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4 U/ ^ t) @" X$ C `( z$ I' S枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。公仔箱論壇$ h4 E/ c. c- ]# h* v
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
7 S J4 T! _# I6 x公仔箱論壇開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。tvb now,tvbnow,bttvb# X1 W$ J( d* C1 F7 \5 I, v* r# n
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。6 d( ~+ W) K! n
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
/ _, [8 q3 M3 B" n# I8 jwww.tvboxnow.com枕頭包研發新口味www.tvboxnow.com1 v7 e8 b( Y$ z- M! i1 [
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
, Y" M7 G+ V% r6 ]" I+ _公仔箱論壇枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
1 n% n$ E4 t5 s3 ~; g% F0 o1 Etvb now,tvbnow,bttvb老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。tvb now,tvbnow,bttvb' I, I9 f( h- h# q6 k
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
$ Y S2 _5 u& X6 a% h除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
( o* X1 @" u5 v( B- |5 Fwww.tvboxnow.com“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”www.tvboxnow.com4 }- f+ M* l' Y; k% K4 k- T
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”9 m7 r6 Q. o1 _5 N0 o
不一樣的枕頭包
( X4 n+ [$ `2 x9 owww.tvboxnow.com老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
, `, E( R" |) H. f: A; e( |tvb now,tvbnow,bttvb“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
+ E% S2 Z0 l1 \2 m/ u6 N+ ~3 H# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M( J6 U5 T9 C0 ?6 b
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。tvb now,tvbnow,bttvb* H$ G/ z' W u; J Y" j! k Q
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P1 X( h2 _; c$ c% m
使用自家酵母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y7 }% f9 {/ S: u; k. A
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。公仔箱論壇8 s# j: }2 m4 t" l0 s1 W5 c! [0 F
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”tvb now,tvbnow,bttvb7 P9 V8 [: k9 c y. j% r5 k4 r
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
) g" s4 w) x; j8 t' C3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】
& [$ ~6 G5 s) Utvb now,tvbnow,bttvb主打：福州枕頭包和肉餡包tvb now,tvbnow,bttvb4 ? _1 N$ [6 u* r* |) l( C
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
' C1 @8 o2 R& m檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
! [: w/ T# h6 F7 ntvb now,tvbnow,bttvb歷史：5年
3 e/ v. e' f8 }* y: q9 \價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30tvb now,tvbnow,bttvb6 k5 r+ [; P* h4 G1 |6 ~
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。: A; d" O8 t! x L# c. m
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
, X# e, v1 ?% i心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。www.tvboxnow.com% V6 D- f+ L7 U" K! Q0 ~3 `6 X+ h
地址：Jalan Bakawali
$ L: R) A/ T/ f$ s5 V; P" Qtvb now,tvbnow,bttvb（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
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$ \! c& T2 @3 @% Q qwww.tvboxnow.com枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?3 X8 e9 h* M( |3 h2 a& b
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5 B/ {: f+ k3 W. ~* h長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
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- V( u+ C5 a; v2 h$ N: A8 d: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# x- k* H+ c/ q6 H7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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