[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

公仔箱論壇' m* V, s9 \; g) {4 J# X
甜品拼盤www.tvboxnow.com( {* q! j; E/ _* k$ R- U
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。) k6 w) _+ X$ F: @
公仔箱論壇2 H: O" o/ t; h: t
西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c, U; ~6 a3 z# K

位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。

La Paloma大廚www.tvboxnow.com) |; V; K9 P e4 g
Vito Chiavaccitvb now,tvbnow,bttvb# d. A& N! n/ ^) n \

【9道菜分享式晚餐】
每位$388
tvb now,tvbnow,bttvb4 E% K, V n6 F, _

【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
中部高原產物極豐富www.tvboxnow.com# _6 E0 F2 Z7 D$ d: o; M# S* w
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
Jordi Alcaraz
www.tvboxnow.com9 Z. ]& h9 `. h) W/ Y

公仔箱論壇1 E0 R, q0 |9 ], |1 u
血腸雲吞
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。www.tvboxnow.com* l+ N+ X- q. o4 h
tvb now,tvbnow,bttvb6 [4 V4 i8 Z1 y/ ~: e# N u5 T

【6道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {9 f8 @, G4 H/ Z- m2 s
每位$428

La Paloma2 I% D4 [9 N$ f8 ?0 U
西營盤皇后大道西www.tvboxnow.com" o G1 z# u' c. c* P
, x& ^2 i) h1 {- z6 {2 i" P
Timon Tapas Bar & Restaurant! _' ^3 m" |( D$ ^- [6 w( b
灣仔船街
公仔箱論壇8 {* T9 e1 [; t2 J
www.tvboxnow.com2 K! z7 e, y2 W$ x8 J, g
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
東部結合陸地與海洋
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g2 Q# o3 r$ c9 j- C% Y# Y

Catalunya大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K0 s4 W! Z6 y* [& D; P
Pep Casas公仔箱論壇% w+ s/ ]% }1 m6 b

乳鴿飯（左上）
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
【3道菜晚餐】
每位$500公仔箱論壇# _+ x+ |6 d( |% c G

" L1 C" ~5 F( [( J: \! _8 Q9 V' @
Catalunya
灣仔愛群道愛群商業大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t6 y" N. z- u0 a1 K- L1 r
8 t9 F, y8 A* E' X$ J; O8 _2 g5 U

【著名地區：安達盧西亞】
南部凍湯燉菜味道濃 tvb now,tvbnow,bttvb% [& o" d6 z" \3 M% V
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
: v7 a* a4 t' @- A; e

Quemo大廚
Borja Sanchezwww.tvboxnow.com+ Y! E$ e8 ?, e3 A+ F7 U7 S
`1 s, ]6 b7 h4 @( r* A: D- h

【7道菜晚餐】
每位$688

傳統西班牙濃湯公仔箱論壇& F u6 {$ K# S6 ^
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
tvb now,tvbnow,bttvb" s% z# y/ {4 {4 `/ j, E3 H
Quemo
灣仔皇后大道東QRE Plaza

【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
中部平原黑毛豬火腿之源
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {2 w) |' G- d! _! R

Plaza Mayor老闆tvb now,tvbnow,bttvb% z8 A; l7 Y5 ]4 {/ a
Jose Martino Alba公仔箱論壇) i# L( c3 V: V1 ~; O' v3 G6 u$ g- N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L+ c+ Y1 m/ u; k- |6 E2 b# ~

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士6 u6 a* I5 x w
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。7 M# {/ m7 P7 r/ ?$ U8 s# B# G- a

【6道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb D' o7 ?0 K: o' u0 h$ D
每位$278
公仔箱論壇' T7 d4 y! C9 c8 h6 ^. o5 V
Plaza Mayor
灣仔月街+ P$ i5 y! ~- R& A! J+ o/ P

【著名地區：巴斯克、加利西亞】
北部海產選擇特別多www.tvboxnow.com/ z9 N d# ^$ z) j0 f/ H* Y4 h5 n
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。

FoFo by el Willy大廚
Alex Fargas[
www.tvboxnow.com9 {* a% r5 E2 U& E

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。tvb now,tvbnow,bttvb2 G; d b8 _# x; }

【8道菜分享式晚餐】
每位$498
www.tvboxnow.com9 g8 r/ h% c) x0 T' c1 G2 |1 w/ k
FoFo by el Willy
中環威靈頓街7 F. {6 r) p9 `5 T4 j3 Y( s
9 u' R' H3 i6 `+ v

4 w" Z8 h- k4 k6 K) H I# l8 h
Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。" l( C: ?0 @2 G1 U! m) z8 M

棄葡萄酒改配啤酒
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
tvb now,tvbnow,bttvb* U% Y. A6 R! X
% p; z W; y0 B
西班牙美食節www.tvboxnow.com8 y) N1 z' @& v6 k, r) y! F2 s
日期：10月19日至29日

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜 西班牙美食節

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節