潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。tvb now,tvbnow,bttvb/ V" C9 F" W/ y/ O3 V; w
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以鮮宰豬炮製
w% j# A( D- \1 r8 mwww.tvboxnow.com大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。www.tvboxnow.com$ e3 n% U3 P5 K, C
1 x. L0 }; }8 E, G必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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+ v0 A @3 ~4 Stvb now,tvbnow,bttvb食記評
6 I/ B3 [& ^/ e* z$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N5 y2 d* ]& r" o
Info 豬小姐
( q- l7 e7 h. k7 Uwww.tvboxnow.com地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
1 L$ ~4 z! x& g" R6 a7 ttvb now,tvbnow,bttvb營業時間：2:00pm至12:00mn- {! R% C a2 {) }. C) |" b
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
6 o; r$ ~( w( a- L公仔箱論壇平均消費：約$40/位
- R: Q+ h2 u3 v( z; h0 x# @) t生滾豬雜湯河 $30% `# F0 ]2 J& |
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
5 h& Q1 c$ A" r9 z! G! k0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾牛肉豬雕膶米$30www.tvboxnow.com8 {* {' l/ C! D, x- O% m; s
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。# i8 m+ n' o. R
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。tvb now,tvbnow,bttvb7 n+ ]" Q% Q/ M. e, x
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
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湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。- L9 a, G7 x; c
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $455 W- i* g8 Q* Z( Q# k
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。www.tvboxnow.com) I' a6 a! I! t" A- r
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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