洋酒知识大全
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洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种.
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1 \" Y- o1 ~7 X% Ztvb now,tvbnow,bttvb 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。
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4 M" |& i% {2 J2 z$ [# b MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类; 公仔箱論壇9 \ Y. \" w# o2 L
% a7 X# @' s9 V- E8 G6 v 若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分;
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若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类:
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+ p3 r l/ \" n& ?8 C) E; r& iwww.tvboxnow.com (1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C* s) b" {# D! W( ?, @9 \3 A4 m
6 d) w% U5 o9 G6 [# O, tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C( o/ U* f2 J, N- M3 _
' z! q) M) U( K! T( @; N" P' T2 M公仔箱論壇 (3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。 tvb now,tvbnow,bttvb* }0 s! R$ n& b2 l
& k# E7 N9 S1 ^. Y0 f2 C8 Y( R公仔箱論壇 法国 白兰地知识 公仔箱論壇% i$ O$ e) V# @! V+ O* g/ j) i6 i
( p9 ~' |4 r: h7 [公仔箱論壇 法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
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$ U! ]0 x: z& }3 Y 所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑
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( p# V/ N0 v. M$ T8 dtvb now,tvbnow,bttvb 干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。 www.tvboxnow.com. A; M+ t% a6 ~& e0 h+ W
/ p1 b5 F: M; m ^( z$ U2 ^ 干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下: / h+ S$ P9 p$ M
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1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 公仔箱論壇2 g' d% w3 x; C
5 S7 U) x/ @& E3 B3 v, P* w8 Cwww.tvboxnow.com 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
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$ K8 ^+ p$ ], ]7 H% D, j公仔箱論壇 3.BORDERIES 边缘区
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4.FINS BOIS 植林区 " r- O1 T- d; M+ Y6 ?
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5.BONS BOIS 优等植林区 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y: J! @( r2 c$ N8 p9 R1 D* Z
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6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区 www.tvboxnow.com5 Z8 l7 o: K2 K. a
) A: c6 q9 |; q `0 ^* l 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: tvb now,tvbnow,bttvb& A2 R& I3 p9 I( t' l
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(好)
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(淡色而苍老)
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(格外的)
5 C, ?9 ]# N0 b1 C e4 k4 b1 ]; `公仔箱論壇
% I2 t; n- z1 rtvb now,tvbnow,bttvb 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
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法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别:
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3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年 公仔箱論壇) W: M$ ^) G: f+ @* Z% L+ N
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V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年
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2 o. A" ~# B+ K* B- a; M; E1 |tvb now,tvbnow,bttvb NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年
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7 _6 o; d/ |, c2 I6 s! M/ R6 ~公仔箱論壇 X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上
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究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。
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5 K; T! e2 ?& q1 X: u7 X2 Y2 Z 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
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7 K! c. g% I. P7 O: Ttvb now,tvbnow,bttvb $干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。 0 F8 _) B- h7 n5 o# D5 A- D7 N. M( u, X
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#马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。 / l+ v9 b% P+ }" k" _. z2 |
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#白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
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因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t3 }4 n2 ~7 t0 Z
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6 k/ Q+ E- |. J1 u6 I$ s7 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 拿破仑VSOP 1 s: a- I) X) Q Y, o% a% K
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轩尼诗VSOP
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金牌马爹利
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[ 本帖最後由 jjj9930 於 2008-10-11 03:05 PM 編輯 ] |