在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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* A4 F0 z* \/ }* B! g2 Z/ f* V9 K$ Y潮州翅香濃美味
3 c i2 ^( y* y8 W) Swww.tvboxnow.com菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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1 g6 o, R- @0 F( u8 @* [6 q# z公仔箱論壇除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。tvb now,tvbnow,bttvb6 D& W2 s$ E/ I! j! I/ W/ B4 c) [
( x- N7 a" r/ c, ]! Qwww.tvboxnow.com此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
% @" Z6 l+ Z! ?www.tvboxnow.com每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A! ^8 e+ O" I' k3 n* O9 E# g
) {5 E: z! F M! ?tvb now,tvbnow,bttvbInfo 潮家館
1 ?( H% @2 ^/ S2 e( x7 x地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j6 P! X# |% N6 Z
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm z* P, N4 s, F5 {% s
交通：專綫小巴6、6A公仔箱論壇8 F0 I( } x' S$ H6 [8 N
平均消費：約$150/位www.tvboxnow.com" N7 v! l) L+ y
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
0 t/ r: s+ x, v0 Fwww.tvboxnow.com■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L {7 l" Z3 F O% r# q: W+ f
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
* j# j+ B4 @1 v: z4 G& V6 ~9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金糖醋麵 $68
& V3 \, s0 }6 r, I2 u' h. L特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。' l7 e9 b0 V% r! `. O& u/ p1 J, w* S
芋蓉香酥鵝 $68
6 t% L* ?# {! y1 F& c$ l鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。7 s# U: e. q1 a; J( N
潮州炸雙棗 $68; I/ r- F4 w% u
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
, X' N3 q' P: ^0 u# p6 t7 W紅燒潮州翅 $288/位 F% y3 t* x: l; e% N5 \( {
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
' U5 V, n3 |' h) ^tvb now,tvbnow,bttvb金牌滷水拼盤 $98tvb now,tvbnow,bttvb; g7 O1 R* m5 L* Z# C. d
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。7 q) y# d) {: E0 I4 a% j$ ^! w
韭菜炒鹹肉 $68
5 P: Y6 ^7 i9 f, G& h5 k傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
9 L/ ~0 [ K! A5 z1 l7 }* j; xwww.tvboxnow.com螺頭竹絲雞湯 $128/窩www.tvboxnow.com7 C3 u( K% N- K6 Q- G0 \
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。* q7 d3 O( n' W0 s5 T3 z# B
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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