[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k( Q- g7 U/ `# @" T4 p
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味   y+ a# k6 o0 W+ K
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
- p8 w0 m# A7 t9 b/ L: C: `% _1 m1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； www.tvboxnow.com4 D* X; s- f# B. M6 }
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
5 a5 |0 a- W/ p8 i! R4 J3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 9 s# o1 n( [, ]
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
  ?) H: m8 e2 i* T" O8 q' J9 |www.tvboxnow.com5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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: r2 Y8 v4 I: j$ d; n8 r公仔箱論壇母鸡汤 " Q" ?# N. L  c+ \! ~% R
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
. _( @/ A$ u/ V1 [& ~1 b5 X主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
* ^) @% n% q) U8 b1. 冬笋去皮切薄片备用；
* V$ t& }& a" T1 z% O) X! |, E公仔箱論壇2. 木耳洗净；
& o" U; T- X" L: Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切短段，姜切片； tvb now,tvbnow,bttvb, t3 a$ b: g+ D# M
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
+ H5 F; o& Y. h% E" p" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 / `% }6 M  U! K
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炒田螺
/ O$ R+ ^/ u& y9 a" C制作工艺:炒 口味：豆豉味 0 U( @+ \' }* u& y
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 www.tvboxnow.com5 {4 P# j$ F  t  m1 F; v9 I
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 0 }; O7 c! S$ b0 Q# _" E4 y
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]3 x4 a# D: R6 x7 H. C2 T
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 3 h( M/ L( w) i, e
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 3 f3 t& F( z. f5 e
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炒鸡米
, g1 K/ Y, u# ~' O: F4 P公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇2 V: V% V: f5 [. v/ s: h
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
7 _" m" T& x% T# D" n7 s1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
+ Q! J* k9 z. F' ?% {3 [$ [9 Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 葱、姜切末待用；
! A5 R; o" M  e9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
3 I* s2 [' R& pwww.tvboxnow.com4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
& T# a: s: M3 K3 E6 A: ^公仔箱論壇5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； ! R* Y* n' U0 l% C! P
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g: e0 ~6 b" ?2 p. V# @
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼
( |& X- \% P5 p6 y2 e5 ?www.tvboxnow.com制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E2 z1 J( r5 @  i: z6 A
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 ( w& l& ?/ x8 N% W$ w
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 公仔箱論壇- M' U9 e+ q) d
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
5 w5 i. F3 H9 f9 c0 u# y0 ]& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 公仔箱論壇2 _3 O4 [% ?  S. W
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
3 [2 o1 A' {+ p: q" q公仔箱論壇5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
' x# O: m9 s" A6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
" U# v- c* `% E1 wwww.tvboxnow.com7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 www.tvboxnow.com' a* w6 f; y4 K
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白灼虾 www.tvboxnow.com' V7 Q) K& B% m; `) B) v
制作工艺:拌 口味：香辣
2 w6 d7 M, G( J6 \+ G" I  M' itvb now,tvbnow,bttvb主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I- Z5 f) G. R* ^; z. C
1. 将鲜虾洗净；
% ]# _+ x- X+ O! Y4 x1 P0 U2. 辣椒丝放在味碟上；
$ A+ `4 \9 n# b' P8 q7 i* ?5 I3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
) u# P* ]0 F* ^3 K& F1 d1 uwww.tvboxnow.com4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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9 S( p2 B- }+ C; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝冻 - A, O  w- m2 Q: J% i2 e3 D5 I2 c
制作工艺:冻 口味：甜味 2 b1 X5 Q7 P) L- c
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
  |2 h: O9 N5 m! ?( e8 @! B1. 将菠萝榨汁备用；
# |' r/ k+ c$ k: mtvb now,tvbnow,bttvb2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
7 ]8 t( O; w, }8 p3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； tvb now,tvbnow,bttvb6 `3 s: Z; P1 A8 H
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 公仔箱論壇: D2 w  j' @- z# D- t2 N
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蚝油芥兰牛肉   u0 z+ I8 W; n* X. q" a+ k- a$ L
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
; L0 D/ M  S. P# y! `( {; D主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
/ k1 i4 y7 g& K+ t9 B! ~www.tvboxnow.com1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； + C! w% w" l: z5 @
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
. p2 k  \9 M$ x( u4 e8 h* r公仔箱論壇3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
; |# C1 a- I1 [: U) ~2 l" Y5 b6 g6 \www.tvboxnow.com4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 公仔箱論壇7 ^( D- K( z4 _( M; R5 q0 I2 W
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； tvb now,tvbnow,bttvb( h7 l& {+ C6 v* q5 q$ D, h% b3 S$ N, [
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X* |% ?* O' x: G: b
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
) p' q* z$ [: c. J  V8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片 4 a; ~/ ]1 x) M7 U; Q
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
5 ^+ l+ h; @3 }2 C& |主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
  r+ |. ?: O1 x" D1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 公仔箱論壇3 H$ V* g3 J, n( s9 u( x2 ~
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
( ]+ Y( \3 Y. ]6 k" f1 N5 ftvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
" Q1 C2 b: L7 I4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；   L  V9 v* j5 S3 \% E. ?  t
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； www.tvboxnow.com6 d+ g, Q3 g2 ?
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 公仔箱論壇2 v5 R$ i0 j4 A  H" Y& H) r# Y* V* c
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
) Q, o; @1 J! k4 J2 X# ptvb now,tvbnow,bttvb8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
* n) S  L) y$ b; U0 j9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨 公仔箱論壇: t6 k9 }- s' h2 i6 g5 |& d) G; @
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
+ w& u% j. ^! b5 F8 F  ?4 ]8 q$ Hwww.tvboxnow.com主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?3 \( Q% p4 l) `6 x
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； www.tvboxnow.com; J1 _, E- e7 A
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； tvb now,tvbnow,bttvb* L/ A+ ?% K$ r6 H
3. 豆豉捣成泥，备用；
7 G' z" W$ T1 K& ]# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
) q; Y1 V. H( R6 R公仔箱論壇5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
/ i, S# u; R  S* `6 d6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^- U4 Q: L! h. k7 v. s2 k
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陈皮焗鸡翼
! x7 F( I0 u' B! F制作工艺:焗 口味：陈皮味
: p( Y5 Q8 h1 l, G, V& btvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
- v' [* E  I! Ewww.tvboxnow.com1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
) ~, C# Y/ |4 g2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
$ @$ h; W7 F7 w6 l3 f2 kwww.tvboxnow.com3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
# V8 m3 K- ?4 }! X8 |1 w: m4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb( _9 x: g' v6 t/ S# [* v! B
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb8 L' M2 S# B2 A, u6 K
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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1 o" `7 Y& z4 H0 ~! O3 }7 a/ Q* @公仔箱論壇
+ D; i1 L" h% u鱼头豆腐汤 ; x- Y; |2 `9 z1 {. t$ q
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
" w% _1 B4 ^4 i) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb! K7 ~4 s: b" v' j+ j4 R" s4 \
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
: D( b( A/ X% @( `5 W, m7 p7 D2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
  x1 `1 m% a! K1 xwww.tvboxnow.com3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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( C% ]: c9 e. t东江春卷 www.tvboxnow.com' ~9 }) a- r1 M4 t
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t; v4 z5 Y  {* [7 I
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
* @/ M0 q0 Q+ Y1 M$ _1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
: s, g4 ~, t! p4 ^4 g' c( L2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 1 _% Y, J) n# _' @, _0 q" o
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 3 ^8 Z) i0 i- R( d3 s# ^: u/ r
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； www.tvboxnow.com* J1 P" V6 l9 m
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 9 Y4 q  l7 G6 L
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$ W0 n. Z( n7 t7 w东江鱼丸
# l6 |2 S+ a; o% ?$ a( N制作工艺:汆 口味：咸鲜味
% h' }5 q2 E) J9 ~" Ewww.tvboxnow.com主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 公仔箱論壇( Y; c2 |# [* C& [7 n7 C' o2 P" l
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
% m, O0 t% e1 Y3 Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 8 F, S! `' e( Z; P9 _8 B
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
; Z, v: A3 m- U( P: o7 k5 ztvb now,tvbnow,bttvb4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 公仔箱論壇7 `% Q0 E( l9 g
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； tvb now,tvbnow,bttvb: a6 m* J& {8 W! h1 i8 T. B
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 公仔箱論壇% y8 U5 j- g6 X! p$ s* p
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 公仔箱論壇: ^- O' J) f% k) O7 b- I9 P, ?2 o
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
! q4 J. S5 V- E+ v" a* F, a公仔箱論壇9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 公仔箱論壇6 S; u% A# `) L; Y+ F5 ]" H- e
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 公仔箱論壇- s2 |# u8 \5 Q
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 公仔箱論壇, D6 r/ `& _1 @1 G4 `

- h' i" Y' R+ H1 H6 s0 W6 q  J2 F1 Owww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P6 x7 l3 Y6 j; k6 N
咕噜蜜肉 ( Z+ V& S" k  E% q3 y! ~# `: D# H
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
, y& \4 b* |2 ?9 A  p4 \! cwww.tvboxnow.com主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 www.tvboxnow.com$ ^! g; Q) W' P) k
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
0 F! `5 `: B. F2 Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
: l; H1 P8 J, H; ]9 d! ^0 y& Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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梅菜扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {- f/ u! }8 p( B
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J, |; u' n1 _5 F
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 1 a- J4 b% I5 e" W' J
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； , B' i7 u  Q; K) {4 W  p7 `( ~" A
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
: S% I, c' y  ^* b! c6 G+ b3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
& U2 Z; S1 S# \, L: O# `! v6 @公仔箱論壇4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
; m( y  r  v$ t+ W) [5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； tvb now,tvbnow,bttvb8 q$ W: P1 _; {4 m- y/ ~
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； * d4 n) S; e" g) s$ y9 X
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
; \( p6 I0 ^8 F" F$ G0 ttvb now,tvbnow,bttvb8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W0 m6 O5 h+ T, Y
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 公仔箱論壇( R1 f: ^$ k" r1 d3 W# t; B
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 www.tvboxnow.com6 a* P& C3 ?& J+ i* A9 i

% G# R0 Z% V8 r( m1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 x$ H3 h: ^( X1 e/ w- G
清蒸石斑鱼
- N: ?; G6 n: }% D4 A: P, r' N5 x制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
. q/ r" P* s# b6 g* F3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb6 K  E$ N! m: Y7 H5 z
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 公仔箱論壇% A+ U3 r* i8 r
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]) x/ S! X( ^/ ?+ q
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v: H- \' {7 ^+ F
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； www.tvboxnow.com3 p9 O8 l! N+ v, ?- C& e) ^5 [6 _
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
: V3 q8 _+ N1 O1 R/ z" ?/ @6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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煎酿椒子 # A  `0 m4 Q! f2 ^( c& Y
制作工艺:生煎 口味：微辣
; @3 u! e+ h% F5 j公仔箱論壇主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 www.tvboxnow.com) I7 m# t, J7 X$ {& l& \
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
( v% b: ?3 P3 {0 J7 r9 Y+ a% a2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
9 S6 L& _1 V$ X9 _8 a/ fwww.tvboxnow.com3. 将猪肉片去皮，待用；
- E; A' h0 o2 S0 }' U4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
/ A' ^, e% b) R' o5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb1 I: q3 R  _4 j
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
- X  g6 u: f" s6 h$ K& e! c7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； www.tvboxnow.com8 g  G7 r! P" @% t
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
9 q% A* W: T& H$ `" k6 r* y9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； www.tvboxnow.com7 r7 @3 `$ ]" u* M
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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/ f9 }( c2 j: p' L白云猪手 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G+ g7 R, @' X+ e/ [
制作工艺:腌 口味：五柳味 公仔箱論壇3 m% e- G$ @/ E/ ~, Q9 C( m5 G
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
4 H/ w1 b9 k' C: j7 g% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `5 q( j: V0 x3 G/ X' K5 t# r/ p2 ]
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； $ E  z, {& u: @4 r
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
. }) i7 d( M7 V+ I9 m) T+ r% R公仔箱論壇4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
' [- L0 E* }1 f& T; }tvb now,tvbnow,bttvb5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
8 b3 N* D' A. f6 b1 ?/ y7 x' R/ Ztvb now,tvbnow,bttvb6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 www.tvboxnow.com2 n7 v. Z# t, p" U* @* M

* \1 I: {$ V- ^2 q" S* o公仔箱論壇 : u  @/ w" S5 E1 |" g% L
百鸟归巢 3 ^( v% c% M" T3 J, [/ a
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb. W3 }) B- K4 ~+ l1 z& X
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克   R  U  s/ v- @6 R
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 公仔箱論壇& D# d; }6 Y. w  }: e
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
* @7 V# p- U( L1 }& awww.tvboxnow.com3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
& I5 H5 ?: `9 {6 J( O公仔箱論壇4. 胡萝卜去皮切厚片；
4 y* S: K" v. u7 V- T+ Qwww.tvboxnow.com5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
- `& I! w* Z$ G/ L6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 4 U" d$ o2 A8 f! S+ v+ Q
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； , ?: x4 ~) e  ^1 s" f$ N7 ]
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q/ q5 R: J0 w. K& J& e
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脆炸大肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t3 i3 B  U3 F) b' f
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 $ b$ M. z# F, O  b" b" j
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
% `- G4 n# `7 Q+ l* D; {tvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
+ L+ `) s# R* U6 b- q0 l2 v5 }2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
! h- h* y$ r7 g" l$ t( Q  n- y3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
% e( V- D/ p4 stvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
; d( ?! `; \8 M, E  [* H5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； ) T8 P: c* n0 c) k1 V7 B
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； # r; D) }' t9 i  F
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； : z) g  z, Z4 f( m& a9 m$ D
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 www.tvboxnow.com& P& }0 _" F0 s' e( J. F% S
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蛋茸牛肉羹 2 t# a- m8 H9 |% U6 f) i3 c
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
+ ^" B; K. k" f' Q4 w" I- h( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T1 z( j( ?' }3 m9 F3 G. K
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
) K' N# @% i. D# w9 l9 v2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
/ W5 ]/ i& U7 K3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
0 z) |" D6 M: o: N3 p% `www.tvboxnow.com4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 公仔箱論壇9 [! d; p- C7 a! w9 x) Y* c

+ V' e! k$ G5 a+ |, C公仔箱論壇
0 R5 S. v2 [; Lwww.tvboxnow.com蚝油凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~5 B; I; L  s) ^# Z
制作工艺:红烧 口味：五香味 9 J! \! c: F/ E  p& L) ?
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
) U+ _6 q! M7 Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； www.tvboxnow.com6 a2 f, _8 X; a8 Y* Q
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb- |' C( `& @9 R" f
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
. A- e# m1 o9 Stvb now,tvbnow,bttvb4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； ) N0 p, k1 K6 T, Q
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； tvb now,tvbnow,bttvb. N2 p) ~3 n1 z4 C2 W5 T$ j
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； www.tvboxnow.com/ B1 j$ `: b' X" @
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 , q& Y! R/ d# \% Z9 [  ~
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* M: i, F5 |, n) l# r葱油焗乳鸽
, W; s0 X  ?; \tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：葱香味 tvb now,tvbnow,bttvb1 p8 }/ N5 b' l4 l
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 3 e. r7 t: H+ R6 T- z
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 公仔箱論壇3 ~$ _7 E6 q! D0 A' |; R
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 公仔箱論壇4 l7 h* v% {3 |: B+ C# I
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 公仔箱論壇. @" r: B' i+ e' j9 g- l! P: @
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
8 a. D* B  |! x2 }5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； ( L& m3 X% _/ C3 I/ x% Q5 N
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳
) g0 _/ W" a  b0 K! V* i公仔箱論壇制作工艺:其他 口味：椒麻味   D+ A: z# ]2 K' o/ k8 q
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
0 j- K( m" Y8 jwww.tvboxnow.com1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
5 m! I2 }9 @: E4 }2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； " {& C4 j& ^: Z1 X; d8 M, s
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
/ K7 \, a2 a! G4. 净干葱切细粒； 公仔箱論壇4 m2 y& [9 F; e, h2 v. E* Y
5. 洋葱切细丝； 公仔箱論壇$ U! Z, L# k. b' o
6. 青椒斜刀切抹刀片；   u' Z: E5 ?: N6 l
7. 红椒切细粒；
0 s- q' }, D7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 大蒜拍碎剁成细茸； 公仔箱論壇0 J: Q) O: n' Z) m, z
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 公仔箱論壇) S2 p$ r3 q. ^9 k
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
& }/ e+ `( h0 R1 bwww.tvboxnow.com11. 预备大号铁板、灯盏各一个； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c2 e7 {# o2 @( F7 P7 o6 R
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
7 D, G# l' Y+ m13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
6 q9 \. A4 L; w8 U3 {tvb now,tvbnow,bttvb14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； www.tvboxnow.com# u$ y. H  b; l, _6 n
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
4 O% v) w: ?: w6 @  ?1 s9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
9 t$ u: |7 r) [公仔箱論壇17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 公仔箱論壇4 o* f7 s9 P: G
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h% |" j# |. \0 @5 @3 P  m! I) D
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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' r" _& u, A% W  F0 i4 U$ j1 Ytvb now,tvbnow,bttvb雪里藏珍   ]2 Z8 c4 |% Y' O3 k4 A. ]
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
4 u4 \; A( n0 u: g( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 www.tvboxnow.com$ }5 M; \; x# _0 ]( n
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 公仔箱論壇  m. U+ F! v' ]
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
3 L' C/ q! u  D2 \% Xwww.tvboxnow.com3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
$ N. T8 W+ q* v6 Z) `* l公仔箱論壇4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 www.tvboxnow.com6 G6 w4 j- o0 X  G& \: f

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# D$ a2 K4 Q# X/ x6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香柠芝麻虾
' R6 R' b& {: J4 g制作工艺:溜 口味：酸甜味 3 ]( ]; Z+ [+ s; U) W/ l
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 公仔箱論壇+ `" P1 Q+ L# Q
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
/ y2 E9 u# R# u& ]6 K公仔箱論壇2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
% n; j  C( \) L  {' o7 K8 b9 H公仔箱論壇3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
5 ?8 L/ C0 L% v+ wtvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； . F$ `1 }5 s6 _3 k- U/ s# U
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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% r& u0 w& R  v3 E" B6 k9 swww.tvboxnow.com香菇虾球粥 www.tvboxnow.com) `# O- [2 l' w9 V6 O
制作工艺:煮 口味：清香味
* ?# ?( t4 j* y9 W+ U1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M# U2 [5 ^# K& B
1. 将粳米煮粥；
+ j" {3 F: b+ y& l! R9 D2. 香菇泡软去蒂，切块； . h- C% Y4 [. _0 H" G7 |# y7 |; W6 A6 |
3. 葱切成2厘米长的小段； tvb now,tvbnow,bttvb, \* k2 |# d- g2 Q
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 7 m# A- s: o4 s3 b0 {
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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, Z% p- c! r6 O0 Z! t* b- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ o  S5 [9 ~5 X6 T" k. {东江酿豆腐
" }3 _, F+ }5 n* |. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 www.tvboxnow.com( a$ `5 {3 A+ m2 r! s
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
# }# y2 w4 B. Z4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
8 ~: q0 F9 D9 D2 X3 T" \& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb; Z# B, }$ g1 D" w
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
7 v# b, a' k, g+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 2 \/ X! @( f4 m+ q: \+ B; @
5. 虾米浸发，切成细粒；
$ F, t6 q8 G+ Y& m# q% d- D6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
; \6 M7 E. y8 F- t6 o$ r- ^www.tvboxnow.com7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
5 q% U9 e9 |* b! f: Y8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
$ q2 j) E' H1 R+ q% S0 b+ o2 Z, ^; itvb now,tvbnow,bttvb9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
1 N# h: V# C9 E3 b: \公仔箱論壇10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
  k( F6 \! H) {0 U0 M, h: gtvb now,tvbnow,bttvb11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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" e" V+ n0 x5 `. j7 M+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. Y2 G' B0 u# q! `( x$ J
白切鸡
7 y/ L# T7 E4 P/ N* J+ K; @' }9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
' R7 M- r$ I- g3 i主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 www.tvboxnow.com+ w0 J& W: m" Z. y8 L5 ~5 y2 j
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； " Y4 Y8 p* {- a2 F4 b
2. 姜去皮拍剁成泥；
( u8 r* h' E/ U公仔箱論壇3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
0 o3 ]  j- e7 ?1 r公仔箱論壇4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
' T  m& b! Z  m% h! {5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E" ]- \( L! p* Z. k0 o( t
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
& U- x( Z6 n/ x+ F! l  mwww.tvboxnow.com7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 8 V. U8 A7 N: o: i& N' l
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； tvb now,tvbnow,bttvb9 a1 m& ]) q( p1 z; ]
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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& ?6 f0 @* O8 K* J. V" S4 i7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 |- z! L5 Z/ S: ~) E白切鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B7 @, y! E0 ]# B- |
制作工艺:蒸 口味：微辣
. y' a5 d' i( p  b( P( R1 u0 S0 l公仔箱論壇主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 www.tvboxnow.com* L; q/ I& W2 S6 m9 n0 @
1. 红辣椒切细丝；
; }$ ^1 y9 |* S) r2 f$ V2. 姜切片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W8 B, p7 b: v7 P
3. 芝麻放干锅内炒香待用； tvb now,tvbnow,bttvb5 Q, u8 `" M5 f, k
4. 香菜洗净切碎末； $ ?, h  ?+ A& q8 ~* }
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
, [8 W6 _8 V; e6 a8 b& ?7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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8 ]6 t: G! B) l- nwww.tvboxnow.com白斩狗
0 u! g% S/ e$ A6 O- f  z! s制作工艺:油淋炸 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y' G4 I# A3 x" A" W7 h
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 , z- v& x$ G5 ]# }0 y( [+ |
1. 小辣椒去蒂，洗净； tvb now,tvbnow,bttvb; Z# F% A  F- H
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
; q% `; q. G) g" M% g" d# q* }2 y3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；   a- F8 }! ~- [- c2 p1 b4 E
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 3 P( o$ N3 B0 j. K0 b. W" S
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
4 l4 r* ?) {4 f, ?# ?! |2 btvb now,tvbnow,bttvb6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉
+ q' i: j1 I# T  `$ T4 ttvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焖 口味：咸甜味
; R% V, Y3 u/ A" C主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
: z2 e- r* f7 r3 A) i3 h公仔箱論壇1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
" F) C# y  J9 Swww.tvboxnow.com2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 公仔箱論壇; \  Z3 [/ q. c/ A# ]: V+ b
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
" _9 g* L2 A% h" D2 ?& W0 S) M! Wwww.tvboxnow.com公仔箱論壇& C1 s4 i$ L$ x4 B" P4 _6 h8 h

9 K. R% ]& E: l6 j8 \: |7 btvb now,tvbnow,bttvb炒桂花鱼翅 1 J: X, N( K# `6 D
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 2 J3 |3 ?, y$ g7 M7 L- k$ ?
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 ! H  `$ j7 z+ Q' N: Z
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； . W; c" }% @  a
2. 去味后捞起挤干水份； 公仔箱論壇/ |. o$ r4 j, E+ R! `; |; E
3. 腊肉剁成肉末； ( T; R8 H2 [: i$ x/ o
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S4 Q- |* c3 H. Q4 T9 }5 j
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L: z7 h( C3 o# R* G0 e
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
+ a6 w: p4 C5 k* u: `1 B) \* u' j7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； www.tvboxnow.com! L2 }8 k9 e( _, Y
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
" ^9 a& {6 t( v9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 + _7 K% f+ K8 n0 M. n1 l
公仔箱論壇* w9 i: y; b1 ~) D+ K% o
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年年高升 tvb now,tvbnow,bttvb1 q9 S% |/ D( W
制作工艺:炸 口味：甜味
4 y3 O) ]3 m4 k4 y: h7 R( v, l- Fwww.tvboxnow.com主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
6 V9 e2 S4 |5 y' R* c, |tvb now,tvbnow,bttvb1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
: f7 l% a3 ?/ W: c2. 将调味料调匀做成面糊；
0 k4 {" p4 i5 i/ t$ h7 r3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； tvb now,tvbnow,bttvb8 U4 I% |6 f& Y& X' q4 m# d
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb' u( h2 |$ S: A3 y
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3 A6 `! m7 H" z6 @8 y5 x" v果汁鱼块
- M" B* n5 M. m7 |( L, [tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：酸甜味
( A8 [( t4 S. Y  p7 h! ^主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
  e/ u% `# H4 ~www.tvboxnow.com1. 把草鱼去骨留鱼肉； 公仔箱論壇0 n) \5 H$ o( U6 n! n& Q- i
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb9 x& Q! w4 {) K* U  J& G
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N$ M; r! ]: M1 K& V; d; s
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6 X. N7 Q/ H: C2 n( O% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油皇鸡
3 \1 x' i; x" {: [% `. v0 G' J! \www.tvboxnow.com制作工艺:卤 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb9 u; G, c6 q' ?, S
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
9 }8 d: ^; J7 c1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
" V" U2 b- U$ z; p5 N. b7 \www.tvboxnow.com2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； : M$ b3 `$ p7 _+ l; j# Q
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 6 ?1 y% p% {, P: F' i
4. 鸡熟后用碟将之盛起； tvb now,tvbnow,bttvb" T4 ~7 G( H: A
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 0 F! @4 d7 ~+ p6 h* E! y, n

4 y. K" r9 E! j+ t. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ^8 D) d* L* v  n- G, E0 b+ Q公仔箱論壇豆酱焗鸡
! C) }& l: M& Z) x# s制作工艺:焗 口味：酱香味 ) E  d4 U5 ?5 m6 F
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H' L/ I  t- L/ N- ]" l. ?+ Q9 f
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
7 b; N4 g3 U" e% D) J) w6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb% k3 d( n* |; f% \# f8 ]* `+ m
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o/ T5 q9 F# n* }/ g" v
4. 肥肉切成薄片待用；
/ H$ R8 T! k: Vwww.tvboxnow.com5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
* ?( [; ]5 w% p  H/ Dwww.tvboxnow.com6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； + s% T$ c; R) y; Z; t. k' V
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
$ d$ V3 L' }' Q3 Z公仔箱論壇2 T* N) A8 f/ b0 h4 ?( R
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鲍鱼四宝羹
. G4 Q8 r. C) l, y$ J# R! a0 [制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb1 n0 E2 I; l1 S4 t5 i
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 6 K. I$ Q* Y# t* @/ S# W
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
* P9 c- E/ f8 i, w& L2 ?7 d公仔箱論壇2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
+ m+ d# ^: z! @6 ^8 H  T9 K: v/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @' ?# \4 c2 k& i& v; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ c  z4 ]5 v- x3 Y" _; Z( Y( R- R' x, `tvb now,tvbnow,bttvb鸿运当头 ' H! @, o  B7 ^4 W
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
- F9 ?; b/ C  \# k9 t3 W公仔箱論壇主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 tvb now,tvbnow,bttvb! O8 G9 S6 p) U/ H* @
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
. X5 c( b+ S, j6 R/ _2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
1 D$ K( X2 S5 b3 ~3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； www.tvboxnow.com; j( B% |* ]6 D- f8 W
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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! I& V; A( \, t2 O0 X9 s, ywww.tvboxnow.com 6 n* I) Y" d7 D  P% x; M
鼎湖上素 公仔箱論壇! o1 U  R( O( Z4 R9 D
制作工艺:蒸 口味：清香味
5 F+ ^7 w% @5 x* q8 h: ^www.tvboxnow.com主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
- ?2 D: a( u- D+ E- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 1 o$ U* k  C' e0 U
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
$ V* h* q( |. g' Awww.tvboxnow.com3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
) T9 L1 z# ]2 O4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
8 y" M+ p- d6 U" }2 C; Jtvb now,tvbnow,bttvb5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
; C6 W' q; c% X# s. y) D  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
4 u: m) H. w+ }/ O1 E3 f, Ywww.tvboxnow.com7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； tvb now,tvbnow,bttvb4 D3 k8 ?$ Y& z7 n( J# X, V
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
5 g4 k) E' a' j# A  S5 [www.tvboxnow.com9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； tvb now,tvbnow,bttvb( O; u: O0 w0 O- p0 h, ?
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； & k% v, I6 I2 q. ~
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
2 p2 q/ w  V- b$ n. m1 W6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； tvb now,tvbnow,bttvb! S  v% j! C7 g
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； ! h" a/ l0 C" n5 e6 U4 x
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； www.tvboxnow.com7 g( O$ g) m# x' y8 p. `2 _6 q
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 7 ]/ \/ O& y; [" ^! O$ p2 S
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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* d+ P/ B( t3 B/ A0 J5 r东江盐焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb$ V) R+ M$ B3 j; h! E
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 4 R& ?" z$ i: p, `; W" ^
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
. }; P7 Q, W& h7 X" Q; ~) Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
% {; `, x5 q$ y. d+ `* ^1 [3 jtvb now,tvbnow,bttvb2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
* K$ O* [- F6 c! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
2 c6 [7 v6 g  f. M公仔箱論壇4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
8 m% z6 \  ?0 t+ v$ \5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
& R1 O& q( T$ V. ^6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
4 M; [9 N$ ]: V- a9 L0 `  O! r3 Htvb now,tvbnow,bttvb7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
$ g9 {/ B9 I9 }8 ]! i) {9 t8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
- |+ `+ j4 G% O/ F4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 公仔箱論壇# V( n) H* A8 Q4 c
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 9 Y) _" T6 ^3 l6 [& ^
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 0 b. ]4 ~+ ?" l' |: s) X0 r
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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# |2 @6 }* m% k冻金钟鸡 公仔箱論壇9 s1 n7 {8 z# a3 S# V
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
  o: x8 f# {$ _. b/ I3 T. _& Xwww.tvboxnow.com主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
& `, Z  y" I8 q6 S: l: n0 V2 `1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
1 |" w  I' i# v2 U7 a5 n& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； , g/ [, N5 V, t; _5 |/ Z4 U  p
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； - R" p; Q; H$ z
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
' l) s/ c' E, C& jtvb now,tvbnow,bttvb5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； tvb now,tvbnow,bttvb! @" q" ?6 v* i0 n6 m' ~9 m5 @/ y
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
  b( l/ |' x0 N. E7 r3 I- a) {+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
& J/ Z! Z: w* [  X& i2 Q& j8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb4 w# `, G6 {  M1 q/ B* f
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
0 _  a+ A, Q% I; Q0 R+ p* l  a- I10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
% M( h- x' T9 m# k: W. H3 V11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
5 K+ _- i( a& Y5 stvb now,tvbnow,bttvb12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； ; R4 a3 Z& k' m: L8 F
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
3 u$ W& d0 `2 L* ?5 [14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
3 s$ h/ s. }  W3 Atvb now,tvbnow,bttvb15. 其余的鸡肉粒适量加入； tvb now,tvbnow,bttvb) P. A! a# ~' M  o$ ]* o
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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子萝鸭片 公仔箱論壇: t& W$ i' T! y. r, Q& L% x
制作工艺:炒 口味：酸甜味 & P# b7 `- K+ v5 t8 }
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 tvb now,tvbnow,bttvb- _- |8 L4 `9 F9 e) S
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 公仔箱論壇* {" x2 }6 @! e  r9 s1 Y
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
8 \( ?5 x9 e' q# H3 @; dtvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
* w1 ^( w6 Y% i6 `4 T! ~  Ywww.tvboxnow.com4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； ' J0 Q2 g6 x  a' w
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
& u* B& A) x. C* V1 p6 W6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
1 O% N: P4 ~1 X* _9 i( C! c& W  q9 I( |tvb now,tvbnow,bttvb7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 7 _2 b( V" ]* T3 g$ R$ o, s# j
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
- Q5 D/ H7 P' y5 I2 k' `www.tvboxnow.com9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
; ?0 c* h% q+ [+ a: O. d3 j公仔箱論壇10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
$ V! b1 {4 {3 k2 B$ Z( B8 H7 w& w+ k11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \3 w1 s" v& D, p: V  f
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& I0 s5 k/ l) Y3 ^8 R  W公仔箱論壇炸鲜奶 www.tvboxnow.com% B" C; V" @* c2 j" z  y4 o2 A
制作工艺:脆炸 口味：甜味 www.tvboxnow.com, ^) E% \6 ]- Z( t* w
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 : y, E) [* A  U; D& y
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z( J/ r# L" g0 _7 W8 y2 i
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； www.tvboxnow.com$ B/ s8 Y, b9 _6 _
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m8 `2 E9 m1 Z
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 8 R9 q6 L$ M2 {
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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脆皮鸡 tvb now,tvbnow,bttvb0 q* N( U: L3 L1 I7 a6 w6 L7 ]
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
) i9 c% y3 {$ N& Gwww.tvboxnow.com主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
8 Q5 O+ B, Z: H# d( n2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
  f2 [+ Q/ R3 }( N2 t" `2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
5 S# J$ |4 A, r" F& I0 [9 E7 x" Stvb now,tvbnow,bttvb3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； www.tvboxnow.com7 A" L  t4 N! d8 @1 Z  |( L
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
9 n& J$ ~* N2 T5 [4 c  {" Owww.tvboxnow.com5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
' K; H8 {- E+ f! n0 Iwww.tvboxnow.com6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； tvb now,tvbnow,bttvb5 l: L( {2 P1 [2 e2 Z( m( F: H
7. 先将鸡头连颈剁掉；
; G( Y& C# G6 S2 p. P7 e, N) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
/ P$ [6 _0 x* `2 L* j公仔箱論壇9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
# `5 t, ~1 X. ~( xtvb now,tvbnow,bttvb10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 2 M+ E6 X4 I5 D+ Z2 K' K; \
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 公仔箱論壇1 n" Q0 p. R* N  F) {
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
; Q7 I( y7 V. a. q5 ?# E* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
: m1 p0 P# J# E( n+ H7 O$ dtvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成；
% u. B! o& M4 R" swww.tvboxnow.com15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
( f# {+ g& W" x2 [2 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I# C, H. o' P; P6 @! K, q; M

; H$ O0 @8 I& O2 B7 U4 c公仔箱論壇虫草炖蚬鸭
2 U4 i5 m9 v: u8 W% k0 \www.tvboxnow.com制作工艺:隔水炖 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb. t! b  {+ B8 }7 L; X0 V0 q
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
# h% {6 m7 \8 itvb now,tvbnow,bttvb1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； ) y: c" C8 |, ^/ }6 ]
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； tvb now,tvbnow,bttvb" }" v4 Z# t/ W
3. 猪肉切成6 块； 9 A; U3 t, \/ y
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
0 g/ T8 E' |0 X, b$ [; bwww.tvboxnow.com5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
0 S# X9 ?9 g8 q+ E4 I4 \: Q  i: qtvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
7 K% Q1 J$ G# f. E# Ktvb now,tvbnow,bttvb7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 8 u( q# E: t' R* Y! j$ |/ L$ n
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 公仔箱論壇. ?- ?5 J# H0 c

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! g1 Y! ^1 y6 U2 C4 [* rwww.tvboxnow.com广东菜--凤梨烩排骨 tvb now,tvbnow,bttvb0 v9 z( S! l# {; n, @2 ^
【原料】
% u, B# P- P8 O" u: s公仔箱論壇猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
* Q: c; j2 \6 o7 Q7 @8 o3 u- z! M# X【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H+ `3 {. w( b7 }1 d
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
  B7 L( ~+ @0 ~4 |5 Y$ Z, M2 I【特点】
# l  _: p6 P( [6 i2 A% _www.tvboxnow.com色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 ) O( E8 \! H9 M
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1 H9 k2 K$ g. N4 M公仔箱論壇佛跳墙 # ]* ?. m2 {0 J" {; o1 x
【原料】
9 e- n/ U2 m$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 tvb now,tvbnow,bttvb! x; Q# c8 y- s3 P3 ]
【制作过程】
8 M% b# c( ]: g7 Nwww.tvboxnow.com1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 公仔箱論壇  g; |1 l/ U/ U
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；   ?1 O+ t( }( n* n2 P/ a3 v
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； www.tvboxnow.com2 Q1 O' k: f7 t' {, W
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r: S( a3 x( F2 o' [" _/ t
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
) L& t; r0 Z8 n1 E$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
, V3 i4 r  `) N3 J/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：
  n9 F4 N' M$ k* |, `$ d公仔箱論壇净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 公仔箱論壇  r# d+ R! Y& g5 t, k$ i
　　做法：
, _- Q1 h2 t( ?9 F7 Y  Z把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 www.tvboxnow.com, Q+ e5 {8 z! z; G+ G4 I) H1 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d0 F7 t$ P* n2 r; ~6 ?9 U
公仔箱論壇1 u7 L$ n& @5 s0 c1 W* p
青豆牛肉末
+ G9 d1 Q5 ]1 @6 }+ _公仔箱論壇【原料】 - C1 U0 j! F. J6 w' u% j/ m8 w5 t
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
1 l% T4 w) Z# i【制作过程】 公仔箱論壇! d! o% r2 ~. f9 T" z# K
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； tvb now,tvbnow,bttvb, S9 ?/ U' X7 Q: ?5 a( t6 P& @/ m
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 9 z  V) p; U4 U7 i
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菘菜油鸭煲 , Q8 P, Q8 n% J7 M2 f+ A
【原料】 公仔箱論壇8 t0 I4 [$ S: D
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
# \: p* E' c; `5 t. E  v3 Ntvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
  @, C6 x: X) _) k3 I1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
% |& R! L$ H& [( M4 [5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、北菇在顶部剞十字花刀。 " e0 |6 I. |& d8 S  x1 |1 i% P2 q
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 www.tvboxnow.com5 W1 [. h1 X* W; x$ |( N

9 G, S2 y7 `7 J! rwww.tvboxnow.com * p& K+ l: X- S. c$ V
原料: www.tvboxnow.com: r# s* P* I, e2 l
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
$ T, \0 b" E3 N4 w# v! K公仔箱論壇　　制法: 9 v: G& Z% {+ w' K# v2 w% g. Q8 \. ~
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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配料：
; M* R* J3 O' a5 I# O  btvb now,tvbnow,bttvb　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 www.tvboxnow.com: E  z  p! n( M- i* h* b
　　做法： 公仔箱論壇% S3 j+ I' n) `- |' E0 X1 q
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 公仔箱論壇. l5 Y  L! h9 w
　　主要营养成分：
  D9 }+ r5 V- C! [% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 公仔箱論壇0 D) `  R9 Z. J9 z0 S/ s$ x* P

' K* ?5 v0 J, S2 n: x5 ]: vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U3 M8 x0 U7 U% |2 o
油豆腐镶肉 公仔箱論壇. F9 W& s7 r' \
【原料】
; p8 U, y' b. F6 P" L8 j& ?tvb now,tvbnow,bttvb油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
. P2 X. U! e. Hwww.tvboxnow.com【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb& B6 Q" c* W+ N7 j0 T, Y' D
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
# U  H- W+ }6 j  W0 H( m; ?3 ]) t3 D2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； - n5 @+ n# x6 r! y* W
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
% p6 p( J; F) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( P+ w* A" F3 Y: l$ F) l1 w公仔箱論壇
8 x5 M6 S0 N1 ^$ `& z- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁煎肉脯 www.tvboxnow.com3 z( S) {( B2 Q. |1 b
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb# g+ Z/ c+ U; G: h2 p7 k  G& N
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 tvb now,tvbnow,bttvb6 d% `0 V3 a  ]8 `1 x  W2 h7 s
【制作过程】 公仔箱論壇- U3 T, _; [/ Z! ]) {/ V( }2 ^1 h6 ~
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 ( n* S; y! p$ H% g) Q, `
【特点】
) a3 x# d/ o7 e* p# R果味浓郁,香甜可口。
/ N2 m7 F# V/ v1 qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: ~1 h5 {* a& t* I+ [& I' y

/ O2 G9 A( S! l3 q& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。渔家红薯条
0 |1 @0 m& t' X5 _* n2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：红薯 www.tvboxnow.com" L7 k# \% m) M6 J# ], |
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
3 r8 u4 K. t  U1 X　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
" k  h7 c% K, M. ?/ K( k* o公仔箱論壇　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb. [; K% ^+ ]) r! R3 m' }$ W
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 公仔箱論壇  c% M1 `" }; O
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 9 ?" f  Q. [$ ^! k2 X
　　特点：美观，香辣适口
" `; u+ \( D1 uwww.tvboxnow.com6 `/ m! W/ l1 a
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蜜豆鱼片
4 V& F4 `( y8 i: l# t公仔箱論壇原料
3 w* E9 I5 b0 `5 y公仔箱論壇鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
& s/ P, F* E+ H( O　　制作 www.tvboxnow.com. x; V4 n- p' A4 c3 |
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
9 x) n& x% b8 ~6 h6 X2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
- [7 K0 h8 i* p' t4 S% g% m3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 ) j0 _( d& [6 S5 s7 q
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 www.tvboxnow.com& d3 w% Z5 ~7 w6 D9 u' y" B7 {$ |" g0 v
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tvb now,tvbnow,bttvb# z4 x1 f/ c4 k: Q
公仔箱論壇( _1 q5 H" Q% H! N  W8 p
黄酒醉鸡
$ l. e  B: Q. s+ Z: \$ S% j$ t" Ztvb now,tvbnow,bttvb主料：三黄鸡1只（净光鸡） tvb now,tvbnow,bttvb2 R; G/ @, a( ?; D$ n
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
' ~7 g# `2 Z9 B9 U# D! l# V公仔箱論壇　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb6 d; b; G" {4 y% h7 U, o' q
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； , A5 S* I$ N$ i6 h7 P
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 公仔箱論壇" [$ f# u: S5 A5 \& i7 J# i8 C
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
3 Z, K0 T6 m! x+ B6 Y公仔箱論壇　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 ; O' K5 K7 u5 ?: D" U* g/ M

+ X; [* ~' b( p' f% m1 X3 X: _tvb now,tvbnow,bttvb
  F( ^% ?% i' ~8 s- B2 Swww.tvboxnow.com清爽杏仁豆腐
  L8 M+ {% c! D主料：杏仁、大米
( u' z4 H4 G- l' Itvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u& n/ W6 J! I5 m1 O
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 & |+ c5 [* L, \7 Z$ }8 z( A
　　做法： : k& M9 b9 X) e: U9 F
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 公仔箱論壇. w: T. [* C1 A: X8 b( a- ~
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
1 w2 X" }1 k9 r' Ywww.tvboxnow.com　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G& t6 Q2 l) w$ c0 J& Q
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 6 l4 q7 o% r- A% B6 d! E

  s  T  h: d/ [: ^2 |0 [# @5 s . c; K! f0 o1 g. k% A8 @  T
咸蛋黄茶树菇
& j, R4 n7 K9 o- s0 N4 i8 m" [主料：茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k1 z0 g+ B6 y3 B/ h# G
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
. h% I( B9 d4 h! Twww.tvboxnow.com　　调料：盐、白糖、淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y8 l, U5 I( E& c; I. `
　　烹制方法：
) j/ F! w* c3 f4 c! ~www.tvboxnow.com　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
" |3 h2 F3 v* v1 W) D0 N公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
3 z4 L/ k& N3 S  Ktvb now,tvbnow,bttvb　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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1 @8 u; O  N2 P9 h* l3 @公仔箱論壇八宝青蟹饭 公仔箱論壇0 W# c6 l. c  h7 j+ w7 u
原料 tvb now,tvbnow,bttvb' U3 W* g* }6 ~8 r
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 公仔箱論壇6 W5 L( Z4 }6 q
【制作过程】
& f4 f, \2 |# F& {一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 公仔箱論壇  R3 O' o8 s6 |  u3 O' `
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
: @; v6 _' F/ N公仔箱論壇三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
3 C" a! x% e: qwww.tvboxnow.com【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 tvb now,tvbnow,bttvb. Q0 o) b2 ^  h1 o+ T  y

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) e* |) z& \0 k8 Z公仔箱論壇白玉甘甜姜薯
5 [& i* m# o  C! a! `( B, P  H8 ^www.tvboxnow.com主 料： tvb now,tvbnow,bttvb0 }+ ?9 j, Z# M6 A3 L
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x& ~. n3 m) H( x9 e7 f9 V
做 法：
+ y( {) b3 k8 w" x8 O# Iwww.tvboxnow.com1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
# C  e) e- A% M5 g0 R* W0 A2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
8 V5 b0 V& Y- M特 点： www.tvboxnow.com( ]# E* o8 T" y! ^: }- k$ @
色白透明，香甜可口
" _- K" z3 G! l, atvb now,tvbnow,bttvb
* x% [3 }6 A& Z/ Otvb now,tvbnow,bttvb
% j; Z+ O1 {$ p/ m- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏圆炖甲鱼 ) U0 g& s+ F. _" M& n1 u0 N
[原料/调料] www.tvboxnow.com* p" x1 G2 k% }$ Z# d
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 公仔箱論壇* F+ d% v- u% H7 {$ u
[制作流程]
4 v7 z: a* c) J" x5 i- X1 |www.tvboxnow.com①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
- C3 G2 N& t5 {8 L9 n; I7 e" j②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
7 r% j) R5 P% Z公仔箱論壇③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
; [( K3 y5 \, g; j④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 8 j( K- B2 u  r/ F- v

/ Z: t* G- @) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 o( W) P$ @1 D3 T  m公仔箱論壇綜合莓果果醬
4 D$ w8 A; S4 u- B  K3 t[原料/调料]
  c! c/ h: d3 P: {( G% j草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
: a9 z: _4 |8 ]tvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
) G- K  x0 z" U2 z9 ^: t公仔箱論壇1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
# T4 \: @' c( ^7 i2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 7 K* F/ g3 l+ i2 a
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
. d  F. k2 f2 A$ Ftvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 9 `& `5 O1 {; r. w" t1 D
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb% I+ a) ]9 a; t1 j3 h5 m. U2 ?
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A' j# |. V( h  ~4 s
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  d: e4 w, w9 k0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸盘龙鳝 ) v: V0 T9 x- b1 A
[原料/调料]
" I! b2 Q& ?5 x" h; y白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb" ?3 z, z0 M0 P1 v
[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S* B/ a' m# Q7 ?, L& `
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
( T- w* Y+ C8 y; J1 u②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
8 R1 S( J6 b4 w! ~  n6 O, o! e③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 公仔箱論壇8 r4 I. k( x' n2 z5 `6 o. m
www.tvboxnow.com6 d) z4 Y, Q+ p+ G; T( D

! X9 H7 r3 i$ o0 x' j1 [; m) E7 X, z公仔箱論壇七星鱼丸汤
/ ^" \" Z7 F- ]- \4 L* g0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 5 W% u" \1 R& }" f+ s6 \$ g
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 " x& s9 h7 u4 w5 w" c) c
【制作过程】
# q! T( h4 g3 N* H8 d/ B1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
4 @) {3 l! J6 {0 f7 \( J/ s. Y　　 公仔箱論壇/ L7 C* E- C9 m/ c: f
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 / v/ J" X- W7 P$ {7 w/ S
　　
1 s# J1 i+ L6 n8 v/ f) }3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
4 o; t3 h+ Z0 c, C2 x2 |tvb now,tvbnow,bttvb　　 www.tvboxnow.com1 x# _) G9 c" X9 {; f9 G( O& }& X
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
8 u+ _& }5 R) q5 Hwww.tvboxnow.com注意： tvb now,tvbnow,bttvb4 M2 l) D0 s' n$ Y! Z5 Q, Z
　　 * f2 w7 q: n" r1 z) h0 d- W0 z
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
2 M3 I3 H* x1 b. O5 s) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 : t0 M' b0 P! h6 n2 M
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
6 @" R& m2 y8 X　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v8 e# d  x0 _& b, d
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
2 `: y% n8 U( z( w公仔箱論壇【特点】
4 g2 s" p1 R8 J/ ?; Z/ E8 S* B　　
% Q: l+ M! [$ }公仔箱論壇1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
- m5 w( e7 H9 O7 @tvb now,tvbnow,bttvb　　 www.tvboxnow.com  |4 ^, C- D& A' Z4 L' G" h
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 www.tvboxnow.com0 e& w( x; t: y; r& |. S' L
公仔箱論壇( Q+ E# c  s1 Z  V* r
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翡翠鸳鸯带 tvb now,tvbnow,bttvb* U7 m. l6 ?# x# p
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
: S1 ~+ O! f) m芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
" E( C* h  f& K& b5 g' T4 ~# m" j脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
: k. K+ c( A% P+ w( K& xtvb now,tvbnow,bttvb操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
+ W. [* K; ~& fwww.tvboxnow.com(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
8 w1 g! @( W7 H4 c4 _2 \; n" Z) Y(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 ) v4 C4 f1 H9 H" R
(四)将半份带子放入脆浆中。
; R1 e8 t% |/ [/ F9 d7 S! R, Y1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 + R, z; e7 C. l) q- X
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J4 q# c' T+ Y) \6 l0 R% f6 B4 J
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 . Z$ l; N7 u% j) n& _8 {
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 公仔箱論壇7 s9 w/ V9 V& l% s) ]3 B" F
(九)加入芡汁料炒匀即成。
  p0 V1 k  |! g$ d2 i1 h公仔箱論壇
0 F. `/ }0 l# f公仔箱論壇
# Y4 h( x' H' I8 _. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腊味煲仔饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x' a/ ]; z3 _" }+ L; J' h
[所需材料] , @7 `9 u& t# |& j
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 0 X+ y4 F, C7 B2 Y! B8 f! S8 z
[烹饪过程]
9 Z2 a2 \) \- c8 E1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
- C- B  l+ U) p. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 米和水的比例：1：1.5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _" _' n9 s: R5 u6 Z& I" |
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
9 |& T" l& u# _3 @tvb now,tvbnow,bttvb　　 公仔箱論壇$ r3 A! N6 s( P0 W) b  D% Z" I
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
- T7 r6 v5 V7 K  b' qtvb now,tvbnow,bttvb2、大概十分钟不到，饭开始收水。 www.tvboxnow.com" G/ n% M5 i% ]6 @0 h" ]2 c2 @1 D
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 # w: Q* p& d. Q) h# H" ]
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 4 I5 u/ \4 o0 o5 Q" L
　　 要快!
' a9 J8 w- l4 N% ~- m# T公仔箱論壇3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
8 `6 P2 l: T8 j) ~- v7 F公仔箱論壇　　 关键时刻来了! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A6 W9 j1 A! C' t7 u
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ www.tvboxnow.com5 K( x( D. d$ `' T( D2 ~; ^
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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9 @4 {0 h6 Q! T9 wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. J3 d3 x( }7 u0 _3 ?% i5 N
龙王夜宴 % S5 C4 e4 u4 v  }
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 www.tvboxnow.com% s! y; y- I1 I% t4 u, d
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
  T3 r. j  M4 [+ n( {/ \/ \〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
1 E0 D. |0 {$ p4 O6 A公仔箱論壇操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
+ Y: {' [" V3 Z" d7 |' M2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
9 G4 j5 k$ ?+ b4 G' h$ x7 W- H0 k3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 公仔箱論壇0 y4 Z) s. T( K; x( F7 {' Z. R$ P
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
/ @. Y0 G8 h. N公仔箱論壇香煎牛小排
3 Q! `3 a8 M" q3 ~7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J  g! X' s2 j" l

) P: \7 A; G- \& b: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
. l6 W- d5 l. A7 [  w公仔箱論壇〖主料〗：牛小排3片 " d1 T. y  j* s% U
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 www.tvboxnow.com2 a. D/ S: W( s/ Z0 l
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
( w8 N; N# E' j1 Y, uwww.tvboxnow.com·操　　作:
. ?9 g' l& w! Y$ X6 x4 ntvb now,tvbnow,bttvb(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 ; b; O8 k0 o8 ^3 z7 m5 }
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
% i1 a. k0 L0 y4 w2 c+ \公仔箱論壇(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 www.tvboxnow.com0 G0 W* `" M. n2 J! v; ^
提示： 公仔箱論壇+ p7 _2 j. t5 l  I6 j4 g
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 8 U( S4 P& V% p) ]$ [( X
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i3 S- E5 g& M: \# U+ h; w
串烧海鲜 ! j! ~6 B- p/ C% u1 ]1 U; s

6 @7 d: P4 j! @0 S% |8 p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M2 ~2 o+ O0 Z
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 tvb now,tvbnow,bttvb! ?8 x8 t6 J/ T5 o
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \; [" g8 {' ?2 x4 ]
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb. L5 C/ L5 y- K  k6 U- x, P
·操　　作: ' C& H9 x( G+ r; l6 B* k
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
. T/ L+ D/ I. Y(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 www.tvboxnow.com4 P1 O$ n; P/ Q
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 , ^+ T: S! l! y( q* z% c" n3 L
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
6 v9 F2 {4 |. [, l4 _1 Mwww.tvboxnow.com(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
, q# m; I; e& [9 h' Z(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
3 h$ t; X) F) ~  z(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
! J' |+ e8 W- Y$ _+ A# s一品鲳鱼
" }" q$ l% C; X/ f( B7 O公仔箱論壇
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4 B7 {" @& q  \3 c8 Vwww.tvboxnow.com·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 公仔箱論壇7 H1 j" ?' l" n+ D- s" O
·操　　作: 2 O( ?" j1 n6 z% t: U
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s7 {3 v: t+ ?, j' i' L8 c, t
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
) s7 h6 A1 J( _2 ~: q9 `③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
5 z+ z/ q1 f- q3 b3 V公仔箱論壇八块鸡 4 C6 k4 F; D: g0 v; _
( C$ X6 ~- ^; F) c

  c  R+ I- o. l" O$ ?公仔箱論壇·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
! c6 q# Y; V8 _& T# @: d  }7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 0 K- O* @+ `% o7 b* j: |
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
) L) S) r+ G5 Q0 O$ P6 i2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 ! Y, n+ c+ ~) H. e( a2 I
京都丁香鱼
6 D6 ^# M& o6 k: i# g* i, V公仔箱論壇2 t: g9 x# B- n0 \0 ?! v' f# Z
- X/ o5 n. n+ s" a4 z& u
·配　　料: 公仔箱論壇9 m, T+ E. z! f0 f
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
# P- Z  S) ~0 l1 I( V5 wwww.tvboxnow.com调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 0 }* F# h5 x5 Z( s: T
·操　　作:
; x: s+ i% c8 r# H( r(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 7 P4 Z; F! E  B/ R, Z( X# ^
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
1 I  ^( d' Y1 d公仔箱論壇(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
2 a( m, H) n- B0 q% u公仔箱論壇炊莲花鸡
1 T! [0 a* p% z6 F  ]6 d+ Y4 ?# a% T2 Atvb now,tvbnow,bttvb, M" ~: G4 G0 B3 R

7 n: y) D" t: v: _1 A1 O0 R4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb: _- `; ?& `7 ^! {* _
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
, o! d$ W( d7 R5 |' ]5 G) W' o公仔箱論壇配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L$ z& i3 i: B2 F: z0 Y5 Q/ I
·操　　作:
2 i- ?# z9 z! N- u2 Bwww.tvboxnow.com1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 公仔箱論壇7 |. T! |; G/ w/ g  `; S7 k1 z# }
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
2 K% p  i% U) [2 o1 E3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
, C+ [7 r7 I3 b5 a) ^tvb now,tvbnow,bttvb4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
# K: Y. }# ^( Q& s9 a8 x$ E: u红烧火腩
4 K' d! W3 \" \( Dtvb now,tvbnow,bttvb
( B6 r' Q. I1 E5 b0 L& N) |公仔箱論壇
1 @# K/ R; }7 R" T' l1 S7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 公仔箱論壇4 T9 L% D2 [+ R9 k) J8 B5 }
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇- X7 {7 R; ~) B4 d
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
7 d- }+ O9 ?# `2 l! g% C8 U·操　　作:
5 F3 q' s- A- r9 O# K8 |6 ~. v1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb# e* x( K6 d, I4 i7 ~
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
( J3 K; ~6 T; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
- p" M9 j0 x, v妙手素卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V, j. I( R9 P, R
tvb now,tvbnow,bttvb6 V0 f& v" x( S7 o# ~4 S
www.tvboxnow.com4 N2 s1 H% O) ~/ F, b- @9 O
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
- Q. F( W) t/ s! F# A$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
/ b3 V3 s; H3 ?* v; n5 x$ ]! j+ @1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
0 W% H2 B) F% m& P' f公仔箱論壇2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb" S2 }: C0 |7 I2 C0 u
蚝皇凤爪
# h# s# ?% ]- N: B% C+ r# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com+ U/ Y/ V0 l0 K' Y: u
www.tvboxnow.com+ E8 d# M6 v- A; I& k
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 . |7 D. k6 k# g
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； www.tvboxnow.com& Q7 w7 f9 g; {0 T
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 公仔箱論壇7 x- s1 \5 _( ~! t, ?; A
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 " `5 a( P7 X1 {
蟹肉煨冬瓜 % @, b5 ?/ f1 q  a$ N. L

; V  Q8 F8 w! [+ ytvb now,tvbnow,bttvb ! v" F2 j$ u8 x1 i" s) H8 x
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 . P1 A& w1 T! i3 i0 O
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
/ M) y, s3 S8 kwww.tvboxnow.com(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 8 x3 H' c+ g' J- @, m; o9 v
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
- T* A0 M1 g6 J9 i% U公仔箱論壇(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 * N& F, g1 L0 I$ @- L
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 # s+ U5 }8 V$ O
花雕鸡 公仔箱論壇4 x6 `3 s8 m. y- `6 @
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7 z& Q! t  h& V, L  H4 [4 d# w( }tvb now,tvbnow,bttvb特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M1 ~, A" A* h6 j4 i2 Y( j
【原 料】 www.tvboxnow.com5 ~" B% h/ u+ _; u
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
. B6 E! O3 R6 x0 Y9 [5 I$ E【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb3 P% B' ]$ m' K" [; ~6 A1 `$ z
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
, v; g' Y8 G- _6 Hwww.tvboxnow.com2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 , U# d" _" j. Z& g8 c/ |! S

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客家酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb# B  e% ], Y# D7 x/ w0 X( `

1 {: e$ u6 V- t* {0 k/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & q; b  y7 p3 ]6 o  O0 n
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P- j1 L7 W  a3 o* a! K3 a0 r; C
　　做法： * ~- z# G, ^) j6 N
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
" S; Z+ K! p3 H8 q　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； $ x% s8 u# P( G5 H
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
( W! c& B1 h) h2 B' E% z　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 www.tvboxnow.com$ b2 `; I5 ?; t  d0 P& a
灵芝鸡汤
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5 H1 t% O; \; @8 Z7 n- Z. K2 s( n公仔箱論壇基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 ! y+ C$ M( A5 g- V6 W
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 公仔箱論壇& u6 G7 |; J- ~& W* w8 b+ V
制作方法 www.tvboxnow.com0 Q* K5 v4 f% B9 v
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
( S* i1 V! x6 v# Q; C% qwww.tvboxnow.com2．陈皮浸软去果瓤。
+ J2 z; }: i- a" n% _. F, F" _www.tvboxnow.com3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 D; V4 U% i5 y
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 * W$ O( |9 m) _( ^1 l
佛手排骨 0 ?5 J. X! `6 E4 a5 i' H

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& ?9 q; d0 E, o/ |2 K2 X; b: I( c公仔箱論壇【特点】
9 p6 W/ n6 s- G形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
( h3 x/ G8 ^* f8 Z. g( L4 Btvb now,tvbnow,bttvb【原料】
7 y$ E8 [( p! |* w3 S公仔箱論壇排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 www.tvboxnow.com7 c9 _: F' U6 c5 k9 f& _; x: s
【制作过程】 www.tvboxnow.com7 a9 b- }9 K& ?* G7 `
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 www.tvboxnow.com6 ?$ @) R9 @3 c. A
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
$ M, P5 `- e- Ktvb now,tvbnow,bttvb香港咕佬肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C9 A! f" e+ H& m0 h) L
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$ g8 s6 j, y2 l+ @3 r3 y( ^* e
原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb* N; d0 q: r- C3 _. M
猪夹心肉400克，青椒半个。
5 B. f( P- ~# u7 t公仔箱論壇调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 www.tvboxnow.com+ v$ G! l1 \3 F! x( G
制法：
; o7 l& c9 ?# u4 I) Z% A1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
2 u( ]. K% L4 b$ V4 W( I2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
6 }7 U# c/ L' d5 N! _3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
6 h7 E+ t0 h7 V6 a0 L  s特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c( P% Z& v. ^8 v* |& k& `6 h
蕃茄鸡煲 公仔箱論壇- `* ~0 F8 F, H3 B

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( I+ v& P1 ]" F) @% }www.tvboxnow.com【原料】
& U( m+ B& \6 g, @www.tvboxnow.com鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 公仔箱論壇6 }8 d; ]. F2 ?( ~+ v; ^
【制作过程】
4 }3 c' k0 U% P, B8 D6 B1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
/ F: L8 g" z. q& M& c, O7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
2 i% c; `4 V" E# z1 A! w# h  _# G3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V7 J6 C2 }' S9 z' M
南乳扣肉 ! `, t0 C+ Z2 T9 D* O
公仔箱論壇% {/ e) {3 p+ b0 W  R( g4 s

1 H! L9 m- m, B1 N# d! W8 w原料 ： + ^3 z) ^0 L7 ^' }1 m. Z
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
$ d$ }4 `. L7 x2 _0 v! X公仔箱論壇调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
( U: {0 }. \5 O6 E; Ewww.tvboxnow.com制法：
9 B7 ]& L7 y& M& b- H' i$ Ntvb now,tvbnow,bttvb1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 + j: P2 G# C# p  S- z) O; A
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
7 X9 e0 ~; U! h3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 公仔箱論壇3 I! L3 @" c3 h. R6 T, M
4．芋头片用花生油炸熟。
4 {/ f, |! r. ~. P) f5 t. ^公仔箱論壇5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
) S) W6 n0 v* h) u7 ~! D9 I6 h2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 tvb now,tvbnow,bttvb, Q5 \; F) S! m- k
蒜子瑶柱脯 - U, e+ M) Q& h* Z, S

6 R* f1 V6 z1 |# w) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 N3 r3 J$ _* u( y# Cwww.tvboxnow.com·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 ' K& m6 d/ h8 X) e, p% v- P
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb$ S; u" B7 }0 d) A
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
3 k: v# y; M0 O: Y. i/ Q$ v②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
% H. a, [+ k/ t: |www.tvboxnow.com③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
' d0 s! ^3 J' U! f$ Awww.tvboxnow.com红烧火腩
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8 P6 K& J  x3 l$ ]/ L' [- H5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: www.tvboxnow.com1 h3 ~$ ^. W- [* V2 N# S# {
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w1 l3 y5 q6 s% E) e( P
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb9 `4 a. L+ i$ ]8 b- N  J* R
·操　　作: + R$ w5 a. d' q8 Y0 s
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
& k- T% B4 M; h2 A4 E2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
, u& ?9 r( m- o5 |) t2 R# H2 Y公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 : K! N: w3 Y& L6 S
虾胶龙凤卷
! P. S8 h: G  P3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% ?/ ?7 a" P$ G

2 z  |( \/ y1 O1 V% F+ o" Otvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
: e: z( }6 b) Y, J. Y9 H  ?tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 公仔箱論壇2 z& m+ z6 D! m* ~: O
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 + ?1 z6 t: `5 d0 f6 O
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 www.tvboxnow.com, N) p/ S+ `7 x- D2 o

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北菇扒双蔬 www.tvboxnow.com6 @% P' ~  A9 T, ]7 Q, N9 [

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·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 % j7 E0 m" f+ I+ M8 m
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^' T7 n( f# ?3 F# e
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 ( E* G' t- c# n' z
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 公仔箱論壇) b3 i3 D+ j) Q7 {/ o2 _+ E
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 tvb now,tvbnow,bttvb: s+ {2 z" A# T6 ^; J! N
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
/ |; f4 q/ X& a1 K- Qwww.tvboxnow.com苦瓜肥肠
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- R- Q# U: M; T. c* Q公仔箱論壇
. ^1 y1 C! u6 A9 M0 a, Bwww.tvboxnow.com·配　　料:
, d% I: y- l' z3 t9 V1 T( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 www.tvboxnow.com# o% [0 C  l% m! E" e
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 公仔箱論壇# _# h0 K2 C7 {. F
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb+ d" r, I7 V0 M' C( U/ A
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 & n/ {/ X. ?) O
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
/ H9 f5 p) Y) S0 _8 _4 ctvb now,tvbnow,bttvb3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
& \  F( c" z2 N* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
5 P" d# s. R( x$ c; g重点提示 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z; Q! L& y: K* I' y
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
/ B# ^: `& g1 }6 k# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]8 }1 k, _8 `8 S) p$ n: f
广式回锅肉
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·配　　料: / _1 C3 m: p, [( a6 L
〖主料〗：猪通几
( s. B- `" Y; Z2 u3 O4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
$ f2 _3 a2 `( O# \/ @www.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 # T. ?/ j3 P7 H+ c# |3 q8 x2 j
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
. t2 _: {( T5 L' A$ g. r3 Xwww.tvboxnow.com·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb; k( ?- _) z1 c8 F# h
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
0 n. {! W. Z$ x; b2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； * d! r8 Y; u: M
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 F' l4 ]; W6 z3 F6 R
龙凤大呈祥
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公仔箱論壇5 \; E$ ~7 P9 s( {; N
·配　　料:
4 ~' f- x  S( W; U* e〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 公仔箱論壇) X- Z- f& ?! T
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
& {: X; A4 g: X+ ~www.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：盐少许 ' [% z8 q$ U8 o$ E( [/ q3 t* c
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
: c# R* @( z- i! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
+ [+ [7 b% O' a0 e3 j5 Ltvb now,tvbnow,bttvb(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
# ~6 K2 G+ Y: K/ Gwww.tvboxnow.com(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 公仔箱論壇/ P% Z4 v1 t% G! Y
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 公仔箱論壇. V7 c  T! b# L* c) g$ J, R
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
2 f4 \& [3 X+ ?- A5 J9 X' }6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 用文火煲至熟烂即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& j9 e) z- l& E" [$ C: s
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l7 T7 Y5 S' `- d& Q
干炸大蚝
3 g  `1 Q4 _4 i* D公仔箱論壇
- J. O' G6 H  T4 B2 U( dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% [0 g# g  ~: V  b" w
·配　　料: : G; l: i% i# ~$ w& l! X
〖主料〗：洗净生大蚝750克 & Z  L* ]8 C7 r5 s- |& P
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） tvb now,tvbnow,bttvb. J% X$ a6 O, P6 |
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
" @: S; u1 ^! n5 V: Atvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
- b$ Z, W! `) P3 A/ Rwww.tvboxnow.com1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
0 \3 c( b! u! U* J& H' s2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
0 h$ l$ T& B! K% M3 l. q3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
9 _# K/ i5 W4 h2 R2 Y5 s( ~公仔箱論壇菠萝古老肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d; C- R" l# q0 X$ @
tvb now,tvbnow,bttvb6 V1 f8 g; ?7 m) I: q5 W, A1 o

6 k6 \3 v7 {, [. t8 H( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 1 H; a( Y1 W+ v
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
# y( h4 E' t9 P" n' ~( Z" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
+ {* l0 N9 v" z〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 www.tvboxnow.com2 V) I) b# x/ y7 b3 {9 Q# _
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
8 O1 k. p: ~( u" F* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: www.tvboxnow.com% f) q0 W, ~& D. C
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
- ~; i. v  z! O7 f+ E2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
9 T) e$ k, @, f( c4 x3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 9 n6 L/ t1 I8 a; g) u) Y
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
* `: I. b. y8 R2 j) Q6 X9 S5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
  O8 N0 {/ T3 ?特色潮州烧鹅 $ i, S! V  A4 K

$ S2 M. V1 N9 z! c. vwww.tvboxnow.com
9 ^* ^3 E1 H$ t: u# l. ]www.tvboxnow.com·配　　料: 公仔箱論壇% \; ?$ q& o8 \( U0 g' x
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
( K2 j4 N4 c% l5 J6 pwww.tvboxnow.com〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 www.tvboxnow.com! v, \4 S* M! z8 _+ L. X* K3 z
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） www.tvboxnow.com! C4 L; P/ h4 n2 @+ z
·操　　作:
7 n5 p7 F9 P' o/ n7 c% u(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
1 c6 j! @$ z0 p' X( q9 ]: t(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 tvb now,tvbnow,bttvb3 z/ r7 l2 v, z, z) {
罗定鸡排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M1 B8 F7 x. u# C, `

3 S: W2 u9 A$ R* x公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& }- J. z" V$ P6 A6 F4 C
·配　　料:
" N& U0 R: @2 P+ s# r9 D5 b0 X% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
0 Y3 P3 s: s0 X; }〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
" ?. t$ h+ f& h  ~- w; y. X〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 www.tvboxnow.com4 `. ?  _  x( J2 O
·操　　作: % d. Y6 i# l/ v; R) x
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
- s: \  Q. {2 [' c- g$ g4 @+ T2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
6 W5 B! Z2 S/ [$ W  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！www.tvboxnow.com) q7 T: [3 \* ]0 t, G
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ylwong74

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