五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 公仔箱論壇- a. ^8 p: w7 q: c6 C9 q$ U0 I) [! v. C& c
擠花袋的運用
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, I- l4 m6 C$ g7 T( K0 ]+ _擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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1 a  j% w( H& L: J+ z$ t曲線造形www.tvboxnow.com  N& p0 X1 g6 I5 s+ i7 m
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。公仔箱論壇4 C2 j& e2 I) O* P1 ?! p% a! {( q

5 G1 u5 `  ^. Xwww.tvboxnow.com點狀造TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v6 z- u. H/ l
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。公仔箱論壇: S* ?  M! A& i& r# N

. R9 \2 |! Q1 J" i! t* h& K* j玫瑰花造型
8 Z/ H4 O: s& _/ p4 s1 j# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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自製簡易擠花袋" c7 K# X& N: W5 \

& h# i9 A8 D& v0 u步驟1公仔箱論壇$ k* @% V3 F% @6 n8 }. R  W
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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步驟2
6 n1 j; @4 r  owww.tvboxnow.com用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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, o3 ~+ w% D; I  J$ h步驟3
: ^& ]0 u1 W$ r+ J+ U* \/ _tvb now,tvbnow,bttvb將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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步驟4" w4 ^! N' W6 @: t4 l0 Y
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。公仔箱論壇  |! Y4 @: F0 V

7 N" E. e$ l' Z7 A0 G; N+ f步驟5tvb now,tvbnow,bttvb) s$ x$ {) ]0 R$ P
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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# p' N" P) l7 B+ w% q8 ?, V  ~www.tvboxnow.com步驟6
. M5 O) X; q& N& G0 E' Ltvb now,tvbnow,bttvb此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。& t7 U+ o- M2 g% |2 c0 Q, C

6 d+ N6 E0 n' }: p' M9 V& wtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

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第二招www.tvboxnow.com8 @! [. k: A4 m9 y" }+ Y
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抹面公仔箱論壇3 q" m- y) i8 u) d' g  U1 ~; [, `
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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4 v/ C6 c- G- g+ a( ?) `- otvb now,tvbnow,bttvb
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" @+ L: l4 p2 D3 f) q# n3 j5 vtvb now,tvbnow,bttvb步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W! O* B/ {; k# b
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。tvb now,tvbnow,bttvb: y1 J/ z$ ^9 s7 c$ H$ o4 N+ ~$ E
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步驟2
$ c; ^- {" {/ n' Z0 e2 e+ S表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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+ Z0 N5 R5 O% bwww.tvboxnow.com步驟3
# U: A- v( ^8 Q, n, y# `5 R成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X* ^% R: S7 W8 D% f# |+ |, f

' y9 O* q4 f2 c( O0 p( Itvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
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' K# N+ c8 l& n) n( N. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬
' Z5 k+ E5 D6 f+ R# J5 Iwww.tvboxnow.com
# D) g) v. C, H6 V6 ^製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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步驟1www.tvboxnow.com7 S7 }, X5 U+ b% G
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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步驟2
$ Y% E( Y+ Z) j3 J, t8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。tvb now,tvbnow,bttvb5 d/ Z# n5 a! u+ {! u
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步驟3
$ i; c, c1 H1 \/ M" otvb now,tvbnow,bttvb將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。tvb now,tvbnow,bttvb- f3 x! u. i- D4 H* A( E

7 ?( {7 y( m* S6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
' g9 e3 y  X# _, n) r公仔箱論壇
1 @! ]: ^' m( R1 s1 U* }3 W抹刀與三角齒刮板的運用
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如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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1 J9 i: o5 t) M4 G" o抹刀示範1
: ^0 M8 j* w$ f! ~# Z$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 x0 I+ y/ d+ `公仔箱論壇步驟1
$ x4 L8 _& E. A2 y6 C公仔箱論壇將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
" ~% G6 \" y, O5 M" G* @) i步驟2公仔箱論壇2 {' b: K0 G! ^" c" v* u
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
$ a- O% `" ?8 z1 M; etvb now,tvbnow,bttvb3 h# W' D& [* a9 D1 P& a
抹刀示範2
  l- I% M) ^9 S9 ~5 u3 cwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M" e$ k0 O5 C6 l) Z5 }7 g# w. F
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 公仔箱論壇( H# H+ V9 K7 K4 }) Q) b
抹刀示範3  Q# c; U+ L7 u0 K  ]
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 公仔箱論壇" i4 m5 m% c% z1 ]: V( v* D6 j

0 a5 _1 a+ y5 a# a& O  A. Owww.tvboxnow.com鋸齒刮板示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D5 X" P: |/ X, C2 C6 V! U

9 ^( _7 J  h: k* N$ i$ ?tvb now,tvbnow,bttvb利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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/ q3 N( s! u( s  A( k1 N' T公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
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其他裝飾
, u  Z6 K) d2 T4 r# O( ]tvb now,tvbnow,bttvb- S. W7 S# K" j- i6 J' j/ J
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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& G6 R* Q& N# U# D5 F& t& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果裝飾
2 e5 H$ u9 s; k3 P( M6 \顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
* n( k, u; u% N* H0 _: pwww.tvboxnow.com
( E. K7 Q8 M/ P! U& p# n9 K6 b! }巧克力裝飾
" i. Z" |7 P: q" u( E" ?. k2 G  Bwww.tvboxnow.com巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
5 J+ _; `( |- t0 b, T; D公仔箱論壇
3 h5 }) |% W& E; N7 z公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T# Z3 f. ]: U; Z
where can learn make a cake in hk ?

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' ^0 z9 n' B* ~5 X6 ^# y工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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5 }+ j1 h9 m5 N7 H$ W
9 n& B$ g2 x8 X$ O$ d; y' E7 Awww.tvboxnow.comonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 1 }" K$ T" u* r& ~; K' i
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
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2 g3 [9 h) y9 G* {) e公仔箱論壇! s3 Z8 w# ~  k) O
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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. [; w1 Q/ b" S# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 www.tvboxnow.com9 ?6 _! k! W( }% ?8 ~( Z9 c
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

+ w( w/ I6 {9 d* s
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1 B6 {. }0 O) ^% x, awww.tvboxnow.comi know everything if u learn it
1 m3 g4 Q0 C+ c1 I" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
/ P5 F; n. y0 K- Fwww.tvboxnow.commaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！