$ D/ {3 h- r \' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。
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' t% e' o5 Z3 t1 C# d9 K公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u$ C# J! v+ j, o
材料tvb now,tvbnow,bttvb/ b. {6 B. Q* F' y2 Z9 G: P! r
蝦米.... 160公克
/ ]" a1 Q9 _9 G l( T }9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿.... 480公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G! }! e# v: ?$ m8 |% ~8 J1 E
干貝.... 240公克
! W8 {/ }3 n2 s0 s. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦皮.... 80公克6 z2 m+ N+ e- f: h s8 g6 `9 P
香菇.... 80公克' V5 {" ?- E% l0 Y
小魚乾.... 80公克
; d3 e! V8 `& F: z$ o, H% V9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國辣椒.... 320公克www.tvboxnow.com! p2 f8 b3 J5 x: ]
小辣椒.... 160公克0 I, m7 ^% C7 T u: J5 i+ u1 \
蒜頭.... 320公克
4 F8 Q. T9 f1 l: W. E紅洋蔥.... 240公克www.tvboxnow.com+ [$ `- @ M$ ?5 m
辣椒粉.... 80公克www.tvboxnow.com* {& c" F# n$ y0 i! C4 _7 P
沙拉油.... 320cc: c) i- t9 C' K
& g- B' O s3 a# R" |; |www.tvboxnow.com調味料9 b% ~& w0 M# I+ e! s
雞粉.... 40公克3 [8 w3 }1 v2 M" R5 ^5 h
糖 ....40公克
6 F: G0 T* ?1 a5 y4 _& E公仔箱論壇辣椒油.... 160公克! `& b3 `4 f" u+ ^" o, }
! C6 {4 \, {9 H |5 B, `www.tvboxnow.com
% a; U {( K- t( n/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, q$ o) L$ c9 Z3 |6 d: x' Z公仔箱論壇作法
- F& Q7 S8 \4 k8 k6 F1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。公仔箱論壇8 C1 u# J' T5 R+ ]" G
2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
Z8 X% }( j D) x9 @9 u) V# D3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。
8 _' M4 C6 v9 I, b& Bwww.tvboxnow.com4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。6 G1 G, p) Z w. q3 f
5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。9 ]( G2 `" ^3 q
6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。www.tvboxnow.com" H* q$ ^1 R( v y$ F
7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。tvb now,tvbnow,bttvb/ H" Q: Q- V+ L h. e
8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。
1 k7 J4 d3 F: mwww.tvboxnow.com9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e4 x$ q; F' ], d! H i' w
10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。
2 k2 b4 K$ A# s5 n9 ] n( C7 wtvb now,tvbnow,bttvb11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。
8 n% U/ h# F# q! d" u12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。 |
發表於 2007-4-15 09:04 AM
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