龍崗走地雞，因運動量高，皮下脂肪少，肉質結實爽滑，因為雞肉本身夠鮮味，廚師一般愛簡單的貴妃雞做法，以突出雞肉的清甜鮮味。今次逸東軒大廚則用了八種方法來炮製這隻優質的龍崗走地雞，包括紹興花雕雞、蒜泥口水雞、蜜汁脆薑雞等，當中宮廷四寶雞更用上原隻鮮雞，以紅棗、雲耳及菇菌同煮，食落除了有雞肉鮮味，還有一陣甘甜味，加上吸收藥材精華，有行氣活血、滋陰養顏之效。1 _( x9 `) ^7 J% n* _ s6 @
; J1 u a1 y1 {! B& y% i公仔箱論壇
& ^+ Z/ {! ?+ a& O' d' `) \# `www.tvboxnow.com# O" N c6 y8 Z
逸東軒(佐敦彌敦道香港逸東酒店低層)
6 q0 U; s7 B- U公仔箱論壇
8 [5 ^8 J7 r8 q; \0 H: P: T' W2 ]3 i公仔箱論壇 ! ?4 A) F: V& f( z
宮廷四寶雞$148 |
發表於 2009-10-28 06:21 AM
| 
發表於 2009-11-7 03:56 AM
| 
