五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 - N& q6 a) Z( q( w6 v2 F
擠花袋的運用# d, p- h* m; b, p
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
2 d! J- p  s$ U7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p( G' d; I  ~) v; b
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曲線造形
; [! b: L6 U9 ]tvb now,tvbnow,bttvb線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @1 Z8 n3 u3 a7 R
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點狀造TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N0 n. W5 E+ f/ ^" K/ X
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。2 p, I1 Q* U& n0 ?

6 Z4 |" v. `# h3 O3 `- w玫瑰花造型公仔箱論壇5 ~7 J& e8 j7 B/ P4 r
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。www.tvboxnow.com+ p  ?- _( k; M! Z# ?/ n4 G

5 W1 g! x$ m" o+ z8 @/ Y自製簡易擠花袋& }) N0 A- R: j  F5 S  ?

' h1 p2 d9 [- J: f8 ^www.tvboxnow.com步驟1www.tvboxnow.com; P* f: f2 K1 L/ B% ]- o
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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5 v6 ^) D0 A3 J( t# m4 c步驟2, V, R1 _! ~: n. D
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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步驟3公仔箱論壇2 X2 X2 n& d$ e' N& s
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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步驟4
9 W6 {( _2 ~0 Z& S0 x% @9 U% x' Ztvb now,tvbnow,bttvb將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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步驟58 x' I8 e, ^! ^( P
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 L1 H7 \0 O) W

6 m7 a* P# W  N) G步驟6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B' T8 e# B4 H" V
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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, R6 ?1 V1 ~: H0 `' d公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

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第二招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j4 Q+ i/ K3 K& o5 F2 o

2 n" g& i2 x, g9 S) S! S- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {5 [: L9 X* V# x: a& X9 |/ G' r1 x- L: X
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
  t* \+ w/ A. R+ B1 [9 {/ p' P) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q7 u% o# O: N) k7 J
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www.tvboxnow.com2 T7 B; W3 Y7 A  u$ ?
步驟1
; \5 h+ e( n0 m8 fwww.tvboxnow.com將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E5 I% S0 B* R8 }, I

- l) l2 }5 w, ]9 N" i# p1 U. mtvb now,tvbnow,bttvb步驟2
' {" X% b3 r6 P; Y! M公仔箱論壇表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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1 `3 u+ o6 B# u6 P: a8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3
3 K4 y" j$ a$ `' R" w5 Y  Cwww.tvboxnow.com成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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) I6 X+ v, r( X' @# y公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招公仔箱論壇% F( L! s! A# y

- @( H7 x/ x0 l. i- a0 fwww.tvboxnow.com淋醬tvb now,tvbnow,bttvb1 B+ g& X1 K9 e; {3 |

2 {8 ]7 [7 {# z$ ]. k8 \% ~製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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步驟1www.tvboxnow.com( c8 u" Y3 ^2 _& s! o
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R& R, o0 Q* X6 q: L8 u
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步驟2; \$ x: T2 J/ z' a+ t1 Q# b
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]# X/ i7 d" S, e7 G8 T: G

( l; n1 J9 [4 b: Gtvb now,tvbnow,bttvb步驟3tvb now,tvbnow,bttvb1 R6 f( A- V9 Y' x- X+ O3 }+ {! j  ?
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
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' Q; ]+ a$ D3 [9 |抹刀與三角齒刮板的運用
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如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！: w& G- J3 k- C
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公仔箱論壇( x4 N/ A2 ~% I* ^9 _. s
抹刀示範1公仔箱論壇% j  B/ _: o9 M/ y5 W
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步驟1
9 d2 [5 E; j3 ]0 N! T3 N% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
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霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 tvb now,tvbnow,bttvb( F  |5 y- ~# b1 i8 ?
公仔箱論壇1 X  I$ _. k0 d
抹刀示範2
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% N( k) s2 t& B/ j/ i利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
9 n4 i9 y( |2 ?: D  X( T8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範3
  }: m" Q$ B$ c6 g2 ~  N% h0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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鋸齒刮板示範
' N& B) L3 h/ G( S' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G5 b, F0 |: j! M9 \) P
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。公仔箱論壇: |/ s4 M$ p3 `  m! N1 g9 K
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招www.tvboxnow.com) `( t) B8 g: R' f7 D9 M

5 o: M7 G. j- `- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他裝飾公仔箱論壇' h! ^# u  r5 @5 K- s
www.tvboxnow.com6 s, Z  k3 G8 m  [. W& @* j
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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# M9 T" n0 r: Z7 L
% u( g  l0 q1 @& P! K- K3 ^( H6 lwww.tvboxnow.com水果裝飾www.tvboxnow.com4 X8 a+ \+ d; V% M4 R4 |3 r  d
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
( S4 \  P2 u* j0 K: K6 m) g& rtvb now,tvbnow,bttvb% t0 o/ `& t: \( m
巧克力裝飾www.tvboxnow.com' @# H' t/ L) c: |
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
5 |6 \* i  ^" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 I/ C/ I" j0 b& |2 v8 O7 p2 V[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
8 W. N2 ^5 q/ b/ j# C% Uwhere can learn make a cake in hk ?

0 @  q: ?5 F+ U6 O5 N% _/ u+ Pwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; N& w9 M7 k$ o
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 ! x/ t2 U9 Z, w6 H( e6 m" W
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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+ A$ K7 H" f1 m) g* T! M
www.tvboxnow.com7 G4 x" Z8 f& y, Z0 z& b
tvb now,tvbnow,bttvb* L6 z/ }! t4 D
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 . b6 h2 K2 F; c! J+ T; d
/ u9 |5 Z  O: j8 s+ Q& u4 l. t

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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
7 ]% B, Z; I9 C5 E0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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" C# T! F- `) r- s; F公仔箱論壇i know everything if u learn it www.tvboxnow.com9 B6 i; n6 S! A+ u. ^0 p
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
- A7 z% q( v/ i3 z3 Wwww.tvboxnow.commaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！