
# S* `& o$ P4 B" W+ c' F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I) H& Z; i( }1 i' Z
　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；www.tvboxnow.com2 {: l( h$ |: U- `7 ^" F$ C
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b  V! w9 T" l* K

　　
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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇* z' g* @4 `4 u! [; _

9 ~+ P% s+ m" i! Q0 x　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  " X* r! v: t" ~7 R

　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；

0 W* |2 u2 x2 i' Bwww.tvboxnow.com　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；www.tvboxnow.com) O( k' S7 K& C: S2 D/ ?* {3 f7 ?2 I
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　　4. 下盐调味即可。
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公仔箱論壇5 q3 o8 _( K% w; K3 v) R
　　手抓羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x# ~( X( ~: ~* @+ X% ^1 Z2 |0 h

1 e! R9 M; }2 N) K- g) ^　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
( _* c# w/ ^5 b" ?9 e公仔箱論壇3 _: W  U" h( [. \* [
　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  www.tvboxnow.com' L  |- x! w& V' r% S

7 T) x8 q$ \0 [+ N公仔箱論壇　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V1 k8 n: J  {8 X
公仔箱論壇& M- r+ L* K8 G' B
　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
3 S/ T$ [. A4 k5 m' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [, ~5 a  ^$ s' T
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) H% e' r, R9 H6 ^5 Z" U公仔箱論壇
$ t7 i: _# R, R) L公仔箱論壇　　扒鲜芦笋

　　制作工艺:扒口味：清香味5 j( l) ^1 p- p- O# N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q/ W. o/ O' W2 z* Y: t% p
　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

  v/ E5 g# q: k$ r1 [　　2. 将芦笋劈开，切段；+ h: {) Y5 ~: g, [

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；公仔箱論壇6 w1 i% T, ~, m

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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% V5 L7 G; W. R( btvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com; {& D! |, p- S
　　拌三色虾仁www.tvboxnow.com' @3 q( G# v) _9 ]
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味公仔箱論壇* a! m  ^" Z% V, O$ a$ v! t
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克

% o# h, L6 k* z0 u3 N　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g0 }' @9 s9 ~. G, K3 f/ @/ W4 r
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；6 R9 x# I4 f/ n0 G
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 www.tvboxnow.com" O8 Z8 M; N: p
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r: S* J2 ~; ?6 C  @

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  _; Q$ p9 C& utvb now,tvbnow,bttvb　　拌什锦小菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^: t5 u( c. \2 c- ]: _

6 t7 i# n' ]2 q" |　　制作工艺:拌口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb( a, m3 {: ~& J' ^/ \

- \" A& F( ~7 Y7 C　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  tvb now,tvbnow,bttvb+ G3 X# `8 b/ G( v2 y
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；5 _! R5 o2 Z" u4 s7 g# o( B

% j8 P( J' t! H# V8 Nwww.tvboxnow.com　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；7 s1 A" K( G* Z  F# S5 Q9 k; d
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

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　　拌胡萝卜丝
% S* s, @3 J* N' ~公仔箱論壇
, x5 [$ g& @* o; e# ~2 C公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：香辣
: K* }) z, j- {* c, R* W% n* V# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A0 \8 |( H9 _: q6 k
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。; k- I" S& N* [

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' B- B3 w+ e. L' E5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |; O- }$ W1 [

　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味: Z4 A/ l+ ^/ A" c6 h
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  公仔箱論壇8 q/ Q1 ]4 P/ s" O4 N

/ u, L; |& b7 g, J- }( s公仔箱論壇　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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( c( ~: j+ }4 K0 O/ }　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb% a) W2 f0 I6 E) _: v/ P/ K' R

　　
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　　排骨酥羹
' ]" m! k  ?9 _$ M% [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 g4 `# p0 a2 J; ]) c8 |2 t1 P
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
9 Q% X, a0 s& g( L5 F8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i9 M& x5 n6 A$ }# E. z
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；tvb now,tvbnow,bttvb5 b/ k) ?. b- O, F$ ~9 ?

% I8 Z2 v6 O! r2 rwww.tvboxnow.com　　2. 白萝卜切方块；tvb now,tvbnow,bttvb$ m3 l3 X! G9 _
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；www.tvboxnow.com' X. u$ G% I/ V: ?& \: Z

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

  m- y3 q9 h2 Q  awww.tvboxnow.com　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
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! s/ {" \$ a( x7 `9 Bwww.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb2 W1 |  B: Y9 w3 O+ D* c

5 @8 T% C% K5 j! t- v0 e　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
$ U1 m8 O% l8 Atvb now,tvbnow,bttvb
- L6 X; {7 \1 H7 ptvb now,tvbnow,bttvb　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e$ G3 z6 d, n7 _  I# E4 L

) o4 A  w9 k8 B; x. J6 G$ x2 I1 o. h　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；8 x6 \$ a4 g2 F# L6 t
tvb now,tvbnow,bttvb. ~: x: m9 P* f1 W/ W- l+ T, C
　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
- h4 m9 S" u6 N( h3 R公仔箱論壇
　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；tvb now,tvbnow,bttvb* d7 t, h% M; z9 }8 w( h9 I7 X
公仔箱論壇! u4 d7 x6 m5 ~2 h2 F3 `
　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；

( O. ^6 ?3 @% ?9 P公仔箱論壇　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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- \8 h: z9 }  C+ U; i" t. Y　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；

: l# G- k* h9 x5 @0 x　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
9 ^( f; G* y& g4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m. i6 {) c6 F& \7 q( F0 ~
　　公仔箱論壇* Y3 ]# i+ F, w/ _

! a# |5 c- H$ R/ y( E+ l5 Ewww.tvboxnow.com( X/ o+ L+ ~/ a! }9 u
　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
公仔箱論壇$ N% W( V' `- U" @! V
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；www.tvboxnow.com; b3 k4 v( R2 G

9 ]$ y6 Z& M" ]. X1 r　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z$ ?' P+ P; s. x! X

+ ]/ d( r4 T0 zwww.tvboxnow.com　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；  \7 m+ p: t' Q9 i1 o( l

6 O5 `( E" |2 l: |公仔箱論壇　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；

/ c& I! O) W7 @9 etvb now,tvbnow,bttvb　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤公仔箱論壇( b+ O& b' |9 t3 P2 s7 r9 b6 T

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味% c$ m4 z" v+ e! {# w9 v

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。

; m1 G1 R, i  H, q- kwww.tvboxnow.com　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　杂果酿番茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x5 t3 u3 v# G+ e* |' Y
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味( a, G$ ?- {# ~) y" f4 C, q

　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克

　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。4 H. T: W9 ]) M9 S0 g1 s3 H9 t

$ t- \" M5 J  \www.tvboxnow.com　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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: E- L5 p  P! d9 C' B: i; T  G公仔箱論壇1 S6 H$ {5 M( j- A' z6 |: V
www.tvboxnow.com7 x, V3 \' P2 u; g7 \
　　杂烩牛肉公仔箱論壇9 Y5 Q  q/ n: f0 W8 A7 V& k. q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P' \5 q4 l% G. z# b1 c4 d
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味www.tvboxnow.com+ {" `" [! W5 i' N- l$ Q
+ N# P! w- C; b  l
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  公仔箱論壇0 y' j  O0 o2 u( F1 c& k8 h- ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P. ^  C' J6 F9 J% c4 v
　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；tvb now,tvbnow,bttvb) c. n% Y* g! T3 S" w) s
公仔箱論壇# V  h3 t: i4 ~# {  `% v
　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；! ]: {1 e+ G: x# W( H
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；

　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；tvb now,tvbnow,bttvb" }% P& A) K" F
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；公仔箱論壇7 e$ z7 f0 z- Z, P- x( K
公仔箱論壇4 g7 _' Z$ a4 y5 w6 S
　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
1 N  |6 I, N0 r5 c8 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i2 h5 }! |1 @4 C5 j" ~
　　
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tvb now,tvbnow,bttvb! X; B- ?) z' z& x3 U4 o5 @
　　柿椒拌豆角$ o$ f8 D# x4 W. }- @5 Z
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　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇: q4 G3 J7 R: y5 Q! ]

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  公仔箱論壇1 E  o$ f+ k, h' R

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb8 @/ Z8 J+ T4 y6 ^

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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7 M& y4 S/ q4 I. Q: s0 [5 T　　柳松茸烧冬笋  b/ L# P& u+ ]) Z, @, B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H" [7 H, m+ P
　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味www.tvboxnow.com* X5 k( I6 b/ U
tvb now,tvbnow,bttvb, m4 f2 K9 e9 H' ^/ o$ s7 w
　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  tvb now,tvbnow,bttvb' E6 Y; F+ n! q! X
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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( u! R- n( r+ z# s6 bwww.tvboxnow.com　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。) D7 `( ]$ `5 X: ~3 d
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇( n  f2 `( U0 V1 D
公仔箱論壇9 m1 d! t! ~2 l
　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  www.tvboxnow.com8 r- h5 v! P" N9 ?8 F. `/ l( Q  w

  e, `: n9 {' K! G( W; ^　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。公仔箱論壇! `- O9 w- d% K& q4 X8 H8 t# d) u$ r
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　　2. 将海参洗净，片成条。www.tvboxnow.com! r. S2 H, V- ^- S3 @: t

2 m  S. @! v/ I) f  W+ |+ i. C　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味' d3 s- D: Q4 `: b% o

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  + k: x5 T6 ?  Y; W9 @

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
9 Y2 O0 z5 N4 X. C* z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f( D9 d+ o; Z$ \
　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。2 d6 B2 T, T3 E) O8 N$ v
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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) I' H; x  E5 A5 {% k0 ?/ H. @　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  tvb now,tvbnow,bttvb7 g  L. ^, M9 o

6 w% Y0 l8 S! |& e! fwww.tvboxnow.com　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；公仔箱論壇5 Y  ?9 @% @- X8 B
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o$ j5 z7 V, J+ J
) F  o$ Y+ U: n% @
　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；

　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；tvb now,tvbnow,bttvb" x" J$ J/ @' x9 F- B/ ^
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
/ f- J. E. P4 Dwww.tvboxnow.com公仔箱論壇  n! ]- F/ S: N6 F! @: A
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" k% m2 J" ]8 M/ ~tvb now,tvbnow,bttvb　　栗子牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B) q% H- s" F  }& Q# \; y% h

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味公仔箱論壇8 l) f3 t) k* H: @( N
www.tvboxnow.com! O- ?+ o7 O) i) k  v& Y# f4 t
　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
5 P: A; m1 G& s6 a7 t7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z# z6 _" o0 B" b% t* e6 o3 c
　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M+ f- s+ T/ U5 `3 r
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；9 o; W5 g4 }' X* G' L. d
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；4 x  l% b* F& \
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；9 q. A* t$ z5 B- l; I4 C
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；公仔箱論壇( S4 A1 X7 ~, O- s' `, ^! ~

5 V' s5 h6 {: pwww.tvboxnow.com　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

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　　栗子扒白菜tvb now,tvbnow,bttvb5 m: B' E+ G) w1 ~

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；www.tvboxnow.com+ s2 @7 [( k0 {; j, q( C
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

: n% C1 }' b  K* V, owww.tvboxnow.com　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；

& ~9 ~+ b; X. m( |) t9 U　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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& y- h( f  |$ q% E) }' \　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；tvb now,tvbnow,bttvb, U& j! E  P- s# Y
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
3 E' t4 u3 S' u0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n) Z& h8 P4 b3 m/ e3 j
　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。tvb now,tvbnow,bttvb" _, S3 S3 L8 t+ `: ]

　　

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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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! K& u1 Z7 w$ _www.tvboxnow.com　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；

/ p( ^, S: ]2 r/ g! E/ N. z　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；tvb now,tvbnow,bttvb- `7 k6 l! p2 i4 S. f
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y( L: i8 ~' t+ R
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　　制作工艺:煮口味：甜味

　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  + S: r$ y' D! Y% Y

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；6 N* u9 e8 ^- o! L8 m$ o

0 m7 M2 n/ ^& E　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；) d9 |& m" ^* E9 L6 k" G6 r, \

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。5 ]% Y+ ^1 L) I% z' p) i
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X" H  U) m! u; Z7 N7 Y

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# \' ^  \1 W( D　　椒味荷兰豆

　　制作工艺:煮口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb5 V$ ~0 E* e+ Q/ C9 |, J

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  www.tvboxnow.com/ w! z# O  k3 u) N8 G
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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$ `5 j0 P: t0 x- i7 E公仔箱論壇　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。www.tvboxnow.com4 M0 [$ }# i* K' P# X
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, ]; y1 X+ U: R* g9 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s% u: L5 N. K4 N9 e4 {; {
tvb now,tvbnow,bttvb$ \& i5 W# t' N* X
　　椒油拌海带
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0 f0 @, a3 |: v2 ]* H# U　　制作工艺:拌口味：红油味公仔箱論壇% T+ Q. B6 D! ^! b
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  www.tvboxnow.com+ l/ w  Y+ M7 v8 ]! q3 ?! ~" }% q0 Z) U
tvb now,tvbnow,bttvb' ~- @2 q1 A- p) B7 R: j% Y
　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。www.tvboxnow.com2 M+ u2 O; _9 ~" a- d/ x

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　　椒油炝藕片- ~5 C% P% G: T

0 ?& i9 `. z, j2 i' ewww.tvboxnow.com　　制作工艺:炝口味：椒麻味

" w3 `# V  {5 T5 C+ {公仔箱論壇　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h: ?+ ~" N3 s: p* n
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　　1. 姜洗净去皮切成末；; @/ N% v' @" o) M. t, b( [
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；www.tvboxnow.com* n% x6 \# d" ~4 T% ~& N# k- z, B! |

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；www.tvboxnow.com: G+ s* E" m- U$ T+ ?2 v, r5 ^
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；4 h# E1 B3 c! {7 B. F" k
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z& V: h4 s( r: V

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味" l# R7 ]7 B$ ^4 {) h  }8 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _! ^" q* y6 b$ u6 Y# C
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。www.tvboxnow.com9 Z- G; `4 v" m

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- L( R: Z  N1 E- ^　　椒蒜土豆丝$ [2 l5 G5 }+ m" ^/ ]) Z, g/ t; h
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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( y$ v1 ^$ {4 z# C公仔箱論壇　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  www.tvboxnow.com" `  T' D$ |/ ~0 S7 A
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。公仔箱論壇' Q, Y2 k. [) e+ P: e' n
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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. K1 [+ z' ?6 k　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb9 i( }+ I6 A2 T
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  5 D6 S0 H( u: D: Y
公仔箱論壇) ?  U9 L. o; J4 s3 j
　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；

( ]8 z8 V6 r* h7 H1 s　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　公仔箱論壇' Z: g% J1 ~7 h3 W% `# r! ?" ]

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　　水煮鱼片# M/ C# U7 y6 K& {% ~; s9 u
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　　制作工艺:煮口味：香辣

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。tvb now,tvbnow,bttvb" d9 P2 ~  {% Z- c0 C- Z8 J/ i

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　　汆丸子小白菜" L( x6 j+ z( m

- W* D0 L3 t' y, o, ^公仔箱論壇　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
www.tvboxnow.com! b8 ^4 {7 D3 N& v7 r
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  www.tvboxnow.com9 A/ n2 {: T  s, I3 }
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；

; R! Z" }3 u8 A+ }) {　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；www.tvboxnow.com+ l* I3 i% k* y
9 x# ]6 g# X! p) U5 ]% I" v) m
　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。- e; d  y5 B9 j% x1 M8 u

　　公仔箱論壇0 H' I+ }" X: O; D! D1 L7 Z

- ^3 O& X4 p. d公仔箱論壇
www.tvboxnow.com1 P$ [$ m5 W' a2 O, U: h; e
　　沙锅炖牛肉

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

4 ?: g& I2 n4 Z5 h　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；tvb now,tvbnow,bttvb9 i6 L6 x. u" A. `) R2 h* S7 c
www.tvboxnow.com+ d7 ^7 t% _$ B* @
　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v/ N3 |2 @. g! B+ l
www.tvboxnow.com4 n8 F7 U& P3 V  b, s/ N2 Z( H) D
　　
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　　焖四季豆6 ?8 R3 _0 K  ?: G" b7 S& Y

5 E8 M2 H1 @) \* Jwww.tvboxnow.com　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb: I& D6 k2 Y# W$ A, Q* u9 Z
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。www.tvboxnow.com0 o; _1 x  w: q) `
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　　油焖冬菇

　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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% l: r; c0 z% M5 j- O0 u9 i　　1. 将姜洗净切片待用；& r1 C+ I4 U1 K; q
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；; o0 n, H; \3 N+ Z2 y3 L
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；

　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。www.tvboxnow.com/ ~, u- v* u) g! k$ S4 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y7 a! W  D+ c- J3 s
　　公仔箱論壇9 J! J; i" j* {0 |" S

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; k, p9 d" X" z) K$ Wwww.tvboxnow.com　　油炒糖栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q  k9 Y' Q! v* f% m
公仔箱論壇# {+ B; _! z. l% o
　　制作工艺:生炒口味：甜味公仔箱論壇0 ]5 g( A( d3 \3 F0 c

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  & ?; G& K& _: \; F$ i* y) ~

, |4 J- q6 E" M& ^( Z; H　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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! z) D& F# _: v4 g公仔箱論壇　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。

9 ^% x$ n9 L4 ^. l公仔箱論壇　　

　　泡椒肝片tvb now,tvbnow,bttvb2 C' T* P: \7 ?3 X

9 t1 \9 w# }9 X4 h　　制作工艺:炒口味：微辣

' G1 B& v6 M1 i& m7 _, U# W& a! w　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  tvb now,tvbnow,bttvb3 {& W: j' Z; b- r& Q/ J# S

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D" @& X: c! S6 ^  t

2 Y# @+ U5 \& Y8 w: e9 G公仔箱論壇　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；8 S0 a; ^, I9 D+ g

! q5 B/ x$ D' [tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 木耳洗净撕小朵；
" |# ]4 I! f: j' g公仔箱論壇
- S4 [' ?) o" t4 _　　5. 油菜择洗干净；

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；, T2 i/ E& T5 g, t" b. z
公仔箱論壇3 L# ?7 `7 N% A9 Y2 `2 V! s, J1 C
　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

回復引用

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X& @2 O# @% z* \' n' P

  r7 M- a; d& Cwww.tvboxnow.com　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D. W: G- X# n! U) S4 |. u& b

　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；tvb now,tvbnow,bttvb& g% K9 L; y8 _
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m7 {( u' ?  _/ _! |  j
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味www.tvboxnow.com; |( h  M  J5 r# Y6 f
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  公仔箱論壇1 G1 z; R6 W' F
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]! u: L3 S. o. B& N0 n

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味+ w. [5 ]: Q9 s* q# r/ s* B# J3 D
公仔箱論壇" s/ I2 k- O6 Y; L
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；0 D( [7 c2 a1 |# a6 a1 |
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；公仔箱論壇  n. S2 W! o) M9 I% Y, x

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；公仔箱論壇. s: k/ `. I# X

9 ]# b+ i* g' ~  i公仔箱論壇　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
* ^& q! Z8 M% D9 C公仔箱論壇
9 O$ o! x2 R4 s　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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% U3 V) t4 V* ]. F+ R% ?　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  公仔箱論壇& P) O5 d* m" i; t) D0 _( g* P

+ d# j3 ~' B+ hwww.tvboxnow.com　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
9 K  h0 R! w3 B( @+ lwww.tvboxnow.com公仔箱論壇- q* u3 Z7 d& Y( t
　　2. 牛肉洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b; f# @6 H1 V0 \9 i1 f
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；www.tvboxnow.com4 {9 ?/ _  L) }

1 Q9 g* q2 s, u0 s　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
4 g, W& Q4 j2 Gtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com% M1 I  d; d' s8 @, S4 A+ K
　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K/ d# X- R2 C  H: \* D
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。公仔箱論壇+ O7 g( h6 w6 o, @! r

* P4 S7 Y4 j0 N- D( ~　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a7 N* B- @: Z$ b

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　　洋葱拌西红柿
9 @2 _% [% Y# O+ i7 P/ X公仔箱論壇
　　制作工艺:拌口味：酸甜味
0 o8 ?  _  S9 w# C" I7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x0 d9 ^# X+ q. Q: A# a* }9 V4 e; P
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  9 V/ ]8 E/ \; C. h6 e

: o4 |/ I- v$ [( \% E　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；tvb now,tvbnow,bttvb! w4 x8 ~; a& A$ b) y, l
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；/ U& Y# v& Q. _' k9 L/ w8 Q+ f
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；, V  E% h  O6 T) l4 U4 K9 F5 Z
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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% L) i! e7 `& E, d公仔箱論壇
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　　海鲜豆腐煲
: ]# j5 q( N+ j公仔箱論壇
2 B3 I5 w3 ?* X' vtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇2 y3 b+ L1 u9 @: @1 R
www.tvboxnow.com9 C8 Q/ C9 Z; I
　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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+ {' I3 j0 J+ R& A$ rwww.tvboxnow.com　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；公仔箱論壇- R# }. _2 t0 S( S0 ]0 h& u9 i2 {

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F+ e8 z+ n7 i1 `& Z

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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；www.tvboxnow.com2 M) g( _8 g! }1 A1 g2 G* z; b9 e
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；! i* l! c" U% Z# d$ [' k
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。www.tvboxnow.com4 E6 V) b. k; G8 a$ a. J

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/ Y% W8 v$ g1 T, e  t: P& B' V公仔箱論壇4 h9 U; Z, B: c# W$ |& T
　　清炒豆苗

/ I% t& y" D2 D3 q$ I0 q　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜www.tvboxnow.com9 }% F" b6 |3 z* ?! H8 j

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 www.tvboxnow.com% ~' b% r! I$ ?6 Z9 j# j9 R
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。tvb now,tvbnow,bttvb; J8 D/ \; Q; W( q* g' d; Z
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。公仔箱論壇/ I5 |: ?4 [1 G6 R6 O

　　
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! i( G9 _+ [6 T/ i7 ]% Ctvb now,tvbnow,bttvb& A! r! o- m3 Z* D
　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味公仔箱論壇+ i! d1 {5 c  V; m! g. h1 x* l

　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  2 d; J, a8 C: v3 d- I+ m! ~
www.tvboxnow.com. N/ `7 k* P4 F+ e3 Z
　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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* n: k, y: n- C/ `% ywww.tvboxnow.com　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。. f4 X0 }5 g0 H$ A3 \. X

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　　清煎羊排www.tvboxnow.com$ X& i: U7 b* v6 \! K
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb; ^# g6 `& Q5 i% l, ]" H0 k

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克

. S* w% F$ q% g8 h% U- P6 P- O　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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1 c: w& q) f5 b' ?  M　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；/ u# V9 Y- t$ [' I$ U8 X
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；

　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  www.tvboxnow.com0 ~( C9 h! Z; ^, N/ C

1 V4 C9 q) {! y* K　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；; B& I0 B% l# c) b0 P! P. }# \

　　2. 虾仁洗涤净；
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; \( M# d! _/ A* a' r* I　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；- q' X! c" ?: O" h7 t/ A

# L- L$ v7 |. e4 u　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。